دا نانگ میں غیر ملکیوں کے تجویز کردہ مزیدار ریستوراں

دا نانگ میں ایک فرانسیسی شیف نے ہانگ کانگ کے اخبار SCMP کے ساتھ ملک کے سب سے بڑے ساحلی شہر میں pho اور banh mi کے علاوہ بہترین ویتنامی کھانے کہاں تلاش کیے ہیں۔

دا نانگ ہانگ کانگ سے صرف 2 گھنٹے کی پرواز اور سنگاپور سے تقریباً 3 گھنٹے کی دوری پر ہے، اور ویتنام کے کچھ مشہور پرکشش مقامات کے قریب ہے، جن میں ہوئی این، با نا ہلز اور قدیم دارالحکومت ہیو شامل ہیں۔

دا نانگ کو دو اہم علاقوں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے، ساحلی علاقہ اور اندرون شہر۔ ساحلی علاقہ، اپنے بارز اور ہوٹلوں کے ساتھ، ڈیجیٹل خانہ بدوشوں اور سرفرز میں مقبول ہے۔ اندرون شہر وہ ہے جہاں مقامی لوگ 24 گھنٹے چلنے والے کیفے، کھانے پینے کے چھوٹے اسٹالز اور روایتی بازاروں میں جمع ہوتے ہیں۔

ڈریگن برج ہان ندی پر پھیلا ہوا ہے جو دو کناروں، دو علاقوں کو ملاتا ہے اور ہفتے کے آخر میں شام کو آگ کا سانس لیتا ہے۔

اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کس طرف کا انتخاب کرتے ہیں، زائرین کو مزیدار کھانے سے نوازا جائے گا۔ 2024 میں، آن لائن ٹریول گائیڈ TasteAtlas نے ویتنامی کھانوں کو دنیا میں سرفہرست قرار دیا، جس میں banh mi اور pho جیسے پکوان اب پوری دنیا میں مشہور ہیں۔

تاہم، دا نانگ کے پاس دیگر خاص پکوان ہیں، جو اکثر سمندری غذا کے ساتھ ہوتے ہیں۔

"کچھ بھی آپ کو ایسا محسوس نہیں کرتا کہ آپ کوانگ نوڈلز کے پیالے کی طرح دا نانگ میں ہیں،" شہر کے ایک عمدہ کھانے والے فرانسیسی ریستوراں لی کومپٹائر کے شیف اور شریک مالک اولیور کورٹی کہتے ہیں۔

کوانگ نوڈلز اپنا نام کوانگ نام سے لیتے ہیں، ایک صوبہ جو پہلے دا نانگ سے متصل تھا، لیکن اب اسے شہر میں ضم کر دیا گیا ہے۔

دا نانگ میں کوانگ نوڈلز مشیلن کی فہرست میں شامل ہیں۔

نوڈلز کو عام طور پر ہلدی کے شوربے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور اس میں ایک یا زیادہ اجزاء جیسے چھوٹے سے درمیانے سائز کے جھینگے شامل ہوتے ہیں - کھانے والوں کو گولے کھانے کی ترغیب دی جاتی ہے - مچھلی، اییل، سور کا گوشت، چکن اور جیلی فش۔

تلسی، دھنیا اور پودینہ جیسی تازہ جڑی بوٹیاں اکثر سائیڈ پر پیش کی جاتی ہیں، ساتھ میں مرچیں، ابلے ہوئے انڈے، کٹے ہوئے لیٹش، چونے اور تل کے چاول کے کاغذ کے ساتھ۔

نوڈلز کے ساتھ ملا کر کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں ہلکا اور تازگی بخشتی ہیں، جبکہ کرسپی رائس پیپر ڈش کو ایک اضافی نٹی ذائقہ دیتا ہے۔

کوانگ نوڈلز سے لطف اندوز ہونے کے لیے، کورٹی نے My Quang Co Sau (397 Tran Hung Dao, An Hay Tay, Son Tra, Da Nang) جانے کا مشورہ دیا، ایک مشیلین کا تجویز کردہ ریستوراں جو ہان ندی کے کنارے واقع ہے جو کوانگ نام کے باشندے کی ملکیت ہے۔ کورٹی نے کہا، "میں وہاں جاتا ہوں جب مجھے مستند کھانے کی خواہش ہوتی ہے۔"

لیون، فرانس میں پیدا ہونے والے شیف نے 2017 میں دا نانگ جانے سے پہلے اپنے آبائی ملک کے ساتھ ساتھ موناکو اور ہانگ کانگ میں بھی کام کیا۔

کورٹی کا خیال ہے کہ ڈا نانگ کے حقیقی پاک ہیرو سڑکوں پر پڑے رہتے ہیں۔

"بہترین شیف شاید سڑک کی ماں ہیں جو رات بھر ناشتہ کرنے کے لیے کام کرتی ہیں۔ وہ دا نانگ کے بہترین شیف ہیں کیونکہ وہ 30 سالوں سے ایک ہی ڈش بنا رہے ہیں،" انہوں نے کہا۔

دا نانگ میں تازہ سمندری غذا

ایک اسٹریٹ فوڈ "ماں" جسے کورٹی پسند کرتا ہے؟ Hai San Chau Son 1 (21 Nai Tu 2, An Hai Bac, Son Tra, Da Nang) سمندری غذا کا ایک مشہور ریستوراں ہے جس میں کم دھاتی میزیں اور سبز پلاسٹک کی کرسیاں فٹ پاتھ پر پھیلی ہوئی ہیں۔

کورٹی نے کہا، ’’شیف صبح سویرے ایک چھوٹی کشتی سے سمندری غذا حاصل کرتے ہیں۔ "سمندری غذا ناقابل یقین حد تک تازہ ہے۔"

ریستوراں کی چارکول گرل سیپوں اور کلیموں سے لے کر کیلاماری اور روٹی تک ہر چیز کو دھواں دار ذائقہ فراہم کرتی ہے۔ سمندری غذا کا ہاٹ پاٹ، لہسن کے مکھن کیکڑے اور کلیمز کے ساتھ سینے ہوئے کلیم مقبول انتخاب ہیں۔

یا با رو تازہ سمندری غذا (115 Ly Tu Tan، Tho Quang، Son Tra، Da Nang) Corti کی مانوس منزلوں میں سے ایک ہے۔ ریسٹورنٹ میں مرچ کیکڑے، لہسن کے سیپ سے لے کر کریمی جھینگے تک مختلف قسم کے سمندری غذا پیش کیے جاتے ہیں۔

دوسری طرف، Moc (26 To Hien Thanh, Phuoc My, Son Tra, Da Nang) ایک پرکشش سیاحتی مقام ہے، جو کھانے کا زیادہ آرام دہ تجربہ پیش کرتا ہے۔ ایئر کنڈیشنڈ کمروں اور روشن اندرونیوں کے ساتھ، ریستوران قطار میں کھڑے بہت سے گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے...

Moc ریسٹورنٹ میں سیاحوں کا ہجوم

دا نانگ میں بان xeo ایک لازمی ڈش ہے۔ یہ مقامی خصوصیت چاول کے آٹے، پانی اور ہلدی کے پاؤڈر سے بنے سنہری پینکیکس پر مشتمل ہے، جو باہر سے کرکرا اور اندر سے نرم ہے۔ پینکیک کو آدھے حصے میں جوڑ دیا جاتا ہے اور کیکڑے اور چکن جیسے روٹی بھرنے کے درمیان سینڈوچ کیا جاتا ہے۔

کورٹی نے Banh Xeo Ba Duong (280/23 Hoang Dieu, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang) جانے کا مشورہ دیا ہے، جو نیم چوا اور گرلڈ لیمون گراس کے کیما بنایا ہوا سور کا گوشت بھی پیش کرتا ہے۔

ناشتے کے لیے، مقامی لوگوں کی طرح کریں اور نوڈلز کے پیالے کا انتخاب کریں۔ جب آپ دا نانگ کا دورہ کرتے ہیں تو بیف فو تک پہنچنے کے بجائے، 29 چاؤ تھی ونہ تے، باک مائی فو، نگو ہان سن، دا نانگ پر فش کیک کے ساتھ ایک علاقائی خصوصیت بن چا سی اے کو آزمائیں۔

دا نانگ بہت سے مزیدار پکوانوں کا گھر ہے۔

اگر آپ ناشتے میں نوڈلز پسند نہیں کرتے ہیں تو، سرخ پلاسٹک کے پاخانے والا ایک سادہ ریستوراں بو نی کھنہ (41 ہوانگ وان تھو، فووک نین، ہائی چاؤ، دا نانگ) پر جائیں۔ مینو مٹھی بھر بیف اسٹیک ڈشز تک محدود ہے۔

روایتی ویتنامی کھانوں کے علاوہ، کورین سیاحوں اور ڈیجیٹل خانہ بدوشوں کے ساتھ ڈا نانگ کی بڑھتی ہوئی مقبولیت نے بین الاقوامی کھانوں کی تیزی سے ترقی کو ہوا دی ہے، بشمول جاپانی…

دا نانگ میں کھانے کے لاتعداد اختیارات ہیں، جن میں خاندانی طور پر چلنے والے طویل عرصے سے چلنے والے اداروں کے ساتھ ساتھ نئے ریستوران بھی کھل رہے ہیں۔ کورٹی کہتے ہیں، "ڈا نانگ کا کھانا پکانے کا منظر خود شہر کی طرح ہے - تیز رفتار، حیرت سے بھرا ہوا اور اپنی تال تلاش کرنا،" کورٹی کہتے ہیں۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-ngon-o-da-nang-theo-goi-y-cua-nguoi-nuoc-ngoai-185251019151653332.htm