ویتنامی چائے اور کافی کی طرح دنیا بھر میں pho کو فرنچائز کیوں نہیں کیا گیا؟

phở - Ảnh 1. — ٹاک شو: ماضی کا فون، حال کا فون، کل کا فون؟ - تصویر: HUU HANH

ٹاک شو : ماضی میں فرانس ۔ فرانس آج ۔ "کل کیا ہے ؟ " مقررین کی بصیرت کو پیش کریں گے اور ان کا اشتراک کریں گے بشمول: مسٹر بوئی چی تھانہ، فو تھن بو ہو (ہانوئی) کے نمائندے؛ مسٹر ٹران با دی، فو من پاسچر (ہو چی منہ سٹی) کے نمائندے؛ ٹوکیو (جاپان) میں Pho Trung کے نمائندے مسٹر Nguyen Tat Trung؛ محترمہ Nguyen Phi Van، بین الاقوامی فرنچائزنگ ماہر؛ اور محترمہ Anh Ngoc، Acecook Vietnam JSC سے مارکیٹنگ ڈیپارٹمنٹ، صحافی Cao Huy Tho (Tuoi Tre Newspaper) کی رہنمائی میں۔

ان میں سے Pho Thin Bo Ho اور Pho Minh Pasteur روایتی pho کی نمائندگی کرتے ہیں۔ Pho Trung اور Acecook جدید pho کی نمائندگی کرتے ہیں۔

ٹاک شو، ٹوئی ٹری اخبار کے ذریعے شروع کیا گیا فو ڈے کا حصہ، 13 دسمبر کی صبح کھلا اور 14 دسمبر کو 135 Nguyen Hue Street، Ho Chi Minh City میں رات 9 بجے تک جاری رہا۔

phở - Ảnh 2. — Pho ڈے پر صارفین جوش و خروش سے pho سے لطف اندوز ہو رہے ہیں - تصویر: QUANG DINH

بین الاقوامی فرنچائزنگ ماہر: مجھے بہت افسوس ہے!

محترمہ Nguyen Phi Van نے اشتراک کیا کہ انہیں مزید ویتنامی pho کو بیرون ملک فرنچائز نہیں ہوتے دیکھ کر افسوس ہے، جبکہ ویتنامی کافی اور چائے کے برانڈز پہلے ہی یہ کامیابی حاصل کر چکے ہیں۔

"ایک کافی برانڈ جس کے ساتھ میں نے شراکت کی ہے، ہندوستان کو $500,000 میں فرنچائز کیا ہے، یہاں تک کہ ابھی تک کافی کو برآمد کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ لیکن ہم اپنے pho برانڈ کو دوسرے ممالک میں زیادہ فروخت کیوں نہیں کر سکے، جب کہ انہیں صرف ہمارے برانڈ نام کے ساتھ ایک نشان لگانے کی ضرورت ہے اور ہم پہلے ہی پیسہ کما رہے ہیں؟" مسز وین نے پوچھا۔

ان کے مطابق، مشہور ویتنامی pho برانڈز، کئی سالوں کا آپریٹنگ تجربہ رکھنے کے باوجود، اب بھی بہت ہی "خاندانی طرز" کے ساتھ ملکیت میں ہیں اور ان کا انتظام ہے۔

محترمہ وان کا خیال ہے کہ برانڈز ابھی بھی pho کو "پیکیج" کرنے سے قاصر ہیں، بشمول نسخہ، برانڈ، اور دانشورانہ املاک کو بیرون ملک فروخت کے لیے پیک کرنا۔

اس نے یہ بھی تجویز کیا کہ "جس طرح ویتنام نے اپنی ثقافت اور سیاحت کو فروغ دیا ہے اسی طرح pho کو مضبوطی سے فروغ دینے کی ضرورت ہے۔"

phở - Ảnh 3. — ماہر Nguyen Phi Van - تصویر: Huu Hanh

روایتی pho کو سمجھنا جدید pho کو تیار کرنے کی کلید ہے۔

صحافی Cao Huy Thọ نے کہا کہ Pho Day کے موقع پر، Tuổi Trẻ اخبار نے محقق Phham Công Luận کو " سائیگون میں Pho کا سفر " کے عنوان سے ایک مضمون لکھنے کا حکم دیا ۔

اس میں، مسٹر لوان نے بتایا کہ 1930 میں Ha Thanh Ngo Bao اخبار میں، ایک کار کے ایک ٹرین سے ٹکرانے، ایک فو وینڈر کی سینڈل کو کچلنے کی خبر تھی۔ اس کا مطلب ہے کہ شمالی طرز کا pho پہلے ہی 1930 کے اوائل میں سائگون میں نمودار ہو چکا تھا۔

مسٹر تھو نے کہا کہ "روایتی pho کے بارے میں سیکھنے اور پھر جدید pho سے لطف اندوز ہونے سے، ہم خاص طور پر pho کی تاریخ اور عمومی طور پر ویتنامی کھانوں کی بہتر سمجھ حاصل کرتے ہیں۔"

بائیں سے دائیں، اوپر سے نیچے: صحافی Cao Huy Tho, Bui Chi Thanh, Tran Ba Di, Nguyen Tat Trung - تصویر: Huu Hanh

مسٹر Nguyen Tat Trung اب 12 سالوں سے جاپان میں Pho Trung چلا رہے ہیں۔ لیکن جو کوئی نہیں جانتا وہ یہ ہے کہ 2012 میں، اس نے جاپان میں چار فو ریستوران کھولنے کے لیے 20 بلین VND میں زمین کے کئی پلاٹ بیچ کر ایک بہت بڑا خطرہ مول لیا۔

"سرمایہ کاری کی واپسی میں 4-5 سال لگے۔ میں مالک اور ملازم دونوں تھا، A سے Z تک کام کرتا تھا، صبح سے رات تک محنت کرتا تھا۔ یہ مشکل تھا،" لیکن اس نے کہا، "میں اب بھی ایسا کرتا ہوں کیونکہ مجھے pho پسند ہے اور میں ویتنامی pho کو مزید فروغ دینا چاہتا ہوں۔"

ابتدائی طور پر، جاپانی انداز میں ویتنامی فو کو پکانے کی ٹرنگ کی کوششیں زیادہ کامیاب نہیں ہوئیں۔ ایک جاپانی گاہک نے تبصرہ کیا کہ اس نے ہنوئی اور ہو چی منہ سٹی میں فو کھایا تھا، لیکن فو ٹرنگ پکایا گیا، جو پیشہ ورانہ طور پر بھی بنایا گیا تھا، اس کا ذائقہ اتنا اچھا نہیں تھا جتنا اس نے ویتنام میں کھایا تھا۔

اس سوال نے اسے "بیدار" کر دیا۔ اس نے ترکیب کو مکمل طور پر بدل دیا، مستند ویتنامی فو پکایا، اور ریستوراں مستحکم ہونے لگا۔ اب، 12 سال بعد، یہ جاپان میں ایک مشہور چین برانڈ بن گیا ہے۔

phở - Ảnh 8. — صرف ویتنامی لوگ ہی نہیں بلکہ غیر ملکی بھی فو سے محبت کرتے ہیں - تصویر: کوانگ ڈِن

phở - Ảnh 9. — Pho ڈے 2025 میں غیر ملکی سیاحوں کا نمونہ pho - تصویر: NGHI VU

دریں اثنا، مسٹر بوئی چی تھان نے کہا کہ 61 ڈین ہونگ سٹریٹ پر مشہور فو تھین بو ہو ریستوراں کو جلد ہی مستقبل قریب میں "کلچرل بلیوارڈ" پروجیکٹ اور پارک اور مربع علاقے کو ہوان کیم جھیل کے مشرق میں راستہ بنانے کے لیے منتقل کرنا پڑے گا۔

"یہ ایک مشہور خطاب ہے، جو ہنوئی کے رہائشیوں اور سیاحوں کی لاتعداد نسلوں کی یادوں سے جڑا ہوا ہے۔ کچھ لوگ کہتے ہیں کہ ہون کیم جھیل کے باہر کتنا ہی شور کیوں نہ ہو، جب آپ فو کے پیالے سے لطف اندوز ہونے کے لیے اس گلی سے گزرتے ہیں تو ایسا محسوس ہوتا ہے کہ وقت ساکت ہے۔"

برانڈ کے نمائندے نے مزید کہا کہ کچھ نوجوان گاہک اب ایک خستہ حال، پرانی گلی کے بجائے زیادہ کشادہ اور صاف جگہ پر کھانا پسند کرتے ہیں۔

phở - Ảnh 10. — محترمہ Ngoc Anh - تصویر: Huu Hanh

ٹاک شو میں "جدید" pho گروپ کی نمائندگی کرتے ہوئے، محترمہ Anh Ngoc نے کہا کہ Acecook کو اپنے نعرے "کک خوشی" (کھانے کو بلند کرنے) پر بہت فخر ہے، خاص طور پر ویتنامی pho کو ایک آسان شکل میں بلند کرتے ہوئے اب بھی اپنی فوری pho پروڈکٹ، De Nhat کے ذریعے اپنے روایتی ذائقے کو برقرار رکھے ہوئے ہے۔

محترمہ Ngoc کے مطابق، صارفین کی جانب سے انسٹنٹ pho کو ہر روز اس کی سہولت کے لیے زیادہ معروضی طور پر سمجھا جا رہا ہے اور اس کی تعریف کی جا رہی ہے جبکہ اس کے مکمل ذائقے کو برقرار رکھا جا رہا ہے۔

انہوں نے کہا، "Acecook کا فوری pho روایتی pho کا مقابلہ نہیں ہے، لیکن یہ pho کو مختلف طریقے سے پھیلانے میں مدد کرتا ہے، اور اسے براہ راست صارفین تک پہنچاتا ہے۔"

Pho ڈے 12-12 پروگرام، اب اپنے 9ویں سال میں "ویتنامی چاول کو بلند کرنا - پانچ براعظموں میں پھیلنا" کے موضوع کے ساتھ دو دن، 13 اور 14 دسمبر کو سابقہ ٹیکس ڈیپارٹمنٹ اسٹور ایریا، 135 Nguyen Hue Street، Saigon Ward، Ho Chi Minh City میں منعقد ہوگا۔

اس پروگرام میں شمال سے لے کر جنوبی ویتنام تک تقریباً 30 مشہور اور منفرد pho برانڈز پیش کیے گئے ہیں، جو مختلف علاقوں اور مقامی ثقافتوں کی خصوصیات کی عکاسی کرنے والے pho ڈشز کی متنوع رینج کی نمائش کرتے ہیں۔

40,000 VND فی پیالے کی قیمت کے ساتھ، 12 دسمبر 2025 کو ہونے والے Pho ڈے فیسٹیول میں دو دنوں میں 20,000 سے زیادہ سرونگ کی توقع ہے۔ منتظمین "Pho of Love" پروگرام میں pho کی فروخت سے ہونے والی آمدنی کا کم از کم 10% عطیہ کریں گے، صوبہ ڈاک لک کے سیلاب زدہ علاقوں (سابقہ Phu Yen) کے لوگوں کو کھانا پکانے اور سرو کرنے کے لیے، جنہیں حال ہی میں قدرتی آفات سے نقصان پہنچا ہے۔

Pho Day 12-12 پروگرام کو محکمہ خارجہ اور ثقافتی سفارت کاری کے ذریعے تعاون اور مربوط کیا جاتا ہے - وزارت امور خارجہ، محکمہ تجارت کے فروغ - وزارت صنعت و تجارت، ہو چی منہ سٹی محکمہ صنعت و تجارت، اور ویتنام کی کلینری کلچر ایسوسی ایشن، Acenamok کمپنی کے ساتھ کئی سالوں کے لیے ڈائمنڈ سٹاک اور Acenamok کمپنی کی شراکت داری۔ ہو چی منہ سٹی ڈیولپمنٹ کمرشل بینک (HDBank)، Cholimex Food Joint Stock Company، Saigon Trading Corporation Limited (SATRA)، Suntory Pepsico Beverage Company Limited، وغیرہ کی اضافی مدد۔