آئرن شیف ویتنام کے چیمپیئن نے دلیری سے ویتنامی کھانوں کو تبدیل کیا۔

لوٹس، کافی، کیلا اور ناریل ویتنام کی بہت سی چھوٹی سڑکوں پر نظر آنے والے اسٹریٹ فروشوں کی طرف سے جانے پہچانے ملک کے تحائف ہیں۔ ویتنامی کھانوں کے یہ مانوس اجزاء، جب آپس میں مل جاتے ہیں، تو انتہائی پرتعیش ریستوراں میں "ستارہ" بننے کے لائق عجیب و غریب پکوان بناتے ہیں۔

حال ہی میں، آئرن شیف ویتنام 2012 کے چیمپیئن مسٹر ہیری انگ نے سنگاپور اور ویت نامی کھانوں کو ملا کر کچھ پرکشش پکوانوں کا اعلان کیا ہے۔ ہیری انگ - ایک سنگاپوری تعمیراتی انجینئر جو ویتنام میں 17 سال سے مقیم ہے۔

اس نے نرم، میٹھے بوبو کے بیجوں کو کرچی، ٹھنڈے کمل کے بیجوں کے ساتھ ایک نئے مشروب میں تبدیل کر دیا ہے۔

سیپوں میں پنیر اور کافی پھلیاں کے ذائقے ہوتے ہیں۔

کدو اور کمل کے بیجوں کے سوپ میں خون اور معدے کی پرورش کے اثر کے ساتھ کیکڑے کا گوشت، سکیلپس اور ابالون ہوتے ہیں۔

یا سیپ کو پنیر اور کافی کے ذائقے کے ساتھ ملا دیں۔ تازہ سیپ جاپان سے درآمد کیے جاتے ہیں، پھر اسے بھرپور پنیر کے ساتھ ملا کر کافی بین کی چٹنی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جس سے ڈش میں سمندری غذا کی مٹھاس اور دو چٹنیوں کی خوشبو برقرار رہتی ہے۔

اس کے علاوہ، کمل کے بیجوں کا سوپ بھی ہے جو کدو میں پیش کیا جاتا ہے، جس میں 8 غذائی اجزاء جیسے سبز پھلیاں، کمل کی جڑیں، مونگ پھلی، موتی جو، کمل کے بیج، کیکڑے کا گوشت، سکیلپس اور ابالون شامل ہیں، سوپ نے پہلے ہی لمحے سے کھانے والوں کو فتح کر لیا۔

ناریل کے ساتھ، ہیری انگ 16ویں صدی میں کھانے والوں کو ایک بھرپور ناریل کے دودھ کے نوڈل ڈش کے ساتھ، تازہ کلیمز کے ساتھ لے کر آئے ہیں۔ نرم نوڈلز کے ساتھ مل کر نرمی اور خوشبودار ذائقہ، تھوڑی سی سنبل کی چٹنی شامل کرنے سے قدرے مسالہ دار ذائقہ پیدا ہوتا ہے لیکن پھر بھی اس میں ٹھنڈا احساس اور تھوڑی مٹھاس ہوتی ہے۔

اس کے علاوہ، مشہور سنگاپوری شیف نے بھی مندرجہ بالا اجزاء جیسے کہ گھونگے، فو، بیف، کافی اور کالی مرچ کو "ضم" کرنے کا جرات مندانہ فیصلہ کیا۔

نت نئے پکوانوں سے مہمانوں کا دل موہ لیا۔

جگہ کو ایک مضبوط ویتنامی روح سے سجایا گیا ہے۔

پکوان مسلسل دریافت کر رہا ہے اور ان اجزاء کی بنیاد پر نئے پکوان بنا رہا ہے جو قدرت نے پیش کیے ہیں۔ اجزاء جتنے زیادہ مانوس ہوتے ہیں، شیف کے لیے ان کو اکٹھا کرنا اتنا ہی مشکل ہوتا ہے، لیکن یہ ایک انتہائی دلچسپ چیلنج ہے جسے شیف اپنی برسوں کی مشق میں پورا کرتے ہیں۔ خاص طور پر، ویتنام جیسے اجزاء اور کھانا پکانے کے طریقوں سے بھرپور پاک بیک گراؤنڈ کے ساتھ، مقامی تحائف پر مبنی نئی ڈشز بنانا کھانے والوں کے لیے اور بھی زیادہ پرکشش ہے۔

tienphong.vn کے مطابق

ماخذ