پھلوں کے رس کی کون سی شکل صحت بخش ہے؟

بہت سے لوگ پھلوں کے رس کو ہر روز وٹامنز اور فائبر کی تکمیل کے لیے ایک آسان طریقہ کے طور پر منتخب کرتے ہیں۔ لیکن کیا واقعی پھلوں کا رس صحت کے لیے اچھا ہے؟

Nước ép trái cây tốt hay không tốt cho sức khỏe? - Ảnh 1. — بہت سے لوگ ہر روز وٹامنز اور فائبر کی تکمیل کے لیے پھلوں کے رس کا انتخاب کرتے ہیں - تصویر: نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن

جسم کے لیے پھل کے فوائد

ایم ایس سی کی معلومات کے مطابق۔ Ngo Thi Ha Phuong (نیوٹریشن ایجوکیشن اینڈ کمیونیکیشن سینٹر، نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن)، پھل روزانہ کے کھانے میں ایک ناگزیر غذا ہے۔

پھل وٹامن، فائبر اور اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمیاں فراہم کرتے ہیں۔ پھلوں میں موجود وٹامنز میں وٹامن سی شامل ہوتا ہے جو انفیکشن کو روکنے، سوزش سے لڑنے، بڑھاپے کو روکنے، مزاحمت بڑھانے یا پروویٹامین اے (بیٹا کیروٹین) میں مدد کرتا ہے جو اپکلا کی سالمیت، بینائی، نشوونما اور نشوونما کے لیے بہت سے فوائد لاتا ہے۔

بالغوں کے لیے روزانہ پھلوں کا استعمال 240 گرام، 6-11 سال کی عمر کے بچوں کے لیے 300 گرام اور 3-5 سال کی عمر کے بچوں کے لیے تقریباً 240 گرام ہے (ویتنامی لوگوں کے لیے مناسب غذائیت کے اہرام کے مطابق، انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن)۔

یہ سفارش کی جاتی ہے کہ پھل پوری شکل میں (اپنی پوری شکل میں) کھائیں تاکہ جسم فائبر، وٹامنز اور اینٹی آکسیڈنٹس کے ماخذ تک پوری طرح رسائی حاصل کر سکے۔

پھلوں کے رس کی کیا اقسام ہیں؟

پھلوں کے رس کو تین شکلوں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: پورے پھل، تازہ پھلوں کا رس اور صنعتی پھلوں کا رس۔

پورے پھل (ٹکڑوں، حصوں) کا مطلب ہے ملاوٹ نہیں، تازہ پھلوں کا رس (دبایا جا سکتا ہے یا بلینڈر میں استعمال کیا جا سکتا ہے) فوری طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور پھلوں کا رس تکنیکی زنجیر کے مطابق تیار کیا جاتا ہے، اس کی طویل شیلف لائف ہوتی ہے۔

خلاصہ یہ کہ ان تینوں شکلوں میں پھلوں میں پائی جانے والی قدرتی شکر، فریکٹوز (جسے فروٹ شوگر بھی کہا جاتا ہے)، ایک سادہ مونوساکرائیڈ جو ہاضمے کے دوران براہ راست خون میں جذب ہوتا ہے، اور قدرتی گلوکوز پر مشتمل ہوتا ہے۔

پھلوں میں شکر دو شکلوں میں موجود ہے، فریکٹوز اور گلوکوز، سفید شکر کے برعکس، جسے سوکروز بھی کہا جاتا ہے (حالانکہ سوکروز کی ساخت فریکٹوز اور گلوکوز پر مشتمل ہوتی ہے)۔

پورے پھل سیل میں شکر پر مشتمل ہوتے ہیں، جو مفت شکر کے طور پر درجہ بندی نہیں کی جاتی ہیں؛ پھلوں کے جوس (دونوں تازہ اور صنعتی طور پر تیار کردہ) خارجی خلیوں کی شکل میں شکر پر مشتمل ہوتے ہیں (مفت شکر کے طور پر درجہ بندی)۔

تاہم، فرق یہ ہے کہ صنعتی پھلوں کے رس کے ساتھ (سوائے 100% خالص)، دستیاب پھلوں کی شکر کے علاوہ، دیگر مفت شکر (عام طور پر سستے سوکروز) کو شامل کیا جاتا ہے تاکہ مٹھاس میں اضافہ ہو اور مصنوعات کو محفوظ رکھا جا سکے۔

خوراک میں پورے پھل کو شامل کرنے سے نظامی سوزش، بلڈ پریشر، اور جسم کے ماس کے مارکروں کو کم کیا جا سکتا ہے، اور جب اسے تبدیل کیا جائے تو گلیسیمک کنٹرول کے مارکر کو بہتر بنایا جا سکتا ہے۔

لہذا، کارڈیو میٹابولک صحت کے نقطہ نظر سے، پورے پھل مستقل اور قابل اعتماد طریقے سے کارڈیو میٹابولک صحت کے نشانات کو بہتر بنا سکتے ہیں اور صحت مند غذا کی بنیاد ہیں۔

پھلوں کے رس کو پھلوں کے پورے حصوں کے متبادل کے طور پر تجویز نہیں کیا جاتا ہے۔

مجھے پھلوں کا کتنا رس پینا چاہیے؟

تحقیق کے نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ 100% پھلوں کے رس کا استعمال بچوں میں خاص طور پر چھوٹے بچوں میں وزن میں اضافے سے منسلک ہوتا ہے۔ مزید برآں، پورے پھل کے مقابلے پھلوں کے رس میں فائبر کی کمی ان مشروبات کے زیادہ استعمال اور ترپتی میں کمی کا باعث بن سکتی ہے۔

بچوں میں خاص طور پر، مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ انہیں پھلوں کا رس جلد دینے سے ان کا وزن زیادہ ہونے اور موٹاپے کا خطرہ بڑھ جاتا ہے کیونکہ وہ مٹھائیوں کو ترجیح دیتے ہیں۔

دنیا بھر کے کچھ ممالک کے غذائیت سے متعلق مشورے میں پھلوں کے رس کی کھپت کو روزانہ 150ml سے زیادہ تک محدود رکھنا یا کھانے کے ساتھ دن میں ایک بار پھلوں کے رس کی کھپت کو محدود کرنا اور ہمیشہ غیر میٹھی اقسام (آئرلینڈ) کا انتخاب کرنا شامل ہے۔

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، آج پھلوں کے جوس کا موازنہ کرتے وقت جو چیز ہمیں حیران کر دیتی ہے وہ بڑی حد تک پھلوں میں موجود "شوگر" کی اقسام سے متعلق ہے۔

پھلوں یا سبزیوں کے رس اور اسموتھیز کے استعمال کو کل 150 ملی لیٹر (ایک حصہ) تک محدود کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس میں وہ لوگ بھی شامل ہیں جن میں چینی شامل نہیں ہے۔

دانتوں پر پڑنے والے اثرات کو کم کرنے کے لیے کھانے کے وقت پھلوں کے جوس اور اسموتھیز پییں۔ زیادہ کیلوریز اور وزن میں اضافے کو روکنے کے لیے پھلوں کے رس کا استعمال محدود کریں۔

یاد رکھنے کی اہم بات یہ ہے کہ کھانا کھایا جائے، نہ کہ انفرادی مادے، اس لیے کھانے کی شکل بہت اہم ہے۔

لہذا، آپ کو پورے پھلوں کو حصوں اور ٹکڑوں میں استعمال کرنا چاہئے اور پھلوں کے رس کی کھپت کو روزانہ 150 ملی لیٹر سے زیادہ تک محدود نہیں کرنا چاہئے اور اضافی چینی کے ساتھ صنعتی پھلوں کے رس کا استعمال محدود کرنا چاہئے۔