Mien Xanh کا میٹھا گڑ

QUANG NGAI محترمہ Nguyen Thi Thu Thuy کے مولاسس پکانے کے پیشے کی بحالی کا سفر نہ صرف ان کے آبائی شہر کے ذائقے کو محفوظ رکھتا ہے بلکہ ایک پائیدار دیہی معیشت کو فروغ دینے کی کوشش بھی ہے۔

My Thanh Bac گاؤں (Nghia Thuan کمیون، Tu Nghia ڈسٹرکٹ، Quang Ngai صوبہ) میں پیدا ہوئی اور پرورش پائی، محترمہ Nguyen Thi Thu Thuy (40 سال کی) ہو چی منہ شہر میں مستحکم ملازمت کرتی تھیں۔

تاہم، گھریلو پریشانی اور روایتی پیشے کے بارے میں تشویش آہستہ آہستہ ختم ہوتی جا رہی ہے، اس نے اسے اور اس کے شوہر، ڈوان ڈک اوئے پر زور دیا کہ وہ 2016 میں اپنے وطن واپس آنے کا فیصلہ کریں تاکہ روایتی مولاسس پکانے کے پیشے کو بحال کیا جا سکے۔

"گڑ، نام سن کر ہی مجھے پرانے دنوں کی یاد آجاتی ہے، جب میرے دادا دادی اب بھی گنے اور گڑ کو ہاتھ سے بناتے تھے۔ میں پرانے ذائقے کو برقرار رکھنا اور گڑ کو واپس لانا چاہتی ہوں،" محترمہ تھوئی نے شیئر کیا۔

محترمہ Nguyen Thi Thu Thuy روایتی دستکاریوں کو بحال کرنے کے اپنے سفر کے بارے میں بتاتی ہیں۔ تصویر: وان ہا۔

پیشے کی بحالی کے لیے، تھوئے اور اس کے شوہر نے گاؤں کے بزرگوں سے گڑ پکانے کی تکنیک سیکھی اور مزید جاننے کے لیے ملک بھر میں بڑے پیمانے پر گڑ کی پیداواری سہولیات کا دورہ کیا۔

4 سال کی تیاری اور تجربے کے جمع ہونے کے بعد، تھوئے اور اس کے شوہر نے اپنی تمام بچت استعمال کی اور مشینری میں سرمایہ کاری کرنے، سہولیات کی تعمیر، اور گنے کی مصنوعات کو بحال کرنے اور روایتی گڑ کے ذائقے کو محفوظ رکھنے کے لیے رشتہ داروں اور دوستوں سے مزید قرض لیا۔

فی الحال، محترمہ تھوئے کی سہولت میں گڑ کی پیداوار کے عمل میں بہت سے مراحل شامل ہیں جیسے کہ گنے کی درجہ بندی کرنا، چھیلنا، رس نچوڑنا، گڑ کو حل کرنا اور اسے ایک بڑے پین میں 10-12 گھنٹے تک پکانا۔ کھانا پکانے کے بعد، گڑ کو ٹھنڈا، حل اور بوتل میں بند کر دیا جاتا ہے۔

فی الحال، محترمہ تھوئے کی پیداواری سہولت 7 کارکنوں کے لیے ملازمتیں پیدا کرتی ہے اور Nghia Thuan اور Nghia Thang کمیونز میں 5 ہیکٹر سے زیادہ گنے اگانے کے لیے 10 گھرانوں کے ساتھ تعاون کرتی ہے۔ ہر روز، یہ سہولت 1.5 - 2 ٹن گنے کھاتی ہے، جس سے 150 - 200 لیٹر گڑ پیدا ہوتا ہے۔

کھانا پکانے کے بعد، شہد کو ٹھنڈا اور حل کرنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. تصویر: وان ہا۔

محترمہ تھوئے کے ساتھ مل کر گنے کی کاشت میں حصہ لینے والے گھرانوں میں سے ایک کے طور پر، محترمہ فام تھی لین (نگہیا تھانگ کمیون، ٹو نگیہ ضلع) نے اظہار خیال کیا: "چونکہ ہم آس پاس رہتے ہیں، اس لیے گنے کی کٹائی کے بعد فروخت کرنا بہت آسان ہے۔ 1 ہیکٹر گنے کی فصل سے، 70 لاکھ کی آمدنی ہوتی ہے۔ VND/سال مستقبل قریب میں، میں محترمہ تھوئے کی گڑ کی پیداوار کی سہولت فراہم کرنے کے لیے گنے کی کاشت کے رقبے کو بڑھانے کا ارادہ رکھتا ہوں۔"

2024 میں، محترمہ تھوئے کے "گرین سنٹرل مولاسز" پروجیکٹ نے 2024 میں 5 ویں Quang Ngai صوبے کے جدت اور سٹارٹ اپ مقابلے میں پہلا انعام جیتا ہے۔ فی الحال، محترمہ کی طرف سے تیار کردہ 4-ستارہ OCOP پروڈکٹ "گرین سنٹرل مولاسز" کو گرین سنٹرل مارکیٹ کی طرف سے خوش آمدید کہا جا رہا ہے۔

اس سہولت نے ملک بھر کے 30 صوبوں اور شہروں میں تقریباً 20 کاروباری اداروں اور 60 ایجنٹوں کو مولاسس کی مصنوعات فراہم کرنے کے معاہدے پر دستخط کیے ہیں۔ اس سہولت کی گڑ کی مصنوعات بھی سرکاری طور پر نیوزی لینڈ کو برآمد کی جاتی ہیں اور غیر سرکاری طور پر امریکہ اور چین کو برآمد کی جاتی ہیں۔

Mien Xanh گڑ کی مصنوعات بہت سی جگہوں پر کھائی جاتی ہیں۔ تصویر: وان ہا۔

محترمہ تھوئے نے خام مال کے رقبے کو 20 ہیکٹر تک بڑھانے کا منصوبہ بنایا ہے، جس سے نہ صرف پیداوار میں اضافہ ہو گا بلکہ محفوظ، معیاری مصنوعات لانے کی خواہش کے ساتھ، صارفین کی صحت کے تحفظ اور گنے کی صنعت کی ثقافتی قدر کو اپنے آبائی شہر Quang Ngai میں محفوظ کرنے کی خواہش کے ساتھ گڑ کی مصنوعات کے معیار کو بھی بہتر بنایا جائے گا۔

گڑ کی ہر بوتل میں نہ صرف میٹھا ذائقہ ہوتا ہے بلکہ آنے والی نسلوں کے لیے پائیدار اقدار کو محفوظ رکھنے کا جذبہ، فخر اور عزم بھی ہوتا ہے۔

ماخذ: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ngot-ngao-mat-mia-mien-xanh-d751513.html