نمک اور چائیوز کے ساتھ چاؤزو پیلا ٹوفو: ہر سال صرف ایک سیشن، لائن میں انتظار کرنے میں ایک گھنٹے سے زیادہ وقت لگتا ہے

'اوہ مائی گاڈ، بہت ہجوم ہے...' ایک گاہک کی حیرت تھی جب نگہیا این اسمبلی ہال سے گلی تک لوگوں کی لمبی قطار ٹریو چاؤ پیلے رنگ کا ٹوفو خریدنے کے انتظار میں کھڑے دیکھ کر۔

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 1. — لوگ صبر سے بیچنے والے کی ہدایات کے مطابق قطار میں کھڑے، اپنی باری خریدنے کا انتظار کر رہے ہیں - تصویر: HO LAM

جیسے جیسے آسمان گہرا ہوتا گیا، نگہیا این اسمبلی ہال کا ماحول مزید ہنگامہ خیز اور پرجوش ہوتا گیا۔ لوگوں کی باتیں کرنے اور ایک دوسرے کو پکارنے کی آوازیں، بخور کی خوشبو، اوپرا سٹیج کی روشنیوں نے آسمان کا ایک گوشہ روشن کر دیا۔

خاص طور پر جنوری کے ان دنوں میں، جب نگہیا این اسمبلی ہال کے پاس سے گزرتے ہیں، تو کوئی مدد نہیں کر سکتا لیکن لوگوں کی قطار کو دیکھتا ہے جو صبر کے ساتھ کسی چیز کا انتظار کرنے کے لیے قطار میں کھڑے ہوتے ہیں...

بہت سے سیاحوں نے چند دوسرے مہمانوں سے پوچھا اور پتہ چلا کہ وہ نمکین چائیوز ساس کے ساتھ Teochew Yellow Tofu خریدنے کا انتظار کر رہے ہیں، جو ایک روایتی چینی ڈش ہے۔

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 2. — ریستوراں میں کھانے کے لیے نشستیں ہیں لیکن وہاں کبھی بھی نشست خالی نہیں ہوتی - تصویر: HO LAM

چائیو برائن چاؤزو پیلے ٹوفو کی اینٹی چکنائی والی روح ہے۔

تلی ہوئی توفو کو کاٹ کر پلیٹ میں ترتیب دیتے وقت باورچی Ly Le Quan نے Tuoi Tre Online کے ساتھ اس ڈش کے بارے میں مختصراً شیئر کیا۔

انہوں نے کہا کہ پیلے رنگ کے ٹوفو چین کے تیوچیو لوگوں کی ایک روایتی ڈش ہے، جسے ویتنام میں متعارف کرایا گیا اور چو لون کے علاقے میں چینی لوگوں کی مانوس ڈش بن گئی۔ خاص طور پر لالٹین فیسٹیول کے موقع پر، چینی لوگ خوش قسمت، پرامن اور خوشحال نئے سال کی دعا کے لیے یہ ڈش کھاتے ہیں۔

"ہر سال، میرا خاندان انہیں لالٹین فیسٹیول کے عین وقت پر فروخت کرتا ہے۔ اس سال، ہم 13 فروری سے 24 فروری تک (یعنی پہلے قمری مہینے کی 16 سے 27 تاریخ تک) فروخت کرتے ہیں،" محترمہ کوان نے کہا۔

نگہیا این اسمبلی ہال میں، چاؤزو پیلے رنگ کے ٹوفو فروخت کرنے والے بہت سے اسٹالز ہیں لیکن سب سے زیادہ مقبول اس کا خاندان ہے۔ اس کی بہت سی وجوہات ہیں۔

کارکنوں کے مطابق، محترمہ کوان کے خاندان کی ٹریو چاؤ پیلے رنگ کے ٹوفو کی دکان میں یہاں فروخت کی سب سے طویل روایت ہے اور اسے صرف ایک مخصوص مدت کے لیے فروخت کیا جاتا ہے۔

"مزید برآں، حالیہ دنوں میں، دکان سوشل نیٹ ورکس اور اخبارات پر بڑے پیمانے پر پھیلی ہوئی ہے، اس لیے زیادہ سے زیادہ گاہک آ رہے ہیں،" ایک کارکن نے کہا۔

ریسٹورنٹ چینی لوگوں کو 5 مانوس پکوان فروخت کرتا ہے: پیلا ٹوفو، چائیو کیک، ولو لیف کیک، تارو کیک، اور کاساوا کیک۔ یہاں آ کر، تقریباً ہر کوئی پیلے رنگ کے ٹوفو کا آرڈر دے گا - ریستوران کا "بیسٹ سیلر"۔

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 3. — تازہ تلی ہوئی ٹوفو - تصویر: HO LAM

ایک حصے میں توفو کا ایک بڑا ٹکڑا ہوتا ہے، جسے چار حصوں میں کاٹا جاتا ہے، ایک چبانے والی پرت کے ساتھ، اندر سے نرم اور ہموار، منہ میں پگھلنے والا، ایک بھرپور، فربہ ذائقہ کے ساتھ۔ تاہم، چونکہ یہ گہری تلی ہوئی ہے، اس لیے نہ صرف توفو بلکہ دیگر پکوان بھی چکنائی سے بھرپور ہوتے ہیں، جس سے کھانے والے کو جلد مکمل ہونے کا احساس ہوتا ہے۔

کھاتے وقت، آپ کو اسے چائیوز کے ساتھ نمکین پانی میں ڈبونا چاہیے، جس کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے، زیادہ نمکین نہیں ہوتا لیکن چکنائی کو بھول کر توفو ڈش کو مزید ذائقہ دار بنانے میں مدد کرتا ہے۔ اس انوکھی چٹنی کو ڈش کی روح سمجھا جا سکتا ہے۔

اس کے علاوہ، کھانے والے ولو لیف کیک اور چائیو کیک کو کرسپی بیرونی شیل، خوشبودار چپچپا چاول، اور اندر سبز پھلیاں اور جھینگا بھرنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ بور ہونے سے بچنے کے لیے، ہم کھانے کے لیے ریستوران کے تیار کردہ سبزیوں، جڑی بوٹیوں اور چاول کے کاغذ کو رول کر سکتے ہیں۔

Tàu hũ vàng Triều Châu chấm muối hẹ: Mỗi năm chỉ có 1 phiên, xếp hàng đến lượt cũng trên 1 giờ - Ảnh 4. — ٹوفو اور ولو لیف کیک کے ایک حصے کی قیمت 30,000 VND ہے۔ چائیو کیک، کاساوا کیک، اور تارو کیک کی قیمت 20,000 VND ہے۔ تصویر میں 5 پکوانوں کا پورا حصہ ہے: پیلا توفو، ولو لیف کیک، چائیو کیک، تارو کیک، سبزیوں کے ساتھ کاساوا کیک، اور چاول کا کاغذ، جس کی قیمت 120,000 VND ہے - تصویر: HO LAM

ہر سال صرف ایک سیشن ہوتا ہے، لائن میں انتظار کرنے میں ایک گھنٹے سے زیادہ وقت لگتا ہے۔

ریکارڈ کے مطابق، محترمہ کوان کی فیملی کی دکان ٹریو چاؤ پیلے رنگ کے ٹوفو فروخت کرنے والی گلڈ ہال میں اوپیرا اسٹیج کے سامنے واقع ہے، اور کھلنے کا وقت بھی اسٹیج کی لائٹس آن ہونے پر ہے۔

دو سطروں کی قطار میں شامل ہو کر مصنف نے تقریباً ایک گھنٹے کے انتظار کے احساس کو بھی آزمایا۔ ایک گاہک نے شکایت کی کہ یہ کتنا ہجوم تھا لیکن پھر بھی صبر سے انتظار کیا، دوسرے نے کہا کہ خوش قسمتی سے وہ جلدی تھا اور جلدی آیا اس لیے اسے زیادہ انتظار نہیں کرنا پڑا۔

بیچنے والے نے قطار کو مربوط کیا، گاہکوں کو پکوانوں کی وضاحت کی اور انہیں یقین دلایا: "میرے ریسٹورنٹ میں بھیڑ ہے لیکن ہمارے پاس اب بھی بہت زیادہ ٹوفو موجود ہے، یہ شام 6 بجے سے رات 10 بجے تک کھلا رہتا ہے۔ براہ کرم لائن لگانے میں میری مدد کریں!"

لوگ دو گھنی لائنوں میں قطار میں کھڑے، پیلے رنگ کے ٹوفو خریدنے کے انتظار میں، اوپیرا اسٹیج کے ساتھ ہلچل مچانے والی موسیقی کے ساتھ - ویڈیو : HO LAM

Tuoi Tre آن لائن کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، Ngoc Nga (ضلع 5) نے کہا کہ ہر سال اس وقت وہ یہاں Trieu Chau Yellow Tofu خریدنے آتی ہے۔

"میرے ذائقے کے مطابق، کھانا تھوڑا چکنائی والا ہے، غیر معمولی طور پر مزیدار نہیں۔ لیکن مجھے اس ریستوراں کا ہلچل والا ماحول پسند ہے۔ جب آپ یہاں کھانے کے لیے بیٹھیں گے، تو آپ کو اگلے دروازے پر اوپیرا اسٹیج سے گانا سنائی دے گا جس میں لوگوں کی باتیں ہوتی ہیں اور سڑک پر گاڑیوں کی آواز آتی ہے۔

لوگوں کے درمیان رابطے کی زبان ویتنامی اور چینی دونوں ہے۔ یہ سب کچھ ان لالٹین فیسٹیول کے دنوں میں ایک دلچسپ ماحول، طرز زندگی اور ثقافت پیدا کرتا ہے۔"

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 5. — فروشوں نے تلی ہوئی توفو کو شیئر کیا اور اسے ٹکڑے ٹکڑے کر دیا، لیکن پھر بھی برقرار نہیں رہ سکے - تصویر: HO LAM

سوشل نیٹ ورکس پر، بہت سے کھانے پینے والوں نے Nghia An اسمبلی ہال میں Trieu Chau Tofu کھاتے وقت اپنے جذبات کا اظہار کیا۔

وودوئی من نے ایک پوری جذباتی نظم لکھی: "مربع اور گول کا حساب لگانے کے لیے سو سال / دریا کے منبع کی جانچ کرنا ضروری ہے / اگر آپ کینٹونیز ٹوفو کھانا چاہتے ہیں / پہلے قمری مہینے کے پورے چاند تک انتظار کرنا ضروری ہے / ہر سال صرف ایک سیشن ہوتا ہے / اپنی باری کا قطار میں انتظار کرنا بھی ایک گھنٹے سے زیادہ ہوتا ہے"۔

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 6. — چائیو برائن کا ذائقہ قدرے نمکین ہوتا ہے - تصویر: HO LAM

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 7. — صاف ستھرا پیلا ٹوفو - تصویر: HO LAM

تیل کے پین میں توفو کو مسلسل فرائی کریں - ویڈیو: HO LAM

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 8. — قطار کے آگے یا پیچھے کوئی جگہ نہیں تھی اور شام ڈھلتے ہی ہجوم بڑھتا گیا۔ رات 9 بجے کے بعد سے، یہ پتلا ہو گیا - تصویر: HO LAM

Người dân TP.HCM chờ cả tiếng để mua tàu hũ vàng Triều Châu bán mỗi năm một lần ở Hội quán Nghĩa An - Ảnh 9.

سائگن کون ٹوفو سے محبت کرتا ہے؟

ٹی ٹی او - "توفو کون چاہتا ہے؟"، ہر دوپہر چھوٹے سے محلے میں چیخ گونجتی تھی، جب میں ایک زندہ دل اور سوتا ہوا بچہ تھا۔ میری والدہ کو توفو بہت پسند تھا، جب بھی وہ سلائی کے دوران رونے کی آوازیں سنتی تو وہ کھانے کے لیے ایک کٹورا خریدنے اور ایک پیالہ اپنے بیٹے کے لیے بچا کر لے جاتی۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/tau-hu-vang-trieu-chau-cham-muoi-he-moi-nam-chi-co-1-phien-xep-hang-den-luot-cung-tren-1-gio-20250219092948265.htm