عجیب نام کا کیک، جہنم جیسا سستا، گاہک 30,000 VND سے بھی کم میں پیٹ بھر کر کھا سکتے ہیں

بان کوائی ویک فان تھیئٹ ( بن تھوآن ) میں ایک مشہور دہاتی پکوان ہے۔ کیک صاف سفید ہیں، جو سرخ جھینگے بھرنے کو ظاہر کرتے ہیں۔ کیک کی چپچپا تہیں ایک دوسرے کے اوپر رکھی ہوئی ہیں، ایک بڑی ایلومینیم ٹرے پر رکھی گئی ہیں۔ شکل اور ساخت کے لحاظ سے، Banh quai vac Phan Thiet Banh bot loc سے ملتا جلتا ہے لیکن چھوٹا ہے۔ یہ نام ایک دیگچی کے ہینڈل سے مشابہہ شکل سے آیا ہے۔

Banh quai vac بہتر گندم کے آٹے (فلٹرڈ گندم کے آٹے) سے بنایا جاتا ہے، اس کی دو مشہور شکلیں ہیں: سادہ بن کوائی ویک اور فرائیڈ بنہ کوئ ویک۔ جنوبی وسطی علاقے کے صوبوں جیسے کہ Ninh Thuan ، Binh Thuan... میں کیک کو ابال کر، تلی ہوئی نہیں، میٹھی اور کھٹی مرچ مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے یا روٹی میں سینڈوچ کیا جاتا ہے۔ Banh mi quai vac Phan Thiet میں ایک "ایک قسم کی" خاصیت بن گئی ہے، جس سے سیاح اسے تلاش کرنے اور لطف اندوز ہونے کے لیے پرجوش ہیں۔

Banh mi quai vac اپنے منفرد اور مختلف ذائقے کی وجہ سے Phan Thiet آنے کے وقت بہت سے سیاحوں میں مقبول ہے (تصویر: Linh Trang)

وو تھی ساؤ اسٹریٹ (فان تھیٹ) کے فٹ پاتھ پر مشہور بان می کوئ ویک اسٹال کی مالک محترمہ ہیو کے مطابق، بن کوائی ویک کی تیاری زیادہ مشکل نہیں ہے لیکن اس کے لیے ہر قدم پر احتیاط کی ضرورت ہوتی ہے اور یہ وقت طلب ہے۔ کیک کو ٹیپیوکا آٹے سے بنایا جانا چاہیے، اور آٹا پکنے تک ابلتا ہوا پانی ڈالنا چاہیے۔ پھر، نانبائی آٹا گوندھے گا جب تک کہ یہ شکل دینے سے پہلے نرم نہ ہو جائے۔ بھرنے میں کیکڑے اور کٹے ہوئے سور کا پیٹ، چینی کے ساتھ بریزڈ، فش ساس، پیاز، کالی مرچ، سیزننگ پاؤڈر...

مسز ہیو دس سال سے زیادہ عرصے سے banh quai vac فروخت کر رہی ہیں۔ اس کا فٹ پاتھ کا اسٹال مقامی لوگوں کے لیے ناشتے کا ایک جانا پہچانا مقام ہے۔ بعد میں یہ اسٹال بہت سے سیاحوں کے لیے مشہور ہوگیا۔

مسز ہیو کی بان کوائی ویک شاپ سادہ اور دہاتی ہے، لیکن اپنے دلکش ذائقے اور "مفت کے طور پر سستی" قیمت کے ساتھ گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے (تصویر: لن ٹرانگ)

کھانے والے میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ یا روٹی میں سینڈوچ کے ساتھ بن کوائی ویک کھا سکتے ہیں۔ اس کیک کی روح Phan Thiet مچھلی کی چٹنی ہے، جس میں مرچ اور چینی ملا ہوا ہے، جس کا ذائقہ گاڑھا، میٹھا اور کھٹا اور زبان کی نوک پر مسالہ دار ذائقہ ہے۔ بان کوئ ویک کھاتے وقت، مقامی لوگ ذائقہ بڑھانے کے لیے تلی ہوئی چھلکے اور سور کے گوشت کے چھلکے چھڑکتے ہیں اور اسے کھیرے کے ساتھ کھاتے ہیں۔

آپ Phan Thiet کی سڑکوں پر 15,000 سے 20,000 VND/باکس میں banh quai vac سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ مسز ہیو کی دکان پر، گاہکوں کی ضروریات پر منحصر ہے، وہ 10,000 VND سے کیک کے ڈبے فروخت کرتی ہیں۔ سب سے مہنگا باکس 26,000 VND کا ہے جس میں مکمل بان کوائی ویک، ککڑی، فش کیک، لیف کیک، روٹی اور مچھلی کی چٹنی ہے۔ گاہک اس طرح کا حصہ کھا سکتے ہیں اور پیٹ بھر سکتے ہیں۔

بان بوٹ لوک اور چا سی اے دونوں ہر روز مسز ہیو کے ذریعہ بنائے جاتے ہیں (تصویر: لن ٹرانگ)

مسز ہیو کا فٹ پاتھ پر روٹی کا اسٹال عام طور پر صبح 6 بجے سے دوپہر اور دوپہر 1 بجے سے شام 5 بجے تک فروخت ہوتا ہے۔ مسز ہیو نے کہا کہ مصروف دنوں میں وہ تقریباً 5 کلو آٹا بناتی ہیں۔ "پچھلے کچھ سالوں میں، بہت سارے سیاح آئے ہیں، اس لیے فروخت مستحکم رہی۔ میں شام 5 بجے تک فروخت کرتی ہوں اور پھر رک جاتی ہوں۔ شام کو میں آٹا بناتی ہوں اور تقریباً 2 بجے تک روٹی بناتی ہوں۔ کام مشکل ہے لیکن مزے کا ہے،" مسز ہیو نے مسکراہٹ کے ساتھ اشتراک کیا۔

بہت سے مہمان دور دراز سے لطف اندوز ہونے کے لیے بان کوائی ویک کی 2-3 پلیٹوں کا آرڈر دیتے ہیں اور پھر گھر لے جانے کے لیے بڑے اور چھوٹے بکس خریدتے ہیں۔