کیا گہرے انڈے کی زردی میں زیادہ غذائی اجزاء ہوتے ہیں؟

تمام انڈے کی زردی ایک جیسی نہیں ہوتی۔ کچھ ہلکے پیلے رنگ کے ہوتے ہیں، جبکہ دیگر گہرے نارنجی، تقریباً سرخ ہوتے ہیں۔

کیا گہرے انڈے کی زردی کا مطلب یہ ہے کہ اس میں زیادہ غذائی اجزاء ہوتے ہیں؟ - تصویر: فاکس نیوز

لیکن اس کا کیا مطلب ہے؟ کیا گہرے انڈے کی زردی کا مطلب یہ ہے کہ اس میں زیادہ غذائی اجزاء ہوتے ہیں؟ فاکس نیوز ڈیجیٹل نے یہ جاننے کے لیے انڈے کے ماہر سے بات کی۔

کیا انڈوں کی سیاہ زردی زیادہ غذائیت رکھتی ہے؟

انڈے کی زردی کا رنگ، ایک کک بک مصنف اور پچھواڑے کے چکن کی ماہر لیزا اسٹیل کے مطابق، "مکمل طور پر مرغی کی خوراک پر منحصر ہے۔" سٹیل، جو مین میں رہتا ہے، فریش ایگز ڈیلی کے بانی ہیں، جو مرغیوں کی پرورش کے بارے میں ایک ویب سائٹ ہے۔ وہ The Fresh Eggs Daily Cookbook کی مصنفہ بھی ہیں۔

اسٹیل نے شیئر کیا، "زانتھوفیل اور کیروٹین سے بھرپور غذائیں، بنیادی طور پر روغن جنہیں کیروٹینائڈز کہتے ہیں، انڈے کی زردی کو گہرا نارنجی رنگ دیں گے۔" کیروٹین نارنجی رنگ کے کھانے میں پایا جاتا ہے، جیسے گاجر، آم، کینٹالپ اور کدو۔ Xanthophyll پتوں والی سبز سبزیوں، جیسے پالک اور کیلے میں پایا جا سکتا ہے۔

تاہم، جب کہ گہرے انڈے کی زردی کا مطلب یہ نہیں ہے کہ چکن نے غذائیت سے بھرپور، نامیاتی یا تازہ غذا کھائی ہے، "اس کا تعلق ہوسکتا ہے، کیونکہ ایسی غذائیں جن میں یہ روغن ہوتا ہے وہ اکثر دیگر غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتے ہیں،" اسٹیل کا کہنا ہے۔

اسٹیل کا کہنا ہے کہ پھر بھی، فیڈ کمپنیوں اور تجارتی انڈے کے فارموں نے غذائیت سے بھرپور غذا کا استعمال کیے بغیر گہرے زردی پیدا کرنے کے طریقے ڈھونڈ لیے ہیں۔

یہ کمپنیاں "زیادہ ہوشیار ہو گئی ہیں اور انہیں احساس ہوا ہے کہ صارفین روشن نارنجی انڈے کی زردی دیکھنا چاہتے ہیں، اس لیے وہ انڈے کی زردی کے رنگ کو 'مصنوعی طور پر بڑھانے' کے لیے میریگولڈ، مرچ پاؤڈر، سمندری سوار، مکئی اور الفافہ جیسے اجزاء شامل کرتے ہیں،" انہوں نے کہا۔

فری رینج چکن کے انڈے اکثر غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں۔

اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ انڈوں میں بہترین غذائیت ہے، اسٹیل صارفین کو مشورہ دیتا ہے کہ وہ اسٹور پر انڈوں کے کارٹن پر مخصوص لیبل تلاش کریں۔

اسٹیل کا کہنا ہے کہ "فری رینج" یا "باغ سے پاک" پرورش پانے والی مرغیاں اکثر گہرے نارنجی زردی کے ساتھ انڈے دیتی ہیں، "کیونکہ ان کی خوراک بنیادی طور پر گھاس، گھاس اور دیگر پودوں پر مشتمل ہوتی ہے۔"

اس نے کہا کہ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ "کیج فری" اور "فری رینج" ایک ہی چیز نہیں ہیں۔

اسٹیل نے فاکس نیوز ڈیجیٹل کو بتایا کہ فری رینج کے انڈے "سونے کا معیار" ہیں، یہ نوٹ کرتے ہوئے کہ کچھ پنجرے سے پاک مرغیاں اب بھی اپنی پوری زندگی اسٹوریج میں گزار سکتی ہیں۔ اسٹیل نے کہا کہ صحت مند، زیادہ متنوع غذا کی بدولت مفت رینج کے انڈوں میں کولیسٹرول کم اور زیادہ غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔

زردی واحد چیز نہیں ہے جو مختلف رنگوں میں آتی ہے۔ انڈے کے چھلکے بھی رنگ بدلتے ہیں۔ اسٹیل بتاتے ہیں کہ زردی کے برعکس، انڈے کے خول کا رنگ انڈے کی غذائیت سے متعلق نہیں ہے۔

اسٹیل نے کہا کہ رنگت "مکمل طور پر چکن کی نسل پر مبنی ہے۔" "کچھ مرغیوں میں بھوری رنگت ہوتی ہے، جب کہ کچھ میں نیلی رنگت ہوتی ہے اور کچھ میں بالکل بھی رنگت نہیں ہوتی۔"

کیا پھٹے ہوئے انڈے کھانے کے لیے محفوظ ہیں؟

انڈے کا خول اور جھلی اندر کو نقصان دہ بیکٹیریا سے بچانے کے لیے ہوتی ہے۔ اسٹیل کا کہنا ہے کہ وہ "اسٹور پر خریدے گئے ڈبے سے پھٹے ہوئے انڈے کا استعمال نہیں کریں گی،" کیونکہ یہ جاننا ناممکن ہے کہ یہ کب تک ٹوٹا ہے۔

انڈوں کو خریدنے سے پہلے ان میں دراڑوں کی جانچ کرنا ضروری ہے۔ خول اور جھلی سالمونیلا جیسے نقصان دہ بیکٹیریا کو دور رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔ "لیکن اگر مجھے معلوم ہو کہ میں نے انڈے کو توڑا ہے تو میں اسے فوراً پکا کر کھا لوں گی،" وہ کہتی ہیں۔

حال ہی میں اسٹیل کے حادثاتی طور پر پھٹے ہوئے انڈوں کا تعلق ہے، وہ کہتی ہیں کہ وہ انہیں استعمال کریں گی، لیکن صرف اس صورت میں جب جھلی برقرار ہو۔ "یہ جھلی انڈے کو بیکٹیریا سے بچاتی ہے،" وہ بتاتی ہیں۔ "آپ انڈے کو ایک چھوٹے پیالے میں توڑ سکتے ہیں، اسے پلاسٹک کی لپیٹ یا ڈھکن سے ڈھانپ سکتے ہیں، اور اسے دو دن کے اندر استعمال کر سکتے ہیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ یہ مکمل طور پر پکا ہوا ہے۔"

اسٹیل کا کہنا ہے کہ لیکن اگر جھلی ٹوٹ جائے تو انڈا انسانوں کے کھانے کے لیے محفوظ نہیں ہے۔ تاہم، یہ اب بھی ھاد میں مفید ہو سکتا ہے. "انڈے کے چھلکے میں موجود کیلشیم مٹی کے لیے بہت اچھا ہے،" وہ کہتی ہیں۔

ریاستہائے متحدہ کا محکمہ زراعت (USDA) اپنی ویب سائٹ پر اسی طرح کی رہنمائی پیش کرتا ہے۔ "بیکٹیریا خول میں دراڑ کے ذریعے داخل ہو سکتے ہیں۔ پھٹے ہوئے انڈے کبھی نہ خریدیں،" USDA مشورہ دیتا ہے۔

انڈے جو کھانا پکانے کے دوران پھٹ جاتے ہیں، جیسے ابلتے، "اب بھی محفوظ ہیں۔" ان انڈوں کو پھینکنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اس کے علاوہ، "یاد رکھیں کہ تمام انڈوں کو مکمل طور پر پکانے کی ضرورت ہے،" USDA زور دیتا ہے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/long-do-trung-mau-dam-hon-co-chua-nhieu-chat-dinh-duong-hon-20250113140207217.htm