Nhon Trach ڈونگ نائی کا سب سے کم عمر شہر ہوگا، یہاں کیوں، جیسے ہی آپ گلی سے نکلتے ہیں، آپ کو فوری طور پر دیہی علاقوں کی خصوصیات کا سامنا کرنا پڑتا ہے؟

مستقبل میں، Nhon Trach ڈونگ نائی صوبے کا ایک نیا شہر ہو گا۔ اس علاقے کی شہری کاری کی شرح تیزی سے ہو رہی ہے۔ تاہم، Nhon Trach بہت سی دیہی خصوصیات، خاص طور پر نمکین پانی کی سمندری غذا کے لیے مشہور ہے۔

Dong Nai صوبے کے Nhon Trach ضلع کے Phuoc An کمیون میں مسز ٹام کے کھٹے کیکڑے کی سہولت کے مالک کھٹے کیکڑے کے پیسٹ کی پیکنگ کر رہے ہیں۔ تصویر: B.Nguyen

نہ صرف ان کے پاس بہت سی تازہ خصوصیات ہیں، شہری علاقوں میں مقامی خصوصیات سے لطف اندوز ہونے کی اعلی مانگ کو پکڑتے ہوئے، ضلع میں کچھ ادارے مقامی خصوصیات بناتے ہیں، بازار میں سپلائی کرنے کے لیے اپنے برانڈ کو معیاری شہرت کے ساتھ بناتے ہیں۔

ملکی خصوصیات سے لطف اندوز ہوں۔

مضبوط شہری ترقی کے باوجود، Nhon Trach میں اب بھی مویشیوں اور فصلوں کی نشوونما میں طاقت کے حامل علاقے ہیں۔

Nhon Trach بڑے شہروں جیسے کہ ہو چی منہ سٹی، Vung Tau City، Bien Hoa City کے قریب واقع ہے، لہذا یہ ایک ملاقات کی جگہ ہے جو ان شہری علاقوں کے بہت سے کھانے پینے والوں کو دیہی علاقوں کی خصوصیات سے لطف اندوز ہونے کی طرف راغب کرتی ہے۔

Phuoc Khanh، Phu Dong اور Phuoc An کمیون دریا کے کنارے والے علاقے ہیں جن میں چاول کے بہت سے کھیت ہیں اور ایک ندی کا نظام ہے جس میں بہت سی لمبی نہریں اور گڑھے ہیں، اس لیے وہ انڈوں کے لیے بطخیں پالنے کا پیشہ تیار کر سکتے ہیں۔

ان علاقوں میں بطخیں کھیتوں اور نہروں میں پالی جاتی ہیں۔ چاول اور مکئی کے علاوہ، بطخوں کے کھانے کے ذرائع قدرتی کھانے جیسے مچھلی، کیکڑے، گھونگھے، mussels، duckweed وغیرہ کے ساتھ ملتے ہیں۔

Nhon Trach بطخ کے انڈوں میں بڑی، گہرے رنگ کی زردی ہوتی ہے، یہ مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں، اس لیے وہ طویل عرصے سے مارکیٹ میں پسند کی جانے والی خاصیت کے طور پر مشہور ہیں۔

Nhon Trach بطخ کے انڈے بڑے شہری علاقوں میں صارفین اپنے استعمال کے لیے یا تحفے کے طور پر مانگتے ہیں، اس لیے وہ اکثر بازار کی عام قیمت سے زیادہ قیمتوں پر فروخت ہوتے ہیں، لیکن سپلائی پھر بھی طلب کو پورا نہیں کر پاتی۔

ڈائی ہیپ دیہی علاقوں میں گرلڈ بطخ کی خصوصیت Hiep Phuoc ٹاؤن، Nhon Trach ضلع، Dong Nai صوبے میں۔

بچھانے والی بطخوں کو پالنے کے علاوہ، یہ علاقہ اپنی فری رینج بطخوں کے لیے بھی مشہور ہے جو مزیدار گوشت فراہم کرتی ہیں۔ Hiep Phuoc قصبے میں Dai Hiep کنٹری سائیڈ گرلڈ ڈک رائس ریستوراں 20 سال سے زیادہ عرصے سے مارکیٹ میں ہے۔

یہ دہاتی گرلڈ ڈک ریستوراں صرف گرلڈ بطخ اور اسٹر فرائیڈ آفل پیش کرتا ہے، لیکن یہ ہمیشہ گاہکوں کے ساتھ ہلچل مچا رہتا ہے۔ بطخ کو ریستوران کے بالکل سامنے روایتی طریقے سے چارکول کا استعمال کرتے ہوئے مالک خود ہی گرل کرتا ہے۔

ڈائی ہائپ ریسٹورنٹ کے مالک کے مطابق، ایک مزیدار، پہلے درجے کی گرلڈ ڈک ڈش بنانے کا راز ایک اچھی بطخ کا انتخاب کرنا ہے۔ ریستوراں کی بطخیں فری رینج کی بطخیں ہیں، اور ان کا سائز اتنا بڑا ہونا چاہیے کہ وہ چبانے والے لیکن زیادہ سخت گوشت کے ساتھ مزیدار گرل ڈش بنا سکے۔

بہترین تازگی حاصل کرنے کے لیے، شیف تازہ بطخ کو پہلے میرینیٹ کیے بغیر چارکول پر گرل کرنے کے لیے چھوڑ دیتا ہے۔ میرینیڈ ریستوراں کا راز ہے اور اسے گرلنگ کے عمل کے دوران لگاتار لگایا جاتا ہے۔

بطخ کو پیسنے والے شخص کو چارکول کے چولہے کی گرمی کو صحیح سطح پر ایڈجسٹ کرنے کا تجربہ ہونا چاہیے تاکہ بطخ کا گوشت آہستہ سے پکتا رہے، مصالحے جذب ہو اور گوشت کی مٹھاس برقرار رہے۔ گرل شدہ بطخ کو گھر میں بنی لیمن گراس کی چٹنی میں ڈبویا جاتا ہے۔ نمک زیادہ نمکین نہیں ہوتا اور اس میں خوشبودار لیمون گراس کا ذائقہ ہوتا ہے، جو گوشت اور چاول کی ڈش کو مزید دلکش بنا دیتا ہے۔

اس لیے، نہ صرف مقامی لوگ، بلکہ یہ ملکی بطخ گرلڈ ریستوراں بھی ایک ملاقات کی جگہ ہے جو بڑے شہروں میں بہت سے کھانے پینے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے، خاص طور پر سیاحوں کے گروپ جو اس علاقے سے گزرتے ہوئے ونگ تاؤ کا سفر کرتے ہیں، لطف اندوز ہونے کے لیے رک جاتے ہیں۔

ہفتے کے دنوں میں، دکان 50 مچھلیاں فی دن فروخت کرتی ہے، جو دوپہر سے شروع ہوتی ہے لیکن بعض اوقات وہ صرف چند گھنٹوں میں بک جاتی ہیں۔ اختتام ہفتہ اور تعطیلات پر، دکان 80-100 مچھلی فی دن فروخت کرتی ہے۔

Nhon Trach میں فری رینج مرغیاں فروخت کرنے والی بہت سی خاص دکانیں بھی ہیں، جنہیں مرغیاں بھی کہا جاتا ہے۔ گاہک باغ میں جا کر فری رینج چکن کا انتخاب کر سکتے ہیں۔

اس وقت، ریسٹورنٹ کے مالک نے اسے بہت سے لذیذ پکوانوں میں پروسیس کیا جیسے سٹیمڈ چکن، گرلڈ چکن... ان میں سب سے منفرد ڈش چکن اور میٹھے آلو کا سلاد ہے۔ جوان، تازہ سبز میٹھے آلو کی ٹہنیاں سلاد میں ملا دی جاتی ہیں، سبزیاں مسالوں کو جذب کر لیتی ہیں لیکن پھر بھی ان کی کرکرا پن، تازگی اور لذت برقرار رہتی ہے۔

اپنے جغرافیائی محل وقوع اور قدرتی وسائل سے مالا مال ہونے کی بدولت ضلع نون ٹریچ ایکو ٹورازم ماڈل کی مضبوط ترقی کو راغب کر رہا ہے۔ پورے ضلع میں اس وقت تفریحی پارکس اور ایکو ٹورازم کے 8 کاروباری مقامات ہیں جو سالانہ 20 ہزار سے زائد سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔

مشہور Nhon Trach ھٹا جھینگا

نون ٹریچ کو نمکین پانی کے ایک بڑے علاقے سے بھی نوازا گیا ہے، اس لیے یہاں بہت سے کھارے پانی کی خصوصیات ہیں جیسے: کیکڑے، کیکڑے، آکٹوپس، کارپ اور بھوری مچھلی، ملٹ، کیٹ فش...

آج کل یہ مقامی پکوان سیاحوں کی خصوصیت بن چکے ہیں جو سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔

نون ٹریچ کی زرخیز زمین پر آنے والے کھانے والے نہ صرف تازہ سمندری غذا سے لطف اندوز ہوتے ہیں بلکہ تحفے کے طور پر واپس لانے کے لیے بہت سی پروسیس شدہ خصوصیات کا انتخاب بھی کرتے ہیں۔

پروسیسرڈ ڈشز کو درج کیا جا سکتا ہے: خشک کیکڑے، خشک کیکڑے، خشک بھوری مچھلی... ان میں سب سے خاص کھٹی جھینگا پیسٹ ہے جو قدرتی جھینگا سے بنا ہے۔

Nhon Trach میں، اس خاص ڈش کو بنانے کے کئی ادارے ہیں، لیکن سب سے زیادہ مشہور Phuoc An کمیون میں مسز ٹام کا کھٹا جھینگا پیسٹ ہے۔

اوسطاً، یہ سہولت ہر سال مارکیٹ میں مچھلی کی چٹنی کے ہزاروں جار فراہم کرتی ہے۔ مقامی لوگوں کو فروخت کرنے کے علاوہ، سہولت کے باقاعدہ صارفین بنیادی طور پر بڑے شہروں کے رہائشی ہیں جو مقامی خصوصیات سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں۔

کھٹا جھینگا - Phuoc An کمیون، Nhon Trach ضلع، Dong Nai صوبے میں دیہی علاقوں کی خاصیت۔

مزیدار کھٹے کیکڑے کا پیسٹ بنانے کے لیے، بنانے والے کو جنگلی کیکڑے کا انتخاب کرنا چاہیے جو ابھی پکڑے گئے ہیں اور ابھی تک زندہ ہیں، انھیں دھو لیں، انھیں شراب میں بھگو دیں، انھیں نکالیں، پھر انھیں لہسن، مرچ، مچھلی کی چٹنی اور چینی کے ساتھ میرینیٹ کریں۔

ہر اسٹیبلشمنٹ کے پاس مچھلی کی چٹنی پکانے کی اپنی خفیہ ترکیب ہوتی ہے جس میں نمکین اور مٹھاس کی صحیح مقدار بہت سے کھانے والوں کے ذائقے کے مطابق ہوتی ہے۔ عام طور پر، کیکڑے کو بھگونے کے تقریباً ایک ماہ بعد استعمال کیا جا سکتا ہے۔

با تام کھٹے جھینگے کی سہولت کی مالک محترمہ فان تھی تھائی کے مطابق، ماضی میں کھٹے کیکڑے صرف خاندانی استعمال کے لیے بنائے جاتے تھے، اور ٹیٹ کے دوران پڑوسیوں کو فروخت کرنے کے لیے اضافی بنایا جاتا تھا۔

ماضی میں، اسے ریستوراں کے لیے بناتے وقت، لوگ اکثر کیکڑے کے سروں پر چھوڑ دیتے تھے۔ بعد میں، شہری علاقوں کے صارفین کو یہ خاص ڈش بہت پسند آئی، اس لیے اس نے اسے سال بھر فروخت کرنے کے لیے بنایا۔ تیاری کا طریقہ تھوڑا بدل گیا ہے، جھینگے کے سروں کو ہٹا دیا جاتا ہے، چینی کے پانی کو زیادہ تر صارفین کے ذائقہ کے مطابق نمکین یا میٹھا کرنے کے لیے ایڈجسٹ کیا جاتا ہے۔

محترمہ فان تھی تھائی نے مزید کہا کہ اس کھٹے جھینگے کی پیسٹ ڈش بنانے کا راز ان کے خاندان کا کئی نسلوں سے گزرا ہے۔

اس کا کاروبار 20 سالوں سے کاروبار میں ہے۔ وہ فی الحال اس خاصیت کے لیے OCOP سرٹیفیکیشن (ون کمیون ون پروڈکٹ) کے لیے درخواست دے رہی ہے تاکہ اسے ملک بھر کے کھانے والوں میں متعارف کرایا جا سکے۔

ماخذ: https://danviet.vn/nhon-trach-se-la-thanh-pho-tre-nhat-dong-nai-sao-o-day-he-ra-khoi-ngo-dung-ngay-dac-san-dong-que-20240921002837806.htm