خواتین پی ایچ ڈی زرعی ضمنی مصنوعات کو وسائل میں بدل دیتی ہیں۔

جنوب مشرقی ایشیا کے سرکردہ زرعی پیداواری ممالک میں سے ایک کے طور پر، ویتنام کو زرعی ضمنی مصنوعات کے فضلے کے ایک بڑے مسئلے کا سامنا ہے۔

CEL کنسلٹنگ کی ایک رپورٹ کے مطابق، ویتنام سالانہ 8.8 ملین ٹن خوراک ضائع کرتا ہے، جس سے 3.9 بلین امریکی ڈالر کا نقصان ہوتا ہے، جو کہ GDP کے 2% کے برابر ہے۔ اس میں پھلوں اور سبزیوں کا حصہ 7.3 ملین ٹن ہے، جس کی بنیادی وجہ ناقص تحفظ، فصل کے بعد غلط ہینڈلنگ اور زرعی ضمنی مصنوعات کا غیر موثر استعمال ہے۔

ضائع شدہ پھلوں کے چھلکوں سے لے کر ضائع شدہ سبزیوں تک، ان میں سے زیادہ تر ضمنی مصنوعات کو اکثر فضلہ سمجھا جاتا ہے۔ تاہم، RMIT یونیورسٹی ویتنام کی فیکلٹی آف سائنس ، انجینئرنگ اور ٹیکنالوجی کے شعبہ فوڈ ٹیکنالوجی اور نیوٹریشن کے سربراہ ڈاکٹر ٹروونگ تھوک ٹیوین انہیں ایک مختلف نقطہ نظر سے دیکھتے ہیں۔

"زرعی ضمنی مصنوعات فضلہ نہیں ہیں، یہ غیر استعمال شدہ وسائل ہیں،" ڈاکٹر ٹیوین نے اشتراک کیا۔ مثال کے طور پر، گریپ فروٹ اور لیموں کے چھلکے، جو حیاتیاتی مرکبات، ضروری تیل، فائبر اور قیمتی غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتے ہیں، ان کے متنوع صنعتی استعمال کے لیے طویل عرصے سے پہچانے جاتے ہیں۔

جدید تحقیق کی بدولت، یہ ضمنی مصنوعات اب چکوترے کے چھلکوں سے نکالے جانے والے تیل کو جذب کرنے والے پاؤڈر جیسے حل میں تبدیل ہو رہے ہیں، جو ٹھوس چکنائی کی جگہ لے لیتے ہیں۔ یہ اہم نقطہ نظر نہ صرف زرعی ضمنی مصنوعات کی قدر میں اضافہ کرتا ہے بلکہ صحت مند اور زیادہ پائیدار خوراک کی پیداوار کی راہ ہموار کرتا ہے، جس سے سرکلر زراعت کی صلاحیت کا مظاہرہ ہوتا ہے۔

ان اختراعات سے فائدہ اٹھاتے ہوئے، ڈاکٹر ٹوئن اور ان کے ساتھیوں کے اقدامات پائیداری اور کارکردگی پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے ویتنامی فوڈ انڈسٹری کے لیے ایک نئی سمت تشکیل دے رہے ہیں۔

Nữ tiến sĩ biến phụ phẩm nông nghiệp thành tài nguyên- Ảnh 1. — چکوترے کے چھلکے، جنہیں اکثر فضلے کے طور پر ضائع کر دیا جاتا ہے، اب ایروجیلز میں تبدیل کیا جا سکتا ہے - انتہائی ہلکا مواد جو تیل جذب کر سکتا ہے اور گوشت کی مصنوعات میں چکنائی کی جگہ لے سکتا ہے، جو ایک زیادہ پائیدار اور صحت مند حل فراہم کرتا ہے۔

زرعی ضمنی مصنوعات کا فضلہ ایک حل طلب مسئلہ بنی ہوئی ہے۔

جنوب مشرقی ایشیا کے سرکردہ زرعی پیداواری ممالک میں سے ایک کے طور پر، ویتنام کو زرعی فضلے کے ایک بڑے مسئلے کا سامنا ہے۔ ضمنی مصنوعات جیسے انگور کے چھلکے یا نارنجی کے چھلکے کو اکثر ضائع کر دیا جاتا ہے اور مؤثر طریقے سے استعمال نہیں کیا جاتا ہے۔

اس بڑھتے ہوئے چیلنج کے جواب میں، ضمنی مصنوعات کے استعمال کے لیے اختراعی حل تلاش کرنے کی کوششیں کی گئی ہیں۔ کھانے، کاسمیٹکس، زراعت اور ماحولیاتی شعبوں میں استعمال کے لیے ویتنام میں چکوترے اور نارنجی کے چھلکوں کا استعمال فضلے کو کم کرنے اور قدر میں اضافے کے لیے اچھے عمل کی بہترین مثال ہے۔ تاہم، ان کوششوں کو اب بھی چیلنجز کا سامنا ہے جیسے کہ متضاد معیار، محدود توسیع پذیری، اور اپنی صلاحیتوں سے مکمل فائدہ اٹھانے کے لیے مزید گہرائی سے تحقیق کی ضرورت۔

اس مسئلے کی ایک خاص مثال گریپ فروٹ سے خوراک تیار کرنے کا عمل ہے، اس پھل سے زیادہ تر ضمنی مصنوعات اکثر ضائع ہو جاتی ہیں۔ ڈاکٹر ٹوئین نے کہا: "گریپ فروٹ کے چھلکے پھل کے وزن کا 30 فیصد تک ہوتے ہیں لیکن اس کا زیادہ تر حصہ ضائع کر دیا جاتا ہے یا صرف جانوروں کے کھانے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔" گھریلو کھپت اور برآمدی مانگ کو پورا کرنے کے لیے انگور کی پیداوار بڑھنے سے فضلے کی مقدار بھی بڑھ جاتی ہے، جس سے ماحولیات اور فضلہ کے انتظام کے نظام پر زیادہ دباؤ پڑتا ہے۔ یہ چیلنج نہ صرف گریپ فروٹ کے ساتھ ہو رہا ہے بلکہ زیادہ تر زرعی مصنوعات میں عام ہے۔

ماحولیاتی خدشات کے علاوہ، یہ مسئلہ پوری سپلائی چین کی کارکردگی کو کم کر دیتا ہے۔ ناکافی ذخیرہ اندوزی اور نقل و حمل کی ناقص خوراک خوراک کے نقصان میں اضافہ کرتی ہے۔ نتیجے کے طور پر، کسانوں کو مالی نقصان کا سامنا کرنا پڑتا ہے، کاروبار غیر فعال ہونے کے ساتھ جدوجہد کرتے ہیں، اور صارفین کو زیادہ قیمتوں اور محدود فراہمی کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔

" ہم 'پیداوار - استعمال - پھینکو' ذہنیت کو برقرار نہیں رکھ سکتے ۔ اس کے بجائے، ہمیں پوری ویلیو چین کو بہتر بنانے کے لیے 'پیداوار - ری سائیکل - دوبارہ استعمال' ماڈل کی طرف جانے کی ضرورت ہے،" ڈاکٹر ٹوین نے پائیدار حل کو لاگو کرنے کی فوری ضرورت پر زور دیتے ہوئے اشتراک کیا۔

جدید حل: بائی پروڈکٹ ری سائیکلنگ اور سمارٹ پرزرویشن

کھانے کے فضلے کے مسئلے کو حل کرنے کے لیے، RMIT یونیورسٹی ویتنام میں ضمنی مصنوعات کی ری سائیکلنگ پر توجہ مرکوز کرنے والے منصوبے لاگو کیے گئے ہیں۔ ایک نئے نقطہ نظر کے ساتھ، ڈاکٹر ٹوئن اور اس کے پی ایچ ڈی کے طلباء نے چکوترے کے چھلکے کو تیل اور پانی میں جذب کرنے والے پاؤڈر میں دوبارہ استعمال کرنے کی ٹیکنالوجی تیار کی ہے۔

Nữ tiến sĩ biến phụ phẩm nông nghiệp thành tài nguyên- Ảnh 2. — گریپ فروٹ کا چھلکا، اگر ری سائیکل کیا جائے تو تیل جذب کرنے والا پاؤڈر بن سکتا ہے، جس سے پروسیسرڈ فوڈز میں 90 فیصد تک چربی کم ہوتی ہے۔

پاؤڈر 90% تک تیل اور پانی کو جذب کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے، پراسیس شدہ کھانوں جیسے میٹ بالز میں چربی کو تبدیل کرنے میں مدد کرتا ہے، ذائقہ اور ساخت کو برقرار رکھتے ہوئے کیلوریز کو کم کرتا ہے۔ "یہ اختراع نہ صرف چربی کی مقدار کو کم کرتی ہے بلکہ کھانے کے معیار کو بھی محفوظ رکھتی ہے،" ڈاکٹر ٹوین نے وضاحت کی۔

فی الحال، اس ٹیکنالوجی کو میلبورن (آسٹریلیا) کی RMIT یونیورسٹی میں آزمایا جا رہا ہے اور اس کے امید افزا نتائج سامنے آئے ہیں۔ ٹیسٹ کے کامیاب ہونے کے بعد، یہ حل بڑے پیمانے پر پیداوار کے لیے تیار ہو جائے گا، جس سے ویتنامی کھانے کے کاروبار کے لیے صحت مند اور ماحول دوست مصنوعات بنانے کے مواقع کھلیں گے۔

ری سائیکلنگ کے علاوہ، RMIT ویتنام کی فوڈ ٹیکنالوجی اور نیوٹریشن ریسرچ ٹیم شیلف لائف کو بڑھانے اور نقل و حمل اور اسٹوریج کے دوران ہونے والے نقصان کو کم کرنے کے لیے سمارٹ پیکیجنگ ٹیکنالوجیز پر بھی تحقیق کر رہی ہے۔ ٹیم کی تحقیق کا ایک فوکس ویتنام میں سمندری سوار کو جدید پیکیجنگ مواد تیار کرنے کے لیے استعمال کرنا ہے جو سپلائی چین میں پائیداری اور کارکردگی کو بہتر بنانے میں معاون ہے۔

RMIT کی کوششیں نہ صرف خوراک کے ضیاع کے مسئلے کو حل کرتی ہیں، بلکہ ویتنامی خوراک کے برآمد کنندگان کے لیے ایک مسابقتی فائدہ بھی پیدا کرتی ہیں، جس سے ایسی مارکیٹ میں اضافی قدر آتی ہے جو پائیداری پر تیزی سے مرکوز ہے۔

ایک سرکلر فوڈ ماحولیاتی نظام کی تعمیر

ڈاکٹر ٹیوین کا خیال ہے کہ ضمنی مصنوعات کی ری سائیکلنگ اور سمارٹ پرزرویشن سلوشنز کا اطلاق ایک سرکلر فوڈ ایکو سسٹم بنائے گا - جہاں تمام ضمنی مصنوعات کو ری سائیکل کیا جاتا ہے اور مؤثر طریقے سے دوبارہ استعمال کیا جاتا ہے۔

"اگر ہم کامیابی کے ساتھ ضمنی مصنوعات کو وسائل میں تبدیل کر سکتے ہیں، تو ویتنامی فوڈ انڈسٹری کو مصنوعات کی قیمت بڑھانے، فضلہ کو کم کرنے اور ماحول پر دباؤ کو کم کرنے کا موقع ملے گا،" ڈاکٹر ٹیوین نے اشتراک کیا۔

اس مقصد کو حاصل کرنے کے لیے، ڈاکٹر ٹیوین نے کاروباری اداروں، حکومتوں اور تحقیقی تنظیموں کے درمیان تعاون پر زور دیا تاکہ ری سائیکلنگ اور تحفظ کی ٹیکنالوجی کے اطلاق کو وسعت دی جائے۔ اسٹیک ہولڈرز کے اتفاق رائے کے ساتھ، ان حلوں کو نقل کیا جا سکتا ہے، ایک پائیدار فوڈ ویلیو چین بناتا ہے۔

نیلسن کے ایک سروے کے مطابق، 73% ویتنامی صارفین ماحول دوست مصنوعات کے لیے زیادہ ادائیگی کرنے کو تیار ہیں۔ یہ کاروبار کے لیے برانڈ ویلیو کو بڑھاتے ہوئے صارفین کی ضروریات کے ساتھ پائیداری کی کوششوں کو ہم آہنگ کرنے کا ایک بہترین موقع فراہم کرتا ہے۔

ڈاکٹر ٹیوین نے کہا کہ "ہمیں پوری سپلائی چین کو نئے سرے سے ڈھالنے کی ضرورت ہے اور بیکار ضمنی مصنوعات کو قیمتی وسائل میں تبدیل کرنے کی ضرورت ہے۔"

اپنے اختراعی وژن اور قیادت کے ساتھ، ڈاکٹر ٹوئن ویتنامی فوڈ انڈسٹری کو ایک سرکلر اکانومی کی طرف تبدیل کرنے میں مدد کر رہی ہے۔ اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر، وہ گریپ فروٹ کے چھلکوں کو ری سائیکل کرنے، سمارٹ پیکجنگ تیار کرنے، اور خوراک کے تحفظ کو بہتر بنانے کے اقدامات پر عمل درآمد کر رہی ہے – ایسی کوششیں جو نہ صرف فضلہ کو کم کرتی ہیں بلکہ کاروبار کے لیے اپنی مصنوعات کی قدر میں اضافے کے مواقع بھی پیدا کرتی ہیں۔

"ایک پائیدار خوراک کا مستقبل صرف ایک مقصد نہیں ہے، بلکہ ہمارے وجود اور ترقی کے لیے ایک لازمی شرط ہے،" ڈاکٹر ٹیوین نے تصدیق کی۔

ماخذ: https://phunuvietnam.vn/nu-tien-si-bien-phu-pham-nong-nghiep-thanh-tai-nguyen-20250119171837985.htm