مارچ کے پہلے دنوں میں (قمری کیلنڈر)، ٹرنگ لیپ قدیم گاؤں، شوان لیپ کمیون (تھو شوان) لی ہون ٹیمپل فیسٹیول کے ساتھ ہلچل مچا رہا ہے - اس بادشاہ کی یاد میں جس نے قوم کی تاریخ میں ٹائین لی خاندان کی بنیاد رکھی۔ لی کنگ ٹیمپل فیسٹیول میں آتے ہوئے، زائرین بادشاہ کے وقار کے لیے اپنی تعریف کا اظہار کرتے ہیں جس نے "گیت کو شکست دی، چام کو پرسکون کیا" اور تاریخ کی کتابوں میں اپنا نام چھوڑ دیا، اور آثار قدیمہ اور قیمتی تاریخی اور ثقافتی تعمیراتی کاموں کا دورہ کیا۔ اور اپنے آپ کو قدیم سرزمین کی جگہ میں غرق کریں، منفرد رسم و رواج کو " دریافت کریں "...
لی ہون ٹیمپل فیسٹیول اور تھو شوان ڈسٹرکٹ کلچر - ٹورازم - کزن ویک نے بڑی تعداد میں مقامی لوگوں اور سیاحوں کو شرکت کے لیے راغب کیا۔
ایک قدیم گاؤں کے طور پر، اور ٹائین لی خاندان کے "تھنگ موک" بادشاہوں کی سرزمین کے طور پر، یہ سمجھنا آسان ہے کہ کیوں ٹرنگ لیپ کے آبائی وطن میں، قدیم زمانے سے اپنی ثقافتی اور مذہبی خصوصیات کے ساتھ بہت سے منفرد رسم و رواج قائم ہو چکے ہیں، جو بادشاہ لی ڈائی ہان کی یاد اور عبادت سے گہرا تعلق رکھتے ہیں۔ خاص طور پر، اکیلے کھانا بھی بہت سے دلچسپ کہانیاں لے جاتا ہے.
بادشاہ لی ڈائی ہان کے انتقال کے بعد، جاگیردارانہ خاندانوں نے بادشاہ کی آخری رسومات کے لیے گاؤں کی سرکاری زمین عطا کی۔ عوامی زمینوں میں سے، گاؤں نے ایک ماؤ کو بستیوں میں تقسیم کرنے کے لیے سنہری چپکنے والے چاول اگانے کے لیے محفوظ کر رکھا تھا، جس میں سبز چاول کی پیشکش کی جاتی تھی۔ روایت ہے کہ جب وہ 12 سپہ سالاروں کی بغاوت کو کچلنے کے لیے ڈنہ بو لن کی پیروی کرنے والا جنرل تھا، جنگ کے راستے میں، فوج کے پاس کھانا ختم ہو گیا، کھیتوں میں چاول ابھی تک ہری تھے، لی ہون نے سبز چاول کی کٹائی، بھون کر، ہری چاولوں میں ڈالا، جس کی بدولت سپاہیوں نے خشک کھانا کھایا۔ ٹرنگ لیپ گاؤں کے لوگوں نے بعد میں پرانی کہانی کو یاد کرنے کے لیے "سبز چاول پیش کرتے ہوئے" چپکنے والے چاول اگائے۔
جب کھیت میں چاول جمع ہو کر سبز چاول بنانے کے لیے تیار ہو جائیں گے، گاؤں کی کونسلیں ان نوجوانوں اور عورتوں کا انتخاب کریں گی جو چاول کی کٹائی کے لیے ہل چلانے میں ماہر ہوں۔ بزرگوں کی رہنمائی کے تحت، کٹے ہوئے چاولوں کو اچھی طرح سے بھونا، بھونا اور پیوند کیا جاتا ہے۔ ہری چاولوں کی دھجیاں اڑانے کے دن سارا گاؤں مارٹر اور کیڑوں کی آوازوں اور قہقہوں اور قہقہوں کی آوازوں سے بھر جاتا ہے... بادشاہ کو پیش کیے گئے سبز چاول کی دو قسمیں ہیں: سبز چاول اور شہد والے سبز چاول۔ بادشاہ کو پیش کیے جانے کے بعد، پیش کیے گئے سبز چاول کو گاؤں والوں میں برابر تقسیم کیا جاتا ہے - جسے "بادشاہ کا فضل" کہا جاتا ہے، اور سب خوش ہوتے ہیں۔
ہری چاولوں کے ساتھ ساتھ، کمپریسڈ چپچپا چاول بھی ان دنوں سے متعلق ایک پکائی ڈش سمجھا جاتا ہے جب بادشاہ نے اپنی فوجوں کو جنگ میں لے جایا تھا۔ روایت ہے کہ ماضی میں، جب بادشاہ جنگ پر جاتا تھا، تو وہ اکثر اپنے ساتھ لے جانے کے لیے اپنے فوجیوں کو چاولوں کی گولیاں دیتا تھا، جو پورے دن کا ایک کھانا پکاتا تھا۔ اس کہانی کے بعد، سنہری چپکنے والے چاولوں کو بھاپ لینے کے بعد، ٹرنگ لیپ کے لوگ اسے ایک مارٹر میں ڈالتے اور اس وقت تک گوندتے جب تک کہ یہ کافی چپچپا نہ ہو جائے، پھر اسے ایک سانچے میں ڈال کر اس کے ٹکڑوں میں کاٹتے، پھر اس کے اوپر پسی ہوئی ہری پھلیاں چھڑکتے، جسے کمپریسڈ اسٹیکی چاول کہتے ہیں۔ اس طرح بنائے گئے دبے ہوئے چپکنے والے چاولوں کو بغیر خراب کیے اگلے دن کے لیے رکھا جا سکتا ہے۔ ماضی میں، کمپریسڈ چپچپا چاول خاص مواقع جیسے کہ ٹیٹ اور لی کنگ ٹیمپل فیسٹیول پر بنائے جاتے تھے۔ پرساد کے ساتھ ساتھ دُور دراز سے آنے والے مہمانوں کی تفریح کے لیے کمپریسڈ سٹکی چاول بھی ایک پکوان تھا۔
ٹرنگ لیپ میں کنگ لی ڈائی ہان کو پیش کش کا ذکر کرتے وقت، بیکڈ چنگ کیک کا ذکر نہ کرنا ناممکن ہے۔ پھر بھی چپچپا چاول، سبز پھلیاں، سور کا گوشت جیسے اجزاء سے بنایا جاتا ہے لیکن سینکا ہوا چنگ کیک زیادہ تفصیل سے بنایا جاتا ہے۔ بادشاہ کے لیے چنگ کیک بڑا اور موٹا بنایا گیا ہے (ہر طرف 30 سینٹی میٹر، 15 سینٹی میٹر موٹا ہے)۔ چنگ کیک کو سبز رکھنے کے لیے، رینگ کے پتوں کے ساتھ، لوگ نگم کے پتے (ایک قسم کی پتی جو مقامی طور پر پائے جاتے ہیں) کو بھی پاؤنڈ کرتے ہیں اور کیک کو لپیٹنے سے پہلے چپکے ہوئے چاولوں کے ساتھ ابالتے ہیں۔ لپیٹنے کے بعد چنگ کیک کو ایک جار میں رکھ کر کافی دیر تک بیک کیا جاتا ہے۔ تیار پکا ہوا چنگ کیک بغیر کسی کھردرے کونوں کے یکساں طور پر پکایا جانا چاہیے۔
بیکنگ بن چنگ صبر اور تجربے کی ضرورت ہے. کیونکہ کیک کو جار میں پکایا جاتا ہے، اس لیے باقاعدہ چارکول سے بڑی آگ روشن کرنا ناممکن ہے - زیادہ درجہ حرارت جار کو توڑ دے گا۔ اس کے بجائے لوگ خشک بھوسے کو ٹھوس ڈھیر میں لپیٹ کر استعمال کرتے ہیں، جب بھوسے کے ڈھیر میں آگ جلتی ہے تو اوپر چاول کی بھوسی اور چورا ڈالا جاتا ہے اور یہ آگ دن رات دھیرے دھیرے جلتی رہتی ہے، اس لیے اسے سینکا ہوا بنہ چنگ کہتے ہیں۔ کیک کو کامیابی سے بیک کرنے کے لیے، کسی کو کچن کو مسلسل دیکھنے کی ضرورت ہے۔
لی ہون ٹیمپل فیسٹیول میں بان چنگ کو لپیٹنے اور پکانے کے کئی سالوں کے تجربے کے ساتھ، ٹرنگ لاپ گاؤں کے سربراہ مسٹر ڈو ہوئی ہین نے فخریہ انداز میں کہا: "بان چنگ بنانا آسان ہے لیکن مشکل لگتا ہے لیکن درحقیقت یہ آسان ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے مشکل ہے جو محنتی نہیں ہیں اور استقامت کی کمی ہے، اس لیے نہ صرف باہر نکل سکتے ہیں بلکہ باہر بھی جاسکتے ہیں۔ لیکن یہ ان لوگوں کے لئے آسان ہے جو صرف اپنے آباؤ اجداد کے تجربے کی پیروی کریں، تو وہ یقینی طور پر کامیاب ہوں گے، ٹرنگ لیپ میں بان چنگ بنانے کا رواج قدیم زمانے سے موجود ہے، بادشاہ کا شکریہ ادا کرنے کے لیے ایک خصوصی پیشکش کے طور پر... چھٹی، خاص طور پر لی ہون ٹیمپل فیسٹیول کے دوران۔
ٹرنگ لیپ گاؤں کے سربراہ کے مطابق، سینکا ہوا بن چنگ بنانے کا خوبصورت رواج، بادشاہ لی ڈائی ہان کو پیش کرنے کے معنی کے علاوہ، گاؤں والوں کے لیے جذباتی طور پر جڑنے اور یکجہتی بڑھانے کا ایک موقع بھی ہے۔ مل کر بنہ چنگ بنانا، بنہ چنگ پکانے کے لیے دن رات جاگتے رہنا- ایک دوسرے کو زمین کی کہانیاں سنانا، گاؤں کی کہانیاں؛ لڑکے لی ہون کی اس کے غریب دنوں سے لے کر بادشاہ بننے تک کی کہانی جس نے "سنگ کو شکست دی اور چام کو پرسکون کیا" اور دشمن کو خوفزدہ کر دیا... یہ کہنا کوئی مبالغہ آرائی نہیں ہے کہ سینکڑوں سالوں سے ٹرنگ لیپ کے لوگوں کی تاریخی اور ثقافتی روایات بیکڈ بن چنگ بنانے کے ذریعے "منتقل" ہوتی رہی ہیں۔
اور جب کنگ لی کی زمین - ٹرنگ لیپ گاؤں کے کھانے کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو ہم مدد نہیں کر سکتے لیکن "بادشاہ کے" رتن گیئر کا ذکر کرتے ہیں۔ خاص طور پر، ٹرنگ لیپ میں رتن گیئر کے بارے میں کہانی بھی ماضی میں "بادشاہ ہل چلانے" کی کہانی سے "شروع" ہوئی تھی۔ تخت پر چڑھنے کے بعد، شمال میں سونگ حملہ آوروں کو شکست دے کر، اور جنوب میں چمپا کو پرسکون کرنے کے بعد، بادشاہ لی ڈائی ہان نے ملک کی تعمیر کا آغاز کیا۔ زراعت کی اہمیت کو تسلیم کرتے ہوئے، بادشاہ نے قومی خزانے کا ایک بڑا حصہ نہروں کی کھدائی اور آبپاشی پر توجہ دینے کے لیے خرچ کیا... اور لوگوں کو زراعت کی ترقی کے لیے ترغیب دینے کے لیے، موسم بہار کے شروع میں، بادشاہ نے ذاتی طور پر کھیتوں میں ہل چلا دیا۔
ٹرنگ لیپ کے لوگوں کا خیال ہے کہ ہل چلانے والے دانت کی شکل والا چاول کا کیک ماضی میں کنگ لی ٹِچ ڈائن کی یاد سے نکلا تھا۔ کیک مزیدار چاول کے آٹے سے بنائے جاتے ہیں، اس کے ساتھ لکڑی کی کان، سور کا گوشت، کیما بنایا ہوا پیاز، کیلے کے پتوں میں لپیٹا جاتا ہے، بھاپ لینے کے بعد، ان کا ذائقہ دلکش ہوتا ہے، کھانے والوں کو فتح کرتا ہے۔ ٹرنگ لیپ میں چاول کے کیک کی وضاحت کو "شاہی کیک" بھی کہا جاتا ہے، گاؤں کے بزرگوں کے مطابق، ماضی میں رائس کیک عام طور پر صرف تیت، گاؤں کے تہواروں کے موقع پر بنایا جاتا تھا، کیک احتیاط سے بنائے جاتے تھے، لوگ کنگ لی ٹیمپل میں پیش کرنے کے لیے ایک حصہ لاتے تھے، شاید اسی لیے اسے شاہی کیک کہا جاتا ہے!
آج کل، ایک روایتی ڈش سے، ٹرنگ لیپ گاؤں کا "بان رنگ بوا" ایک دیہاتی کھانا بن گیا ہے جو قریب اور دور سے "گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے"۔ ٹرنگ لیپ کے دیہاتیوں کو اس بات پر بھی فخر ہے کہ ٹرنگ لیپ گاؤں کے لوگوں اور زمین کے جذبات کو "بان رنگ بوا" میں "لپٹا ہوا" ہے!
وقت کے ساتھ ساتھ زندگی کی مسلسل تبدیلیوں کے ساتھ، قدیم رسم و رواج کا نقصان اور فائدہ ناگزیر ہے۔ لیکن خوش قسمتی سے، کنگ لی ڈائی ہان کے آبائی وطن میں بہت سی منفرد پاک ثقافتیں اور خوبصورت رسم و رواج اب بھی محفوظ اور ترقی یافتہ ہیں۔ 2024 میں لی ہوان ٹیمپل فیسٹیول اور تھو شوآن کلچر - سیاحت - پاک ہفتہ 5 سے 9 مارچ (قمری کیلنڈر) میں آرہا ہے، تہوار کی مقدس جگہ میں ڈوب کر، زائرین منفرد رسوم و رواج کا تجربہ کر سکتے ہیں اور ان کو تلاش کر سکتے ہیں، ژوان کی سرزمین میں خصوصی کھانوں سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔
Tho Xuan ڈسٹرکٹ پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین مسٹر Nguyen Xuan Hai نے کہا: "Le Hoan ٹیمپل کا خصوصی قومی آثار تھانہ ہوا کے قدیم ترین مندروں میں سے ایک ہے جس میں بہت سی تاریخی، ثقافتی اور تعمیراتی اقدار جاگیردارانہ خاندانوں کے ذریعے محفوظ ہیں۔ وراثت کی ٹھوس اور غیر محسوس اقدار کو فروغ دینے کے لیے، جب 2024 میں لی ہوان ٹیمپل فیسٹیول اور تھو شوان ڈسٹرکٹ کلچر - سیاحت - کھانے کا ہفتہ، سیر و تفریح، بخور پیش کرنے اور پوجا کرنے کے علاوہ، زائرین اس طرح کے ثقافتی کھیلوں میں غرق کر سکتے ہیں۔ Banh la rang bua, banh gai اور موقع پر ہی مشہور مقامی کھانوں کا لطف اٹھائیں - Tho Xuan کی ایک منفرد ثقافتی خصوصیت... طویل المدتی مذہبی اور روحانی رسومات اور ثقافتی، سیاحت اور پکوان کی سرگرمیاں ایک خوشی کا ماحول پیدا کرتی ہیں، جو ہولی اور ہولی کی پہچان سے بھرپور ہوتی ہیں۔ ثقافت - سیاحت - کھانے کا ہفتہ وسیع پیمانے پر اثر و رسوخ پیدا کرے گا، جو بتدریج قریب اور دور کے سیاحوں کے لیے ایک "عادت" بن جائے گا، جو تھو شوان ضلع کی سیاحت کی ترقی میں اپنا حصہ ڈالے گا۔
تھو ٹرانگ
ماخذ
تبصرہ (0)