وو لین سیزن، سبزی خور میٹھے آلو کے ورمیسیلی کھانے کے لیے Ngo Thanh Van's ChanChan نوڈل پر آئیں

میٹھے آلو کے ورمیسیلی سلاد Ngo Thanh Van کے سبزی خور ریسٹورنٹ میں سب سے زیادہ فروخت ہونے والی پکوانوں میں سے ایک ہے۔ ڈش سبزیوں کے سوپ کے ایک پیالے کے ساتھ آتی ہے - تصویر: HO LAM

اپریل کے شروع میں، Ngo Thanh Van اور اس کے شوہر نے Thao Dien، Thu Duc City، Ho Chi Minh City میں سبزی خور ریسٹورنٹ کھولنے کا اعلان کیا۔ اگلے دنوں میں، ریستوراں مسلسل بھرا ہوا تھا، بہت سے گاہکوں کو گھنٹوں انتظار کرنا پڑا.

کھلنے کے 4 ماہ کے بعد، ریستوراں نے اوورلوڈ کی صورتحال کو کم کر دیا ہے کیونکہ اس کی تزئین و آرائش کی گئی تھی، علاقے کو بڑھایا گیا تھا، میزیں، کرسیاں اور نشستیں شامل کی گئی تھیں۔

Ngo Thanh Van نے فرانسیسی نوآبادیاتی دور میں ویتنامی نوڈل شاپ سے متاثر ہو کر سبزی خور ریسٹورنٹ کھولا

Ngo Thanh Van کے سبزی خور ریستوران میں ایک ٹھنڈی، ہوا دار جگہ ہے، جسے ایک پرانی یادوں کے انداز میں سجایا گیا ہے۔

Tuoi Tre Online نے دوپہر کے کھانے کے وقفے کے دوران ریستوراں کا دورہ کیا، دن کے مصروف ترین اوقات میں سے ایک۔ ریکارڈ کے مطابق، ابھی بھی سیٹوں کی کمی تھی، کوئی میز نہیں تھی، اور کچھ گاہکوں نے پھر بھی بیٹھ کر اپنی باری کا انتظار کرنا قبول کیا۔ تاہم انتظار کا وقت زیادہ طویل نہیں تھا۔

Ngo Thanh Van کے سبزی خور ریسٹورنٹ کی جگہ - تصویر: HO LAM

اپنے ذاتی صفحہ پر، Ngo Thanh Van نے سامعین کے سامنے انکشاف کیا کہ اس کے نانا چاؤزو نسل کے تھے، جو فرانسیسی نوآبادیاتی دور میں پیدا ہوئے - 1923 میں:

"وہ بڑا ہوا اور فرنیچر بیچنے کا سفر کیا۔

سڑک کے کنارے سٹالوں پر کھائے جانے والے نوڈلز کے تیز پیالے ہر دوپہر کے رکنے کے بعد، اس کے آگے پیچھے سفر میں آہستہ آہستہ ایک مانوس ڈش بن گئے۔

جب نگو تھانہ وان جوان تھا، اپنی ماں کی کہانیوں کے ذریعے، وہ متوجہ ہوئی اور نوڈل اسٹالز سے وابستہ فرانسیسی نوآبادیاتی دور کی کہانیوں اور تصاویر کو تلاش کرتی رہی جو اس کی دادی کے پیٹ کو گرم کرتی تھیں اور اس وقت تاجروں کا بنیادی کھانا بھی تھیں۔

پھر جب اس کی شادی ہوئی تو اس کی ملاقات ایک جیون ساتھی سے ہوئی جو ایک شیف تھا جو کھانا پکانا پسند کرتا تھا اور سبزی خور پکوان بنا سکتا تھا۔

یہاں سے، Hai Phuong اداکارہ اور ان کے شوہر نے ملک بھر کے لوگوں کی خدمت کرتے ہوئے ایک چھوٹی سی نوڈل شاپ کو دوبارہ بنانے کا خیال پالا۔

"نوڈل شاپ فرانسیسی نوآبادیاتی دور میں ویتنامی نوڈل شاپس سے متاثر ہو کر پیدا ہوئی تھی۔ دکان کی تصویر روحانی اقدار کو ابھارتی ہے اور اس کا مقصد سبز، صحت مند زندگی ہے۔

ریستوراں صرف سبزی خور پکوان پیش کرے گا۔ اب بھی جدید، اب بھی سجیلا، اب بھی ذائقہ دار اور سب سے بڑھ کر، وہاں کے مصروف لوگوں کی صحت کے لیے"- Ngo Thanh Van نے لکھا۔

نگو تھانہ وان اور اس کے شوہر نے نوڈل کی دکانوں سے متاثر ہو کر ایک ریستوراں کھولا جو فرانسیسی نوآبادیاتی دور میں ان کے دادا نے کھایا تھا - تصویر: FBNV

میٹھے آلو کے ورمیسیلی کے ایک پیالے کی قیمت 118,000 VND ہے، کیا یہ قابل ہے؟

بہت سے کھانے پینے والوں کا خیال ہے کہ اگر وہ نگو تھانہ وان کے سبزی خور ریستوران میں جانے میں پریشانی کا سامنا کرتے ہیں تو، وہ یقینی طور پر میٹھے آلو کے ورمیسیلی سلاد کو ضرور آزمائیں حالانکہ یہ سب سے مہنگی ڈش ہے۔

زیادہ تر میزیں اس ڈش کا آرڈر دیتی ہیں۔ ڈش کی روح مونگ پھلی کے مکھن کی بھرپور چٹنی میں ہے، جو مشروم کی مٹھاس اور مسالوں کی ہلکی سی مسالہ دار ہے۔ سب ایک ساتھ ملا کر مخلوط نوڈلز کا ایک پیالہ بنائیں جو ذائقہ کے ساتھ پھٹ جائے۔

تاہم، کچھ لوگوں کا کہنا ہے کہ شکرقندی سے بنی ورمیسیلی کافی چبائی جاتی ہے، جس کی وجہ سے مسالا کو جذب کرنا مشکل ہو جاتا ہے۔

سوشل نیٹ ورکس اور کھانا پکانے والے فورمز پر، اس وقت کافی تنازعہ ہوا جب سبزی خور ورمیسیلی کے ایک پیالے کی قیمت... 100,000 VND سے زیادہ ہے۔ بہت سے لوگ اس قیمت کا موازنہ ایک کارکن کے لیے ایک دن میں تین نمکین کھانے سے کرتے ہیں۔

میٹھے آلو کے ورمیسیلی ڈش کی قیمت 118,000 VND - تصویر: HO LAM

Google Maps پر اس کھانے کی جگہ کے لیے 2 ستاروں کی درجہ بندی کے ساتھ، ڈنر Tung Pham Son نے اپنے جذبات کا اظہار کیا:

"میں نے سگنیچر ورمیسیلی، ڈک بانس شوٹ ورمیسیلی، فرائیڈ بریڈ اسٹکس، رائس کیک، اویسٹر مشروم اور پودینے کا لیمونیڈ کھایا۔ دوسرے ریستورانوں کی طرح قیمت کو مدنظر رکھتے ہوئے، کھانے کا معیار خاص نہیں ہے، مشروبات چھوٹے ہیں اور خاص بھی نہیں۔

مخلوط ورمیسیلی میں غیر معمولی طور پر موٹے فو نوڈلز تھے لیکن ٹاپنگز متاثر کن نہیں تھے (جیسے بنہ جیو فلنگ)۔ تلی ہوئی ٹیمپورا سیپ مشروم کی جلد بہت موٹی تھی۔

مجھے صرف بان ڈک دوسرے سبزی خور ریستورانوں کے مقابلے میں زیادہ مزیدار اور منفرد لگتا ہے کیونکہ ناریل کے دودھ کو براہ راست اوپر لیپت کیا جاتا ہے۔ تلی ہوئی آٹا کی چھڑیوں میں میٹھی اور بھرپور پاندان کی چٹنی ہوتی ہے۔ تاہم، یہ دو سائیڈ ڈشز واقعی دوسری ڈشز کی خرابی کو پورا نہیں کر سکتیں، اور ان کی قیمت بہت زیادہ ہے۔"

دیگر کھانے کھائیں اور کھیلیں لکھتے ہیں:

"یہاں کا کھانا قدرے چکنائی والا اور کافی میٹھا ہے۔ میں خود اسے کھانے کے لیے واپس نہیں آؤں گا جب تک کہ مجھے کسی کے ساتھ نہ جانا پڑے یا یہاں کسی سے نہ ملنا پڑے۔ سب سے زیادہ فروخت ہونے والا ورمیسیلی ملا ہوا ہے لیکن ایمانداری سے یہ اتنا اچھا نہیں ہے جتنا بنہ ڈک۔"

کوکونٹ رائس کیک اور اویسٹر مشروم ٹیمپورہ کی قیمت 68,000 VND ہے۔ پنڈن فرائیڈ بریڈ اسٹکس کی قیمت 38,000 VND - تصویر: HO LAM

ٹوئی ٹری آن لائن نے نوٹ کیا کہ یہاں کے پکوان اب بھی چکنائی والے اور بہت زیادہ مسالہ دار ہیں۔

ان لوگوں کے لیے جو ویگن کھانے کا رجحان رکھتے ہیں، یعنی صرف پودوں سے پیدا ہونے والے کھانے کا استعمال کرتے ہیں اور انہیں بھاپ میں، ابال کر، اور بہت زیادہ میرینیٹ نہ کرتے ہوئے، ان کے لیے Ngo Thanh Van کے سبزی خور ریسٹورنٹ کے پکوان مناسب نہیں ہو سکتے۔

یہاں کی اہم پکوانوں میں شامل ہیں: میٹھے آلو کے ورمیسیلی، ہانگ کانگ کی طرز کی بریزڈ نوڈل بالز، فو، تھائی ورمیسیلی، چاول کا کیک... قیمتیں 68,000 - 118,000 VND تک ہیں۔

سب سے سستی ڈش 38,000 VND پر پنڈن فرائیڈ بریڈ اسٹکس ہے۔

سب سے مہنگی ڈش 118,000 VND میں میٹھے آلو کے ورمیسیلی اور ونٹن نوڈلز کا ملا ہوا ہے۔

کچھ لوگ کہتے ہیں کہ Ngo Thanh Van کے سبزی خور ریسٹورنٹ کا گاہک بننے کے لیے، کسی کا اچھا ہونا ضروری ہے۔

ریستوران کے پیمانے کا موازنہ اعلیٰ درجے کے سبزی خور ریستورانوں سے نہیں کیا جا سکتا، اس لیے قیمت ایک ہی طبقہ کے ریستوراں کے مقابلے کافی زیادہ ہے۔

درحقیقت، تھاو ڈائین کے علاقے میں واقع، پرانا ڈسٹرکٹ 2، ہو چی منہ سٹی، جو کہ فطری طور پر کافی مہنگا ہے اور سبزی خور پکوان بنانے کے لیے اجزاء اور مزدوری کی لاگت سستی نہیں ہو سکتی، Ngo Thanh Van کے ریستوراں میں آنے والے بہت سے کھانے والے اب بھی یہاں کے کھانے کے تجربے سے ہمدردی اور راحت محسوس کرتے ہیں۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-chanchan-noodle-cua-ngo-thanh-van-an-mon-chay-mien-khoai-lang-20240815204637471.htm