کیا گہرے انڈے کی زردی میں زیادہ غذائی اجزاء ہوتے ہیں؟

تمام انڈے کی زردی ایک جیسی نہیں ہوتی۔ کچھ ہلکے پیلے رنگ کے ہوتے ہیں، جبکہ دیگر گہرے نارنجی ہوتے ہیں جو تقریباً سرخ ہوتے ہیں۔

کیا گہرے انڈے کی زردی کا مطلب یہ ہے کہ اس میں زیادہ غذائی اجزاء ہوتے ہیں؟ - تصویر: فاکس نیوز

لیکن اس کا کیا مطلب ہے؟ کیا گہری زردی کا مطلب زیادہ غذائیت ہے؟ فاکس نیوز ڈیجیٹل نے یہ جاننے کے لیے انڈے کے ماہر سے بات کی۔

کیا انڈوں کی سیاہ زردی زیادہ غذائیت رکھتی ہے؟

انڈے کی زردی کا رنگ، ایک کک بک مصنف اور پچھواڑے کے چکن کی ماہر لیزا اسٹیل کے مطابق، "مکمل طور پر مرغی کی خوراک پر منحصر ہے۔" سٹیل، جو مین میں رہتا ہے، فریش ایگز ڈیلی کے بانی ہیں، جو مرغیوں کی پرورش کے بارے میں ایک ویب سائٹ ہے۔ وہ The Fresh Eggs Daily Cookbook کی مصنفہ بھی ہیں۔

اسٹیل کا کہنا ہے کہ "زانتھوفیلز اور کیروٹین سے بھرپور غذائیں، جو بنیادی طور پر کیروٹینائڈز کہلانے والے روغن ہیں، گہرے نارنجی انڈے کی زردی پیدا کریں گے،" اسٹیل کہتے ہیں۔ کیروٹین نارنجی کھانوں میں پائے جاتے ہیں، جیسے گاجر، آم، کینٹالوپ اور کدو۔ Xanthophylls پتوں والی سبزیوں میں پایا جا سکتا ہے، جیسے پالک اور کیلے۔

تاہم، جبکہ گہرے انڈے کی زردی کا مطلب یہ نہیں ہے کہ مرغی نے غذائیت سے بھرپور، نامیاتی یا تازہ غذا کھائی ہے، "اس کا تعلق ہوسکتا ہے، کیونکہ ایسی غذائیں جن میں یہ روغن ہوتا ہے وہ اکثر دیگر غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتے ہیں،" اسٹیل کہتے ہیں۔

اسٹیل کا کہنا ہے کہ پھر بھی، فیڈ کمپنیوں اور تجارتی انڈے کے فارموں نے غذائیت سے بھرپور غذا کا استعمال کیے بغیر گہرے زردی پیدا کرنے کے طریقے ڈھونڈ لیے ہیں۔

انہوں نے کہا کہ یہ کمپنیاں "زیادہ ہوشیار ہوگئیں اور انہیں احساس ہوا کہ صارفین نارنجی رنگ کے انڈے کی زردی دیکھنا چاہتے ہیں، اس لیے انہوں نے انڈے کی زردی کو مصنوعی طور پر بڑھانے کے لیے میریگولڈز، پیپریکا، سمندری سوار، مکئی اور الفافہ جیسے اجزاء شامل کیے،" انہوں نے کہا۔

مفت رینج کے انڈے عام طور پر غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں۔

اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ انڈوں کی بہترین غذائیت ہے، سٹیل صارفین کو اسٹور پر انڈوں کے کارٹن پر مخصوص لیبلز تلاش کرنے کی تجویز کرتا ہے۔

اسٹیل کا کہنا ہے کہ "فری رینج" یا "گارڈن فری" کی پرورش پانے والی مرغیاں اکثر گہرے نارنجی زردی کے ساتھ انڈے دیتی ہیں، "کیونکہ ان کی خوراک بنیادی طور پر گھاس، گھاس اور دیگر پودوں پر مشتمل ہوتی ہے۔"

اس نے کہا کہ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ "کیج فری" اور "فری رینج" ایک ہی چیز نہیں ہیں۔

اسٹیل نے فاکس نیوز ڈیجیٹل کو بتایا کہ فری رینج کے انڈے "سونے کا معیار" ہیں، یہ نوٹ کرتے ہوئے کہ کچھ پنجرے سے پاک مرغیاں اب بھی اپنی پوری زندگی اسٹوریج میں گزار سکتی ہیں۔ اسٹیل نے کہا کہ صحت مند، زیادہ متنوع غذا کی بدولت مفت رینج کے انڈوں میں کولیسٹرول کم اور زیادہ غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔

زردی واحد چیز نہیں ہے جو رنگ میں مختلف ہوتی ہے۔ انڈے کے چھلکے بھی رنگ بدلتے ہیں۔ اسٹیل بتاتے ہیں کہ زردی کے برعکس، خول کے رنگ کا انڈے کی غذائیت سے کوئی تعلق نہیں ہے۔

اسٹیل کا کہنا ہے کہ رنگ "مکمل طور پر نسل پر مبنی ہے"۔ "کچھ مرغیوں میں بھورا رنگ ہوتا ہے، جب کہ کچھ کا رنگ نیلا ہوتا ہے، اور کچھ میں روغن نہیں ہوتا۔"

کیا پھٹے ہوئے انڈے کھانے کے لیے محفوظ ہیں؟

انڈے کا خول اور جھلی اندر کو نقصان دہ بیکٹیریا سے بچانے کے لیے ہوتی ہے۔ اسٹیل کا کہنا ہے کہ وہ "اسٹور پر خریدے گئے باکس سے پھٹے ہوئے انڈے کا استعمال نہیں کریں گی،" کیونکہ یہ بتانے کا کوئی طریقہ نہیں ہے کہ یہ کب تک ٹوٹا ہے۔

انڈوں کو خریدنے سے پہلے ان میں دراڑوں کی جانچ کرنا ضروری ہے۔ خول اور جھلی نقصان دہ بیکٹیریا جیسے سالمونیلا کو دور رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔ "لیکن اگر مجھے معلوم ہو کہ میں نے انڈے کو توڑا ہے تو میں اسے فوراً پکا کر کھا لوں گی،" وہ کہتی ہیں۔

حال ہی میں اسٹیل کے حادثاتی طور پر پھٹے ہوئے انڈوں کا تعلق ہے، وہ کہتی ہیں کہ وہ انہیں استعمال کریں گی، لیکن صرف اس صورت میں جب جھلی برقرار ہو۔ "یہ جھلی انڈے کو بیکٹیریا سے بچاتی ہے،" وہ بتاتی ہیں۔ "آپ انڈے کو ایک چھوٹے پیالے میں توڑ سکتے ہیں، اسے پلاسٹک کی لپیٹ یا ڈھکن سے ڈھانپ سکتے ہیں، اور اسے دو دن کے اندر استعمال کر سکتے ہیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ یہ مکمل طور پر پکا ہوا ہے۔"

اسٹیل کا کہنا ہے کہ لیکن اگر جھلی پھٹ جاتی ہے تو انڈا انسانوں کے کھانے کے لیے محفوظ نہیں ہے۔ تاہم، یہ اب بھی ھاد میں مفید ہو سکتا ہے. "انڈے کے چھلکے میں موجود کیلشیم مٹی کے لیے بہت اچھا ہے،" وہ کہتی ہیں۔

ریاستہائے متحدہ کا محکمہ زراعت (USDA) اپنی ویب سائٹ پر اسی طرح کی رہنمائی پیش کرتا ہے۔ "بیکٹیریا خول میں دراڑ کے ذریعے داخل ہو سکتے ہیں۔ پھٹے ہوئے انڈے کبھی نہ خریدیں،" USDA مشورہ دیتا ہے۔

انڈے جو کھانا پکانے کے دوران پھٹ جاتے ہیں، جیسے سخت ابلا ہوا، "اب بھی محفوظ ہیں۔" ان انڈوں کو پھینکنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اس کے علاوہ، "یاد رکھیں کہ تمام انڈوں کو اچھی طرح پکانا چاہیے،" USDA زور دیتا ہے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/long-do-trung-mau-dam-hon-co-chua-nhieu-chat-dinh-duong-hon-20250113140207217.htm