لیموں کی چائے 'جب تک ہاتھ نہ تھک جائیں'، دکان کا مالک ہنوئی فٹ پاتھ پر ہر رات 300 کپ فروخت کرتا ہے

کشادہ جگہوں اور چوڑے محاذوں والی روایتی "لیموں کی چائے اور چیٹنگ" کی دکانوں کے برعکس، مسٹر ہوانگ دی ہاؤ (1991 میں ہا گیانگ سے پیدا ہوئے) کا ہاتھ سے پکڑا ہوا لیمن ٹی اسٹال صرف ایک چھوٹی سی گاڑی ہے، جس میں چند شیکرز، برف کی بالٹیاں اور سادہ شیشے ہیں۔ تاہم، ہر رات، مسٹر ہاؤ اپنے ناول کی تیاری کے طریقے کی بدولت سیکڑوں کپ لیمن چائے فروخت کر سکتے ہیں۔

مسٹر ہاؤ نے لیموں کو چھیل کر اسے باریک کاٹ لیا، لیموں اور برف کو کپ میں ڈالا، اور اسے یکساں طور پر اور بھرپور طریقے سے کچل دیا۔ لیموں کے ضروری تیل نے ایک خوشگوار خوشبو دی۔ مالک نے گھر میں چینی کا پانی، چمیلی کی چائے شامل کی، اور پھر تیزی سے چائے کا کپ اپنے ہاتھ میں ایک حقیقی "بارٹینڈر" کی طرح ہلایا، جس سے خوش گوار آوازیں پیدا ہوئیں، گاہکوں کو خوش کر دیا۔

کبھی کبھار، مسٹر ہاؤ گاہکوں کو یاد دلاتے ہیں: "اگر آپ کو رنگ ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت ہے، تو براہ کرم مجھے بتائیں۔"

مسٹر ہاؤ نے کہا کہ وہ جو لیموں استعمال کرتے ہیں اس کی ابتدا چین کے گوانگ ڈونگ سے ہوئی ہے نہ کہ امریکی یا جنوبی افریقی لیموں سے۔ اس قسم کے لیموں کی جلد کھردری، کافی سخت ہوتی ہے لیکن یہ لیموں کی دیگر اقسام سے کہیں زیادہ خوشبودار ہوتی ہے۔ لیموں کی خوشبو لیمن گراس کی طرح ہوتی ہے، اس لیے یہ مشروبات بنانے کے لیے بہت موزوں ہے۔ جب زور سے گول کیا جائے تو لیموں کی خوشبو جاری ہوتی ہے۔ یہ دھکا دینے والی کارروائی کھانے والوں کو بھی عجیب محسوس کرتی ہے اور دیکھنے سے لطف اندوز ہوتی ہے۔

یہ معلوم ہے کہ گوانگ ڈونگ خوشبودار لیموں کی قیمت 100,000-200,000 VND/kg ہے۔

فی الحال، مسٹر ہاؤ کی دکان شام 4 بجے سے رات 11 بجے تک کھلی رہتی ہے۔ لیموں کے پانی کا ہر ایک کپ ہاتھ سے چھلنی کرنے میں 5-7 منٹ لگتا ہے۔ چونکہ دکان چھوٹی ہے، صرف مسٹر ہاؤ اور ایک دوسرے شخص کی مدد کے ساتھ، گاہکوں کو اکثر 10-15 منٹ تک لائن میں انتظار کرنا پڑتا ہے۔

"انتظار کا وقت اور قطار میں لگنے کا وقت کافی لمبا تھا، لیکن مالک مضحکہ خیز تھا اور اچھی بات کرتا تھا، اس لیے گاہک خوش ہوتے تھے۔ حقیقت یہ ہے کہ لوگ ایک کپ لیموں کی چائے کے لیے انتظار کر رہے تھے راہگیروں کو مزید متجسس لگ رہا تھا، اس لیے زیادہ لوگ دیکھنے اور خریدنے کے لیے رک گئے،" ایک گاہک محترمہ Nguyen Ha (Dong Da, Hanoi ) نے کہا۔

مالک نے بتایا کہ اس نے پہلے ڈیلیوری، جوتوں کے کاروبار، فو ریسٹورنٹ کھولنے وغیرہ سے لے کر بہت سے مختلف کام کیے ہیں، لیکن اس کی آمدنی مستحکم نہیں تھی۔ اسے غلطی سے سوشل میڈیا کے ذریعے ہاتھ سے پکڑی ہوئی لیمن ٹی کے بارے میں معلوم ہوا۔

"جب میں نے دیکھا کہ زیادہ سے زیادہ لوگ یہ مشروب نہیں بنا رہے ہیں، یا اگر وہ اسے بنا رہے ہیں، تو یہ شاندار نہیں تھا، میں نے 7 ملین VND کا سرمایہ استعمال کرنے کا فیصلہ کیا تاکہ ہاتھ سے پکڑے ہوئے لیموں کی چائے کا کاروبار شروع کیا جائے،" مسٹر ہاؤ نے کہا۔

سب سے پہلے، جب اس نے پہلی بار سیکھنا شروع کیا، تو وہ لیموں اور برف کو مارنے کے عادی نہیں تھے، اس لیے اسے اکثر درد اور پٹھوں میں تناؤ رہتا تھا۔ اسے روانی سے چلنے کے لیے اس قدم پر عمل کرنے میں کافی وقت لگا۔ گاہکوں نے اکثر ایک دوسرے کو بتایا کہ دکان کے مالک نے لیموں کو "اپنی جان سے" مارا۔ جب اس نے کھولا تو مسٹر ہاؤ کو بھی مقام کے ساتھ مشکل پیش آئی، کاؤنٹر کے لیے موجودہ مقام تلاش کرنے سے پہلے اسے کئی بار تبدیل کیا۔

فی الحال، مسٹر ہاؤ کی دکان روزانہ 250-300 کپ لیموں کی چائے فروخت کرتی ہے۔ قیمت 25,000 VND/کپ سے شروع ہوتی ہے۔

مسٹر ہیو (23 سال کی عمر، ہائی ڈونگ ) کے مطابق ہاتھ سے پکڑی ہوئی لیموں والی چائے کا ذائقہ کافی لذیذ ہوتا ہے، چائے کا ذائقہ قدرے کڑوا ہوتا ہے، لیکن بہت خوشبودار ہوتی ہے۔ "میرے خیال میں قیمت مناسب ہے۔ دکان کے مالک کو براہ راست کھڑے ہو کر دیکھتے ہیں کہ وہ اسے بناتا ہے، وہ لیموں کا شربت نہیں ڈالتا، ذائقہ مکمل طور پر تازہ لیموں سے ہوتا ہے، چینی اور چائے کے ساتھ ہم آہنگی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ یہ ایک نیا مشروب بھی ہے جسے آزمانے کے لائق ہے،" مسٹر ہیو نے کہا۔

کچھ دوسرے کھانے والوں نے کہا کہ وہ تجسس سے باہر آئے ہیں لیکن ذائقہ سے زیادہ متاثر نہیں ہوئے۔

ہنوئی میں 'نیا' سکے کیک صارفین کو گھنٹوں انتظار کرنے پر مجبور کرتا ہے، ایک دن میں 2,000 ٹکڑے فروخت ہوتے ہیں ۔ پنیر کوائن کیک ایک ایسی ڈش ہے جو ہنوئی میں نوجوانوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔ اس ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے کھانے والوں کو 2 سے 4 گھنٹے تک لائن میں لگنا پڑتا ہے۔ کبھی کبھی، جب اپنی باری کا انتظار کرتے ہیں، کیک پہلے ہی فروخت ہو جاتا ہے.

کم اینگن

ماخذ