رات 8 بجے کے قریب، جوڑے Nguyen Hoang (40 سال) اور Nguyen Thi Tuyet "مکمل صلاحیت کے ساتھ کام کرتے ہیں" کھانے والوں کی خدمت کے لیے جو ٹوفو پڈنگ، جیلی، سفید جیلی وغیرہ سے لطف اندوز ہونے آتے ہیں۔

ٹوفو پڈنگ سب سے زیادہ فروخت ہونے والی شے ہے، اور شاذ و نادر ہی کوئی بچا ہوا ہے۔ ہفتے کے آخر میں، انہیں بیچتے وقت مزید کھانا پکانا پڑتا ہے۔

مسٹر ہوانگ کے مطابق یہ ریستوران 5 سال سے زیادہ عرصے سے کھلا ہے۔ جگہ بہت چھوٹی اور تنگ ہے، بس کاؤنٹر لگانے کے لیے کافی ہے۔ تاہم، ہر رات گاہکوں کی تعداد بہت زیادہ ہے. فٹ پاتھ پر رکھی پلاسٹک کی کرسیوں پر درجنوں لوگ آرڈر دینے، ادائیگی کرنے اور بیٹھنے کے لیے قطار میں کھڑے ہیں۔

ڈبلیو فٹ پاتھ ٹوفو پڈنگ۔ جے پی جی
کھانے والے ٹوفو پڈنگ خریدنے کے لیے قطار میں کھڑے ہیں۔ تصویر: کم اینگن

محترمہ ٹیویٹ نے ایمانداری سے کہا کہ ٹوفو بنانا خاندانی روایت نہیں ہے۔ کچھ سال پہلے، اس نے اسے آن لائن بنانے کا طریقہ سیکھا، پھر اس نے اور اس کے شوہر نے گھر پر کاروبار کھولا۔

دکان ہر روز شام 5:30 بجے سے رات 10:00 بجے تک کھلتی ہے لیکن رات 8:00 بجے کے قریب مصروف ترین ہوتی ہے۔

مسٹر ہوانگ اور محترمہ ٹوئیٹ کی ٹوفو شاپ کے سامنے کا جانا پہچانا منظر۔ تصویر: کم اینگن

ریسٹورنٹ کے مینو میں ٹوفو پڈنگ، جیلی، بلیک پرل ٹوفو، کیریمل، سفید جیلی ڈیزرٹ،... قیمتیں 10,000 - 30,000 VND کے درمیان ہیں۔

"ہمارے پاس زیادہ تجربہ یا کوئی خاص ترکیبیں نہیں ہیں۔ اہم بات یہ ہے کہ میرے ریسٹورنٹ میں تمام اجزاء اور پکوان گھر کے بنے ہوئے ہیں اور ایک ہی دن بنائے جاتے ہیں تاکہ تازہ ترین ہوں۔ صبح میں کیریمل اور جیلی بناتی ہوں، اور دوپہر میں ٹوفو اور ٹیپیوکا موتی پکاتی ہوں،" محترمہ ٹیویت نے کہا۔

ڈبلیو فٹ پاتھ ٹوفو پڈنگ۔ جے پی جی
نرم، گرم توفو پڈنگ کا ایک پیالہ۔ تصویر: کم اینگن

ٹوفو پڈنگ کے ہر پیالے کو گرم گرم پیش کیا جاتا ہے، میٹھا شربت اور چمیلی کی خوشبو کے ساتھ، جو روایتی ٹوفو پڈنگ کے ذائقے کی یاد دلاتا ہے۔ توفو پڈنگ کے ہاتھی دانت کے سفید، بولڈ ٹکڑے آپ کے منہ میں نرم، ہموار، خوشبودار اور پگھلتے ہیں۔

ڈنر جو ٹھنڈا ٹوفو کھانا پسند کرتے ہیں وہ زیادہ برف کا آرڈر دے سکتے ہیں۔

ٹوفو پڈنگ کے علاوہ، دکان میں روایتی طرز کی بلیک جیلی اور بلیک جیلی بھی پیش کی جاتی ہے۔ گہرے سبز جیلی کو پتلی سلائسوں میں کاٹا جاتا ہے۔

ڈبلیو فٹ پاتھ ٹوفو پڈنگ۔ جے پی جی
ریستوراں میں پکوان کی قیمتیں 10,000 - 30,000 VND کے درمیان ہیں۔ تصویر: کم اینگن

یہاں کی دو سب سے مشہور ڈشز جیلی کے ساتھ 15,000 VND میں ٹوفو پڈنگ اور 20,000 VND میں کیریمل اور کالے موتیوں کے ساتھ ٹوفو پڈنگ ہیں۔

پکوانوں کو قیمت کے مقابلے میں کافی بھرا ہوا، معتدل مٹھاس کے ساتھ مزیدار ذائقہ قرار دیا جاتا ہے۔

W- مکمل جیلی بین دہی.jpg
ٹوفو پڈنگ کے ایک مکمل پیالے کی قیمت 15,000 VND ہے۔ تصویر: کم اینگن

لین انہ (24 سال کی عمر، ہنوئی ) ریسٹورنٹ کا باقاعدہ گاہک ہے۔ خاتون گاہک کو توفو پڈنگ کا روایتی ذائقہ پسند ہے، جس میں چمیلی کی خوشبو کا اشارہ ہے۔

"ٹوفو ہموار اور نرم ہے، ٹیپیوکا موتی چبانے والے اور کرسپی ہیں، ایک ہم آہنگ امتزاج۔ میں جیلی اور پانڈان جیلی سے زیادہ متاثر نہیں ہوں، لیکن وہ کھانے میں آسان ہیں،" لین انہ نے تبصرہ کیا۔

W-Lan Anh (دائیں) jpg
لین انہ (دائیں) اور اس کا دوست ریستوران کے باقاعدہ گاہک ہیں۔ تصویر: کم اینگن

مسٹر تھائی کے اہل خانہ (ہون کیم) کو ایک جاننے والے نے ریستوراں میں متعارف کرایا تھا لہذا وہ اس سے لطف اندوز ہونے گئے۔ "ٹوفو پڈنگ اب بھی گرم تھی، ایک میٹھے ذائقے کے ساتھ، جو مجھے ماضی میں توفو پڈنگ کے ذائقے کی یاد دلاتا ہے، کافی سادہ لیکن مزیدار اور کھانے میں آسان،" مسٹر تھائی نے شیئر کیا۔

W-Mr تھائی (سیاہ قمیض).jpg
مسٹر تھائی کی فیملی دکان پر ٹوفو پڈنگ سے لطف اندوز ہونے آئی۔ تصویر: کم اینگن

ٹوفو شاپ کو سوشل میڈیا پر بہت سے مثبت جائزے ملے ہیں۔ پکوان کا ذائقہ شاندار، خاص لیکن ہم آہنگ نہیں ہے۔ دکان کے پلس پوائنٹس سستی قیمتیں، تیز رفتار اور پرجوش سروس ہیں۔ اگرچہ قطار میں کھڑا ہونا پڑتا ہے، صارفین کو 10 منٹ سے زیادہ انتظار نہیں کرنا پڑتا ہے۔

نوجوان لوگ جلدی جاگتے ہیں، ہو چی منہ شہر کے مرکز میں ہنوئی کی خزاں کی خصوصیات کے لیے 'شکار' کے لیے قطار میں لگ جاتے ہیں ۔ تام ڈاؤ اسٹریٹ (ڈسٹرکٹ 10، ہو چی من سٹی) پر ایک کافی شاپ پر بہت سے نوجوان جلدی آتے ہیں، سبز چپکنے والے چاول خریدنے کے لیے قطار میں لگ جاتے ہیں، پھولوں والی گاڑیوں کے ساتھ تصویریں کھنچواتے ہیں، اور سائگون کے دل میں ہنوئی کے خزاں کا احساس پاتے ہیں۔