میکسیکو: صفر فضلہ والے ریستوراں سے میکلین اسٹار تک

بالڈیو کا میکسیکن ریستوراں اپنے منفرد "زیرو ویسٹ" کچن ماڈل کی وجہ سے توجہ مبذول کر رہا ہے، جہاں کھانے کے تمام فضلے کو ری سائیکل کیا جاتا ہے، جس سے اسے ایک نئی زندگی ملتی ہے۔

بالڈیو کے باورچی خانے میں، مچھلی کی ہڈیاں خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی بن جاتی ہیں، پھلوں کے چھلکوں کو روایتی مشروب میں پیا جاتا ہے، اور پیاز کے ٹکڑوں کو اس وقت تک خمیر کیا جاتا ہے جب تک کہ وہ مصالحے کے پاؤڈر میں تبدیل نہ ہو جائیں۔ بالڈیو اپنے گھر کے 200 کلومیٹر کے اندر سے اجزاء حاصل کرتا ہے، جس سے اس کے کاربن فوٹ پرنٹ کو کم کیا جاتا ہے۔

اس کا زیادہ تر حصہ میکسیکو سٹی کے دستخطی تیرتے فارموں سے آتا ہے، جسے چائنمپاس کہتے ہیں۔ اس "زیرو ویسٹ" ماڈل کو برقرار رکھنے کے لیے، باورچیوں کو تخلیقی ہونے اور اجزاء کو مستقل طور پر ڈھالنے کی ضرورت ہے۔/

(ویتنام+)

ماخذ: https://www.vietnamplus.vn/mexico-tu-nha-hang-khong-rac-thai-den-ngoi-sao-michelin-post1054623.vnp