سبزی کھاتے ہوئے صرف اس غلطی کی وجہ سے 61 سالہ شخص کو زندگی بھر ڈائیلاسز کروانا پڑا

GĐXH - وہ سبزی جس کی وجہ سے گردے کی دائمی بیماری والے آدمی کو زندگی بھر ڈائیلاسز کروانا پڑتا ہے وہ ہے پالک۔

11 دسمبر کو ژی جیانگ (چین) پریس کے مطابق 61 سالہ مسٹر لی کئی سالوں سے گردے کی دائمی بیماری میں مبتلا ہیں، وہ اپنی صحت پر بہت توجہ دیتے ہیں اور ہلکا کھانا کھاتے ہیں۔ تاہم، اب تک، اسے ساری زندگی صرف اس لیے ڈائیلاسز سے گزرنا پڑا ہے کیونکہ اس نے ایک پلیٹ سبزی کھائی تھی۔

اس کی حالت خراب کرنے والی سبزی پالک تھی۔ کچی پالک کی ایک پلیٹ کھانے کے بعد مسٹر لی کو اچانک کمزوری، متلی اور الٹی محسوس ہوئی تو ان کے اہل خانہ انہیں ہسپتال لے گئے۔ وہاں، اس کے گردے کی شدید چوٹ کی تشخیص ہوئی اور اسے اپنی باقی زندگی کے لیے ڈائیلاسز سے گزرنا پڑے گا۔

مثالی تصویر

گردے کی دائمی بیماری میں مبتلا افراد کو پالک کھاتے وقت محتاط رہنے کی ضرورت کیوں ہے؟

امریکہ کی ایریزونا سٹیٹ یونیورسٹی میں ڈاکٹر جوزف رابرٹس کے مطابق پالک کافی منفرد ہے۔ پالک کھانے سے جسم کو بہت زیادہ کیلوریز کے بغیر بہت سارے غذائی اجزاء حاصل ہوتے ہیں۔ پالک وافر مقدار میں وٹامن اے، سی اور فولیٹ (وٹامن بی 9) فراہم کرتی ہے۔

تاہم، ڈاکٹر رابرٹس کا کہنا ہے کہ پالک میں آکسیلیٹ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو جسم کی معدنیات کو جذب کرنے کی صلاحیت میں مداخلت کر سکتی ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ پالک میں بہت زیادہ کیلشیم ہوتا ہے، لیکن آکسیلیٹس اس سے آنتوں میں جڑ جاتے ہیں۔

پالک میں موجود آکسیلیٹ نہ صرف جسم کی کیلشیم جذب کرنے کی صلاحیت کو متاثر کرتا ہے بلکہ یہ گردوں کو بھی متاثر کرتا ہے، خاص طور پر گردے کی پتھری کا باعث بنتا ہے۔

گردے کی پتھری کی تشکیل کا براہ راست اور بالواسطہ طور پر جسم کے طویل عرصے تک آکسالیٹ کے باقاعدگی سے استعمال سے تعلق ظاہر کیا گیا ہے۔ اس لیے آپ کو گردے کی پتھری سے بچنے کے لیے پالک کو زیادہ اور کثرت سے نہیں کھانا چاہیے۔

اس کے علاوہ پالک میں پیورینز بھی ہوتے ہیں جو کہ جسم میں یورک ایسڈ میں تبدیل ہو جاتے ہیں۔ گاؤٹ کے شکار افراد میں یورک ایسڈ پالک سے بھی ہوشیار رہنا چاہیے۔

4 لوگوں کے گروپ پالک نہ کھائیں۔

مثالی تصویر

Hyperthyroidism کے ساتھ لوگ

پالک میں آئوڈین کی زیادہ مقدار ہوتی ہے جو کہ عام تھائرائیڈ کے کام کے لیے ضروری ہے۔ لیکن اگر آپ کو ہائپر تھائیرائیڈزم کی تشخیص ہوئی ہے، تو بہت زیادہ آئوڈین کا استعمال تھائرائیڈ کی خرابی کا سبب بن سکتا ہے۔

اس صورت میں، آپ کو اپنے ڈاکٹر کے مشورے پر عمل کرنا چاہیے اور پالک سمیت زیادہ آئوڈین والی غذاؤں کی مقدار کو محدود کرنا چاہیے۔

گردے کی پتھری کا مریض

پالک میں آکسالک ایسڈ کی اعلیٰ مقدار ہوتی ہے، جسے کیلشیم کے ساتھ ملا کر کیلشیم آکسالیٹ آسانی سے بن سکتا ہے، جس سے پتھری کی تشکیل کو فروغ ملتا ہے۔ ان لوگوں کے لیے جن کے گردے میں پتھری کی تاریخ ہے، پالک کا استعمال محدود کریں اور سبزیوں کو پکانے سے پہلے بلنچ کر لیں۔

کیلشیم کی کمی والے لوگ

پالک آکسالک ایسڈ سے بھرپور ایک مشہور غذا ہے، 100 گرام پالک میں 1333 گرام آکسالک ایسڈ ہوتا ہے۔ یہ مادہ بہت آسان ہے کہ پریسیپیٹیٹس بناتا ہے اور جسم کی کیلشیم جذب کرنے کی صلاحیت کو کم کرتا ہے، اس طرح آسانی سے کیلشیم کی کمی کا باعث بنتا ہے۔

تاہم، پالک کو بلانچ کرنے سے آکسالک ایسڈ کے مواد کو کم کیا جا سکتا ہے۔ اس لیے جو لوگ کیلشیئم کی کمی کا شکار ہیں جیسے کہ بوڑھے، بچے اور حاملہ خواتین اگر اس سبزی کو کھانا چاہیں تو اسے ایک بار ابلتے ہوئے پانی میں بلانک کریں۔

الرجی والے لوگ

ایسے لوگوں کی تعداد بہت کم ہے جنہیں پالک سے الرجی ہوتی ہے، ان لوگوں کو اس سبزی کو کھانے کے بعد ہاضمہ کی علامات جیسے اسہال، پیٹ میں درد، متلی... کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔ وہ الرجک رد عمل کا بھی تجربہ کر سکتے ہیں جیسے کہ چکر آنا، متلی، کھانسی، خارش والی جلد۔ ان لوگوں کو یہ سبزی نہیں کھانی چاہیے۔

صحت کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے پالک کھاتے وقت 3 نوٹ

اگرچہ پالک میں آکسیلیٹس کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو معدنیات کو جذب کرنے کی جسم کی صلاحیت میں مداخلت کر سکتی ہے، لیکن اس سبزی میں موجود آکسالک ایسڈ پانی میں گھلنشیل ہے اور اسے زیادہ تر سادہ بلینچنگ کے ذریعے ختم کیا جا سکتا ہے، جس سے اسے کھانے کے لیے محفوظ بنایا جا سکتا ہے۔

مثالی تصویر

فولک ایسڈ، وٹامن سی اور دیگر غذائی اجزاء کو کھوئے بغیر پالک سے آکسالک ایسڈ نکالتے وقت تین چیزوں کو ذہن میں رکھنا ضروری ہے:

- آگ کافی مضبوط ہونی چاہیے : ابلتے ہوئے پانی میں آکسیجن کم ہوتی ہے، جو تھرمل آکسیڈیشن کی وجہ سے غذائی اجزاء کے نقصان کے عمل کو سست کر دیتی ہے۔

- وقت کم ہونا چاہئے : بلینچنگ کرتے وقت، اسے جلدی کرنا چاہیے، 30 سیکنڈ سے 1 منٹ کافی ہے۔

- ٹھنڈا پانی : اگر فوری طور پر کھانا پکانے کے لیے استعمال نہ کیا جائے، تو سبزیوں کو جلدی سے ٹھنڈے پانی میں ڈبو دیں تاکہ مزید گرمی کے آکسیڈیشن سے پریشانی پیدا ہو اور غذائی اجزاء کے نقصان کو تیز کیا جا سکے۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-dan-ong-61-tuoi-phai-chay-than-suot-doi-chi-vi-mac-sai-lam-nay-khi-an-rau-172241219094627256.htm