ویتنامی مخلوط pho اور لیموں کے ساتھ نایاب گائے کا گوشت دنیا کی بہترین مخلوط پکوانوں میں شامل ہے۔

مکسڈ فو، سلاد اور لیموں کے ساتھ نایاب گائے کا گوشت وہ تین ویت نامی نمائندے ہیں جن کا نام دنیا کی بہترین مخلوط پکوانوں کی فہرست میں شامل کیا گیا ہے جس کا حال ہی میں مشہور کھانا بنانے کی ویب سائٹ Taste Atlas نے اعلان کیا ہے۔

Pho Tron کو Taste Atlas کے ماہرین اور قارئین نے 35 ویں نمبر پر رکھا۔

فو ٹرون کو ذائقہ اٹلس کے ماہرین اور قارئین کی فہرست میں 35 ویں نمبر پر رکھا گیا تھا۔ مشہور ویب سائٹ اسے " ہنوئی میں موسم گرما کے دوران خاص طور پر مقبول فو ڈش" کے طور پر بیان کرتی ہے۔

pho کی دیگر اقسام کے برعکس، pho tron ​​میں شوربے کو براہ راست پیالے میں نہیں ڈالا جاتا، بلکہ اس کی بجائے ایک مخصوص بھرپور چٹنی ہوتی ہے۔ گائے کا گوشت (یا چکن) کاٹا جاتا ہے، نمک، ادرک، کالی مرچ، لہسن، مچھلی کی چٹنی اور پانچ مسالے کے پاؤڈر کے ساتھ مکس کیا جاتا ہے، اس سے پہلے کہ اسے فرائی کیا جائے۔

سلاد عام طور پر بہت سی قسم کی تازہ سبزیوں اور پھلوں کا مجموعہ ہوتا ہے جو کٹے ہوئے ہوتے ہیں...

فہرست میں 45 ویں نمبر پر آنے والے سلاد کو ذائقہ اٹلس نے نہ صرف اس لیے سراہا ہے کہ یہ ایک لذیذ ڈش ہے بلکہ اس لیے بھی کہ یہ ویتنام کے کھانوں کی ثقافت میں ذائقوں اور نفاست کو متوازن کرنے کے فن کا ثبوت ہے۔

ذائقہ اٹلس بیان کرتا ہے: "Nôm، جسے کچھ خطوں میں gỏi کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ایک روایتی مخلوط ڈش ہے جو اس کی تازگی، مختلف رنگوں اور ہم آہنگ ذائقوں سے ممتاز ہے۔

یہ ڈش عام طور پر بہت سی قسم کی تازہ سبزیوں اور پھلوں کا مجموعہ ہوتی ہے، جو کٹے ہوئے یا باریک کٹے ہوئے ہوتے ہیں، جیسے سبز پپیتا، جوان آم، کیلے کا پھول، گاجر، بند گوبھی، کھیرا، بعض اوقات سفید مولی یا جڑی بوٹیوں کے ساتھ۔

ان اجزاء کو میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جس سے کھٹے، میٹھے، نمکین اور مسالہ دار ذائقوں کا کامل توازن پیدا ہوتا ہے۔ سبزیوں کے علاوہ، سلاد میں ابلا ہوا چکن، جھینگا، سور کا گوشت یا خشک گائے کا گوشت بھی ہوتا ہے تاکہ غذائیت اور غذائیت کی قدر میں اضافہ ہو۔

لیموں کے ساتھ کچا گوشت

لیموں کے ساتھ بیف فہرست میں 65ویں نمبر پر آنے والا ویتنام کا آخری نمائندہ ہے۔ یہ شمالی ویتنام میں مقبول ایک روایتی بھوک کا گوشت ہے۔

تازہ گائے کے گوشت کو اس کی قدرتی مٹھاس برقرار رکھنے کے لیے باریک کاٹا جاتا ہے اور اسے لیموں کے رس سے ملایا جاتا ہے۔ اس کے بعد گوشت کو پیاز، جڑی بوٹیاں جیسے دھنیا، تلسی، اور کبھی کبھار کٹی ہوئی گاجروں کے ساتھ ملایا جاتا ہے تاکہ اضافی کرنچ ہو۔

لیموں، مچھلی کی چٹنی، لہسن اور مرچ کی میٹھی، کھٹی اور قدرے مسالہ دار چٹنی ڈش کو ذائقہ دار اور ہم آہنگ بنانے میں مدد کرتی ہے۔ بھنی ہوئی مونگ پھلی اور تلی ہوئی پیاز کے ساتھ چھڑک کر لیموں کا گوشت نہ صرف مزیدار ہوتا ہے بلکہ ایک تازگی کا احساس بھی لاتا ہے، جو گرمی کے دنوں کے لیے بہت موزوں ہے۔

2015 میں قائم کیا گیا، Taste Atlas (جس کا صدر دفتر زگریب، کروشیا میں ہے) کو ایک نقشے کے طور پر جانا جاتا ہے جو دنیا بھر سے روایتی پکوان جمع کرتا ہے۔

ذائقہ اٹلس کے بانی ماتیجا بابیچ کے مطابق، کھانے اور مشروبات کی درجہ بندی ماہرین اور خوراک کے ناقدین کی آراء اور جائزوں پر مبنی ہے تاکہ ایوارڈز کی وشوسنییتا کو یقینی بنایا جا سکے۔

TH (ویتنامیٹ کے مطابق)

ماخذ: https://baohaiduong.vn/pho-tron-bo-tai-chanh-cua-viet-nam-lot-top-nhung-mon-tron-ngon-nhat-the-gioi-414877.html