کنگ لی ڈائی ہان کے وطن میں منفرد رسم و رواج

مارچ کے پہلے دنوں میں (قمری کیلنڈر)، ٹرنگ لیپ قدیم گاؤں، شوان لیپ کمیون (تھو شوان) لی ہون ٹیمپل فیسٹیول کے ساتھ ہلچل مچا رہا ہے - اس بادشاہ کی یاد میں جس نے قوم کی تاریخ میں ٹائین لی خاندان کی بنیاد رکھی۔ لی کنگ ٹیمپل فیسٹیول میں آتے ہوئے، زائرین بادشاہ کے وقار کے لیے اپنی تعریف کا اظہار کرتے ہیں جس نے "گیت کو شکست دی، چمپا کو پرسکون کیا" اور تاریخ کی کتابوں میں اپنا نام چھوڑ دیا، اور قیمتی تاریخی اور ثقافتی آثار اور تعمیراتی کاموں کا دورہ کیا۔ اور اپنے آپ کو قدیم سرزمین کی جگہ میں غرق کریں، منفرد رسم و رواج کو " دریافت کریں "...

پاک ثقافت: کنگ لی ڈائی ہان کے وطن میں منفرد رسوم و رواج لی ہون ٹیمپل فیسٹیول اور تھو شوان ڈسٹرکٹ کلچر - ٹورازم - کزن ویک نے بڑی تعداد میں لوگوں اور سیاحوں کو شرکت کے لیے راغب کیا۔

ایک قدیم گاؤں ہونے کے ناطے، اور ٹائین لی خاندان کی "لکڑی کی سیڑھی" کی سرزمین ہونے کے ناطے، یہ سمجھنا آسان ہے کہ کیوں ٹرنگ لیپ کے آبائی وطن میں، قدیم زمانے سے اپنی ثقافتی اور مذہبی خصوصیات کے ساتھ کئی منفرد رسوم و رواج قائم ہو چکے ہیں، جن کا تعلق بادشاہ لی ڈائی ہان کی یاد اور عبادت سے ہے۔ خاص طور پر، اکیلے کھانا بھی بہت سے دلچسپ کہانیاں لے جاتا ہے.

بادشاہ لی ڈائی ہان کے انتقال کے بعد، جاگیردارانہ خاندانوں نے بادشاہ کی آخری رسومات کے لیے گاؤں کی سرکاری زمین عطا کی۔ عوامی زمینوں میں سے، گاؤں نے ایک ماؤ کو بستیوں میں تقسیم کرنے کے لیے سنہری چپکنے والے چاول اگانے کے لیے محفوظ کر رکھا تھا، جس میں سبز چاول کی پیشکش کی جاتی تھی۔ روایت ہے کہ جب وہ 12 سپہ سالاروں کی بغاوت کو کچلنے کے لیے ڈنہ بو لن کا ایک جرنیل تھا، جنگ کے راستے میں، فوج کے پاس کھانا ختم ہو گیا، کھیتوں میں چاول ابھی تک ہری تھے، لی ہون نے سبز چاولوں کو کاٹ کر بھون کر سبز چاولوں میں ڈالا، جس کی بدولت سپاہیوں کو خشک کھانا کھانے کو ملا۔ ٹرنگ لیپ گاؤں کے لوگوں نے بعد میں پرانی کہانی کو یاد کرنے کے لیے "سبز چاول پیش کرتے ہوئے" چپکنے والے چاول اگائے۔

جب کھیت میں چاول جم جائے گا اور اسے سبز چاول بنایا جا سکتا ہے، تو گاؤں کے گروہ چاول کی کٹائی کے لیے ہل چلانے میں اچھے نوجوان مردوں اور عورتوں کا انتخاب کریں گے۔ بزرگوں کی رہنمائی کے تحت، کٹے ہوئے چاولوں کو اچھی طرح سے بھونا، بھونا اور پیوند کیا جاتا ہے۔ ہری چاولوں کی دھڑکن کے دن پورا گاؤں مارٹر اور موسل کی آوازوں، قہقہوں اور قہقہوں سے بھر جاتا ہے... بادشاہ کو پیش کیے گئے سبز چاول کی دو قسمیں ہیں: سبز چاول اور شہد کا چاول۔ بادشاہ کو پیش کیے جانے کے بعد، سبز چاول گاؤں والوں میں برابر تقسیم کیے جاتے ہیں - جسے "بادشاہ کا تحفہ" کہا جاتا ہے، اور سب خوش ہوتے ہیں۔

ہری چاولوں کے ساتھ ساتھ، کمپریسڈ چپچپا چاول بھی ان دنوں سے متعلق ایک پکائی ڈش سمجھا جاتا ہے جب بادشاہ نے اپنی فوجوں کو جنگ میں لے جایا تھا۔ روایت ہے کہ ماضی میں، جب بادشاہ جنگ پر جاتا تھا، تو وہ اکثر اپنے ساتھ لے جانے کے لیے اپنے فوجیوں کو چاولوں کی گولیاں دیتا تھا، جو پورے دن کا ایک کھانا پکاتا تھا۔ اس کہانی کے بعد، سنہری چپکنے والے چاولوں کو بھاپ لینے کے بعد، ٹرنگ لیپ کے لوگ اسے ایک مارٹر میں ڈالتے اور اس وقت تک گوندتے جب تک کہ یہ کافی چپچپا نہ ہو جائے، پھر اسے سانچے میں ڈالتے، پھر اسے سلائسوں میں کاٹتے، پھر اس کے اوپر پسی ہوئی ہری پھلیاں چھڑکتے، جسے کمپریسڈ اسٹیکی چاول کہتے ہیں۔ اس طرح بنائے گئے دبے ہوئے چپچپا چاول کو بغیر خراب ہوئے دن بھر کے لیے رکھا جا سکتا ہے۔ ماضی میں، کمپریسڈ چپچپا چاول خاص مواقع جیسے کہ ٹیٹ اور لی کنگ ٹیمپل فیسٹیول پر بنائے جاتے تھے۔ پرساد کے ساتھ ساتھ دُور دراز سے آنے والے مہمانوں کی تفریح کے لیے کمپریسڈ سٹکی چاول بھی ایک پکوان تھا۔

ٹرنگ لیپ میں کنگ لی ڈائی ہان کو پیش کش کے بارے میں بات کرتے ہوئے، بیکڈ بن چنگ کا ذکر نہ کرنا ناممکن ہے۔ پھر بھی چسپاں چاول، سبز پھلیاں، سور کا گوشت جیسے اجزاء سے بنایا جاتا ہے لیکن سینکا ہوا بنہ چنگ زیادہ تفصیل سے بنایا جاتا ہے۔ بادشاہ کو پیش کیا جانے والا بان چنگ بڑا اور موٹا ہوتا ہے (ہر طرف 30 سینٹی میٹر، 15 سینٹی میٹر موٹا ہوتا ہے)۔ بان چنگ کو سبز رکھنے کے لیے، گلنگل کے پتوں کے ساتھ، لوگ نگم کے پتے (مقامی طور پر پائے جانے والے پتوں کی ایک قسم) کو بھی گولی مار دیتے تھے اور کیک کو لپیٹنے سے پہلے چپکنے والے چاولوں کے ساتھ ابالتے تھے۔ لپیٹنے کے بعد، بان چنگ کو ایک جار میں رکھ کر کافی دیر تک پکایا جاتا ہے۔ بیکڈ بن چنگ کی تیار شدہ مصنوعات کو بغیر کسی کھردرے کونوں کے یکساں طور پر پکایا جانا چاہیے۔

بیکنگ بن چنگ صبر اور تجربے کی ضرورت ہے. کیونکہ کیک کو جار میں پکایا جاتا ہے، اس لیے باقاعدہ چارکول سے بڑی آگ روشن کرنا ناممکن ہے - زیادہ درجہ حرارت جار کو توڑ دے گا۔ اس کے بجائے لوگ خشک بھوسے کو ٹھوس ڈھیر میں لپیٹ کر استعمال کرتے ہیں، جب بھوسے کے ڈھیر میں آگ جلتی ہے تو اوپر چاول کی بھوسی اور چورا ڈالا جاتا ہے اور یہ آگ دن رات دھیرے دھیرے جلتی رہتی ہے، اس لیے اسے سینکا ہوا بنہ چنگ کہتے ہیں۔ کیک کو کامیابی سے بیک کرنے کے لیے، کسی کو کچن کو مسلسل دیکھنے کی ضرورت ہے۔

لی ہون ٹیمپل فیسٹیول میں بان چنگ کو لپیٹنے اور پکانے کے کئی سالوں کے تجربے کے ساتھ، ٹرنگ لاپ گاؤں کے سربراہ مسٹر ڈو ہوئی ہین نے فخر سے کہا: "بان چنگ بنانا آسان ہے لیکن مشکل ہے، لیکن حقیقت میں یہ مشکل لگتا ہے۔ ان لوگوں کے لیے مشکل ہے جو محنتی اور استقامت کی کمی رکھتے ہیں، نہ صرف گھڑے کو توڑا جائے گا بلکہ باہر سے بھی باہر نکلنا آسان ہے۔ جو لوگ اپنے آباؤ اجداد کے تجربات کے بعد محتاط رہیں گے، وہ یقینی طور پر کامیاب ہوں گے، ٹرنگ لیپ میں بان چنگ بنانے کا رواج قدیم زمانے سے موجود ہے، بادشاہ کے لیے اظہار تشکر کے لیے ایک خصوصی پیشکش کے طور پر... ہون مندر کا تہوار"۔

ٹرنگ لیپ گاؤں کے سربراہ کے مطابق، سینکا ہوا بن چنگ بنانے کا خوبصورت رواج، بادشاہ لی ڈائی ہان کو پیش کرنے کے معنی کے علاوہ، گاؤں والوں کے لیے جذباتی طور پر جڑنے اور یکجہتی بڑھانے کا ایک موقع بھی ہے۔ مل کر بنہ چنگ بنانا، بنہ چنگ پکانے کے لیے دن رات جاگتے رہنا- ایک دوسرے کو زمین کی کہانیاں سنانا، گاؤں کی کہانیاں؛ لڑکے لی ہون کی کہانی اس کے غریب دنوں سے لے کر جب وہ بادشاہ بن گیا جس نے "سنگ کو شکست دی اور چام کو پرسکون کیا" اور اپنے دشمنوں کو خوفزدہ کر دیا... یہ کہنا مبالغہ آرائی نہیں ہے کہ سینکڑوں سالوں سے، ٹرنگ لیپ کے لوگوں کی تاریخی اور ثقافتی روایات بیکڈ بن چنگ بنانے کے ذریعے "منتقل" ہوتی رہی ہیں۔

اور جب کنگ لی کی زمین - ٹرنگ لیپ گاؤں کے کھانے کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو ہم مدد نہیں کر سکتے لیکن "کنگز" ریک گیئر کا ذکر کرتے ہیں۔ خاص طور پر، ٹرنگ لیپ میں ریک گیئر کے بارے میں کہانی بھی ماضی میں "بادشاہ ہل چلانے" کی کہانی سے "شروع" ہوئی تھی۔ تخت پر چڑھنے کے بعد، شمال میں سونگ حملہ آوروں کو شکست دے کر، جنوب میں چمپا کو پرسکون کرنے کے بعد، بادشاہ لی ڈائی ہان نے ملک کی تعمیر شروع کی۔ زراعت کی اہمیت کو تسلیم کرتے ہوئے، بادشاہ نے قومی خزانے کا ایک بڑا حصہ نہروں کی کھدائی، آبپاشی کی خدمت پر توجہ مرکوز کرنے کے لیے خرچ کیا... اور لوگوں کو زراعت کو ترقی دینے کی ترغیب دینے کے لیے، موسم بہار کے شروع میں، بادشاہ نے ذاتی طور پر کھیتوں میں ہل چلا دیا۔

ٹرنگ لیپ کے لوگوں کا خیال ہے کہ ہل چلانے والے دانت کی شکل والا چاول کا کیک ماضی میں کنگ لی ٹِچ ڈائن کی یاد سے نکلا تھا۔ کیک مزیدار چاول کے آٹے سے تیار کیے جاتے ہیں، اس کے ساتھ لکڑی کی کان، سور کا گوشت، کٹی پیاز، کیلے کے پتوں میں لپیٹ کر، بھاپ لینے کے بعد، ان کا ذائقہ دلکش ہوتا ہے، کھانے والوں کو فتح کرتا ہے۔ ٹرنگ لیپ میں چاول کے کیک کی وضاحت کو "کنگ کیک" بھی کہا جاتا ہے، گاؤں کے بزرگوں کے مطابق، ماضی میں چاولوں کا کیک عموماً صرف تیت، گاؤں کے تہواروں کے موقع پر بنایا جاتا تھا، کیک کو احتیاط سے بنایا جاتا تھا، لوگ کنگ لی ٹیمپل میں پیش کرنے کے لیے ایک حصہ لاتے تھے، شاید اسی لیے اسے کنگ کیک کہا جاتا ہے؟!

آج کل، ایک روایتی ڈش سے، ٹرنگ لیپ گاؤں کا رائس کیک ایک دیہاتی کھانا بن گیا ہے جو دور دراز سے گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ ٹرنگ لیپ کے دیہاتی بھی اس بات پر فخر محسوس کر رہے ہیں کہ ٹرنگ لیپ گاؤں کے لوگوں اور زمین کے جذبات چاول کے کیک میں "لپٹے ہوئے" ہیں!

وقت کے ساتھ ساتھ زندگی کی مسلسل تبدیلیوں کے ساتھ، قدیم رسم و رواج کا نقصان اور فائدہ ناگزیر ہے۔ لیکن خوش قسمتی سے، کنگ لی ڈائی ہان کے آبائی وطن میں بہت سی منفرد پاک ثقافتیں اور خوبصورت رسم و رواج اب بھی محفوظ اور ترقی یافتہ ہیں۔ 2024 میں لی ہوان ٹیمپل فیسٹیول اور تھو شوآن کلچر - سیاحت - پاک ہفتہ 5 سے 9 مارچ (قمری کیلنڈر) میں آرہا ہے، تہوار کی مقدس جگہ میں ڈوب کر، زائرین منفرد رسوم و رواج کا تجربہ کر سکتے ہیں اور ان کو تلاش کر سکتے ہیں، ژوان کی سرزمین میں خصوصی کھانوں سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

Tho Xuan ڈسٹرکٹ پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین مسٹر Nguyen Xuan Hai نے کہا: "Le Hoan ٹیمپل کا خصوصی قومی آثار تھانہ ہوا کے قدیم ترین مندروں میں سے ایک ہے جس میں بہت سی تاریخی، ثقافتی اور تعمیراتی اقدار جاگیردارانہ خاندانوں کے ذریعے محفوظ ہیں۔ وراثت کی ٹھوس اور غیر محسوس اقدار کو فروغ دینے کے لیے، جب 2024 میں لی ہوان ٹیمپل فیسٹیول اور تھو شوان ڈسٹرکٹ کلچر - پکوان ویک، سیاحتی مقامات کی سیر، بخور پیش کرنے اور پوجا کرنے کے علاوہ، زائرین اس طرح کے ثقافتی کھیلوں کے ساتھ اپنے آپ کو ڈانس کر سکتے ہیں۔ la rang bua, banh gai اور سائٹ پر مشہور مقامی کھانوں سے لطف اندوز ہوں؛ بن چنگ نگ بنانے کے عمل کا براہ راست مشاہدہ کریں - Tho Xuan کی ایک منفرد ثقافتی خصوصیت... طویل المدتی مذہبی اور روحانی رسومات اور ثقافتی، سیاحت اور کھانا پکانے کی سرگرمیاں ایک تہوار کی جگہ پر خوشی کا تہوار بناتی ہیں، جس کی شناخت اور ہوپے کی پہچان ہوتی ہے۔ ثقافت - سیاحت - کھانے کا ہفتہ وسیع پیمانے پر اثر و رسوخ پیدا کرے گا، جو بتدریج قریب اور دور کے سیاحوں کے لیے ایک "عادت" بن جائے گا، جو تھو شوان ضلع کی سیاحت کی ترقی میں اپنا حصہ ڈالے گا۔

تھو ٹرانگ

ماخذ