Pho تیزی سے بک رہا ہے، بہت سے سٹال 'اپنے برتن لٹکا رہے ہیں' اور شوربے کی اگلی کھیپ کا انتظار کر رہے ہیں۔

Pho اچھی طرح فروخت ہو رہا ہے؛ پہلے دن، 13 دسمبر کی دوپہر تک، بہت سے pho سٹال اپنے اہداف تک پہنچ چکے تھے۔ کچھ اسٹالز کو 'اپنے برتن لٹکانے' اور شوربے کی نئی کھیپ کا انتظار کرنا پڑا۔

Báo Tuổi Trẻ•13/12/2025

Ngày của Phở - Ảnh 1. — مشہور Minh Pasteur pho ریستوراں کا عملہ صارفین کے لیے pho کے آخری پیالے نکال رہا ہے - تصویر: کوانگ ڈِن

جیسے جیسے دوپہر قریب آتی گئی، Pho ڈے (جو 13 دسمبر کی صبح کھلا اور 14 دسمبر کے آخر تک ٹیکس ڈیپارٹمنٹ اسٹور کے علاقے، 135 Nguyen Hue Street، Ho Chi Minh City میں جاری رہا) تیزی سے جاندار ہو گیا۔ گاہکوں کے گروپ قطار میں کھڑے، اپنی باری کا انتظار کر رہے ہیں، pho سٹالز کو پوری صلاحیت سے کام کرنے پر مجبور کر رہے ہیں۔

گاہک Pho ڈے کے لیے بڑی تعداد میں جمع ہوئے، pho سٹالز پوری صلاحیت کے ساتھ کام کر رہے تھے۔

شوربے کے لاڈلے مسلسل نکالے جا رہے تھے، نوڈلز کو بلا روک ٹوک بلینچ کیا جا رہا تھا، اور ماحول ہلچل مچا رہا تھا، جو صبح سویرے فو ریستورانوں کے مانوس رش کی یاد دلاتا تھا۔

خوش مزاجی کے ساتھ Tuoi Tre آن لائن سے بات کرتے ہوئے، اس کے ہاتھ ابھی بھی صارفین کے لیے pho کو کھینچ رہے ہیں، مسٹر Nguyen Tuan Trung - Phu Gia Beef Pho ریستوران کے مالک - نے کہا کہ ان کا اسٹال pho کا 500 واں پیالہ پیش کرنے والا ہے۔

"منتظمین نے ابتدائی طور پر ہر روز صرف 200-300 پیالے پیش کرنے کا منصوبہ بنایا تھا، لیکن اس شرح پر، ہم نے ابتدائی ہدف سے کہیں زیادہ، پیک کرنے کے وقت تک 500-600 پیالے پیش کر لیے ہوں گے،" ٹرنگ نے شیئر کیا۔

pho کی زیادہ مانگ نے بہت سے ریستورانوں کو مسلسل اپنے شوربے کو دوبارہ بھرنے پر مجبور کر دیا ہے۔ Tau Bay pho سٹال پر، محترمہ Tuyet مایوسی سے pho کے ایک خالی برتن کے پاس بیٹھ گئیں، اور کہا کہ کچھ ہی دیر میں شوربے کے دو برتن اور سارا گوشت ختم ہو گیا تھا۔

Ngày của Phở - Ảnh 2. — Tau Bay pho ریستوراں میں شوربے کا برتن گاہکوں میں غیر متوقع اضافے کی وجہ سے خشک ہو گیا، جس سے عملہ عارضی طور پر فروخت بند کر کے دوبارہ سٹاک کا انتظار کرنے پر مجبور ہو گیا - تصویر: QUANG DINH

"میرا فون صبح 10 بجے کے قریب باہر نکل گیا؛ اب برتن کے نیچے صرف تھوڑا سا شوربہ بچا ہے، اور ہم دوبارہ ذخیرہ کرنے کا انتظار کر رہے ہیں،" اس نے کہا۔ اس کے باوجود بہت سے گاہک پھر بھی پوچھتے رہے، پھر افسوس کے ساتھ دوسرے سٹال پر چلے گئے۔

ریستوراں نے گاہک کو بعد میں واپس آنے کو کہا۔

اسی طرح، Pho 34 Cao Thang کی مالک محترمہ Tran Tran نے کہا کہ ان کے ریستوران نے پہلے ہی دن کا پہلا pho کا برتن پیش کیا تھا۔ اس نے اندازہ لگایا کہ اس نے تقریباً 300 پیالے پیش کیے، تقریباً تہوار سے پہلے مقرر کردہ ہدف تک پہنچ گئے۔

روایتی بیف فو کے علاوہ، لینگ سون روسٹ ڈک فو ان پکوانوں میں سے ایک ہے جو جنوب میں بہت سے کھانے پینے والوں میں تجسس پیدا کرتی ہے۔ اس سٹال پر صبح سے ہی لوگوں کی لمبی قطاریں اس فو کا لطف اٹھانے کے لیے انتظار کرتی ہیں۔

بیف فو کے برعکس، لینگ سن روسٹ ڈک فو اپنی خستہ بطخ کی جلد، نرم گوشت، بھرپور شوربے اور دلکش رنگ سے متاثر ہوتا ہے۔ بہت سے کھانے پینے والوں کا کہنا ہے کہ pho نوڈلز اور روسٹ ڈک کا امتزاج ایک نیا تجربہ پیش کرتا ہے، جو مزیدار اور بصری طور پر دلکش دونوں ہوتا ہے۔ بہت سے لوگ اسے گھر لے جانے کے لیے بھی خریدتے ہیں تاکہ گھر والوں اور دوستوں سے لطف اندوز ہو سکیں۔

Phở cháy hàng, nhiều quầy 'treo nồi', đợi nồi nước lèo sau - Ảnh 3. — فنکار Vi Hoa Pho ڈے پر ذاتی طور پر pho نوڈلز بنا رہا ہے - تصویر: QUANG DINH

فرتیلا ہاتھوں کے ساتھ، Vi Hoa (38 سال) نے جوش و خروش سے Tuoi Tre اخبار کو بتایا: "میں نہیں جانتا کہ آج صبح ہم نے کتنے پیالے فو پیش کیے ہیں، لیکن ہمیں پہلے ہی دو بار شوربہ بھرنا پڑا ہے۔ فی الحال، ہمارے پاس روسٹ ڈک ختم ہو چکی ہے اور مزید آنے کا انتظار کر رہے ہیں۔"

جب ان سے پوچھا گیا کہ وہ Pho ڈے کے لیے pho کے کتنے حصے تیار کر رہی ہیں، تو اس نے مسکرا کر اس بات کی تصدیق کی کہ جب تک گاہک آرڈر دے رہے ہیں، اس کا Lang Son طرز کا روسٹڈ ڈک pho سٹال پیش کرتا رہے گا۔

ایک اور کونے میں، مسٹر ٹران با دی، منہ پاسچر فو ریستوران کے مالک، pho کے آخری پیالے نکال رہے ہیں۔

اس نے وضاحت کی کہ چونکہ وہ اپنے ریسٹورنٹ کے لیے pho پکانے میں مصروف تھا اور Pho Day میں شرکت کر رہا تھا، اس لیے جب برتن ختم ہو گیا تو وہ اپنے اسٹاک کو بھر نہیں سکتا تھا۔ "مجھے گاہکوں کے آخری گروپوں کو بعد میں واپس آنے کو کہنا پڑا کیونکہ میں ہر روز صرف 300 پیالے تیار کرتا ہوں،" ڈی نے کہا۔

Pho ڈے 12-12 پروگرام، اب اپنے 9ویں سال میں "ویتنامی چاول کو بلند کرنا - پانچ براعظموں میں پھیلنا" کے موضوع کے ساتھ دو دن، 13 اور 14 دسمبر کو سابقہ ٹیکس ڈیپارٹمنٹ اسٹور ایریا، 135 Nguyen Hue Street، Saigon Ward، Ho Chi Minh City میں منعقد ہوگا۔

اس پروگرام میں شمال سے لے کر جنوبی ویتنام تک تقریباً 30 مشہور اور منفرد pho برانڈز پیش کیے گئے ہیں، جو مختلف علاقوں اور مقامی ثقافتوں کی خصوصیات کی عکاسی کرنے والے pho ڈشز کی متنوع رینج کی نمائش کرتے ہیں۔

40,000 VND فی پیالے کی قیمت کے ساتھ، 12 دسمبر 2025 کو ہونے والے Pho ڈے فیسٹیول میں دو دنوں میں 20,000 سے زیادہ سرونگ کی توقع ہے۔ منتظمین کم از کم 10% pho سیلز ریونیو "Pho of Love" پروگرام کے لیے عطیہ کریں گے، صوبہ ڈاک لک کے سیلاب زدہ علاقوں (سابقہ Phu Yen ) کے لوگوں کو کھانا پکانے اور سرو کرنے کے لیے، جنہیں حال ہی میں قدرتی آفات سے نقصان پہنچا ہے۔

Pho ڈے 12-12 پروگرام کو محکمہ خارجہ اور ثقافتی سفارت کاری کے ذریعے تعاون اور مربوط کیا جاتا ہے - وزارت خارجہ، تجارت کے فروغ کا محکمہ - صنعت اور تجارت کی وزارت ، ہو چی منہ شہر کا محکمہ صنعت و تجارت، اور ویتنام کی کلینری کلچر ایسوسی ایشن، اس سال Acenamok کمپنی کے ساتھ ڈائمنڈ سٹاک کی شراکت داری اور کئی سالوں کے لیے ہو چی منہ سٹی ڈویلپمنٹ کمرشل بینک (HDBank)، Cholimex Food Joint Stock Company، Saigon Trading Corporation Limited (SATRA)، Suntory Pepsico Beverage Company Limited کی اضافی مدد...