مشہور پکوانوں کے ذریعے 2 ستمبر کی چھٹی پر ہنوئی کے کھانوں کا تجربہ کریں۔

ایک مضبوط ثقافتی شناخت اور ہزاروں سال کی تاریخ سے وابستہ مشہور مقامات کے ساتھ شہر ہونے کے علاوہ، ہنوئی اپنے متنوع اور بھرپور کھانوں کے ساتھ ساتھ ویتنام کے شمالی ذائقوں سے مزین پکوانوں کے ساتھ دنیا بھر کے سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ اور برقرار رکھتا ہے۔ اگر آپ کے پاس 2 ستمبر کے موقع پر ہنوئی کا سفر کرنے کا موقع ہے تو، ان سب سے شاندار پکوانوں کو یاد رکھیں جو دارالحکومت کے کھانوں کی مخصوص ہیں۔

1. ہنوئی فون

ہنوئی فو (تصویری ماخذ: جمع)

Pho نہ صرف ویتنامی لوگوں کے لیے ایک مانوس ناشتے کی ڈش ہے بلکہ ہنوئی کے کھانے کی علامت بھی ہے، جو دن بھر بہت سے بڑے اور چھوٹے ریستورانوں میں پیش کی جاتی ہے۔ ہنوئی فو کو ناقابل فراموش بنانے والی مخصوص خصوصیت اس کے شوربے میں ہے، جو گائے کے گوشت کی ہڈیوں سے کئی گھنٹوں تک ابلتا ہے، دار چینی اور ستارہ سونف کی لطیف مہک کے ساتھ ملا ہوا ہے۔ فو کے ایک مکمل پیالے میں چاول کے نرم نوڈلز، باریک کٹے ہوئے گائے کا گوشت، اسکیلینز، اور اوپر چھڑکی ہوئی مختلف جڑی بوٹیاں شامل ہیں۔ میٹھا اور لذیذ شوربہ، گوشت کی ہلکی پھلکی دولت، اور خوشبودار جڑی بوٹیاں اور مصالحے کھانے والوں کو صرف ایک کاٹنے کے بعد اس مشہور ڈش کی نفاست کی تعریف کرنے دیتے ہیں۔

2. ہنوئی اسنیل نوڈل سوپ

ہنوئی طرز کا گھونگا نوڈل سوپ (تصویری ماخذ: جمع)

اسنیل نوڈل سوپ - ہنوئی کا ایک مشہور ذائقہ - اپنے سادہ لیکن ناقابل فراموش ذائقے سے کھانے والوں کو موہ لیتا ہے۔ مانوس اجزاء جیسے کہ بھرے ہوئے گھونگھے یا پیری ونکل کے گھونگے، ٹماٹر، تازہ چاول کے نوڈلز، جڑی بوٹیاں اور روایتی مسالوں سے تیار کی گئی یہ ڈش ہنوئی کے کھانوں کا ایک بہترین نمائندہ ہے۔ صاف شوربہ، پریلا کے پتوں کے ساتھ خوشبودار، گھونگوں اور ٹماٹروں کے میٹھے اور نازک ذائقوں کے ساتھ گھل مل جاتا ہے، جو ایک منفرد کھانا بنانے کا تجربہ بناتا ہے۔ اس ڈش کو اکثر ہینوئینز ہلکے ناشتے یا دوپہر کے کھانے کے طور پر منتخب کرتے ہیں، دونوں مزیدار اور غذائیت سے بھرپور۔ ہنوئی پہنچنے پر جب میں نے پہلی بار گھونگھے کے نوڈل سوپ کا مزہ چکھایا، تو میں اس کی سادہ لیکن بہتر فطرت سے فوری طور پر مسحور ہو گیا - ایک حقیقی "ہانوئی خاصیت" جسے دیکھنے والے ہر شخص کو کم از کم ایک بار ضرور آزمانا چاہیے۔

3. ہنوئی بن چا (ورمیسیلی کے ساتھ گرلڈ سور کا گوشت)

ہنوئی بن چا (تصویر کا ذریعہ: جمع)

ہنوئی کے مشہور پکوانوں میں، بن چا ایک ناگزیر نام ہے - ایک ڈش جو ٹرانگ این کے لوگوں کے روایتی ذائقے اور جذبے سے مبرا ہے۔ بن چا کو دو مشہور اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے: چا ڈم اور چا چن، ہر ایک اپنی اپنی اپیل کے ساتھ۔
ہنوئی کے بن چا میں گوشت کو اچھی طرح سے میرینیٹ کیا جاتا ہے اور پھر گرم چارکول پر گرل کیا جاتا ہے، جس سے ایک ناقابل تلافی خوشبو پیدا ہوتی ہے۔ جب کھایا جائے گا، کھانے والے تازہ چاول کے نوڈلز، کچی سبزیاں، خستہ اچار والی سبزیاں، اور بھرپور، میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ہم آہنگ مرکب کا تجربہ کریں گے۔ مرچ یا کالی مرچ کا ایک لمس ذائقہ میں اضافہ کرے گا اور ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرے گا۔
اپنے بہتر کھانوں سے ہٹ کر، ہنوئی کا کھانا اپنے دہاتی، گلیوں کے طرز کے پکوان، جیسے بن ڈاؤ مام ٹام (تلی ہوئی توفو اور کیکڑے کے پیسٹ کے ساتھ چاول کے نوڈلز) سے بھی زائرین کو موہ لیتا ہے۔ چاول کے نوڈلز، کرسپی فرائیڈ ٹوفو، اور خوشبودار جھینگے کے پیسٹ کے ساتھ اصل میں سادہ، اس ڈش کو ابلے ہوئے سور کا گوشت، چاول کی پیٹیز، فرائیڈ اسپرنگ رولز، پورک آفل، اور ہنوئی کی بہت سی دیگر خصوصیات کے ساتھ متنوع بنایا گیا ہے، جو ایک بھرپور اور متنوع کھانا پیش کرتا ہے۔

4. ہنوئی بن تھانگ

ہنوئی طرز کے ورمیسیلی سوپ (تصویری ماخذ: جمع)

ہنوئی کا بن تھانگ اپنے پیچیدہ اور بہتر اجزاء کے لیے مشہور ہے، جو واقعی ہنوئی کے کھانوں کا ایک نمائندہ ڈش ہے۔ بن تھانگ کا ایک مستند پیالہ بنانے کے لیے شیف کو تقریباً 20 مختلف اجزاء تیار کرنے ہوں گے جیسے: باریک کٹے ہوئے تلے ہوئے انڈے، کٹے ہوئے چکن، باریک کٹے ہوئے سور کا گوشت، خشک جھینگا، خشک اسکویڈ، دھنیا اور اس کے ساتھ بہت سے مصالحے۔ یہ تمام اجزاء آپس میں ملا کر نوڈلز کا ایک متحرک اور دلکش پیالہ بناتے ہیں، رنگ اور ذائقہ دونوں میں۔ ابلے ہوئے چکن سے ابلا ہوا صاف شوربہ ایک لطیف میٹھا اور خوشبودار ذائقہ پیش کرتا ہے – جو بھی اس سے لطف اندوز ہوتا ہے اسے اس روایتی نوڈل ڈش کی ہلکی پن اور پاکیزگی کا تجربہ کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ اگر آپ ناشتے کے لیے ہنوئی کی مزیدار ڈش تلاش کر رہے ہیں یا صرف ہنوئی کی خصوصیات کو تلاش کرنا چاہتے ہیں، تو بن تھانگ یقینی طور پر ایک ایسا انتخاب ہے جس سے آپ کو محروم نہیں ہونا چاہیے۔

5. Trang Tien آئس کریم، ہنوئی

ہنوئی کے ہلچل سے بھرپور اولڈ کوارٹر کے مرکز میں واقع، ٹرانگ ٹائین آئس کریم طویل عرصے سے دارالحکومت کے رہائشیوں کے دلوں میں ایک مانوس علامت رہی ہے۔ نہ صرف اپنے تازگی، لطیف میٹھے اور دلکش ذائقے کے لیے مشہور ہے، بلکہ یہ روایتی ذائقوں جیسے چپچپا چاول، مونگ کی پھلی، ناریل کا دودھ اور کوکو کے ساتھ بچپن کی یادیں بھی تازہ کرتا ہے۔ اگر آپ دارالحکومت کے مرکز میں روایتی دعوت کی تلاش کر رہے ہیں، تو یہ یقینی طور پر ہنوئی کی آپ کے پکوان کی تلاش کے لیے ایک لازمی جگہ ہے - ایک ایسی جگہ جو نسلوں تک ہنوئی کی ایک مشہور خاصیت کے جوہر کو محفوظ رکھتی ہے۔

6. وونگ ولیج گرین رائس فلیکس

وونگ گاؤں کے سبز چاول کے فلیکس (تصویری ماخذ: جمع)

جیسے ہی ہنوئی کی گلیوں میں خزاں کی آمد ہوتی ہے، وہ لوگ جو دارالحکومت سے محبت کرتے ہیں وہ مدد نہیں کر سکتے لیکن وونگ ولیج کے سبز چاولوں کے فلیکس کا تذکرہ کرتے ہیں – جو خزاں کے موسم سے وابستہ ہنوئی کی خصوصیات میں سے ایک ہے۔ یہ نہ صرف ایک روایتی ڈش ہے بلکہ دیہی علاقوں کی روح کے ساتھ ایک تحفہ بھی ہے، جو اسے دور دراز سے آنے والے بہت سے زائرین کے لیے ضرور آزماتا ہے، جو ہر سفر کے بعد اسے گھر لے جانے کے لیے بے تابی سے لطف اندوز ہونے اور خریدنے کی کوشش کرتے ہیں۔
وونگ ولیج کے سبز چاول کے فلیکس نوجوان چپکنے والے چاولوں سے بنائے جاتے ہیں، جو ایک پیچیدہ ہاتھ سے تیار کردہ پروسیسنگ کے طریقہ کار سے گزرتے ہیں۔ کمل کے پتوں میں لپٹے ہوئے متحرک سبز، خوشبودار سبز چاول کے فلیکس کی ہر کھیپ نہ صرف ایک میٹھا اور گری دار میوے کا ذائقہ پیش کرتی ہے بلکہ ہنوئی کے کھانوں کے روایتی ذائقے کو بھی اچھی طرح سے محفوظ رکھتی ہے۔ سبز چاولوں کے ٹکڑوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے باریک بینی کی ضرورت ہوتی ہے – چمچوں یا چینی کاںٹا سے نہیں، بلکہ صرف اپنی انگلیوں سے چند دانے اٹھا کر، چبانے والی ساخت، ہلکا پھلکا اور تازگی بخش ذائقہ، اور کمل کی لطیف مہک کا مزہ لینے کے لیے دھیرے دھیرے چبانا – گویا ہنوئی کا خزاں دھیرے دھیرے پگھل رہا ہے۔

7. چاول کے رول

ہنوئی کے کھانوں کو دریافت کرتے وقت ایک پکوان ضرور آزمانا ہے تھانہ ٹرائی رائس رولز – ایک خاص چیز جو ہنوئی کے پرانے لوگوں کی تصویر سے قریب سے وابستہ ہے۔ رولز ریشم کی طرح باریک لپیٹے جاتے ہیں، جس میں پرکشش پارباسی سفید رنگ اور تازہ چاول کی ہلکی خوشبو ہوتی ہے۔ ابھی بھی گرم ہونے پر، انہیں اسکیلین آئل سے ہلکے سے برش کیا جاتا ہے، جس سے سطح کو ایک چمکدار تکمیل ملتی ہے، جو تلی ہوئی پیاز کے کرسپی سنہری بھورے رنگ کے ساتھ مل جاتی ہے۔
تھانہ ٹرائی رائس رولز کو اکثر دار چینی کے ساسیج کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے - ایک عام ساسیج جس میں بھرپور ذائقہ اور مضبوط دار چینی کی مہک ہوتی ہے۔ چیوی دار چینی ساسیج، نرم چاولوں کے رولز اور مہارت کے ساتھ مکس کی گئی مچھلی کی چٹنی کا امتزاج ایک نازک، مستند ہنوئی ذائقہ بناتا ہے جسے ایک بار آزمانے والا کبھی نہیں بھولے گا۔

8. لا وونگ فش کیک

لا وونگ فش کیک (تصویری ماخذ: جمع)

لا وونگ فش کیک - ہنوئی کی ایک مشہور خاصیت - تازہ کیٹ فش سے تیار کی جاتی ہے، ایک مزیدار مچھلی جس میں کچھ ہڈیاں ہوتی ہیں اور پروٹین سے بھرپور ہے۔ مچھلی کے ٹکڑوں کو، احتیاط سے میرینیٹ کرنے کے بعد، سنہری بھوری ہونے تک فرائی کیا جائے گا، پھر تازہ چاول کے نوڈلز، جڑی بوٹیاں اور بھنی ہوئی مونگ پھلی کے ساتھ پیش کیا جائے گا، جس سے ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا ہوگا۔
خاص طور پر، ہنوئی کے کھانوں کے جوہر کی پوری طرح تعریف کرنے کے لیے، آپ کو اسے کیکڑے کے پیسٹ کے ساتھ چونا اور مرچ ملا کر کھانا چاہیے - ایک بھرپور مسالا جو ڈش کو بلند کرتا ہے۔ لا وونگ فش کیک نہ صرف ایک مشہور پکوان ہے بلکہ اہل خانہ اور دوستوں کے ساتھ دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے کے لیے ہنوئی میں کھانے کے لیے مزیدار جگہ تلاش کرنے والوں کے لیے ایک مثالی انتخاب بھی ہے۔

10. انڈے کی کافی

ہنوئی میں ایک نیا دن شروع کرنے کے لیے مزیدار اور کریمی انڈے کی کافی کے کپ سے بہتر کوئی چیز نہیں ہے۔ اگرچہ ہنوئی میں ہزاروں کی تعداد میں انڈوں کی کافی شاپس ہیں، لیکن ہر کوئی لین 39، Nguyen Huu Huan، Hoan Kiem ڈسٹرکٹ میں واقع Giang کی دکان کو جانتا ہے۔
یہاں، آپ ہنوئی طرز کے انڈے کی کافی سے لطف اندوز ہونے کے لیے گرم کافی کا آرڈر دے سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، گیانگ کے پاس بہت سے دوسرے اختیارات بھی ہیں جیسے کہ بلیک کافی، براؤن کافی، آئسڈ سلور کافی، بلیک پیپر کافی...

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/trai-nghiem-am-thuc-ha-noi-dip-le-29-qua-nhung-mon-an-noi-tieng-v17712.aspx