چاو ٹام یا ٹام کین، ہیو سے نکلنے والی ایک خصوصیت، ذائقہ اٹلس کی عالمی فہرست میں 27 ویں نمبر پر ہے۔

یہ روایتی ویتنامی ناشتہ گنے کے ایک چھوٹے سے ٹکڑے کے گرد لپیٹے ہوئے خالص کیکڑے کے مرکب پر مشتمل ہوتا ہے۔

ہیلو ٹام 1.jpg
اسکرین شاٹ

اس سے پہلے، کیکڑے کے مکسچر کو مصالحے جیسے لہسن، چینی، نمک وغیرہ کے ساتھ پکایا جاتا تھا۔ کچھ جگہوں پر اسے پسی ہوئی سور کے گوشت میں بھی ملایا جاتا تھا اور پھر بھاپ، گرل یا فرائی کیا جاتا تھا، ذائقہ اٹلس نے بیان کیا۔

ماضی میں، جھینگا پیسٹ صرف خاص مواقع پر ظاہر ہوتا تھا، لیکن آج، یہ ڈش تیزی سے مقبول ہو رہی ہے، جسے بھوک بڑھانے والا سمجھا جاتا ہے یا مقامی لوگ "تفریح" کے لیے استعمال کرتے ہیں۔

لطف اندوز ہونے پر، کیکڑے کا گوشت گنے سے نکالا جاتا ہے، اسے چاول کے ورمیسیلی، کچی سبزیوں اور میٹھی اور کھٹی ڈپنگ چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

ہنوئی فرائیڈ اسپرنگ رولز 17302439.jpg
تصویر: monngonmoingay

Taste Atlas نے ویتنامی اسپرنگ رولز (یا اسپرنگ رولز) کو بھی دنیا کے 100 سب سے زیادہ درجہ بندی والے بھوک بڑھانے والوں میں 72 ویں نمبر پر رکھا ہے۔ اس ڈش میں پسی ہوئی سور کا گوشت اور جھینگا بھرا ہوا ہے، چاول کے پتلے کاغذ میں لپیٹا ہوا ہے۔

اسپرنگ رول فلنگ میں عام طور پر شامل کیے جانے والے دیگر اجزاء میں گاجر، جیکاما، مشروم، ورمیسیلی نوڈلز اور بین انکرت شامل ہیں۔ اس کے بعد اسپرنگ رولز کو سنہری بھوری ہونے تک فرائی کیا جاتا ہے، جس میں ایک کرسپی بیرونی تہہ اور اندر ایک مزیدار بھرنا ہوتا ہے۔

بھوک بڑھانے کے علاوہ، کیکڑے کے رول اور اسپرنگ رول دونوں کو بھی اہم پکوان کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔

2015 میں قائم کیا گیا، Taste Atlas (صدر دفتر زگریب، کروشیا میں ہے) کو ایک نقشے کے طور پر جانا جاتا ہے جو دنیا بھر سے روایتی پکوانوں کو اکٹھا کرتا ہے۔

ذائقہ اٹلس کے بانی ماتیجا بابیچ کے مطابق، کھانے اور مشروبات کی درجہ بندی ماہرین اور خوراک کے ناقدین کی آراء اور جائزوں پر مبنی ہے تاکہ ایوارڈز کی وشوسنییتا کو یقینی بنایا جا سکے۔

تین ویتنامی پکوان ایشیا کے بہترین مخلوط پکوانوں میں شامل ہیں۔ ویتنامی بیف سلاد، مکسڈ سلاد اور مکسڈ فو کو ایشیا کی بہترین مخلوط پکوانوں کی فہرست میں شامل کیا گیا ہے جو مشہور پکوان ویب سائٹ ٹسٹ اٹلس نے ووٹ دیے ہیں۔