سائگون وارڈ، ہو چی منہ سٹی میں Cao Van pho، Thanh Xuan hu tieu ہے: وہاں کون سے مشہور ریستوراں ہیں؟

49 سال کے بعد، جگہ کا نام Saigon سرکاری طور پر ہو چی منہ شہر میں وارڈ کی سطح کی انتظامی ایجنسی کے ہیڈ کوارٹر سے منسلک کر دیا گیا۔ آئیے سائگن وارڈ میں مزیدار اور مشہور ریستوراں تلاش کریں!

اس کے مطابق، سائگون وارڈ 3 ^{کلومیٹر} 2 سے زیادہ چوڑا ہے، جس کی آبادی 47,022 سے زیادہ افراد پر مشتمل ہے، جو وارڈ 1، Nguyen Thai Binh وارڈ کو ضم کرنے کی بنیاد پر قائم کیا گیا ہے۔ وارڈ 5، 6، 8، وارڈ 4 کا حصہ، دا کاو وارڈ کا وارڈ 10 اور بین نگے وارڈ۔

سائگن وارڈ اور جانی پہچانی دکانیں… سو سالہ سنگ میل کو پہنچنے والی ہیں۔

سائگون وارڈ اپنے بہت سے تاریخی آثار، فنکارانہ فن تعمیر، ایجنسیوں کے ہیڈ کوارٹر، یونٹس، عجائب گھروں اور عام کاموں کے لیے مشہور ہے۔ صرف یہی نہیں، ہو چی منہ شہر میں بہت سے کھانے پینے والوں کے لیے سائگن وارڈ بھی ایک مانوس جگہ ہے، کیونکہ یہاں بہت سے مشہور ریستوراں تقریباً سو سال پرانے ہیں۔

سائگن وارڈ میں ایک مشہور لذیذ تھانہ شوآن نوڈل کی دکان ہے۔ آج دوپہر، 29 جون، دکان قریب اور دور سے کھانے والوں کا استقبال کرنے میں مصروف ہے۔

تصویر: CAO AN BIEN

ان میں سب سے نمایاں میک ڈنہ چی اسٹریٹ پر واقع کاو وان فو ریستوران ہے، جسے مسٹر ٹران وان فون نے 1947 میں کھولا تھا، اور اب اس کے پاس تقریباً 80 سال کا تجربہ ہے اور یہ پورے ہو چی منہ شہر میں مشہور ہے۔

مسٹر فون 1924 میں ہا نام سے پیدا ہوئے اور اس فو ریسٹورنٹ کے بانی ہیں۔ 1947 میں، مسٹر فون اپنے چھوٹے بھائی کو ایک فو کارٹ کو آگے بڑھانے کے لیے سائگون لے گئے، جہاں بھی وہ گاہکوں کو بتانے کے لیے گئے "xèng xèng" کو کھٹکھٹاتے رہے۔ اگرچہ اس نے سڑک پر فروخت کیا، اس کے پاس وقت کا پابند رہنے کا اصول تھا کیونکہ اسے ڈر تھا کہ اگلی جگہ پر اس کے "باقاعدہ" گاہکوں کو زیادہ انتظار کرنا پڑے گا۔

بوڑھے نے 96 سال کی عمر تک فو بیچنے میں سخت محنت کی، اس وقت وہ کمزور ہونے کے باوجود کاروبار کی دیکھ بھال کے لیے ریسٹورنٹ میں رہتا تھا۔ 2020 میں مسٹر فون کا انتقال ہوگیا، بہت سے کھانے پینے والوں نے اس وقت افسوس اور مایوسی کا اظہار کیا جب وہ سفید بالوں اور کالے شیشوں والے بوڑھے کو ریستوران کے سامنے بیٹھے ہوئے نہیں دیکھ سکے۔ بعد میں، مسٹر فون کے سب سے چھوٹے بیٹے مسٹر ٹران وان پھنگ (44 سال کی عمر میں) نے کاروبار سنبھال لیا، اس ریستوراں کو برقرار رکھا جس کے لیے ان کے والد نے اپنی پوری زندگی وقف کر رکھی تھی۔

فو کاو وان کھانے پینے والوں کی کئی نسلوں کی یاد ہے، اب اس کا تعلق سائگون وارڈ، ہو چی منہ شہر سے ہے۔

تصویر: CAO AN BIEN

"میرے والد نے مجھے فو پکانے کے بارے میں کچھ نہیں سکھایا کیونکہ میں صرف گھر کے کام کو دیکھتا تھا اور کرتا تھا۔ کھانا پکانا میری ساری زندگی میرے ساتھ رہا ہے، میں شوربے کا برتن دیکھ کر پیدا ہوا ہوں، میرے بھائی اور بہنیں سب بیرون ملک آباد ہو گئے، میں نے اپنے والد کے پیشے کی پیروی کی، ورنہ خاندانی روایت ٹوٹ جائے گی"، وان فو ریسٹورنٹ کے موجودہ مالک مسٹر پھنگ نے شیئر کیا۔

تصویر: ڈونگ لین

تھوڑی دیر کے بعد، اس نے ٹران کاو وان اسٹریٹ (ضلع 1) پر ایک جگہ پر فروخت بند کرنے کا فیصلہ کیا، میک ڈنہ چی اسٹریٹ پر ایک مکان خریدنے کے بعد 1960 تک فروخت ہوتا رہا۔ اس نئے مقام پر منتقل ہونے کے بعد، گاہک اب بھی اسے Pho Tran Cao Van کہتے ہیں، مالک کا خیال تھا کہ یہ بہت لمبا ہے اس لیے اس نے Pho Cao Van کو اسی طرح رکھا جیسا کہ اب ہے۔

Cao Van ایک شمالی pho ریستوراں ہے جو سائیڈ پر سبزیاں، بین انکرت اور بلیک بین کی چٹنی پیش کر کے جنوبی باشندوں کو پورا کرتا ہے۔ عام طور پر، ناردرن فو میں صرف سبز پیاز، لیموں اور لہسن کو سرکہ میں بھگویا جاتا ہے بغیر سبزیوں یا پھلیوں کے انکرت کے۔

Thanh Xuan نوڈل کی دکان 62 ٹن دیٹ تھیپ تقریباً 80 سالوں سے ہے اور ہو چی منہ شہر میں اپنے مزیدار کھانوں کے لیے مشہور ہے۔ دکان ایک چھوٹی گلی کے شروع میں واقع ہے، صرف 2 میٹر چوڑی ہے۔ کچن اور شیشے کی الماری جس میں نوڈل نوڈلز، جھینگا، گوشت، دل، جگر وغیرہ شامل ہیں، تین میزوں اور کرسیوں کی ایک لمبی قطار کے ساتھ مالک نے راستہ چھوڑنے کے لیے گلی کے ایک طرف رکھا ہے۔

بہت سے کھانے والے اب بھی اس ریستوراں کو اس کہانی کے ساتھ جانتے ہیں کہ 1945 - 1946 کے آس پاس ، ڈو وان خوے نام کا ایک پرانا استاد تھا جو مائی تھو سے سائگون آیا تھا۔ اسے چا وا پگوڈا میں کچھ لوگوں نے رہنے کے لیے جگہ دی تھی، اور پھر اس نے پگوڈا کے بالکل ساتھ ایک نوڈل کی دکان کھولی تھی۔ چا وا پگوڈا ایک ہندوستانی پگوڈا ہے، لہذا اس سے پہلے، پگوڈا کے آس پاس کے علاقے میں صرف ہندوستانی رہتے تھے۔

Thanh Xuan نوڈل سوپ کئی نسلوں سے گزرا اب بھی اس کا پرانا ذائقہ برقرار ہے۔

تصویر: لی نام

Thanh Xuan ریستوران کی تیسری نسل کی مالک محترمہ Tuoi نے ایک بار ریسٹورنٹ کے نام کے بارے میں بتایا: "Thanh Xuan میرے شوہر کے نام سے آیا ہے۔ ماضی میں، وہ خاندان میں سب سے زیادہ پیارے شخص تھے، اس لیے میرے والد نے اپنا نام Xuan Thanh استعمال کیا، اس کے برعکس Thanh Xuan، ریستوران کے نام کے طور پر۔"

نہ صرف پرانی یادوں کی علامت بہت سے کھانے پینے والوں کو پسند ہے، تھانہ شوان نوڈل سوپ نے بھی تقریباً ایک صدی سے ڈش کے ذائقے اور روح کو محفوظ رکھا ہے۔

بہت سے دلچسپ پاک مقامات

سائگون میں ایک ضرور دیکھیں کھانا پکانے کی منزل گلی 76 ہائی با ٹرنگ ہے، جسے ڈسٹرکٹ 1 میں "سب سے سستی" اسنیک گلی کے طور پر جانا جاتا ہے۔ گلی ہو چی منہ شہر کے مرکز میں ناشتے کی مشہور جگہوں میں سے ایک ہے۔

جدید اونچی عمارتوں کے درمیان، یہ گلی تقریباً 3 میٹر چوڑی اور تقریباً 20 میٹر لمبی جگہ میں معمولی طور پر بسی ہوئی ہے۔ ایک دوسرے کے ساتھ لگ بھگ 20 فوڈ اسٹالز ہیں، جو مکمل کھانے سے لے کر اسنیکس تک ہر قسم کے پکوان فروخت کرتے ہیں، جیسے: گرلڈ میٹ رائس، کریب نوڈل سوپ، تھائی نوڈلز، کریب سوپ، بریڈ، آفل، سنیل ڈشز، میٹھا سوپ، اسپرنگ رولز...

گلی 76 ہائی با ٹرنگ ہو چی منہ شہر میں کھانے پینے والوں کے لیے ایک مانی پہچانی جگہ بھی ہے۔

تصویر: CAO AN BIEN/HUYNH NHI

ہر روز دوپہر 2 بجے سے شام 6 بجے تک، گلی گاہکوں، خاص طور پر طلباء، دفتری ملازمین، ملکی اور غیر ملکی سیاحوں سے بھری رہتی ہے۔

سائگون وارڈ میں، ہو چی منہ شہر کے سب سے اہم مقام پر واقع باخ ڈانگ آئس کریم کا ذکر نہ کرنا ناممکن ہے، لی لوئی اور پاسچر کے کونے میں، جو 1983 سے کھولی گئی تھی۔

بہت سے طویل عرصے سے سائگونی اب بھی پرانی Bach Dang آئس کریم کی دکان کو اس کے بڑے آئس کریم کپ اور منفرد سجاوٹ کے ساتھ یاد کرتے ہیں۔ ایک وقت ایسا بھی تھا جب آئس کریم کی دکان اس قدر مشہور تھی کہ بہت سے لوگ ایک دوسرے سے کہتے تھے کہ اگر آپ سائگون - ہو چی منہ شہر آتے ہیں اور بچ ڈانگ آئس کریم نہیں کھاتے ہیں تو ایسا لگتا ہے کہ آپ وہاں نہیں گئے ہیں۔ خاص طور پر ہو چی منہ شہر کے لوگوں کے لیے بچ ڈانگ آئس کریم کی دکان کی کوکونٹ آئس کریم کی کہانی بہت مانوس ہو گئی ہے۔

بچ ڈانگ آئس کریم ہو چی منہ شہر میں مشہور ہے۔

تصویر: CAO AN BIEN

آج، 29 جون کو Thanh Nien کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، Pasteur Street پر ایک ویتنامی ریستوران کے مالک نے بھی کہا کہ وہ کافی پرجوش اور خوش ہیں کہ اس کا ریسٹورنٹ Saigon Ward (HCMC) میں واقع ہے۔ مالک نے کہا کہ وقت ملنے پر وہ جلد ہی ریسٹورنٹ کا نشان بدل دے گی۔

مالک نے مزید کہا کہ "لوگ اکثر ہو چی منہ سٹی کو سائگون کہتے ہیں۔ سائگون کا نام اس وارڈ کو دیا گیا جہاں میں کاروبار کرتا ہوں، جو واقعی اچھا ہے۔ مجھے یقین ہے کہ جب لوگ میری دکان پر آئیں گے تو وارڈ کا یہ نیا معنی خیز نام بھی ایک دلچسپ تفصیل ہو گا،" مالک نے مزید کہا۔

کیا آپ کا سائگن وارڈ میں کوئی اور پسندیدہ ریستوراں ہے؟ ذیل میں تبصرہ سیکشن میں Thanh Nien کے ساتھ اشتراک کریں.

ماخذ: https://thanhnien.vn/phuong-sai-gon-tphcm-co-pho-cao-van-hu-tieu-thanh-xuan-con-quan-nao-lung-danh-185250629125320297.htm