میکسیکو: صفر فضلہ والے ریستوراں سے میکلین اسٹار تک

میکسیکن ریسٹورنٹ بالڈیو اپنے منفرد "زیرو ویسٹ" کچن ماڈل کے لیے توجہ مبذول کر رہا ہے، جہاں کھانے کے تمام فضلے کو ری سائیکل کیا جاتا ہے، جس سے اسے ایک نئی زندگی ملتی ہے۔

بالڈیو کے کچن میں مچھلی کی ہڈیاں مچھلی کی چٹنی بن جاتی ہیں، پھلوں کے چھلکوں کو روایتی مشروب میں تیار کیا جاتا ہے، اور پیاز کے ٹکڑوں کو مسالے کے پاؤڈر میں خمیر کیا جاتا ہے۔ بالڈیو اپنے کاربن فوٹ پرنٹ کو کم سے کم کرتے ہوئے 200 کلومیٹر کے اندر سے اجزاء حاصل کرتا ہے۔

اس کا زیادہ تر حصہ میکسیکو سٹی کے دستخطی تیرتے فارموں سے آتا ہے، جسے چائنمپاس کہتے ہیں۔ اس "زیرو ویسٹ" ماڈل کو برقرار رکھنے کے لیے، باورچیوں کو تخلیقی ہونے اور اجزاء کو مستقل طور پر ڈھالنے کی ضرورت ہے۔/

(TTXVN/Vietnam+)

ماخذ: https://www.vietnamplus.vn/mexico-tu-nha-hang-khong-rac-thai-den-ngoi-sao-michelin-post1054623.vnp