گرین ریجن سے میٹھا گنے کا گڑ

QUANG NGAI: گنے کے شربت بنانے کے روایتی ہنر کو بحال کرنے میں محترمہ Nguyen Thi Thuy کا سفر نہ صرف ان کے آبائی شہر کے ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے بلکہ ایک پائیدار دیہی معیشت کو ترقی دینے کی کوشش کی بھی نمائندگی کرتا ہے۔

My Thanh Bac گاؤں (Nghia Thuan کمیون، Tu Nghia ضلع، Quang Ngai صوبہ) میں پیدا اور پرورش پانے والے، Nguyen Thi Thu Thuy (40 سال کی عمر) ہو چی منہ شہر میں مستحکم ملازمت کرتے تھے۔

تاہم، اپنے وطن کی آرزو اور روایتی دستکاریوں کے بتدریج زوال پر تشویش نے اسے اور اس کے شوہر، ڈوان ڈک اوئے کو 2016 میں اپنے آبائی شہر واپس آنے کا فیصلہ کرنے پر مجبور کیا تاکہ گنے کے شربت بنانے کے روایتی دستکاری کو بحال کیا جا سکے۔

"گنے کا گڑ — نام سنتے ہی پرانے دنوں کی یادیں تازہ ہو جاتی ہیں، جب ہمارے دادا دادی گنے کی چینی اور گڑ ہاتھ سے بناتے تھے۔ میں ماضی کے مستند ذائقے کو برقرار رکھنا چاہتا ہوں اور گنے کے گڑ کو واپس لانا چاہتا ہوں،" تھوئے نے شیئر کیا۔

محترمہ Nguyen Thi Thu Thuy روایتی دستکاریوں کو زندہ کرنے کے اپنے سفر میں شریک ہیں۔ تصویر: وان ہا۔

ہنر کو زندہ کرنے کے لیے، تھوئے اور اس کے شوہر نے گاؤں کے بزرگ لوگوں سے گنے کے گڑ بنانے کی تکنیک سیکھی اور مزید جاننے کے لیے ملک بھر میں بڑے پیمانے پر گنے کے گڑ کی پیداواری سہولیات کا دورہ کیا۔

چار سال کی تیاری اور تجربے کے بعد، تھوئے اور اس کے شوہر نے اپنی تمام بچت استعمال کی اور مشینری میں سرمایہ کاری کرنے، ایک سہولت بنانے، اور گڑ کے مستند روایتی ذائقے کو برقرار رکھتے ہوئے گنے پر مبنی مصنوعات کو بحال کرنے کے لیے رشتہ داروں اور دوستوں سے مزید قرض لیا۔

فی الحال، محترمہ تھوئے کی سہولت پر گنے کے گڑ کی تیاری کے عمل میں بہت سے اقدامات شامل ہیں جیسے گنے کو چھانٹنا، چھیلنا، رس کو دبانا، گڑ کو حل کرنا، اور اسے 10-12 گھنٹے تک ایک بڑے پین میں گاڑھا کر کے پکانا۔ کھانا پکانے کے بعد، گڑ کو ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے، تلچھٹ جم جاتی ہے، اور اسے بوتل میں بند کر دیا جاتا ہے۔

فی الحال، محترمہ تھوئے کی پیداواری سہولت 7 کارکنوں کو روزگار فراہم کرتی ہے اور Nghia Thuan اور Nghia Thang کمیونز میں 5 ہیکٹر سے زیادہ گنے کی کاشت کرنے والے 10 گھرانوں کے ساتھ تعاون کرتی ہے۔ ہر دن، یہ سہولت 1.5 - 2 ٹن گنے کھاتی ہے اور 150 - 200 لیٹر گنے کا شربت تیار کرتی ہے۔

کھانا پکانے کے بعد، شہد کو ٹھنڈا اور حل کرنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. تصویر: وان ہا۔

محترمہ تھوئے کے ساتھ گنے کے فارمنگ کوآپریٹو میں حصہ لینے والے گھرانوں میں سے ایک کے طور پر، محترمہ فام تھی لین (نگہیا تھانگ کمیون، ٹو نگہیا ضلع) نے اظہار خیال کیا: "چونکہ ہم آس پاس رہتے ہیں، اس لیے گنے کی کٹائی کے بعد اسے بیچنا بہت آسان ہے۔ گنے کے 1 ہیکٹر کے ساتھ، V-7/8 ملین کی کٹوتی کرنے کے بعد، I-70 لاکھ ڈالر کما سکتے ہیں۔ مستقبل میں، میں محترمہ تھوئے کے گنے کے شربت کی پیداواری سہولت فراہم کرنے کے لیے گنے کی کاشت کے رقبے کو بڑھانے کا ارادہ رکھتا ہوں۔"

2024 میں، محترمہ تھوئے کے "گرین ریجن شوگر کین سیرپ" پراجیکٹ نے 5 ویں Quang Ngai صوبے کے جدت طرازی اور انٹرپرینیورشپ مقابلے میں شاندار طور پر پہلا انعام جیتا۔ فی الحال، محترمہ تھوئے کے گرین ریجن بزنس کی طرف سے تیار کردہ 4 ستارہ OCOP پروڈکٹ "گرین ریجن شوگر کین سیرپ" مارکیٹ میں مقبول اور پذیرائی حاصل کر رہا ہے۔

اس سہولت نے ملک بھر کے 30 صوبوں اور شہروں میں تقریباً 20 کاروباری اداروں اور 60 ڈسٹری بیوٹرز کو گڑ کی فراہمی کے معاہدوں پر دستخط کیے ہیں۔ اس سہولت کی گڑ کی مصنوعات سرکاری طور پر نیوزی لینڈ اور غیر سرکاری طور پر امریکہ اور چین کو بھی برآمد کی جاتی ہیں۔

Mien Xanh گنے کے گڑ کی مصنوعات بہت سی جگہوں پر فروخت ہوتی ہیں۔ تصویر: وان ہا۔

محترمہ تھوئے نے خام مال کے رقبے کو 20 ہیکٹر تک بڑھانے کا منصوبہ بنایا ہے، جس سے نہ صرف پیداوار میں اضافہ ہوگا بلکہ گنے کے گڑ کی مصنوعات کے معیار کو بھی بہتر بنایا جائے گا۔ اس کا مقصد محفوظ، اعلیٰ معیار کی مصنوعات فراہم کرنا، صارفین کی صحت کے تحفظ اور اپنے آبائی شہر Quang Ngai میں گنے کی صنعت کی ثقافتی اقدار کے تحفظ میں تعاون کرنا ہے۔

گنے کے شربت کی ہر بوتل میں نہ صرف ایک میٹھا ذائقہ ہوتا ہے بلکہ اس میں لگن، فخر اور آنے والی نسلوں کے لیے پائیدار اقدار کے تحفظ کا عزم بھی شامل ہوتا ہے۔

ماخذ: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ngot-ngao-mat-mia-mien-xanh-d751513.html