جب ٹھنڈا پیش کیا جائے تو کھانا صحت مند ہوتا ہے۔

اس کی وجہ یہ ہے کہ ٹھنڈک کا عمل خوراک کی کیمیائی ساخت کو تبدیل کرنے کا سبب بن سکتا ہے، جس سے مزاحم نشاستہ بنتا ہے، جو خون میں شکر کو مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

نہ صرف مزاحم نشاستے، بلکہ کچھ کھانوں کی ٹھنڈک اور ذخیرہ کرنے کا عمل بھی اینٹی آکسیڈینٹ کے زیادہ جذب کو متحرک کرتا ہے۔

کچھ کھانوں کو ٹھنڈا کرنا نہ صرف کھانے کو محفوظ رکھنے کا ایک طریقہ ہے بلکہ اس کی قدرتی غذائیت کو بہتر بنانے کا طریقہ بھی ہے۔

ہیلتھ سائٹ ہیلتھ کے مطابق، یہاں ایسی غذائیں ہیں جو ٹھنڈا ہونے کے بعد زیادہ غذائیت سے بھرپور ہو جاتی ہیں۔

Thực phẩm tốt cho sức khỏe hơn khi để nguội - Ảnh 1. — جب پکایا جائے اور ٹھنڈا کیا جائے تو سفید چاول مزاحم نشاستہ بناتے ہیں۔

سفید چاول

جب پکایا جائے اور ٹھنڈا کیا جائے تو سفید چاول مزاحم نشاستہ بناتے ہیں، ایک قسم کا نشاستہ جو ہضم ہونے میں سست ہوتا ہے۔

ٹھنڈے سفید چاول آپ کے بلڈ شوگر کی سطح کو منظم کرنے میں آپ کی مدد کرکے ٹائپ 2 ذیابیطس کے خطرے کو کم کرسکتے ہیں۔

آلو

امریکہ میں کام کرنے والی ماہر غذائیت ڈیبی پیٹ پین کے مطابق آلو ایک نشاستہ دار کھانا ہے جو ٹھنڈا ہونے پر مزاحم نشاستہ بناتا ہے۔ یہ آنتوں کی صحت اور بلڈ شوگر کنٹرول کے لیے اچھا ہے۔

ڈل

سونف جو 15 دن کے لیے فریج میں رکھی گئی تھی اس میں فینولک ایسڈز (اینٹی آکسیڈنٹس) کی سطح زیادہ تھی۔ یہ آکسیڈیٹیو تناؤ کی وجہ سے ہونے والی دائمی بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

Thực phẩm tốt cho sức khỏe hơn khi để nguội - Ảnh 2. — سونف جو 15 دن تک فریج میں رکھی گئی تھی اس میں فینولک ایسڈز (اینٹی آکسیڈنٹس) کی اعلی سطح ہوتی تھی۔

جَو

امریکہ میں صحت عامہ کے ماہر ویسلی میکورٹر کا کہنا ہے کہ جب پکایا اور ٹھنڈا کیا جاتا ہے تو جو سے مزاحم نشاستہ بھی پیدا ہوتا ہے، جو میٹابولزم اور ہاضمے میں مدد کرتا ہے۔

میکرونی

پکا ہوا اور ٹھنڈا پاستا بھی مزاحم نشاستے کا ایک بڑا ذریعہ ہے، جو ہاضمے کو سست کرنے اور بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔

ٹوسٹ

روٹی جسے ٹوسٹ اور ٹھنڈا کیا جاتا ہے اس میں مزاحم نشاستے کی مقدار اس روٹی کے مقابلے میں زیادہ ہوتی ہے جسے تندور سے تازہ کھایا جاتا ہے یا زیادہ درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جاتا ہے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/thuc-pham-tot-cho-suc-khoe-hon-khi-de-nguoi-185250618002640918.htm