دیوار کی دراڑوں میں اگنے والی جنگلی سبزیاں ایک قیمتی دوا ہے جو کینسر کے خلیوں کو روکنے میں مدد دیتی ہے۔

معالج Vu Quoc Trung کے مطابق پانی کی پالک میں Peperomin E ہوتا ہے جو کینسر کے خلیات کی افزائش کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس سبزی کو ایک مقبول خاصیت میں پروسیس کیا جا سکتا ہے اور اس کی قیمت کافی زیادہ ہے۔

واٹرکریس میں پیپرومین ای ہوتا ہے جو کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔

پانی پالک کے صحت کے فوائد

فروخت کنندگان کی طرف سے واٹرکریس کی تشہیر کی جاتی ہے کہ صحت کے بہت سے فوائد ہیں۔ کیا یہ سچ ہے؟

روایتی میڈیسن پریکٹیشنر وو کووک ٹرنگ، ہنوئی اورینٹل میڈیسن ایسوسی ایشن کے مطابق، وائلڈ واٹر کریس کے علاقے کے لحاظ سے بہت سے مختلف نام ہیں جیسے کہ پینی ورٹ، سنگل لیف دھنیا، شیطان کی چم گھاس، جیسے چام گھاس، کوونگ ہوا گراس یا سنگل لیف دھنیا۔

ماضی میں، سبزیاں نم علاقوں، باغ کے کونوں، چٹانوں کی دراڑوں، ڈھیلی، نم دیواروں میں اگتی تھیں۔ لوگوں نے انہیں گھاس پھوس کی طرح جمع کیا، کسی نے انہیں نہیں کھایا کیونکہ ان کا ذائقہ عجیب تھا۔

آج کل، پانی پالک ایک مقبول ڈش بن گیا ہے، اور قیمت کافی زیادہ ہے. لوگ پالک کا پانی سلاد، سوپ میں استعمال کر سکتے ہیں یا جوس پینے کے لیے اسے براہ راست نچوڑ سکتے ہیں۔

واٹرکریس سلاد۔

جدید طب میں سائنسدانوں نے دریافت کیا ہے کہ واٹرکریس پوٹاشیم سے بھرپور ہے۔ خاص طور پر، 100 گرام واٹر کریس میں 277mg تک پوٹاشیم، 224mg کیلشیم، 62mg میگنیشیم، 5.2mg وٹامن C ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس سبزی میں پانی اور معدنیات، وٹامنز اور کیروٹینائڈز بھی بہت زیادہ ہوتے ہیں۔

کیکڑے کے پنجوں میں پیپرومین ای بھی ہوتا ہے جو کینسر کے خلیوں کی افزائش کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔ اپنے روزمرہ کے کھانوں میں واٹرکریس شامل کرنا بھی جسم میں فری ریڈیکلز کے مضر اثرات کو روکنے کا ایک مؤثر طریقہ ہے۔

پانی کی پالک کھانے میں فائبر کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے دل کی بیماری اور ایتھروسکلروسیس سے بچاؤ میں مدد ملتی ہے۔ پوٹاشیم اور میگنیشیم جیسے معدنیات بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے، خون کی چربی کو کم کرنے، بلڈ شوگر کو کم کرنے اور قلبی امراض کی پیچیدگیوں کو روکنے کے لیے اچھے ہیں۔

واٹرکریس ہڈیوں کی نشوونما کے لیے بھی اچھا ہے، جو بڑوں میں آسٹیوپوروسس کے علاج اور بچوں میں رکٹس کو روکنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ واٹرکریس میں بیٹا کیروٹین (پرووٹامن اے) بھی ہوتا ہے جو آنکھوں کی بینائی کے لیے اچھا ہے۔

کیکڑے کے پنجوں میں بیٹا کیروٹین (پرووٹامن اے) بھی ہوتا ہے جو آنکھوں کی بینائی کے لیے اچھا ہے۔

اورینٹل میڈیسن میں، پانی کی پالک کا ذائقہ ٹھنڈا، کھٹا اور مسالہ دار ہوتا ہے جو ین کی پرورش، خون کی پرورش، detoxify، گرمی کو صاف کرنے، خون کے جمود کو صاف کرنے، درد کو دور کرنے اور آنتوں اور پیشاب کے افعال دونوں کو فائدہ پہنچانے میں مدد کرتا ہے۔ آج کل جب سانس کی نالی کے انفیکشن، ہیپاٹائٹس، گیسٹرائٹس اور آنٹرائٹس کی علامات ظاہر ہوں تو ہم پالک کا پانی استعمال کر سکتے ہیں۔

نوٹ، واٹرکریس ایک موتروردک ہے، اس میں بہت زیادہ پانی ہوتا ہے، آپ کو رات کو زیادہ نہیں کھانا چاہیے۔ الرجی، دمہ اور دمہ کی تاریخ والے افراد کو اسے کھانے سے گریز کرنا چاہیے۔ ٹھنڈے جسم اور ٹھنڈے ہاتھ پاؤں والے افراد اس سبزی کے استعمال میں احتیاط کریں۔

ایک بارہماسی، اتلی جڑوں والی جڑی بوٹی، واٹر کریس عام طور پر 15-45 سینٹی میٹر لمبی ہوتی ہے، جس میں رسیلی تنوں، دل کی شکل کے پتے اور چھوٹے، آسانی سے منتشر بیج ہوتے ہیں۔ جب کچل دیا جائے تو پودے میں سرسوں جیسی بدبو آتی ہے۔ واٹرکریس کا تعلق کالی مرچ کے خاندان سے ہے، جس میں تقریباً 12 نسلیں اور 3,000 انواع شامل ہیں۔

پانی کی پالک سے کچھ دواؤں کی ترکیبیں۔

مںہاسی کا علاج

150 گرام پانی میں پالک کو دھو کر کچا کھائیں یا ملا کر جوس حاصل کریں اور 1 ہفتہ تک مسلسل پیتے رہیں اور آپ اپنے جسم کے مہاسوں کو واضح طور پر کم دیکھیں گے۔

گلے کی خراش، گلے کی خشکی اور کھردری کا علاج

50-100 گرام پانی پالک کو روزانہ دھو کر چبائیں یا پیس کر پی لیں، 3-5 دن تک مسلسل پینے سے گلے کی سوزش، گلے کی خشکی اور خراش ٹھیک ہو جاتی ہے۔

خشک منہ سے ذیابیطس کا علاج

100 گرام پانی میں پالک کو دھو کر سرکہ یا لیموں کے ساتھ ملا کر 1 ہفتہ تک مسلسل کھائیں تاکہ منہ خشک ہونے سے ذیابیطس کے علاج میں مدد مل سکے۔ یا لہسن کے ساتھ اسٹر فر فر واٹر پالک بھی ایک ایسی ڈش ہے جو بلڈ شوگر کی سطح کو مستحکم کرنے میں مدد دیتی ہے، جو ذیابیطس کے مریضوں کے لیے بہت اچھی ہے۔

مشکل پیشاب، دردناک پیشاب کا علاج

200 گرام تازہ پانی میں پالک کو دھوئیں، 1 لیٹر پانی میں ابالیں، مشکل اور تکلیف دہ پیشاب کے علاج کے لیے روزانہ 2 مشروبات میں تقسیم کریں۔ 5 دن تک لگاتار استعمال کریں بیماری میں خاطر خواہ بہتری آئے گی۔

واٹرکریس کو دھوئیں، خشک کریں، اسے ابالیں تاکہ دن کے وقت پینے کے لیے پانی پی لیں تاکہ کمر کے درد اور پٹھوں میں کھچاؤ کا علاج ہو۔

پٹھوں میں اینٹھن کمر درد کا علاج

10 گرام واٹر کریس کو دھو کر خشک کریں اور کمر کے درد اور پٹھوں کی کھچاؤ کے علاج کے لیے دن کے وقت پانی پینے کے لیے ابالیں۔ مسلسل 5-7 دنوں کے لئے علاج کا اطلاق کریں.

پھوڑے، سوجن اور پیپ کا علاج کرتا ہے۔

10 گرام پانی میں پالک کو دھو کر کچل لیں، گودا لے کر سوجن، پیپ بھری جگہ پر لگائیں، بیماری کے علاج کے لیے مائع پی لیں۔ اسے 1 ہفتے تک لگاتار لگائیں اور آپ بیماری میں واضح طور پر بہتری دیکھیں گے۔

خشک، جلن والی جلد کا علاج کریں۔

10 گرام کچے پانی میں پالک کھائیں، جوس حاصل کرنے کے لیے بلینڈ کریں اور گودا کو خشک، جلن والی جلد پر لگائیں تاکہ جلد کو نرم کرنے اور چھلکے کو کم کرنے میں مدد ملے۔

وزن کم کرنے میں مدد کے لیے پانی کی پالک کے 4 مزیدار پکوان

واٹرکریس ایک غذائیت سے بھرپور جنگلی سبزی ہے جو آپ کی صحت کے لیے بہت اچھی ہے۔ خاص طور پر، مخلوط واٹر کریس ڈشز آپ کے وزن میں کمی کے مینو میں ناگزیر ہیں۔

پانی کی پالک سے بننے والے پکوان وسطی علاقے کے لوگ بہت مانوس ہوتے ہیں، سبزی کا ذائقہ قدرے کھٹا، چٹ پٹا اور کھانے میں بہت ٹھنڈا ہوتا ہے۔ پانی پالک نہ صرف ایک لذیذ پکوان ہے بلکہ ایک دواؤں کا پودا بھی ہے جو کئی بیماریوں کا علاج کر سکتا ہے۔ اس سبزی کو نزلہ، کھانسی، بدہضمی اور ہائی بلڈ پریشر کی روک تھام اور علاج کے لیے بطور خوراک استعمال کیا جاتا ہے۔

صرف یہی نہیں، پانی پالک بہت زیادہ غذائیت فراہم کرتا ہے لیکن توانائی میں کم ہے، لہذا آپ اپنے وزن میں کمی کے مینو میں شامل کرنے کے لیے پانی پالک کے ساتھ بہت سی ڈشیں تیار کر سکتے ہیں۔ ایک پتلی شخصیت کو برقرار رکھنے میں آپ کی مدد کے لیے پانی کی پالک سے 4 مزیدار پکوان دیکھیں!

پانی پالک گائے کے گوشت میں ملا کر

گائے کے گوشت کے ساتھ ملا کراب گراس سلاد خستہ، میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے، جو اکثر پارٹیوں میں بھوک بڑھانے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ مزیدار ہے اور اسے تیار کرنے میں زیادہ وقت نہیں لگتا ہے۔ یہ ڈش ان لوگوں کے لیے بہت اچھی ہے جنہیں خون کی کمی کے علاج کے لیے آئرن سپلیمنٹس کی ضرورت ہوتی ہے۔

اجزاء

100 گرام باریک کٹا ہوا گائے کا گوشت، مصالحے یا مسالا پاؤڈر سے میرینیٹ کیا گیا

100 گرام پانی پالک

لیموں، لہسن، چاول، مرچ

چینی، کالی مرچ، زیتون کا تیل

بنانا

ایک پین میں تھوڑا سا تیل گرم کریں، لہسن کو بھونیں پھر اس میں کٹے ہوئے گائے کا گوشت ڈال کر سٹر فرائی کریں۔
گائے کے گوشت کو تیز آنچ پر بھونیں جب تک کہ بالکل پکا نہ ہو، ایک طرف رکھ دیں۔
کٹی پیاز اور مرچ۔
پیالے میں تھوڑی سی چینی ڈالیں، لیموں کا رس نچوڑیں اور چینی کے تحلیل ہونے تک ہلائیں۔ اس کے بعد، لیموں چینی کے آمیزے میں کٹی ہوئی چھلیاں اور مرچ ڈالیں اور اچھی طرح ہلائیں۔ مکسچر میں تقریباً 3 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل ڈالیں۔ اگر آپ اسے زیادہ پسند کریں تو آپ مزید تیل ڈال سکتے ہیں۔
پانی پالک کو دھو کر نکالیں، پلیٹ میں ترتیب دیں۔
سبزیوں کے اوپر تلی ہوئی بیف کو اسکوپ کریں، چٹنی کے آمیزے کے ساتھ بوندا باندی کریں، ذائقے کے لیے کالی مرچ چھڑکیں۔
اچھی طرح مکس کریں اور آپ کو گائے کے گوشت کے ساتھ میٹھا اور کھٹا، کرسپی واٹر پالک سلاد ملے گا۔

انڈوں کے ساتھ پانی ملا کر پالک

اگر آپ گوشت کھا کھا کر تھک چکے ہیں تو آپ انڈوں کے ساتھ پانی ملا کر پالک کا استعمال کر سکتے ہیں۔ یہ ایک سادہ سی ڈش ہے لیکن صحت کے لیے بہت اچھی ہے، خاص طور پر ذیابیطس، آئرن کی کمی کے شکار افراد کے لیے، اس کے علاوہ یہ ڈش جسم کی قوت مدافعت کو مضبوط کرنے کا بھی اثر رکھتی ہے۔

اجزاء

مرغی کے انڈے: 2 انڈے
واٹر کریس: 300 گرام
ناریل کا تازہ پانی
پیاز: 1/2 بلب
ڈریسنگ: 2 کھانے کے چمچ فش سوس، 2 کھانے کے چمچ چینی، 2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل، 4 کھانے کے چمچ چونے کا رس، چند لونگ لہسن اور 1 مرچ۔

بنانا

پالک کو چن کر دھو لیں، پتلے نمکین پانی میں 15 منٹ تک بھگو دیں، نکال کر نکال دیں۔
انڈے ابالیں، چھیلیں اور سلائسوں میں کاٹ لیں۔
پیاز کو چھیل کر لمبائی میں کاٹ لیں۔
لہسن کو چھیل کر کاٹ لیں۔
کالی مرچ، بیج نکال کر باریک کاٹ لیں۔
ڈریسنگ کے اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں، اس وقت تک اچھی طرح ہلائیں جب تک مصالحہ گل نہ جائے۔
واٹر کریس، پیاز کو ڈریسنگ کے ساتھ ملائیں، پھر پلیٹ میں ترتیب دیں، اوپر انڈا ڈالیں۔

پانی پالک کا سوپ

جب آپ ہر روز سبزیوں کے سوپ یا مانوس سبزیوں سے بور ہو جاتے ہیں، تو آپ پانی میں پالک، ایک میٹھی اور غذائیت سے بھرپور سبزی کے ساتھ سوپ بنا سکتے ہیں۔

اجزاء

پانی پالک کا 1 گچھا۔
100 گرام دبلا گوشت
مصالحہ

بنانا

پالک کو پانی سے دھو لیں۔
دبلے پتلے گوشت کو دھو کر باریک کاٹ لیں۔ کیما بنایا ہوا سلوٹ، آدھا چائے کا چمچ نمک، ایک چائے کا چمچ مچھلی کی چٹنی، تھوڑی سی کالی مرچ اور تھوڑی سی ایم ایس جی کے ساتھ میرینیٹ کریں۔
برتن کو چولہے پر رکھیں، ایک پیالہ پانی ڈالیں۔ جب پانی ابل جائے تو اس میں کٹا ہوا گوشت ڈالیں اور چینی کاںٹا لگا کر اس وقت تک ہلائیں جب تک گوشت الگ نہ ہو جائے۔
جب پانی ابل جائے تو سبزیاں ڈال دیں۔ جیسے ہی سوپ ابلتا ہے، ذائقہ کا موسم ہوتا ہے اور چولہا بند کر دیتا ہے کیونکہ پانی کی پالک بہت جلد پکتی ہے۔

لہسن کے ساتھ ہلچل تلی ہوئی پانی پالک

پانی کی پالک تیار کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ آپ پانی میں پالک کو لہسن کے ساتھ بھون سکتے ہیں، یا کیکڑے یا گائے کے گوشت کے ساتھ بھون سکتے ہیں جو آپ چاہتے ہیں مزیدار ذائقہ کے لیے آپ کی ترجیح پر منحصر ہے۔

اجزاء:

واٹرکریس

لہسن، کھانا پکانے کا تیل، مصالحے

بنانا:

پانی کی پالک سے پرانے، مرجھائے ہوئے پتے اور پرانے تنوں کو چن لیں، پھر دھو کر نکال لیں۔
لہسن کو چھیلیں، کچلیں اور کاٹ لیں۔
پین کو چولہے پر رکھیں، تھوڑا سا کوکنگ آئل ڈالیں، اسے گرم کریں، پھر لہسن ڈالیں اور خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ پھر پانی میں پالک ڈالیں اور تیز آنچ پر جلدی سے بھونیں تاکہ سبزیاں خستہ اور سبز رہیں۔
ذائقہ کے لئے کچھ مسالا اور مصالحہ شامل کریں۔ پانی کی پالک بہت جلد پکتی ہے اس لیے اسے جلدی سے بھونیں۔
آخر میں، آپ پانی کی پالک کو ایک پلیٹ میں نکال لیں، آپ پلیٹ کو مزید خوبصورت بنانے اور ڈش کو مزید دلکش بنانے کے لیے اسے سجا سکتے ہیں۔

واٹرکریس آپ کی صحت کے لیے اچھا ہے، نہ صرف مزیدار بلکہ غذائیت سے بھی بھرپور ہے۔ اگر آپ وزن کم کرنا چاہتے ہیں اور اپنی شخصیت کو برقرار رکھنا چاہتے ہیں، تو آپ کو مخلوط واٹر کریس ڈشز کو پسند کرنا چاہیے!

ماخذ: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-moc-dai-khe-tuong-la-thuoc-quy-chua-chat-ngan-ngua-te-bao-ung-thu-192231220231753116.htm