کیا ہڈیوں کا شوربہ ہڈیوں اور جوڑوں کو مضبوط بنانے، کولیجن کو بھرنے اور جلد کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے؟

بہت سے لوگوں کا ماننا ہے کہ ہڈیوں کے شوربے میں صحت کے بے شمار فوائد ہیں، خاص طور پر ہڈیوں اور جوڑوں کے لیے، اور یہاں تک کہ خوبصورت جلد کے لیے کولیجن بھی ہوتا ہے۔ کیا یہ واقعی سچ ہے؟

ہڈیوں کا شوربہ بہت سے ویتنامی خاندانوں میں ایک جانا پہچانا پکوان ہے - تصویری تصویر

کیا ہڈیوں کا شوربہ آپ کے لیے اچھا ہے؟

اس معاملے پر اپنے خیالات کا اظہار کرتے ہوئے، ہسپتال 19-8 میں نیوٹریشن اینڈ ڈائیٹکس ڈیپارٹمنٹ کے سربراہ ڈاکٹر لی تھی ہوونگ گیانگ نے کہا کہ بہت سے لوگوں کا ماننا ہے کہ ہڈیوں کا شوربہ ہڈیوں، جوڑوں اور مجموعی صحت کے لیے فائدہ مند ہے، اور کچھ لوگ یہ معلومات بھی پھیلاتے ہیں کہ اس قسم کے شوربے میں کولیجن ہوتا ہے جو جلد کو بہتر کرنے میں مدد کرتا ہے۔

تاہم، طبی غذائیت کے سائنس کے نقطہ نظر سے، ہڈیوں کے شوربے کا غلط استعمال غلط فہمیوں، غذائی عدم توازن کا باعث بن سکتا ہے، اور یہاں تک کہ گاؤٹ، دل کی بیماری، گردے کی بیماری، آسٹیوپوروسس اور ہائی کولیسٹرول جیسی بنیادی حالتوں والے مریضوں کو بھی متاثر کر سکتا ہے۔

ڈاکٹر گیانگ نے میو کلینک، ہارورڈ ہیلتھ، اور یو ایس ڈی اے میں شائع ہونے والی معتبر مطالعات کا حوالہ دیا، جو یہ ظاہر کرتے ہیں کہ:

ہڈیوں کے شوربے میں کیلشیم، میگنیشیم، زنک اور دیگر معدنی مواد بہت کم ہوتا ہے۔ عام طور پر، ہڈیوں کے شوربے کے 250 ملی لیٹر کے پیالے میں صرف 5-10 ملی گرام کیلشیم ہوتا ہے۔ دریں اثنا، بالغوں کے لیے روزانہ کیلشیم کی ضرورت تقریباً 1,000-1,200mg ہے، فرد پر منحصر ہے۔

کولیجن یا جیلیٹن کا مواد کم اور غیر مستحکم ہوتا ہے۔ کھانے سے کولیجن چھوٹے امینو ایسڈز میں ٹوٹ جاتا ہے، بجائے اس کے کہ جلد کے نیچے یا مشترکہ کارٹلیج میں براہ راست کولیجن میں تبدیل ہوجائے جیسا کہ اشتہار دیا گیا ہے۔

بون میرو کی چربی سے سیر شدہ چربی اور کولیسٹرول زیادہ ہو سکتا ہے، خاص طور پر اگر گائے کے گوشت کی ہڈیوں کے ساتھ لمبے عرصے تک ابالیں۔ یہ قلبی صحت کو منفی طور پر متاثر کر سکتا ہے، فیٹی جگر کی بیماری کا باعث بن سکتا ہے، اور اگر روزانہ کھایا جائے تو خون میں لپڈ کی سطح بلند ہو سکتی ہے۔

بون میرو میں موجود پیورین خون میں یورک ایسڈ کی سطح کو بڑھا سکتے ہیں، اگر اس کا زیادہ استعمال کیا جائے تو گاؤٹ ہونے کا خطرہ ہوتا ہے۔

"لہذا، نقصان دہ غلط فہمیاں پھیل رہی ہیں، جیسا کہ یہ خیال کہ ہڈیوں کا شوربہ دودھ سے زیادہ کیلشیم سے بھرپور ہوتا ہے۔ یہ سراسر غلط معلومات ہے۔ گائے کے دودھ یا فارمولے میں فی کپ 240-300mg کیلشیم ہوتا ہے۔ یہ ہڈیوں کے شوربے سے 30-60 گنا زیادہ کیلشیم کے برابر ہے۔"

کولیجن کی تکمیل کے لیے ہڈیوں کا شوربہ پینا بھی غلط ہے۔ آپ پھلوں اور سبزیوں سے معیاری جانوروں کے پروٹین اور وٹامن سی سے زیادہ مؤثر طریقے سے کولیجن حاصل کر سکتے ہیں۔

اس کے علاوہ بہت سے والدین اپنے بچوں کو گوشت کی بجائے ہڈیوں کا شوربہ دیتے ہیں۔ یہ عمل بچوں کی صحت کے لیے بہت خطرناک ہے۔ کیا ہڈیوں کا شوربہ بچوں کے لیے اچھا ہے؟ بچوں کو گوشت، مچھلی، انڈے اور دودھ سے پروٹین، آئرن اور زنک کی ضرورت ہوتی ہے اور ہڈیوں کا شوربہ ان غذائی اجزاء کی جگہ نہیں لے سکتا،" ڈاکٹر گیانگ نے واضح کیا۔

ہڈیوں کا شوربہ استعمال کرنے کا صحیح طریقہ کیا ہے؟

ڈاکٹر گیانگ کے مطابق، ہڈیوں کے شوربے کو صرف ایک سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کیا جانا چاہیے، جو سوپ/سٹو میں قدرتی مٹھاس شامل کرتے ہیں۔ اسے پانی کے متبادل یا اہم ڈش کے طور پر استعمال نہیں کیا جانا چاہیے۔ ہڈیوں کے شوربے کا استعمال کرتے وقت ذہن میں رکھنے کے لئے یہاں کچھ چیزیں ہیں:

ہڈیوں کو ابالتے وقت، کھانا پکانے کا زیادہ سے زیادہ وقت 90-120 منٹ ہونا چاہیے۔ ابالنے کے دوران، چربی کی تہہ کو ہٹا دیں جو اوپر سے بنتی ہے۔ زیادہ دیر تک ابالنے سے گریز کریں، کیونکہ اس سے پیورین کی سطح بڑھ جاتی ہے اور جانوروں کی ہڈیوں سے سیسہ اور کیڈمیم جیسی بھاری دھاتیں جو وقت کے ساتھ ساتھ جمع ہوتی رہتی ہیں۔

خوردنی غذائیت کے تنوع کو بڑھانے کے لیے سبزیوں، پھلیوں اور دبلے پتلے گوشت کے ساتھ شوربے کو ملانا بہتر ہے اور صرف ہڈیوں کے شوربے کو نیرس کھانے کے طور پر کھانے سے گریز کریں۔

گاؤٹ، ہائی کولیسٹرول، گردے کی بیماری، یا میٹابولک عوارض والے افراد کو اس پروڈکٹ کو باقاعدگی سے استعمال نہیں کرنا چاہئے اور انہیں ماہر غذائیت سے مشورہ کرنا چاہئے۔

بوڑھے بالغوں کے لیے، کیلشیم اور دیگر غذائی اجزاء کی تکمیل کی جانی چاہیے: کم چکنائی والا دودھ/دہی؛ چھوٹی مچھلی جو پوری طرح کھائی جا سکتی ہے، جیسے اینکووی اور گوبیز؛ گہرے سبز پتوں والی سبزیاں جیسے کیلے اور پالک؛ پھلیاں، گری دار میوے، اور سورج کی مناسب نمائش، یا تجویز کردہ سپلیمنٹس۔

"ہڈیوں کا شوربہ برا نہیں ہے، لیکن یہ کوئی ایسی غذا نہیں ہے جسے روزانہ استعمال کیا جانا چاہیے تاکہ کولیجن یا کیلشیم کی تکمیل افواہوں کے طور پر کی جائے۔ مناسب غذائیت مختلف قسم، توازن اور عمر، جسمانی حالت اور صحت کے مسائل کے لیے موزوں ہونے کے بارے میں ہے؛ اسے صرف ایک ڈش تک آسان نہیں بنایا جانا چاہیے،" ڈاکٹر گیانگ نے زور دیا۔

لن ہان

ماخذ: https://tuoitre.vn/nuoc-ham-xuong-co-giup-bo-xuong-khop-bo-sung-collagen-dep-da-20251210193716176.htm