وو لین سیزن، نگو تھانہ وان کے چن چن نوڈل پر آئیں، سبزی خور میٹھے آلو کی ورمیسیلی کھائیں۔

میٹھے آلو کے ورمیسیلی سلاد Ngo Thanh Van کے سبزی خور ریسٹورنٹ میں سب سے زیادہ فروخت ہونے والی پکوانوں میں سے ایک ہے۔ ڈش کو سبزیوں کے سوپ کے پیالے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے - تصویر: HO LAM

اپریل کے شروع میں، Ngo Thanh Van اور اس کے شوہر نے Thao Dien، Thu Duc City، Ho Chi Minh City میں سبزی خور ریسٹورنٹ کھولنے کا اعلان کیا۔ اگلے دنوں میں، ریستوراں مسلسل بھرا ہوا تھا، بہت سے گاہکوں کو گھنٹوں انتظار کرنا پڑا.

کھلنے کے 4 ماہ کے بعد، ریسٹورنٹ نے اوورلوڈ کی صورتحال کو کم کر دیا ہے کیونکہ اس کی تزئین و آرائش، توسیع، میزیں، کرسیاں اور نشستیں شامل کی گئیں۔

Ngo Thanh Van نے فرانسیسی نوآبادیاتی دور میں ویتنامی نوڈل شاپ سے متاثر ہو کر سبزی خور ریسٹورنٹ کھولا

Ngo Thanh Van کے سبزی خور ریستوران میں ایک ٹھنڈی، ہوا دار جگہ ہے، جسے ایک پرانی یادوں کے انداز میں سجایا گیا ہے۔

Tuoi Tre Online نے دوپہر کے کھانے کے وقفے کے دوران ریستوراں کا دورہ کیا، دن کے مصروف ترین اوقات میں سے ایک۔ ریکارڈ کے مطابق، ابھی بھی سیٹوں کی کمی تھی، کوئی میز نہیں تھی، اور کچھ گاہکوں نے پھر بھی بیٹھ کر اپنی باری کا انتظار کرنا قبول کیا۔ تاہم انتظار کا وقت زیادہ طویل نہیں تھا۔

Ngo Thanh Van کے سبزی خور ریسٹورنٹ کی جگہ - تصویر: HO LAM

اپنے ذاتی صفحہ پر، Ngo Thanh Van نے سامعین کے سامنے انکشاف کیا کہ اس کے نانا چاؤزو نسل کے تھے، جو فرانسیسی نوآبادیاتی دور میں پیدا ہوئے - 1923 میں:

"وہ بڑا ہوا اور فرنیچر بیچنے کا سفر کیا۔

سڑک کے کنارے سٹالوں پر جلدی سے کھائے جانے والے نوڈلز کے پیالے ہر دوپہر کے رکنے کے بعد، اس کے آگے پیچھے سفر میں آہستہ آہستہ ایک مانوس پکوان بن گئے۔

جب نگو تھانہ وان جوان تھا، اپنی ماں کی کہانیوں کے ذریعے، وہ متوجہ ہوئی اور نوڈل اسٹالز سے وابستہ فرانسیسی نوآبادیاتی دور کی کہانیوں اور تصاویر کو تلاش کرتی رہی جو اس کی دادی کے پیٹ کو گرم کرتی تھیں اور اس وقت تاجروں کا بنیادی کھانا بھی تھیں۔

پھر جب اس کی شادی ہوئی تو اس کی ملاقات ایک جیون ساتھی سے ہوئی جو ایک شیف تھا جو کھانا پکانا پسند کرتا تھا اور سبزی خور پکوان بنا سکتا تھا۔

یہاں سے، Hai Phuong اداکارہ اور ان کے شوہر نے ملک بھر کے لوگوں کی خدمت کرتے ہوئے ایک چھوٹی سی نوڈل شاپ کو دوبارہ بنانے کا خیال پالا۔

"نوڈل شاپ فرانسیسی نوآبادیاتی دور میں ویتنامی نوڈل شاپس سے متاثر ہو کر پیدا ہوئی تھی۔ دکان کی تصویر روحانی اقدار کو ابھارتی ہے اور اس کا مقصد سبز، صحت مند زندگی ہے۔

ریستوراں صرف سبزی خور پکوان پیش کرے گا۔ اب بھی جدید، اب بھی سجیلا، اب بھی ذائقہ دار اور سب سے بڑھ کر، وہاں کے مصروف لوگوں کی صحت کے لیے"- Ngo Thanh Van نے لکھا۔

نگو تھانہ وان اور اس کے شوہر نے نوڈل کی دکانوں سے متاثر ہو کر ایک ریستوراں کھولا جو فرانسیسی نوآبادیاتی دور میں ان کے دادا نے کھایا تھا - تصویر: FBNV

میٹھے آلو کے ورمیسیلی کے ایک پیالے کی قیمت 118,000 VND ہے، کیا یہ قابل ہے؟

بہت سے کھانے پینے والوں کا خیال ہے کہ اگر وہ Ngo Thanh Van کے سبزی خور ریسٹورنٹ میں جانے کی پریشانی اٹھاتے ہیں، تو وہ ضرور شکرے کے ورمیسیلی سلاد کو ضرور آزمائیں، حالانکہ یہ سب سے مہنگی ڈش ہے۔

زیادہ تر میزیں اس ڈش کا آرڈر دیتی ہیں۔ ڈش کی روح مونگ پھلی کے مکھن کی بھرپور چٹنی میں ہے، جو مشروم کی مٹھاس اور مسالوں کی ہلکی سی مسالہ دار ہے۔ سب مل کر مخلوط ورمیسیلی کا ایک پیالہ بنائیں جو ذائقہ کی کلیوں کو پھٹتا ہے۔

تاہم، کچھ لوگوں کا کہنا ہے کہ شکرقندی سے بنی ورمیسیلی کافی سخت ہوتی ہے، جس کی وجہ سے مسالا کو جذب کرنا مشکل ہو جاتا ہے۔

سوشل نیٹ ورکس اور کھانا بنانے والے فورمز پر، سبزی خور نوڈلز کے ایک پیالے پر کافی تنازعہ ہوا ہے جس کی قیمت... 100,000 VND سے زیادہ ہے۔ بہت سے لوگ اس قیمت کا موازنہ ایک کارکن کے لیے ایک دن میں تین نمکین کھانے سے کرتے ہیں۔

میٹھے آلو کے ورمیسیلی ڈش کی قیمت 118,000 VND - تصویر: HO LAM

Google Maps پر اس کھانے کی جگہ کے لیے 2 ستاروں کی درجہ بندی کے ساتھ، ڈنر Tung Pham Son نے اپنے جذبات کا اظہار کیا:

"میں نے سگنیچر ورمیسیلی، ڈک بانس شوٹ ورمیسیلی، فرائیڈ بریڈ اسٹکس، رائس کیک، اویسٹر مشروم اور پودینے کا لیمونیڈ کھایا۔ دوسرے ریستورانوں کی طرح قیمت کو مدنظر رکھتے ہوئے، کھانے کا معیار خاص نہیں ہے، مشروبات چھوٹے ہیں اور خاص بھی نہیں۔

مخلوط ورمیسیلی میں موٹے فو نوڈلز ہوتے ہیں جو کہ کافی منفرد ہوتے ہیں لیکن اس کے ساتھ والا حصہ متاثر کن نہیں ہوتا (جیسے بنہ جیو فلنگ)۔ تلی ہوئی ٹیمپورا سیپ مشروم کی جلد بہت موٹی ہوتی ہے۔

مجھے صرف بان ڈک دوسرے سبزی خور ریستورانوں سے زیادہ مزیدار اور منفرد لگتا ہے کیونکہ اس میں ناریل کا دودھ براہ راست اوپر ہوتا ہے۔ تلی ہوئی آٹا کی چھڑیوں میں میٹھی اور بھرپور پاندان کی چٹنی ہوتی ہے۔ تاہم، یہ دو طرفہ پکوان واقعی اعلیٰ قیمت کے ساتھ دیگر پکوانوں کی خرابی کو پورا نہیں کر سکتے۔"

دیگر کھانے کھائیں اور کھیلیں لکھتے ہیں:

"یہاں کا کھانا قدرے چکنائی والا اور کافی میٹھا ہے۔ میں خود اسے کھانے کے لیے واپس نہیں آؤں گا جب تک کہ مجھے کسی کے ساتھ نہ جانا پڑے یا یہاں کسی سے نہ ملنا پڑے۔ سب سے زیادہ فروخت ہونے والا ورمیسیلی ملا ہوا ہے لیکن ایمانداری سے یہ اتنا اچھا نہیں ہے جتنا بنہ ڈک۔"

ناریل کیک اور اویسٹر مشروم ٹیمپورہ کی قیمت 68,000 VND ہے۔ پنڈن فرائیڈ بریڈ اسٹکس کی قیمت 38,000 VND - تصویر: HO LAM

ٹوئی ٹری آن لائن نے نوٹ کیا کہ یہاں کے پکوان اب بھی چکنائی والے اور بہت زیادہ مسالہ دار ہیں۔

ان لوگوں کے لیے جو سبزی خور کھانے کا رجحان رکھتے ہیں، یعنی وہ صرف پودوں سے پیدا ہونے والے کھانے استعمال کرتے ہیں اور انہیں صرف بھاپ میں، ابال کر، اور بہت زیادہ میرینیٹ نہ کرکے تیار کرتے ہیں، Ngo Thanh Van کے سبزی خور ریسٹورنٹ کے پکوان شاید ان کے لیے موزوں نہیں ہوں گے۔

یہاں کی اہم پکوانوں میں شامل ہیں: میٹھے آلو کے ورمیسیلی، ہانگ کانگ کے بریزڈ نوڈل بالز، فو، تھائی ورمیسیلی، چاول کا کیک... قیمتیں 68,000 - 118,000 VND تک ہیں۔

سب سے سستی ڈش 38,000 VND پر پنڈن فرائیڈ بریڈ اسٹکس ہے۔

سب سے مہنگی ڈش 118,000 VND میں میٹھے آلو کے ورمیسیلی اور خشک وونٹن نوڈلز کا ملا ہوا ہے۔

کچھ لوگ کہتے ہیں کہ Ngo Thanh Van کے سبزی خور ریسٹورنٹ کا گاہک بننے کے لیے، کسی کا اچھا ہونا ضروری ہے۔

ریستوران کے پیمانے کا موازنہ اعلیٰ درجے کے سبزی خور ریستورانوں سے نہیں کیا جا سکتا، اس لیے یہ قیمت ایک ہی طبقہ کے ریستوراں کے مقابلے کافی زیادہ ہے۔

درحقیقت، تھاو ڈائین کے علاقے میں واقع، پرانا ڈسٹرکٹ 2، ہو چی منہ سٹی، جو کہ فطری طور پر کافی مہنگا ہے اور سبزی خور پکوان بنانے کے لیے اجزاء اور مزدوری کی لاگت سستی نہیں ہو سکتی، Ngo Thanh Van کے ریستوراں میں آنے والے بہت سے کھانے والے اب بھی ہمدردی رکھتے ہیں اور یہاں کے کھانے کے تجربے سے مطمئن ہیں۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-chanchan-noodle-cua-ngo-thanh-van-an-mon-chay-mien-khoai-lang-20240815204637471.htm