ہا گیانگ (سابقہ) سے فو ڈے پر مکئی کی چکی لانا - تصویر: HUU HANH
13 دسمبر کو صبح 7 بجے کاروبار کے لیے کھلنے والے بہت سے دیگر pho ریستوراں کے برعکس، Pho H'Mong Village صرف Pho ڈے پر اسی دن دوپہر کو کھلا۔
اس کی وجہ سے ہو چی منہ شہر میں مقامی لوگوں اور سیاحوں میں اس کی تشہیر کرنے کے لیے ہا گیانگ سے مکئی کی فو لا کر آنے والے لوگ 12 دسمبر کی شام سے آج صبح تک بے چین اور پریشان ہیں۔
دوپہر کے دوران، یہ سب سے مشہور اسٹالوں میں سے ایک تھا، جس کے گاہک اس کی پیشکش کا ذائقہ لینے کے لیے لمبی قطاروں میں کھڑے تھے۔
کارن نوڈل رول بنانا کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے - تصویر: QUANG DINH
کارن نوڈل کے مظاہرے سے صارفین پرجوش تھے - تصویر: کوانگ ڈِن
میں بہت خوش ہوں، میرے ہم وطنو!
قطار میں کھڑے، مسٹر وونگ ڈک بینگ، محترمہ وانگ تھی سنگ، اور محترمہ لو تھی چانگ کو فو ہو مونگ گاؤں کی مکئی پیستے، چاولوں کے کاغذ بناتے، نوڈلز کے ٹکڑے کرتے، اور فو کے پیالوں میں شوربہ ڈالتے ہوئے دیکھتے ہوئے، گاہکوں نے کہا، "یہ بہت اچھا ہے!"، "یہ بہت مزے کے ملک ہیں!"
محترمہ ہو تھی کیم گیانگ اور ان کا چھوٹا کنبہ دوپہر کو فو ڈے پہنچی۔ جیسے ہی وہ داخل ہوئے، اس نے کارن فو کو آزمانے کا فیصلہ کیا کیونکہ یہ بہت نیا تھا اور اس نے پہلے کبھی اس کے بارے میں نہیں سنا تھا۔
اپنے پیالے سے شوربے کا آخری گھونٹ لیتے ہوئے، محترمہ کیم گیانگ نے فو کی ایک نئی قسم آزمانے پر اپنی خوشی کا اظہار کیا: "یہ پہلی بار ہے جب میں نے کارن فو کھایا ہے۔ میں فو میں کارن اسٹارچ کو واضح طور پر چکھ سکتی ہوں، خاص طور پر جب شوربے کے ساتھ ملایا جائے؛ یہ بہت ہم آہنگ اور مزیدار ہے۔"
اس نے شوربے کے ہلکے، تازہ ذائقے کی تعریف کی، جو اس نے کھائی ہوئی دیگر قسم کے فو سے بالکل مختلف تھی۔ "شمالی اور جنوبی فو کے مقابلے میں، میں کارن فو کے ذائقے کو ترجیح دیتی ہوں کیونکہ اس سے مجھے بہت تازگی محسوس ہوتی ہے،" اس نے موازنہ کیا۔
13 دسمبر کی سہ پہر کو کارن نوڈل کا اسٹال گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے - تصویر: HUU HANH، QUANG DINH
pho خریدنے کے لیے ایک لمبی لائن میں کھڑے ہو کر، ایک گاہک نے بتایا کہ اس نے شمال مغربی علاقے میں کافی عرصے سے کام کیا ہے، اور مکئی کا فو وہاں ان کے مانوس پکوانوں میں سے ایک تھا۔ کارن فو کے بارے میں خاص بات یہ ہے کہ اس میں چاول کے مقابلے میں مکئی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے جبکہ باقاعدہ فو نوڈلز چاول سے بنائے جاتے ہیں۔
ملازمتیں بدلنے کے بعد، اس کے پاس اس pho سے لطف اندوز ہونے کے زیادہ مواقع نہیں تھے، اس لیے آج اس نے یہ دیکھنے کے لیے اسے آزمانے کا عزم کیا کہ آیا اس کا ذائقہ شمال مغربی ویتنام کے اصلی ورژن جیسا ہے۔
لائن میں کھڑے، مسٹر وان ڈنگ (ہو چی منہ سٹی) نے مزاحیہ انداز میں بتایا کہ وہ نہیں جانتے کہ کارن فو کیا ہے، لیکن باقی سب کو انتظار کرتے دیکھ کر، اس نے اسے آزمانے کا فیصلہ کیا۔ "کون جانتا ہے، شاید میں ایک اور مزیدار قسم کی pho دریافت کروں؟ اس کے علاوہ، میں اور میری بیوی بھی ان لوگوں کی مدد کے لیے کھانا چاہتے تھے جو دور سے آئے تھے،" اس نے Tuoi Tre Online سے مسکراتے ہوئے کہا۔
محترمہ ہو تھی کیم گیانگ اور ان کی فیملی فو ڈے پر کارن فو سے لطف اندوز ہو رہی ہے - تصویر: HUU HANH
Pho ڈے پر گھر کے ساتھ دوبارہ ملنا
محترمہ Nguyen Thi Thu Ha (پیدائش 1975 میں، سابق ہا گیانگ صوبے سے، جو اب Tuyen Quang صوبے کا حصہ ہے) 12 سال سے ہو چی منہ شہر میں ہیں اور کافی عرصے سے اپنے آبائی شہر واپس نہیں آئی ہیں۔
یہ سن کر کہ ہا گیانگ کارن فو فو ڈے پر دستیاب تھا، میں اور میرے شوہر نے آج دوپہر کو اسے آزمانے کا فیصلہ کیا۔ وہ کارن فو اسٹال کے ارد گرد گھومتی رہی، خود کو مکئی پیسنے، فو نوڈلز بنانے، اور ان کے ٹکڑے کرنے کی فلم بناتی رہی – وہ چھوڑنا نہیں چاہتی تھی۔
"ہا گیانگ صوبہ اب Tuyen Quang صوبے کے ساتھ ضم ہو گیا ہے اور Tuyen Quang صوبہ بنا ہے، جیسے کہ میری یادداشت کا ایک حصہ کھو گیا ہے، لیکن یہاں آکر کارن فو دیکھنا اپنے وطن کو دوبارہ دریافت کرنے جیسا ہے۔ میں بہت خوش ہوں،" اس نے شیئر کیا۔
کارن فو ہا گیانگ لوگوں کی روایتی ڈش نہیں ہے۔ یہ ڈش صرف حالیہ برسوں میں بنائی گئی ہے۔
محترمہ ہا کے مطابق، "پچھلے دنوں میں، ہا گیانگ میں ہر بچہ مرد مردوں کو کھاتا تھا - ابلی ہوئی مکئی کے آٹے سے بنی H'Mong لوگوں کا مانوس کھانا۔" لہذا، مکئی فو کھانے سے ماضی کی "یادیں" واپس آ گئیں، جس سے وہ انتہائی جذباتی ہو گئیں۔
محترمہ تھو ہا (بائیں) جب فو ڈے پر اپنے آبائی شہر کے ساتھ دوبارہ ملیں تو اس کو منتقل کر دیا گیا - تصویر: HUU HANH
لوگ کارن فو سے لطف اندوز ہونے کے لیے قطار میں کھڑے ہیں - تصویر: HUU HANH
تقرری تقریباً چھوٹ گئی۔
2022 گولڈن سٹار اینیس ایوارڈ کے فاتح ووونگ ڈک بینگ کے مطابق، ہا گیانگ سے ہو چی منہ شہر تک فون لانے کے سفر میں بہت سی رکاوٹوں کا سامنا کرنا پڑا۔
سامان لے جانے والا ٹرک سڑک کے بیچوں بیچ ٹوٹ گیا جس سے جوڑے رات بھر پھنسے رہے۔ انہیں اپنا سفر جاری رکھنے کے لیے فجر کے قریب ہی ایک اور گاڑی ملی۔
کارن فو کے پیالے میں شوربہ ڈالیں۔
کارن فو کا ایک پیالہ فو ڈے پر دلکش یادوں کو جنم دیتا ہے - تصویر: کوانگ ڈِن
"ہم بہت پریشان تھے، ہم ساری رات سو نہیں سکے۔ ہمیں صبح 4 بجے تک ہو چی منہ شہر کے لیے سواری نہیں ملی،" مسٹر بینگ نے بتایا، طویل سفر کے بعد بھی اس کی آواز میں تھکن کے آثار دکھائی دے رہے تھے۔
اس کے باوجود، جوڑے کے لیے سب سے بڑا سکون Pho ڈے پر صارفین کی جانب سے شاندار استقبال سے آیا۔
بہت سے لوگوں نے H'Mong Corn pho کے بارے میں Tuoi Tre اخبار میں مضامین کے ذریعے سیکھا، جب کہ دوسروں کو اس طرح کے غیر معمولی نام والی pho ڈش کے بارے میں صرف تجسس تھا۔ بہت سے گاہک صبر سے انتظار کرتے رہے، سٹال کے کھلنے کے وقت کے بارے میں مسلسل پوچھتے رہے تاکہ وہ خود کارن فو کے منفرد ذائقے کا تجربہ کر سکیں۔
Pho ڈے 12-12 پروگرام، اب اپنے 9ویں سال میں "ویتنامی چاول کو بلند کرنا - پانچ براعظموں میں پھیلنا" کے موضوع کے ساتھ دو دن، 13 اور 14 دسمبر کو سابقہ ٹیکس ڈیپارٹمنٹ اسٹور ایریا، 135 Nguyen Hue Street، Saigon Ward، Ho Chi Minh City میں منعقد ہوگا۔
اس پروگرام میں شمال سے لے کر جنوبی ویتنام تک تقریباً 30 مشہور اور منفرد pho برانڈز پیش کیے گئے ہیں، جو مختلف علاقوں اور مقامی ثقافتوں کی خصوصیات کی عکاسی کرنے والے pho ڈشز کی متنوع رینج کی نمائش کرتے ہیں۔
40,000 VND فی پیالے کی قیمت کے ساتھ، 12 دسمبر 2025 کو ہونے والے Pho ڈے فیسٹیول میں دو دنوں میں 20,000 سے زیادہ سرونگ کی توقع ہے۔ منتظمین کم از کم 10% pho سیلز ریونیو "Pho of Love" پروگرام کے لیے عطیہ کریں گے، صوبہ ڈاک لک کے سیلاب زدہ علاقوں (سابقہ Phu Yen ) کے لوگوں کو کھانا پکانے اور سرو کرنے کے لیے، جنہیں حال ہی میں قدرتی آفات سے نقصان پہنچا ہے۔
Pho Day 12-12 پروگرام کو محکمہ خارجہ اور ثقافتی سفارت کاری کے ذریعے تعاون اور مربوط کیا جاتا ہے - وزارت امور خارجہ، محکمہ تجارت کے فروغ - وزارت صنعت و تجارت، ہو چی منہ سٹی محکمہ صنعت و تجارت، اور ویتنام کی کلینری کلچر ایسوسی ایشن، Acenamok کمپنی کے ساتھ کئی سالوں کے لیے ڈائمنڈ سٹاک اور Acenamok کمپنی کی شراکت داری۔ ہو چی منہ سٹی ڈیولپمنٹ کمرشل بینک (HDBank)، Cholimex Food Joint Stock Company، Saigon Trading Corporation Limited (SATRA)، Suntory Pepsico Beverage Company Limited، وغیرہ کی اضافی مدد۔
ماخذ: https://tuoitre.vn/xay-ngo-tai-cho-lam-banh-pho-vui-va-da-qua-dong-bao-oi-20251213175330772.htm
تبصرہ (0)