Bánh quai vạc Phan Thiết ( Bình Thuận ) میں ایک مشہور مقامی پکوان ہے۔ یہ پارباسی سفید کیک سرخ کیکڑے کی بھرائی کو ظاہر کرتے ہیں۔ کیک کی چپچپا تہوں کو ایک دوسرے کے اوپر اسٹیک کیا جاتا ہے اور ایک بڑی ایلومینیم ٹرے پر رکھا جاتا ہے۔ شکل اور ساخت میں، Phan Thiết کا bánh quai vạc bánh bột lọc سے ملتا جلتا ہے لیکن چھوٹا ہے۔ یہ نام اس کی شکل سے آیا ہے، جو ایک دیگچی (vạc) کے ہینڈل سے مشابہت رکھتا ہے۔
Banh quai vac (ویتنامی ابلی چاول کیک کی ایک قسم) بہتر گندم کے آٹے (کٹے ہوئے گندم کے آٹے) سے بنایا جاتا ہے اور دو عام شکلوں میں آتا ہے: ابلی ہوئی اور تلی ہوئی جنوبی وسطی علاقے کے صوبوں جیسے کہ نین تھوآن اور بن تھوآن میں، کیک کو تلنے کی بجائے ابال کر میٹھی اور کھٹی مرچ مچھلی کی چٹنی کے ساتھ یا روٹی میں سینڈوچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ Banh quai vac Phan Thiet میں ایک منفرد خصوصیت بن گیا ہے، جو سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے جو اسے بے تابی سے تلاش کرتے ہیں اور اس سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔
وو تھی ساؤ اسٹریٹ (فان تھیٹ) کے فٹ پاتھ پر ایک مشہور بان می کوائی ویک (ویتنامی سینڈوچ کی ایک قسم) کے اسٹال کی مالک محترمہ ہیو کے مطابق، banh mi quai vac کی تیاری زیادہ مشکل نہیں ہے لیکن ہر قدم پر تفصیل پر توجہ دینے کی ضرورت ہے اور وقت طلب ہے۔ آٹا ٹیپیوکا آٹے سے بنایا جانا چاہیے، اس میں ابلتے ہوئے پانی کو شامل کیا جائے جب تک کہ پکا نہ ہو۔ اس کے بعد، نانبائی آٹے کو اس وقت تک گوندھے گا جب تک کہ اسے شکل دینے سے پہلے یہ بہت لچکدار نہ ہو۔ بھرنے میں کیکڑے اور باریک کٹے ہوئے سور کے گوشت کے پیٹ کو چینی، مچھلی کی چٹنی، پیاز، کالی مرچ، مسالا وغیرہ کے ساتھ بریز کیا جاتا ہے۔
محترمہ ہیو ایک دہائی سے زیادہ عرصے سے ہلال کی شکل کے پکوڑے فروخت کر رہی ہیں۔ اس کا فٹ پاتھ کا اسٹال مقامی لوگوں کے لیے ناشتے کا ایک جانا پہچانا مقام ہے۔ بعد میں، یہ بہت سے سیاحوں کو بھی معلوم ہوا.
کھانے والے میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ یا روٹی میں سینڈوچ کے ساتھ بان کوئ ویک (ویتنامی پینکیک کی ایک قسم) سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ اس ڈش کی روح Phan Thiet مچھلی کی چٹنی میں ہے، مرچ اور چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں ایک گاڑھا مستقل مزاجی، میٹھا اور کھٹا ذائقہ، اور ایک جھلکا دینے والا مسالہ دار ہوتا ہے۔ Banh quai vac کھاتے وقت، مقامی لوگ ذائقہ بڑھانے کے لیے اکثر تلی ہوئی چھلکے اور خنزیر کے گوشت کو اوپر چھڑکتے ہیں اور اسے ککڑی کے ساتھ پیش کرتے ہیں۔
آپ Phan Thiet کی سڑکوں پر 15,000 سے 20,000 VND فی باکس میں banh quai vac (ویتنامی ڈمپلنگ کی ایک قسم) سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ مسز ہیو کے اسٹال پر، گاہک کی مانگ پر منحصر ہے، وہ 10,000 VND سے شروع ہونے والے بکس فروخت کرتی ہے۔ سب سے مہنگے باکس کی قیمت 26,000 VND ہے اور اس میں banh quai vac، کھیرا، فش کیک، پتوں سے لپٹی ہوئی ساسیج، روٹی اور مچھلی کی چٹنی شامل ہے۔ اس طرح کی ایک خدمت آپ کو مکمل طور پر بھرنے کے لیے کافی ہے۔
محترمہ ہیو کا اسٹریٹ فوڈ اسٹال جو بنہ می (ویتنامی سینڈوچ) فروخت کرتا ہے عام طور پر صبح 6 بجے سے دوپہر اور دوپہر 1 بجے سے شام 5 بجے تک چلتا ہے۔ محترمہ ہیو کہتی ہیں کہ مصروف دنوں میں وہ تقریباً 5 کلو آٹا استعمال کرتی ہیں۔ "پچھلے کچھ سالوں سے، بہت سے سیاح یہاں آئے ہیں، اس لیے فروخت بہت مستقل رہی ہے۔ میں عام طور پر شام 5 بجے تک فروخت کرتی ہوں اور پھر بند ہوجاتی ہوں۔ شام میں، میں آٹا بناتی ہوں اور تقریباً 2 بجے تک سینڈوچ بناتی ہوں۔ کام مشکل ہے، لیکن یہ مزہ ہے،" محترمہ ہیو نے مسکراہٹ کے ساتھ اشتراک کیا۔
بہت سے زائرین دور دراز سے اپنی خواہشات کو پورا کرنے کے لیے ہلال کی شکل کے پکوڑی کی 2-3 پلیٹوں کا آرڈر دیتے ہیں، پھر گھر لے جانے کے لیے بڑے اور چھوٹے بکس خریدتے ہیں۔
ماخذ
تبصرہ (0)