Tet کے لیے خوش قسمت کھانے

Tet چھٹی کے عام پکوان نہ صرف لطف اندوزی اور لذت کے لحاظ سے قیمتی ہیں بلکہ نئے سال کے لیے قسمت کے معنی پر یقین بھی لاتے ہیں۔

سپیشلسٹ ڈاکٹر 2 Huynh Tan Vu (ڈے ٹریٹمنٹ یونٹ - یونیورسٹی آف میڈیسن اینڈ فارمیسی ہسپتال، ہو چی منہ سٹی - کیمپس 3) نے بتایا کہ Tet کے دوران روایتی سے جدید تک پکوانوں کا تنوع اور بھرپوری دوبارہ ملاپ کی خوشی، قسمت اور زندگی کے معیار کو بہتر بنانے میں اہم کردار ادا کرتی ہے، جس سے Tet کے دوران وطن کے ذائقے کو مزید بھرپور اور نئے سال کی خوشیوں میں اضافہ ہوتا ہے۔

ذیل میں گھر کے مالک کے لیے اچھی قسمت لانے کے تصور کے ساتھ عام ٹیٹ ڈشز ہیں۔

چنگ کیک

ویتنامی نفسیات میں، بان چنگ (چپچپا چاول کا کیک) "پانی پینے، ذریعہ کو یاد رکھنے" کی روایت کی نمائندگی کرتا ہے۔ بن چنگ کی مربع شکل آسمان اور زمین کے ملاپ کی علامت ہے اور آباؤ اجداد سے اظہار تشکر کرتی ہے۔

"بہت سے لوگ بان چنگ کھانے سے ڈرتے ہیں کیونکہ یہ انہیں موٹا بناتا ہے، لیکن یہ ایک ایسا کیک ہے جو اعتدال میں کھانے سے جسم کو کافی توانائی فراہم کرتا ہے۔ چپچپا چاول، سبز پھلیاں اور سور کا گوشت جیسے اجزاء کے ساتھ، بن چنگ ہمیں بہت زیادہ وٹامنز اور معدنیات فراہم کرتا ہے۔ بن چنگ میں چپکنے والے چاول میٹھے، نرم اور گرم ذائقے کے حامل ہوتے ہیں۔ یہ گردوں کو فائدہ پہنچانے، جگر کی پرورش، جگر اور پتتاشی کو گردش کرنے، پورے جسم کی پرورش اور کنڈرا اور ہڈیوں کو مضبوط بنانے کے لیے تلی اور معدے کو مضبوط بنانے کا اثر رکھتا ہے،" ڈاکٹر وو نے شیئر کیا۔

فلنگ میں موجود سبز پھلیاں میٹھی اور ٹھنڈی ہوتی ہیں اور یہ تلی، معدہ، دل اور جگر کی پرورش کرتی ہیں، کھانے میں زہریلے مادوں کو ختم کرتی ہیں۔ ان میں ہلکا ذائقہ بھی ہوتا ہے جو گوشت اور چپچپا چاول کی چربی کے مواد کو متوازن رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ سور کا گوشت ایک میٹھا، گرم ذائقہ رکھتا ہے، اور یہ گردوں کی پرورش اور یانگ کو مضبوط کرنے کا اثر رکھتا ہے۔ گوشت کا فربہ حصہ شراب کو جذب کرنے اور اسے ختم کرنے کا اثر رکھتا ہے۔ کالی مرچ ایک مسالہ دار، گرم ذائقہ رکھتی ہے، اور یہ تلی اور معدے کو گرم کرنے، عمل انہضام کو تیز کرنے، کیوئ کو کم کرنے، بلغم کو ختم کرنے اور سردی کے جمع ہونے اور بدہضمی کی وجہ سے ہونے والے پیٹ کے درد کا علاج کرنے کا اثر رکھتی ہے۔

ڈاکٹر وو نے نوٹ کیا کہ جن لوگوں کو بان چنگ (ویتنامی چپچپا چاول کا کیک) کھانے سے پرہیز کرنا چاہئے یا محدود کرنا چاہئے ان میں پیٹ کے السر، چڑچڑاپن آنتوں کے سنڈروم یا گیسٹرو ایسوفیجیل ریفلکس، جو لوگ اس وقت زیادہ وزن یا موٹاپے کا خطرہ رکھتے ہیں، گردے کی بیماری، قلبی بیماری، ہائی بلڈ پریشر، شوگر کے شکار افراد شامل ہیں۔

بان چنگ ٹیٹ (قمری نئے سال) کے لیے ایک روایتی ویتنامی پکوان ہے۔

سوپ اور شوربہ

اس کے نام کے مطابق، کڑوے خربوزے کا سوپ اس امید کی علامت ہے کہ پرانے سال کی مشکلات اور مشکلات گزر جائیں گی تاکہ نیا سال مزید خوش قسمتی اور خوش قسمتی لائے۔

ڈاکٹر وو کے مطابق، یہ سوپ پکانے میں نسبتاً آسان ہے لیکن اس میں بہت سے غذائی اجزا ہوتے ہیں، یہ ٹھنڈا کرنے والا، ٹھنڈا اور غذائیت سے بھرپور سوپ ہے، گرم دنوں میں ٹھنڈا کرنے اور انتہائی مؤثر طریقے سے detoxify کرنے میں مدد کرتا ہے، بہت زیادہ چکنائی والی غذائیں جیسے Tet کھاتے ہیں۔ کڑوا خربوزہ نہ صرف جسم کو ٹھنڈا کرنے اور فائبر کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے بلکہ جلد کو خوبصورت بنانے، خون کی چربی کو کم کرنے، بلڈ پریشر کو کم کرنے، بلڈ شوگر کو کم کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔

بریزڈ سور کا گوشت

بریزڈ سور کا گوشت ٹیٹ چھٹی کا ایک عام پکوان ہے جس کا مطلب خاندانی ہم آہنگی اور خوشی کا اظہار ہے۔ بریزڈ سور کا گوشت غذائیت سے بھرپور، ذائقہ دار اور کھانے میں آسان ہوتا ہے، اسے بزرگ یا بچے، قریب یا دور کے مہمان کھا سکتے ہیں۔ تاہم، بریزڈ سور کا گوشت بہت زیادہ پکانے، پھر اسے کئی بار گرم کرنے سے گوشت میں چربی زیادہ درجہ حرارت کے اثر میں تبدیل ہو جاتی ہے، جس سے صحت متاثر ہوتی ہے۔

"بریزڈ سور کا گوشت بھی ایک اعلی توانائی والا پکوان ہے، لہذا زیادہ وزن والے اور موٹے افراد، دل کی بیماری، ہائی بلڈ پریشر، اور ڈسلیپیڈیمیا کے شکار افراد کو چاہیے کہ وہ اپنی مقدار کو محدود کریں اور زیادہ بریزڈ سور کا گوشت نہ کھائیں۔ یہ سفارش کی جاتی ہے کہ یہ لوگ دبلے پتلے گوشت کا انتخاب کریں، بریزڈ سور کا شوربہ کھانے سے پرہیز کریں، اور ہر ہفتے زیادہ سے زیادہ انڈے نہ کھائیں۔"

بریزڈ سور کا پیٹ ٹیٹ (ویتنامی قمری نئے سال) کی ایک دستخطی ڈش ہے، جو خاندانی ہم آہنگی اور خوشی کی علامت ہے۔

اچار پیاز

اورینٹل میڈیسن کے مطابق، اچار والا پیاز ایک مسالہ دار، گرم ڈش ہے جو یانگ توانائی کو صاف کرنے، خراب ہوا کو ختم کرنے، سم ربائی کرنے، خون اور میریڈیئن کو گردش کرنے میں مدد کرتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، تلی اور معدہ کو گرم کرتا ہے، چربی کو ہضم کرتا ہے، اور سردی لگنے پر جوڑوں کے درد کو کم کرتا ہے۔ اس کے میٹھے اور کھٹے ذائقے کی وجہ سے، یہ کھانے میں آسان ہے، اور اس کے اجزاء میں ہاضمے کے عمل کو سہارا دینے کے لیے بہت زیادہ فائبر ہوتا ہے، جب جسم مسلسل چکنائی والی غذائیں، پروٹین اور چکنائی کی زیادہ مقدار جیسے بان چنگ، جیلی گوشت، بریزڈ سور کا گوشت، تلی ہوئی اسپرنگ رولز، ہیم، چنے کے ذائقے کو کم کرنے کے لیے اکثر کھایا جاتا ہے، اس سے جگر کو تھکاوٹ کم کرنے میں مدد ملتی ہے۔ بوریت، عمل انہضام کو تیز کرتی ہے، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جن کے ہاضمے کی خرابی، قبض، اپھارہ...

ڈاکٹر وو نے خبردار کیا، "تاہم، اچار والے پیاز سے صحت کے لیے ایک ممکنہ خطرہ ہوتا ہے، خاص طور پر پیٹ کے مسائل، گردے کی بیماری، ہائی بلڈ پریشر یا حاملہ خواتین کے لیے، جنہیں بہت زیادہ نہیں کھانا چاہیے۔"

اورینٹل میڈیسن کے مطابق، خربوزہ ایک مسالہ دار، گرم ڈش ہے جو یانگ توانائی کو صاف کرنے اور خراب ہوا کو ختم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

چکن

گولڈن براؤن ابلا ہوا چکن ویتنامی خاندانوں کے ٹیٹ (قمری نئے سال) کی دعوت کی میز پر بھی ایک مانوس پکوان ہے، جو نئے سال کی خوشحالی اور اچھی شروعات کی علامت ہے۔ لہذا، یہ واضح نہیں ہے کہ بالکل کب، لیکن ابلا ہوا چکن نئے سال کا آغاز خوش قسمتی کے ساتھ کرنے کے لیے منتخب ڈش بن گیا ہے۔

اورینٹل میڈیسن کے مطابق مرغی کا گوشت گرم اور میٹھا، غیر زہریلا، غذائیت سے بھرپور، پھیپھڑوں کے لیے اچھا ہے، اور نکسیر، لیکوریا، پیچش، پھوڑے کو بھی ٹھیک کرتا ہے، اور ایک ایسی غذا ہے جو تلی اور معدہ کی پرورش کرتی ہے، کیو، خون اور گردے کو بھرتی ہے۔ ٹیٹ کے لیے نہ صرف یہ ایک آسان بنانے والی لذیذ ڈش ہے بلکہ ابلا ہوا چکن جسم کے لیے ضروری غذائی اجزاء اور وٹامنز کا ذریعہ بھی ہے۔ یہ ایک اعلیٰ قسم کا کھانا ہے جو انسانی جسم آسانی سے جذب اور ہضم ہو جاتا ہے، جس سے یہ ایک بہترین صحت بخش پکوان ہے۔

تاہم، چکن کو پیریلا کے ساتھ نہیں کھانا چاہیے، کیونکہ یہ اپھارہ اور بدہضمی کا سبب بن سکتا ہے۔ ہائی بلڈ پریشر والے افراد کو چکن کی کھال کھانے کو محدود کرنا چاہیے... چکن پاکس اور گردے کی پتھری والے افراد کو چکن سے پرہیز کرنا چاہیے۔

ابلی ہوئی مکئی

مکئی وٹامن بی، سی، معدنیات، فائبر، کاربوہائیڈریٹس وغیرہ کا بھرپور ذریعہ ہے، جو کہ بہت سے صحت کے فوائد فراہم کرتی ہے جیسے کہ ہاضمے کو متحرک کرنا، خون کی کمی کو روکنا، توانائی فراہم کرنا، اور قلبی نظام کی حفاظت کرنا۔ مکئی میں دو قسم کے اینٹی آکسیڈنٹ، زیکسینتھین اور لیوٹین وافر مقدار میں پائے جاتے ہیں، جو آنکھوں اور جلد کی صحت کے لیے اچھے ہیں۔ ویتنامی لوگوں کی ایک کہاوت ہے "مکئی کی طرح مضبوط"، اس لیے بہت سے لوگ اس امید کے ساتھ مکئی کھاتے ہیں کہ نئے سال میں ان کا خاندان بھر پور، خوشحال ہو گا، اور وہ جو کچھ بھی کرتے ہیں وہ کامیاب ہو گا۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm