مینڈک، چاول کے کھیت کے کنارے بیٹھے جنگلی جانور، انہیں پکڑنے کے لیے ٹارچ آن کرتے ہیں، مینڈک کے کیک بناتے ہیں جس کی سارا گاؤں تعریف کرتا ہے۔

ہر بارش کے بعد، میرے والد مینڈکوں کی تلاش کے لیے برساتی، مخروطی ٹوپی، ایک رتن کی ٹوکری اپنی کمر کے گرد ٹکائے، اور ماتھے پر ٹارچ ڈالتے۔ میرے والد ہر رات سخت محنت کرتے، کھیتوں میں گہرے گھومتے اور کبھی کبھار صبح سویرے مینڈکوں سے بھری ٹوکری لے کر گھر آتے۔

میڑک ساسیج - دیہی علاقوں کی ایک مزیدار خاصیت۔

مینڈکوں کو گھر لایا گیا تو میرے والد نے کھال چھیل کر گوشت نکالا۔ میرے والد نے کہا کہ مینڈکوں کی کھال چھیلتے اور گوشت نکالتے وقت انہیں ٹھنڈے پانی سے نہیں دھونا چاہیے، کیونکہ مینڈک کے گوشت کو ٹھنڈا کرتے وقت اگر ٹھنڈا پانی مل جائے تو وہ مزیدار نہیں ہوگا اور پیوری کرنا مشکل ہوگا۔

والد صاحب نے تھوڑا سا نمک، مچھلی کی چٹنی، کالی مرچ، لیمن گراس، مرچ، مینڈک کے گوشت کے ساتھ ملایا، پھر اسے پتھر کے مارٹر میں اس وقت تک ٹھونس دیا جب تک کہ مینڈک کا گوشت چپچپا نہ ہو جائے اور موسل سے چپک نہ جائے۔ پھر اس نے مینڈک کے گول گول گول بنائے۔

مینڈک کے کیک کو ابلتے ہوئے تیل میں اس وقت تک فرائی کیا جاتا ہے جب تک کہ وہ پھول نہ جائیں اور سنہری بھوری ہو جائیں، پھر میرے والد انہیں نکال کر پلیٹ میں رکھتے ہیں۔

مینڈک کے ساسیج کی خوشبودار مہک ہماری ناک میں پھوٹ رہی تھی، جو ہمیں پرجوش کر رہی تھی۔ اور ہمیشہ کی طرح، ہمارے والد ہمیشہ ہمیں پہلے ایک ٹکڑا کھانے دیتے ہیں۔

خوشبودار، میٹھا، فربہ میڑک ساسیج آپ کے منہ کو صرف اس کا ذکر کرنے سے ترس جاتا ہے۔

میڑک کے ساسیج کے ساتھ جانے کے لیے ڈپنگ ساس ہونا ضروری ہے۔ میڑک کے ساسیج کے لیے ڈپنگ ساس اچھی مچھلی کی چٹنی کا مرکب ہے جس میں تھوڑی سی چینی، مرچ اور لہسن شامل ہے۔

مینڈک کے ساسیج کے لیے ڈپنگ چٹنی خاص طور پر کچھ کٹے ہوئے لیموں کے پتوں کے ساتھ ناگزیر ہے۔ میڑک کا ساسیج سفید چاول، ورمیسیلی نوڈلز یا بانس کی ٹہنیوں کے ساتھ پکا کر مزیدار ہوتا ہے۔ مینڈک کے گوشت کی مٹھاس، لیموں کے پتوں کی مہک، مرچ کی جھنجھلاہٹ، جو ایک بار کھا لیں، ناقابل فراموش ہے۔

ماخذ: https://danviet.vn/nhai-dong-con-dong-vat-hoang-da-ngoai-ngoi-bo-ruong-bat-den-pin-soi-bat-lam-cha-nhai-ca-lang-khen-20241112145255994.htm