مقررین نے ٹاک شو " دنیا میں ویتنامی کھانوں کو فروغ دینا" میں اس موضوع پر پرجوش گفتگو کی۔
"فو، بنہ می، کام ٹام، بن بو ہیو ، بنہ ٹرانگ جیسے مشہور ویتنام کے پکوان کیسے اربوں لوگوں کے دلوں کو چھو سکتے ہیں؟"، صحافی Cat Khue ( Tuoi Tre اخبار ) نے ٹاک شو میں اشتہارات، ثقافتی، فلم اور میڈیا کے ماہرین سے پوچھا " دنیا میں ویتنامی کھانوں کو فروغ دینا " ۔ یہ Pho ڈے 2025 کے حصے کے طور پر 13 دسمبر کی شام کو ہوا۔
Tuoi Tre اخبار کی طرف سے شروع کی گئی یہ تقریب اب اپنے 9ویں سال میں ہے اور 13 اور 14 دسمبر کو سابق ٹیکس ڈیپارٹمنٹ اسٹور ایریا، 135 Nguyen Hue Street، Ho Chi Minh City میں منعقد ہوئی۔
آج فو کھاؤں گا، کل ٹوٹے ہوئے چاول کھاؤں گا، پرسوں کچھ اور ہے، کیسے یاد کروں؟
ہو چی منہ سٹی ایڈورٹائزنگ ایسوسی ایشن کے چیئرمین جناب Nguyen Thanh Dao نے کہا کہ اس وقت ویتنامی کھانوں کی تشہیر مختلف چینلز کے ذریعے کی جاتی ہے، بشمول سرکاری چینلز (غیر ملکی امور کی سرگرمیاں، اعلیٰ سطحی تقریبات وغیرہ)؛ ڈیجیٹل میڈیا پلیٹ فارمز جیسے ویب سائٹس، آن لائن اخبارات، ریویو سائٹس، اور بین الاقوامی KOLs؛ ویتنامی ریستوراں کی عالمی زنجیریں؛ سیاح اور خوراک کی برآمدات۔ تاہم، ویتنامی کھانوں کو اب بھی زیادہ وسیع پیمانے پر فروغ دیا جا سکتا ہے۔
مسٹر لا کووک خان، مستقل نائب صدر اور ویتنام کُلنری کلچر ایسوسی ایشن کے جنرل سیکرٹری کا خیال ہے کہ سنیما اپنی عالمی رسائی کی وجہ سے پھیلاؤ کے سب سے طاقتور ذرائع میں سے ایک ہے۔ وہ امید کرتا ہے کہ فلم ساز فلم کے ذریعے ویتنامی ثقافت اور پاک فلسفہ جیسے ین یانگ اور پانچ عناصر کی گہرائی تک پہنچا سکتے ہیں۔
فو ڈے پر غیر ملکی سیاح ویت نامی pho کے ساتھ تصاویر لینے سے لطف اندوز ہو رہے ہیں - تصویر: QUANG DINH
ڈائریکٹر، پروڈیوسر، اور اداکارہ تھو ٹرانگ کورین ڈراموں کی بہت بڑی مداح ہیں۔ انہیں دیکھتے ہوئے، یہاں تک کہ رومانوی فلمیں، اسے کمچی اور جاجنگمیون (سیاہ بین پیسٹ) کی یاد آتی ہے، ان کی شناخت کورین پکوان کے طور پر کرتے ہیں کیونکہ فلموں کے کردار ایک کے بعد ایک فلم میں ان پکوانوں کو دن بہ دن کھاتے ہیں۔
"ویتنام میں، ہمارے پاس واضح حکمت عملی کا فقدان ہے۔ بہت سی ویتنامی فلمیں کھانے کے بارے میں متضاد ہیں۔ آج، ایک فلم میں ایک کردار کو فو کھاتے ہوئے دکھایا گیا ہے، کل ایک فلم میں ایک کردار کو ٹوٹے ہوئے چاول کھاتے ہوئے دکھایا جائے گا، اور دوسری فلم ایک نئی ڈش کو متعارف کرائے گی، اس لیے بین الاقوامی سامعین کو اسکرین پر ویتنامی کھانوں کے بارے میں کچھ یاد نہیں ہے،" انہوں نے کہا۔
تھو ٹرانگ نے کہا، "مثال کے طور پر، pho کے ساتھ، اگر ہر فلم میں pho کی تصاویر شامل ہوں، تو pho بین الاقوامی سامعین کے ذہنوں میں نقش ہو جائے گا۔"
اسی جذبات کو بانٹتے ہوئے، ہدایت کار ٹرِن ڈِن لی من کا خیال ہے کہ جب کورین ٹیلی ویژن ڈرامے دیکھتے ہیں تو، کمچی اور باربی کیو کھانے کے لیے پورے خاندان کے اکٹھے ہونے کے مناظر سامعین کے ذہنوں میں گہرے طور پر پیوست ہوتے ہیں، "یہ قوم کی نرم طاقت کا بھی مظاہرہ کرتے ہیں۔"
اداکارہ تھو ٹرانگ نے انکشاف کیا کہ ان کی فلم "وہ کس سے محبت کرتا ہے" روایتی مغربی ویتنامی کھانوں کے بہت سے عناصر کو شامل کرے گی - تصویر: کوانگ ڈِن
ویتنامی کھانوں کو دنیا میں فروغ دینے کے طریقوں پر تبادلہ خیال کرنے والا ایک ٹاک شو Pho ڈے کے ایک حصے کے طور پر منعقد کیا گیا - تصویر: QUANG DINH
ڈائریکٹر Trinh Dinh Le Minh کے مطابق، سنیما گہری یادوں کو محفوظ رکھنے کی صلاحیت رکھتا ہے، اس طرح ملکی اور بین الاقوامی سطح پر سامعین کو مؤثر طریقے سے متاثر کرتا ہے۔ خاص طور پر، ٹیلی ویژن سیریز، اپنی اعلی نشریاتی تعدد کے ساتھ، فیچر فلموں کے مقابلے میں تیز اور وسیع تر رسائی رکھتی ہیں۔
ڈائریکٹر Phan Đăng Di نے بتایا کہ ویتنامی کھانوں کی روح ثقافتی تبادلے اور رواداری میں سے ایک ہے۔
ان کے مطابق کھانا ان عناصر میں سے ایک ہے جو ویتنامی شناخت کی بہترین عکاسی کرتا ہے۔ یہ صرف کھانے کے بارے میں ہی نہیں ہے، بلکہ اس قوم کے کھانوں کی زندگی کے بارے میں بھی ہے جس نے اپنی پوری تاریخ میں بہت سی مشکلات اور چیلنجوں پر قابو پایا ہے۔
Phan Đăng Di نے اشتراک کیا، "ہمیں ویتنامی کھانوں کی واضح نمائش، اس کی اعلیٰ اقدار اور منفرد خصوصیات کو نمایاں کرنے پر توجہ دینی چاہیے، بجائے اس کے کہ اسے بکھرے ہوئے انداز میں پیش کیا جائے۔"
ہدایتکار فان ڈانگ دی نے فلم میں خاندانی کھانوں کو ایک مربوط نقطہ کے طور پر استعمال کرتے ہوئے خواتین کی تصویر کشی کرنے کے لیے تھو ٹرانگ کے ان کے لطیف اور جذباتی انداز کی تعریف کی - تصویر: کوانگ ĐỊNH
یہ ایک قومی منصوبہ ہونا چاہیے۔
جنوبی کوریا میں، کیمچی کو جزوی طور پر فلموں کے ذریعے جانا جاتا ہے۔ فان ڈانگ دی اس بات پر زور دیتے ہیں کہ جنوبی کوریا اس لیے کامیاب ہوا کیونکہ وہ کھانوں اور ثقافت کے فروغ کو ایک قومی بیانیہ کے طور پر دیکھتے ہیں، نہ کہ صرف فلم سازوں یا چند افراد کی ذمہ داری جو محض کھانا پسند کرتے ہیں۔
انہوں نے کہا، "اس کو ایک قومی منصوبے کے طور پر تسلیم کرنا، ایک واضح مقصد اور ایک ہم آہنگ بجٹ کے ساتھ ضروری ہے۔" ضرورت پڑنے پر پروموشن کے لیے عالمی پلیٹ فارمز جیسے نیٹ فلکس یا بڑے بین الاقوامی چینلز کے ساتھ تعاون ممکن ہو سکتا ہے، اس فائدے کے ساتھ کہ "کھانے کا منظر، چاہے بڑا ہی کیوں نہ ہو، ایک ایسی منزل بن سکتا ہے جو دنیا بھر کی توجہ اپنی طرف مبذول کرے۔"
تھو ٹرانگ نے کہا کہ جان بوجھ کر کھانے کو شامل کرنا یا خاص طور پر کھانے کے بارے میں فلمیں بنانا تجارتی نقطہ نظر سے مکمل طور پر ممکن ہے۔
تاہم، "ایک مرکزی کہانی کی لکیر بنانا ضروری ہے جو ناظرین کی رہنمائی کرے، کھانے کو ضرورت سے زیادہ تشہیر کے بجائے قدرتی طور پر ظاہر ہونے کی اجازت دے؛ تب ہی یہ ایک دیرپا تاثر چھوڑے گا۔"
مسٹر لا کووک خان - ویتنام کُلنری کلچر ایسوسی ایشن کے اسٹینڈنگ نائب صدر اور جنرل سیکریٹری - تصویر: کوانگ ڈِن
مسٹر لا کووک خان نے کہا کہ جنوبی کوریا، تھائی لینڈ اور جاپان نے کھانوں کو فروغ دینے کے لیے اپنی منظم اور طویل مدتی حکمت عملیوں کے ساتھ ویتنام سے آگے نکل گئے ہیں کیونکہ وہ پاک ثقافت کے کردار کو تسلیم کرتے ہیں۔
ایک بار شناخت ہونے کے بعد، حکومت نمائندہ پکوانوں کا انتخاب کرتی ہے، ہدایات کا تعین کرتی ہے، اور موثر فروغ کو نافذ کرنے کے لیے کاروباریوں، کاروباروں، کاریگروں اور باورچیوں کے ساتھ تعاون کرتی ہے۔
تاہم، "تیزی سے اور مؤثر طریقے سے آگے بڑھنے کے لیے، ریاست اور متعلقہ ایجنسیوں کی طرف سے سرمایہ کاری اور رہنمائی ضروری ہے۔ انجمنوں اور تنظیموں پر صرف اور صرف اپنے طور پر متحرک ہونے کے لیے انحصار کرنا اب بھی ممکن ہے، لیکن پائیدار ترقی کا امکان نہیں ہے،" مسٹر خان نے اظہار کیا۔
بیرون ملک تعلیم حاصل کرنے اور ویتنامی کھانے کی خواہش کے بارے میں ہدایت کار ٹرین ڈنہ لی من کی کہانی نے سامعین کو خوش کیا - تصویر: کوانگ ڈن
فی الحال، ایسوسی ایشن ویتنام کے کُلنری میپ پروجیکٹ کو نافذ کر رہی ہے اور ڈیٹا کو ڈیجیٹائز کر رہی ہے، ہر علاقے کے مخصوص پکوان، اجزاء، پروسیسنگ کے طریقے، اور اصل کہانیوں پر توجہ مرکوز کر رہی ہے، تاکہ ملکی اور بین الاقوامی سطح پر عوام ویتنام کے کھانوں کے بارے میں سیکھتے وقت آسانی سے معلومات تلاش کر سکیں۔
ان کے مطابق، مشیلن میں شرکت ضروری ہے، لیکن اس سے بھی اہم بات یہ ہے کہ میکلین گروپ سے باہر اداروں کو فروغ دینا بہت ضروری ہے۔ ریستوراں، مینو، معیار، سروس، اور کھانے کی مستقل مزاجی کے لیے مشترکہ معیار قائم کرنے کی ضرورت ہے۔
انہوں نے مثال دی کہ ہم بین الاقوامی مہمانوں کے استقبال کے لیے "قومی مینو" بنانے کے لیے 50 دستخطی ڈشز کی فہرست کیسے مرتب کر سکتے ہیں۔
ٹاک شو "دنیا میں ویتنامی کھانوں کو فروغ دینا" میں شریک مقررین کو پھول پیش کرتے ہوئے - تصویر: کوانگ ڈِن
Pho ڈے 12-12 پروگرام، اب اپنے 9ویں سال میں "ویتنامی چاول کو بلند کرنا - پانچ براعظموں میں پھیلنا" کے موضوع کے ساتھ دو دن، 13 اور 14 دسمبر کو سابقہ ٹیکس ڈیپارٹمنٹ اسٹور ایریا، 135 Nguyen Hue Street، Saigon Ward، Ho Chi Minh City میں منعقد ہوگا۔
اس پروگرام میں شمال سے لے کر جنوبی ویتنام تک تقریباً 30 مشہور اور منفرد pho برانڈز پیش کیے گئے ہیں، جو مختلف علاقوں اور مقامی ثقافتوں کی خصوصیات کی عکاسی کرنے والے pho ڈشز کی متنوع رینج کی نمائش کرتے ہیں۔
40,000 VND فی پیالے کی قیمت کے ساتھ، 12 دسمبر 2025 کو ہونے والے Pho ڈے فیسٹیول میں دو دنوں میں 20,000 سے زیادہ سرونگ کی توقع ہے۔ منتظمین "Pho of Love" پروگرام میں pho کی فروخت سے ہونے والی آمدنی کا کم از کم 10% عطیہ کریں گے، صوبہ ڈاک لک کے سیلاب زدہ علاقوں (سابقہ Phu Yen) کے لوگوں کو کھانا پکانے اور سرو کرنے کے لیے، جنہیں حال ہی میں قدرتی آفات سے نقصان پہنچا ہے۔
Pho Day 12-12 پروگرام کو محکمہ خارجہ اور ثقافتی سفارت کاری کے ذریعے تعاون اور مربوط کیا جاتا ہے - وزارت امور خارجہ، محکمہ تجارت کے فروغ - وزارت صنعت و تجارت، ہو چی منہ سٹی محکمہ صنعت و تجارت، اور ویتنام کی کلینری کلچر ایسوسی ایشن، Acenamok کمپنی کے ساتھ کئی سالوں کے لیے ڈائمنڈ سٹاک اور Acenamok کمپنی کی شراکت داری۔ ہو چی منہ سٹی ڈیولپمنٹ کمرشل بینک (HDBank)، Cholimex Food Joint Stock Company، Saigon Trading Corporation Limited (SATRA)، Suntory Pepsico Beverage Company Limited، وغیرہ کی اضافی مدد۔
ماخذ: https://tuoitre.vn/lam-sao-de-dau-am-thuc-viet-nam-khong-qua-lon-nhung-van-khien-the-gioi-phai-nguoc-nhin-20251213221929724.htm
تبصرہ (0)