پرجوش چیک ان، نوڈل بنانے کے عمل کو دیکھتے ہوئے اور Pho ڈے پر شوربے کو ابلتے ہوئے!

مقامی لوگوں نے سٹال پر فو پکانے کے عمل، نوڈل بنانے، نوڈل کٹنگ… اور فو کے گرم پیالوں کا مزہ چکھنے کا لطف اٹھایا۔ بہت سے منفرد pho ڈشز، جو علاقائی خصوصیات کی عکاسی کرتی ہیں، نے Pho ڈے پر آنے والوں کو اپنی طرف متوجہ کیا۔

لینگ سون روسٹ ڈک فو کے علاقے میں ایک کاریگر فو نوڈلز بنانے کے عمل کا مظاہرہ کر رہا ہے - تصویر: کوانگ ڈِن

Pho ڈے 2025 نمائش 13 دسمبر کی صبح سابق ٹیکس ڈیپارٹمنٹ اسٹور، 135 Nguyen Hue Street، Ho Chi Minh City میں شروع ہوئی اور 14 دسمبر تک جاری رہے گی۔

Pho ڈے پر pho کا مظاہرہ دیکھنے کے شوقین۔

مشین سے تیار شدہ چاولوں کے نوڈلز میں مہارت رکھنے والی کمپنی میں کام کرتے ہوئے، Nguyen Phan Diem Quynh (2003 میں پیدا ہوا، Quang Ngai (سابقہ، اب کون Tum )) Pho ڈے پر ایک منفرد جوش و خروش کے ساتھ آیا: روایتی طور پر بنائے گئے چاول کے نوڈلز اور مشین کے ذریعے تیار کردہ تازہ چاول کے نوڈلز کے درمیان فرق کو سمجھنے کے لیے۔

"صرف لوگوں کو ہاتھ سے pho نوڈلز بناتے ہوئے دیکھ کر ہی آپ واقعی ان دل دہلا دینے والی اقدار اور یادوں کی تعریف کر سکتے ہیں جو pho کے پیالے میں شامل ہوتی ہیں،" Quynh نے شیئر کیا۔

Pho Do Bac Ha ( Lao Cai ) کے اسٹال پر، Quynh نے کاریگر سے نوڈلز بنانے کے لیے استعمال ہونے والے چاولوں کے بارے میں پوچھا اور وہ کیسے بنائے جاتے ہیں... پہلی بار ان سب کا تجربہ کرتے ہوئے، Diem Quynh کو حوصلہ ملا کیونکہ یہ "بہت دلچسپ" تھا۔ "یہاں آکر، میں سمجھتی ہوں کہ روایت جڑیں پیدا کرتی ہے، اور میں آج کے pho نوڈلز کو تیار کرنے کے لیے روایتی pho نوڈلز کو سمجھتی ہوں،" اس نے کہا۔

Nguyen Phan Diem Quynh ہاتھ سے pho نوڈلز بناتے ہوئے کاریگروں کو دیکھ کر بہت خوش ہوا - تصویر: QUANG DINH

ایم سی ہوانگ کم دوسری بار فو ڈے کے ساتھ جا رہے ہیں - تصویر: کوانگ ڈِن

یہ دوسرا موقع ہے جب ایم سی ہوانگ کم نے فو ڈے فیسٹیول میں شرکت کی ہے۔ بچپن میں، کِم اکثر اپنی دادی کی طرف سے پکایا ہوا فو کھاتی تھی، لیکن وہ سمجھ نہیں پاتی تھی کہ ویت نامی فو کو کس چیز نے اتنا دلکش بنا دیا ہے۔

لیکن فو ڈے پر، کاریگروں کو سٹالز پر فو نوڈلز بنانے اور سلائس کرنے کا مظاہرہ کرتے ہوئے، انہیں شوربہ پکاتے اور گوشت کاٹتے دیکھ کر... یہ واضح ہو گیا کہ وہ کتنی سمجھتی ہیں۔ وہ دیکھنے کے لیے ایک اسٹال سے دوسرے اسٹال پر گئی، حیرت زدہ ہو کر گویا وہ آرٹ کے کسی کام کی تعریف کر رہی ہو۔

"کاؤنٹر پر نوڈلز کو صحیح بنانے سے میرے جیسے صارفین کو ان کی اصلیت کے بارے میں یقین دلایا جاتا ہے اور ہمیں pho کی تاریخ کے بارے میں مزید سمجھنے میں مدد ملتی ہے۔ اس کے علاوہ، کارن فو اسٹال، کاساوا فو اسٹال سے لے کر آرٹچوک فو اسٹال تک، میں نے علاقائی ثقافتوں کی بہتر سمجھ حاصل کی۔ یہ وہ چیز ہے جو دوسرے ایونٹس میں آسانی سے نہیں ملتی،"

Atispho سٹال پر اپنے مخصوص گلابی نوڈلز کے ساتھ pho کا ایک پرکشش پیالہ - تصویر: QUANG DINH

اتیسفو نے آرٹچوک فو کی ایک دلکش مثال بھی پیش کی تاکہ عوام کو اسے آسانی سے پہچاننے میں مدد ملے - تصویر: کوانگ ڈِن

میں نے بطخ فو کو آزمایا کیونکہ یہ بہت منفرد تھا، اور سبزیوں سے رنگے ہوئے چاول کے نوڈلز ناقابل یقین حد تک دلکش لگ رہے تھے۔

لینگ سون روسٹ ڈک فو اسٹال کے سامنے کھڑے مسٹر فام دی ہین (60 سال) نے کہا کہ وہ صبح 7 بجے سے پہلے فو ڈے پہنچ گئے۔ بہت سے دوسرے ریستورانوں میں pho آزمانے کے بعد، اس نے روسٹ ڈک فو آزمانے کا فیصلہ کیا کیونکہ ایسا لگتا تھا کہ یہ بہت منفرد ہے۔

انہوں نے کہا، "میں یہاں پہلے بھی چند بار گھوم رہا ہوں، لیکن مجھے ابھی تک کھانے کا موقع نہیں ملا کیونکہ یہاں بہت ہجوم ہے۔ اب میں تازہ پکے ہوئے چاولوں کے نوڈلز کے خشک ہونے کا انتظار کر رہا ہوں، پھر میں کوشش کرنے کے لیے ایک پیالے کا آرڈر دوں گا۔"

فو ٹاؤ بے ریسٹورنٹ کے مالک مسٹر فام ڈنہ نہن کے پوتے کے طور پر، اور شمالی طرز کے فو کھاتے ہوئے بڑے ہونے کے بعد، ان کا خیال ہے کہ شمالی طرز کے فو اور بتھ فو کے درمیان فرق نہ صرف شوربے میں ہے بلکہ نوڈلز میں بھی ہے۔ Lang Son duck pho میں نوڈلز شمال مغربی پہاڑی علاقوں سے اوپر والے چاول سے بنائے جاتے ہیں، اور بھنی ہوئی بطخ کی جلد خستہ ہوتی ہے، جو اسے روایتی بیف فو کے مقابلے میں ایک مختلف ذائقہ دیتی ہے۔

کیو سون کے کاساوا نوڈلز فو ڈے پر ایک منفرد ڈش ہیں - تصویر: کوانگ ڈِن

تقریب کے pho سٹالز میں سے، Hai Thien کے سٹال نے اپنے رنگ برنگے pho نوڈلز کی بدولت توجہ مبذول کرائی جو مکمل طور پر قدرتی سبزیوں سے رنگے ہوئے تھے۔ وہ ناقابل یقین حد تک خوبصورت تھے۔

نوڈل بنانے والی مشین کے ساتھ، جو مسلسل دھوئیں کا اخراج کرتی ہے، نارنجی، سبز اور پیلے رنگ کے نوڈلز کی چادریں یکے بعد دیگرے تیار کی جاتی ہیں، جس سے ایک بھرپور اور عمیق تجربہ ہوتا ہے۔

بہت سے کھانے والے نہ صرف تصاویر اور ویڈیوز لینے بلکہ توجہ سے سننے کے لیے بھی رک جاتے ہیں کیونکہ مالک اجزاء کے انتخاب اور ہاتھ سے چاول کے نوڈلز بنانے کے عمل کے بارے میں بتاتا ہے۔

Nguyen Tat Thanh یونیورسٹی کی ایک طالبہ، Huyen Trang نے کہا کہ وہ یہاں کھانے سے لطف اندوز ہونے اور نوٹ لینے کے لیے آئی ہیں۔

Trang کے مطابق، Hai Thiền pho رول اسٹال نے pho نوڈلز کے منفرد رنگوں اور اس حقیقت کے ساتھ ایک مضبوط تاثر دیا کہ گاہک pho رول بنانے کے پورے عمل کو خود ہی دیکھ سکتے ہیں۔

اسے خود چکھنے کے بعد، ٹرانگ نے تبصرہ کیا کہ چاول کے نوڈل رولز میں سبزیوں کا الگ ذائقہ ہوتا ہے اور مسالیدار اور کھٹی ڈپنگ چٹنی کے ساتھ اس کا ذائقہ بہت اچھا ہوتا ہے۔

pho سٹال کی مالک محترمہ Hai Thien، یہاں تک کہ اپنی pho نوڈل بنانے والی مشین بھی گاہکوں کو دکھانے کے لیے لائی - تصویر: QUANG DINH

کاؤنٹر پر اسپرنگ رولز بنانے کا مظاہرہ - تصویر: کوانگ ڈِن

Pho ڈے 12-12 پروگرام، اب اپنے 9ویں سال میں "ویتنامی چاول کو بلند کرنا - پانچ براعظموں میں پھیلنا" کے موضوع کے ساتھ دو دن، 13 اور 14 دسمبر کو سابقہ ​​ٹیکس ڈیپارٹمنٹ اسٹور ایریا، 135 Nguyen Hue Street، Saigon Ward، Ho Chi Minh City میں منعقد ہوگا۔

اس پروگرام میں شمال سے جنوبی ویتنام تک تقریباً 30 مشہور اور منفرد pho برانڈز پیش کیے گئے ہیں، جو مختلف علاقوں اور مقامی ثقافتوں کی خصوصیات کی عکاسی کرنے والے pho ڈشز کی متنوع رینج کی نمائش کرتے ہیں۔

40,000 VND فی پیالے کی قیمت کے ساتھ، 12 دسمبر 2025 کو ہونے والے Pho ڈے فیسٹیول میں دو دنوں میں 20,000 سے زیادہ سرونگ کی توقع ہے۔ منتظمین "Pho of Love" پروگرام میں pho کی فروخت سے ہونے والی آمدنی کا کم از کم 10% عطیہ کریں گے، صوبہ ڈاک لک کے سیلاب زدہ علاقوں (سابقہ ​​Phu Yen) کے لوگوں کو کھانا پکانے اور سرو کرنے کے لیے، جنہیں حال ہی میں قدرتی آفات سے نقصان پہنچا ہے۔

Pho Day 12-12 پروگرام کو محکمہ خارجہ اور ثقافتی سفارت کاری کے ذریعے تعاون اور مربوط کیا جاتا ہے - وزارت امور خارجہ، محکمہ تجارت کے فروغ - وزارت صنعت و تجارت، ہو چی منہ سٹی محکمہ صنعت و تجارت، اور ویتنام کی کلینری کلچر ایسوسی ایشن، Acenamok کمپنی کے ساتھ کئی سالوں کے لیے ڈائمنڈ سٹاک اور Acenamok کمپنی کی شراکت داری۔ ہو چی منہ سٹی ڈیولپمنٹ کمرشل بینک (HDBank)، Cholimex Food Joint Stock Company، Saigon Trading Corporation Limited (SATRA)، Suntory Pepsico Beverage Company Limited، وغیرہ کی اضافی مدد۔

واپس موضوع پر

DAU DUNG - LAN HUONG - Cuong کو

ماخذ: https://tuoitre.vn/ron-rang-check-in-xem-trang-banh-va-noi-nuoc-leo-dang-soi-ngay-tai-ngay-cua-pho-20251213113027997.htm