سائگون وارڈ، ہو چی منہ سٹی میں Cao Van pho، Thanh Xuan hu tieu ہے: وہاں کون سے مشہور ریستوراں ہیں؟

49 سال کے بعد، جگہ کا نام Saigon کو سرکاری طور پر ہو چی منہ شہر میں وارڈ کی سطح کی انتظامی ایجنسی کے ہیڈ کوارٹر سے منسلک کر دیا گیا ہے۔ آئیے سائگن وارڈ میں مزیدار اور مشہور ریستوراں تلاش کریں!

اس کے مطابق، سائگون وارڈ 3 ^{کلومیٹر} 2 سے زیادہ چوڑا ہے، جس کی آبادی 47,022 سے زیادہ افراد پر مشتمل ہے، جو وارڈ 1، Nguyen Thai Binh وارڈ کو ضم کرنے کی بنیاد پر قائم کیا گیا ہے۔ وارڈ 5، 6، 8، وارڈ 4 کا حصہ، دا کاو وارڈ کا وارڈ 10 اور بین نگے وارڈ۔

سائگن وارڈ اور جانی پہچانی دکانیں… 100 سالہ سنگ میل کو پہنچنے والی ہیں۔

سائگن وارڈ بہت سے تاریخی آثار، فنکارانہ فن تعمیر، ایجنسیوں کے ہیڈ کوارٹر، یونٹس، عجائب گھروں اور عام کاموں کے لیے مشہور ہے۔ صرف یہی نہیں، سائگن وارڈ ہو چی منہ شہر میں بہت سے کھانے پینے والوں کے لیے ایک مانوس جگہ بھی ہے، جب کہ یہاں بہت سے مشہور ریستوراں تقریباً سو سال پرانے ہیں۔

سائگن وارڈ میں، ایک مشہور لذیذ تھانہ شوان نوڈل کی دکان ہے۔ آج دوپہر، 29 جون، دکان قریب اور دور سے کھانے والوں کا استقبال کرنے میں مصروف ہے۔

تصویر: CAO AN BIEN

ان میں سب سے نمایاں میک ڈنہ چی اسٹریٹ پر واقع کاو وان فو ریستوران ہے، جسے مسٹر ٹران وان فون نے 1947 میں کھولا تھا، اور اب اس کے پاس تقریباً 80 سال کا تجربہ ہے اور یہ پورے ہو چی منہ شہر میں مشہور ہے۔

مسٹر فون، ہا نام سے 1924 میں پیدا ہوئے، اس فو ریستوران کے بانی ہیں۔ 1947 میں، مسٹر فون اپنے چھوٹے بھائی کو pho فروخت کرنے کے لیے ایک گاڑی کو دھکیلنے کے لیے سائگون لے گئے، جہاں بھی وہ گاہکوں کو بتانے کے لیے گئے "xèng xèng" پر دستک دی۔ اگرچہ اس نے سڑک پر فروخت کیا، اس کے پاس وقت کا پابند رہنے کا اصول تھا کیونکہ اسے ڈر تھا کہ اگلی جگہ پر اس کے "باقاعدہ" گاہکوں کو طویل انتظار کرنا پڑے گا۔

بوڑھے آدمی نے 96 سال کی عمر تک فو بیچنے کے لیے سخت محنت کی، اگرچہ اس وقت وہ کمزور تھا، پھر بھی وہ کاروبار کی نگرانی کے لیے ریسٹورنٹ میں رہتا تھا۔ 2020 میں، مسٹر فون کا انتقال ہوگیا، بہت سے کھانے پینے والوں نے افسوس اور مایوسی کا اظہار کیا جب وہ سفید بالوں اور کالے شیشوں والے بوڑھے کو ریستوران کے سامنے بیٹھے ہوئے نہیں دیکھ سکے۔ بعد میں، مسٹر فون کے سب سے چھوٹے بیٹے مسٹر ٹران وان پھنگ (44 سال کی عمر میں) نے کاروبار سنبھال لیا، اس ریستوراں کو برقرار رکھا جس کے لیے ان کے والد نے اپنی پوری زندگی وقف کر رکھی تھی۔

فو کاو وان کھانے پینے والوں کی کئی نسلوں کی یاد ہے، اب اس کا تعلق سائگون وارڈ، ہو چی منہ شہر سے ہے۔

تصویر: CAO AN BIEN

"میرے والد نے مجھے فو پکانے کے بارے میں کچھ نہیں سکھایا کیونکہ میں صرف گھر کے کام کو دیکھتی تھی اور کرتی تھی۔ کھانا پکانا میری پوری زندگی میرے ساتھ رہا ہے، میں شوربے کو دیکھ کر پیدا ہوا ہوں، میرے بھائی اور بہن سب بیرون ملک آباد ہوئے، میں نے اپنے والد کے پیشے کی پیروی کی، ورنہ خاندانی روایت ٹوٹ جائے گی"، مسٹر پھنگ، کاو وان کے موجودہ مالک، مشترکہ ریستوراں

تصویر: ڈونگ لین

تھوڑی دیر کے بعد، اس نے ٹران کاو وان اسٹریٹ (ضلع 1) پر ایک جگہ پر فروخت بند کرنے کا فیصلہ کیا، میک ڈنہ چی اسٹریٹ پر ایک مکان خریدنے کے بعد 1960 تک فروخت ہوتا رہا۔ اس نئے مقام پر منتقل ہونے کے بعد، گاہک اب بھی اسے Pho Tran Cao Van کہتے ہیں، مالک کا خیال تھا کہ یہ بہت لمبا ہے اس لیے اس نے Pho Cao Van کو اسی طرح رکھا جیسا کہ اب ہے۔

Cao Van ایک شمالی pho ریستوراں ہے جو سائیڈ پر سبزیاں، بین انکرت اور بلیک بین کی چٹنی پیش کر کے جنوبی باشندوں کو پورا کرتا ہے۔ عام طور پر، ناردرن فو میں صرف سبز پیاز، لیموں اور لہسن کو سرکہ میں بھگویا جاتا ہے، بغیر سبزیوں یا پھلیوں کے انکرت کے۔

Thanh Xuan نوڈل کی دکان 62 ٹن دیٹ تھیپ تقریباً 80 سالوں سے ہے اور ہو چی منہ شہر میں اپنے مزیدار کھانوں کے لیے مشہور ہے۔ دکان ایک چھوٹی گلی کے شروع میں واقع ہے، صرف 2 میٹر چوڑی ہے۔ باورچی خانے اور شیشے کی کابینہ جس میں نوڈل نوڈلز، جھینگا، گوشت، دل، جگر وغیرہ جیسے اجزاء شامل ہیں، تین میزوں اور کرسیوں کی ایک لمبی قطار کے ساتھ مالک نے راستہ چھوڑنے کے لیے گلی کے ایک طرف رکھا ہے۔

بہت سے کھانے والے اب بھی اس ریستوراں کو اس کہانی کے ساتھ جانتے ہیں کہ 1945 - 1946 کے آس پاس ، مائی تھو سے ڈو وان خوے نامی ایک بوڑھا استاد تھا جو سائگون آیا تھا۔ اسے چا وا پگوڈا میں کچھ لوگوں نے رہنے کے لیے جگہ دی تھی، اور پھر اس نے پگوڈا کے بالکل ساتھ ایک نوڈل کی دکان کھولی تھی۔ چا وا پگوڈا ایک ہندوستانی پگوڈا ہے، لہذا اس سے پہلے، پگوڈا کے آس پاس کے علاقے میں صرف ہندوستانی رہتے تھے۔

Thanh Xuan نوڈل سوپ کئی نسلوں سے گزرا اب بھی اس کا پرانا ذائقہ برقرار ہے۔

تصویر: لی نام

Thanh Xuan ریستوران کی تیسری نسل کی مالک محترمہ Tuoi نے ایک بار ریسٹورنٹ کے نام کے بارے میں بتایا: "Thanh Xuan میرے شوہر کے نام سے آیا ہے۔ ماضی میں، وہ خاندان میں سب سے زیادہ پیارے شخص تھے، اس لیے میرے والد نے اپنا نام Xuan Thanh استعمال کیا، اس کے برعکس Thanh Xuan، ریستوران کے نام کے طور پر۔"

نہ صرف پرانی یادوں کی علامت بہت سے کھانے پینے والوں کو پسند ہے، تھانہ شوان نوڈل سوپ نے بھی تقریباً ایک صدی سے ڈش کے ذائقے اور روح دونوں کو محفوظ رکھا ہے۔

بہت سے دلچسپ پاک مقامات

سائگون میں ایک پکوان کی منزل ضرور ہے جو گلی 76 ہائی با ٹرنگ ہے، جسے ڈسٹرکٹ 1 میں "سب سے سستی" اسنیک گلی کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ گلی ہو چی منہ شہر کے مرکز میں سنیکنگ کے مشہور مقامات میں سے ایک ہے۔

جدید بلند و بالا عمارتوں کے درمیان، یہ گلی معمولی طور پر تقریباً 3 میٹر چوڑی اور تقریباً 20 میٹر لمبی جگہ میں بسی ہوئی ہے۔ ایک دوسرے کے ساتھ لگ بھگ 20 فوڈ اسٹالز ہیں، جو مکمل کھانے سے لے کر اسنیکس تک ہر قسم کے پکوان فروخت کرتے ہیں، جیسے: گرے ہوئے گوشت کے چاول، کیکڑے نوڈل سوپ، تھائی ورمیسیلی، کیکڑے کا سوپ، روٹی، آفل، گھونگھے کے پکوان، میٹھا سوپ، اسپرنگ رولز...

گلی 76 ہائی با ٹرنگ ہو چی منہ شہر میں کھانے پینے والوں کے لیے ایک مانی پہچانی جگہ بھی ہے۔

تصویر: CAO AN BIEN/HUYNH NHI

ہر روز دوپہر 2 بجے سے شام 6 بجے تک، گلی سیاحوں، خاص طور پر طلباء، دفتری ملازمین، ملکی اور غیر ملکی سیاحوں سے بھری رہتی ہے۔

سائگون وارڈ میں، ہو چی منہ شہر کے سب سے اہم مقام پر واقع باخ ڈانگ آئس کریم کا ذکر کرنا ناممکن ہے، لی لوئی اور پاسچر کے کونے میں، جو 1983 سے فروخت کے لیے کھولی گئی تھی۔

بہت سے طویل عرصے سے سائگونی اب بھی پرانی Bach Dang آئس کریم کی دکان کی یادیں اس کے بڑے، منفرد انداز سے سجے ہوئے آئس کریم کپ کے ساتھ یاد کرتے ہیں۔ ایک وقت ایسا بھی تھا جب آئس کریم کی دکان اس قدر مشہور تھی کہ بہت سے لوگ ایک دوسرے سے کہتے تھے کہ اگر آپ سائگون - ہو چی منہ شہر آتے ہیں اور بچ ڈانگ آئس کریم نہیں کھاتے ہیں تو ایسا لگتا ہے کہ آپ وہاں نہیں گئے ہیں۔ خاص طور پر، ہو چی منہ شہر کے رہائشیوں کے لیے، بچ ڈانگ آئس کریم کی دکان کی ناریل کی آئس کریم کی کہانی بہت جانی پہچانی ہو گئی ہے۔

ہو چی منہ شہر میں مشہور بچ ڈانگ آئس کریم

تصویر: CAO AN BIEN

آج، 29 جون کو Thanh Nien کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، Pasteur Street پر ایک ویتنامی ریستوران کے مالک نے بھی کہا کہ وہ کافی پرجوش اور خوش ہیں کہ ان کے ریسٹورنٹ کا احاطے Saigon Ward (HCMC) میں واقع ہے۔ مالک نے کہا کہ وقت ملنے پر وہ جلد ہی ریسٹورنٹ کا نشان بدل دے گی۔

مالک نے مزید کہا کہ "لوگ اکثر ہو چی منہ سٹی کو سائگون کہتے ہیں۔ جس وارڈ میں میں کاروبار کرتا ہوں اس کو دیا گیا نام سائگون بھی بہت اچھا ہے۔ مجھے یقین ہے کہ جب لوگ میری دکان پر آئیں گے تو وارڈ کا یہ نیا معنی خیز نام بھی ایک دلچسپ تفصیل ہو گا۔"

کیا آپ کا سائگن وارڈ میں کوئی اور پسندیدہ ریستوراں ہے؟ ذیل میں تبصرہ سیکشن میں Thanh Nien کے ساتھ اشتراک کریں.

ماخذ: https://thanhnien.vn/phuong-sai-gon-tphcm-co-pho-cao-van-hu-tieu-thanh-xuan-con-quan-nao-lung-danh-185250629125320297.htm