مشہور پکوانوں کے ذریعے 2 ستمبر کی چھٹی پر ہنوئی کے کھانوں کا تجربہ کریں۔

ایک مضبوط ثقافتی شناخت اور ہزاروں سال کی تاریخ سے وابستہ مشہور مقامات کے ساتھ شہر ہونے کے علاوہ، ہنوئی اپنے متنوع اور بھرپور کھانوں کے ساتھ ساتھ ویتنام کے شمالی ذائقوں سے مزین پکوانوں کے ساتھ دنیا بھر کے سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ اور برقرار رکھتا ہے۔ اگر آپ کے پاس 2 ستمبر کے موقع پر ہنوئی کا سفر کرنے کا موقع ہے تو، ان سب سے شاندار پکوانوں کو یاد رکھیں جو دارالحکومت کے کھانوں کی مخصوص ہیں۔

1. ہنوئی فون

Pho Hanoi (تصویر کا ذریعہ: جمع)

Pho نہ صرف ویتنامی لوگوں کے لیے ایک مانوس ناشتے کی ڈش ہے بلکہ ہنوئی کے کھانے کی علامت بھی ہے جو سارا دن بہت سے بڑے اور چھوٹے ریستورانوں میں پیش کیے جاتے ہیں۔ ہنوئی فو کا ناقابل فراموش ذائقہ بنانے والی خصوصیت گائے کے گوشت کی ہڈیوں سے کئی گھنٹوں تک ابلنے والے شوربے میں ہے، جس میں دار چینی اور ستارے کی سونف کی ہلکی خوشبو مل جاتی ہے۔ pho کے ایک مکمل پیالے میں نرم pho نوڈلز، باریک کٹے ہوئے گائے کا گوشت، ہری پیاز اور جڑی بوٹیاں سب سے اوپر چھڑکی جاتی ہیں۔ شوربے کی مٹھاس، گوشت کی ہلکی چربی اور جڑی بوٹیوں کی خوشبو کھانے والوں کو صرف ایک کوشش کے بعد اس مشہور ڈش کی نفاست کا احساس دلاتی ہے۔

2. ہنوئی اسنیل نوڈل سوپ

ہنوئی سنایل ورمیسیلی (تصویر کا ذریعہ: جمع)

Bun Oc - ہنوئی کی ایک مشہور لذیذ چیز - اپنے دہاتی لیکن ناقابل فراموش ذائقے کے ساتھ کھانے والوں کو فتح کرتی ہے۔ مانوس اجزاء جیسے بھرے ہوئے گھونگھے یا اسکرو اسنیل، ٹماٹر، تازہ ورمیسیلی، جڑی بوٹیاں اور روایتی مسالوں سے تیار کی گئی یہ ڈش ہنوئی کے کھانوں کا ایک مخصوص نمائندہ ہے۔ صاف شوربہ، پریلا کے ساتھ خوشبودار، گھونگوں اور ٹماٹروں کی مٹھاس کے ساتھ گھل مل جاتا ہے، جس سے ذائقہ کا ایک منفرد تجربہ ہوتا ہے۔ اس ڈش کو اکثر ہینوئینز ہلکے ناشتے یا دوپہر کے کھانے کے طور پر منتخب کرتے ہیں، دونوں مزیدار اور غذائیت سے بھرپور۔ جب میں پہلی بار ہنوئی پہنچا تو میں نے پہلی بار بن او سی کا مزہ چکھا، میں فوری طور پر ڈش کی سادگی اور نفاست سے متاثر ہو گیا - ایک حقیقی "ہانوئی خاصیت" جسے دیکھنے والے کو کم از کم ایک بار ضرور آزمائیں۔

3. ہنوئی بن چا

ہنوئی بن چا (تصویر کا ذریعہ: جمع)

ہنوئی کے مشہور پکوانوں میں، بن چا ایک ناگزیر نام ہے - ایک ڈش جو ٹرانگ این کے لوگوں کے روایتی ذائقے اور جذبے سے مبرا ہے۔ بن چا کو دو مشہور اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے: چا ڈم اور چا چن، ہر ایک اپنی اپنی اپیل کے ساتھ۔
ہنوئی بن چا میں گوشت کو احتیاط سے میرینیٹ کیا جاتا ہے اور پھر گرم کوئلوں پر گرل کیا جاتا ہے، جس سے ایک ناقابل تلافی خوشبو پیدا ہوتی ہے۔ کھانا کھاتے وقت کھانے والے تازہ نوڈلز، کچی سبزیوں، کرچی اچار اور میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے درمیان ہم آہنگی محسوس کریں گے۔ تھوڑی سی مرچ یا کالی مرچ ڈش کو مزید ذائقہ دار بننے اور ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرنے میں مدد کرے گی۔
نہ صرف نفیس پکوانوں کے ساتھ، ہنوئی کا کھانا سیاحوں کو دہاتی گلیوں کے پکوانوں سے بھی متاثر کرتا ہے، عام طور پر بن ڈاؤ مام ٹام۔ ورمیسیلی، کرسپی فرائیڈ ٹوفو اور خوشبودار جھینگے کے پیسٹ کے ساتھ سادہ اصل سے، اب ڈش کو ابلا ہوا گوشت، سبز چاول کا ساسیج، فرائیڈ اسپرنگ رولس، سور کا گوشت اور بہت سے دیگر ہنوئی کے اسپیشلٹی ٹاپنگس کی موجودگی کے ساتھ متنوع کردیا گیا ہے، جس سے کھانے والوں کو ایک بھرپور تجربہ ملا ہے۔

4. ہنوئی بن تھانگ

ہنوئی بن تھانگ (تصویر کا ذریعہ: جمع)

ہنوئی بن تھانگ ہر اجزاء میں اپنی نفاست اور لذت کے لیے مشہور ہے، جو ہنوئی کے کھانوں کی ایک حقیقی نمائندہ ڈش ہے۔ صحیح ذائقہ کے ساتھ بن تھانگ کا ایک پیالہ بنانے کے لیے، شیف کو تقریباً 20 مختلف اجزاء تیار کرنے ہوں گے جیسے: باریک کٹے ہوئے تلے ہوئے انڈے، کٹے ہوئے چکن، باریک کٹے ہوئے سور کا رول، خشک جھینگا، خشک اسکویڈ، ویتنامی دھنیا اور اس کے ساتھ بہت سے مصالحے۔ سب ایک ساتھ ملا کر نوڈلز کا ایک پیالہ بناتے ہیں جو رنگین اور ذائقہ دونوں میں پرکشش ہے۔ ابلے ہوئے چکن سے ابلا ہوا صاف شوربہ ایک میٹھی اور ہلکی خوشبو لاتا ہے - جو بھی اس سے لطف اندوز ہوتا ہے اسے اس روایتی نوڈل ڈش کی ہلکی پن اور پاکیزگی کا احساس دلاتا ہے۔ اگر آپ ناشتے کے لیے ہنوئی کی لذیذ ڈش تلاش کر رہے ہیں یا صرف ہنوئی کی خصوصیات کو تلاش کرنا چاہتے ہیں، تو بن تھانگ یقینی طور پر ایک ایسا آپشن ہے جس سے محروم نہ ہوں۔

5. Trang Tien آئس کریم ہنوئی

ہلچل سے بھرپور اولڈ کوارٹر کے مرکز میں واقع، ہنوئی میں Trang Tien آئس کریم طویل عرصے سے دارالحکومت کے لوگوں کے دلوں میں ایک مانوس علامت رہی ہے۔ نہ صرف اپنی ٹھنڈی، میٹھی اور پرکشش آئس کریم کے لیے مشہور ہے، بلکہ یہ جگہ روایتی ذائقوں جیسے سبز چاول کی آئس کریم، سبز پھلیاں، ناریل کا دودھ یا کوکو کے ساتھ بچپن کی یادیں بھی تازہ کرتی ہے۔ اگر آپ دارالحکومت کے قلب میں روایتی پکوان کی تلاش کر رہے ہیں، تو یہ یقینی طور پر ایک ایسی جگہ ہے جسے ہنوئی کے کھانوں کو دریافت کرنے کے سفر میں یاد نہیں کیا جائے گا - ایک ایسی جگہ جو کئی نسلوں تک ہنوئی کی ایک مشہور خاصیت کو محفوظ رکھتی ہے۔

6. کام لینگ وونگ

Com lang Vong (تصویر کا ذریعہ: جمع)

جب ہنوئی میں خزاں آتی ہے، تو وہ لوگ جو دارالحکومت سے محبت کرتے ہیں مدد نہیں کر سکتے لیکن کام لینگ وونگ کا ذکر کرتے ہیں - خزاں سے وابستہ ہنوئی کی خصوصیات میں سے ایک۔ یہ نہ صرف ایک روایتی پکوان ہے، بلکہ دیہی علاقوں کی روح کے ساتھ ایک تحفہ بھی ہے، جس کی وجہ سے دور دراز سے آنے والے بہت سے زائرین ہمیشہ اس سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں اور ہر سفر کے بعد اسے گھر لانے کے لیے خریدتے ہیں۔
Com Lang Vong نوجوان چپچپا چاولوں سے بنایا گیا ہے، جو ایک پیچیدہ دستی پروسیسنگ کے عمل سے گزر رہا ہے۔ کمل کے پتوں میں لپٹے نئے چپچپا چاولوں کی خوشبو کے ساتھ ہرے چپچپا چاولوں کی ہر کھیپ نہ صرف ایک میٹھا ذائقہ رکھتی ہے بلکہ ہنوئی کے کھانوں کے روایتی ذائقے کو بھی مکمل طور پر محفوظ رکھتی ہے۔ کام سے لطف اندوز ہونے کے لیے بھی نفاست کی ضرورت ہوتی ہے - چمچ یا چینی کاںٹا استعمال نہ کریں، بس اپنی انگلیوں سے چپکنے والے چاول کے چند دانے اٹھائیں، چپچپا ذائقہ، ہلکا ذائقہ اور کمل کی کمل کی خوشبو کو محسوس کرنے کے لیے آہستہ آہستہ چبائیں - گویا ہنوئی کی خزاں آپ کی زبان کی نوک پر پگھل رہی ہے۔

7. چاول کے رول

ہنوئی کے کھانوں کی تلاش کے دوران جن پکوانوں کو یاد نہیں کیا جا سکتا ہے وہ تھانہ ٹرائی رائس رولز ہے - جو کہ پرانے ہنوئی باشندوں کی تصویر سے وابستہ ہے۔ کیک ریشم کی طرح پتلا پھیلا ہوا ہے، اس کا پرکشش صاف سفید رنگ ہے، اور اس میں نئے چاول کی ہلکی خوشبو ہے۔ ابھی تک گرم ہونے پر، کیک کو اسکیلین آئل کی ایک تہہ سے ہلکے سے برش کیا جاتا ہے، جس سے سطح چمکدار ہو جاتی ہے، اور تلی ہوئی پیاز کے کرسپی سنہری بھورے رنگ کے ساتھ مل جاتی ہے۔
تھانہ ٹرائی رائس رولز کو اکثر دار چینی کے ساسیج کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے - ایک عام ساسیج جس میں بھرپور ذائقہ اور مضبوط دار چینی کی مہک ہوتی ہے۔ چیوی دار چینی ساسیج، نرم چاولوں کے رولز اور مہارت کے ساتھ مکس کی گئی مچھلی کی چٹنی کا امتزاج ایک نازک، مستند ہنوئی ذائقہ بناتا ہے جسے ایک بار آزمانے والا کبھی نہیں بھولے گا۔

8. لا وونگ فش کیک

لا وونگ فش کیک (تصویر کا ذریعہ: جمع)

لا وونگ فش کیک - ہنوئی کی ایک مشہور خاصیت - تازہ کیٹ فش سے تیار کی جاتی ہے، ایک مزیدار مچھلی جس میں کچھ ہڈیاں ہوتی ہیں اور پروٹین سے بھرپور ہے۔ مچھلی کے ٹکڑوں کو، احتیاط سے میرینیٹ کرنے کے بعد، سنہری بھوری ہونے تک فرائی کیا جائے گا، پھر تازہ چاول کے نوڈلز، جڑی بوٹیاں اور بھنی ہوئی مونگ پھلی کے ساتھ پیش کیا جائے گا، جس سے ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا ہوگا۔
خاص طور پر، ہنوئی کے کھانوں کا مکمل تجربہ کرنے کے لیے، آپ کو اسے کیکڑے کے پیسٹ میں لیموں اور مرچ کے ساتھ ملا کر کھانا چاہیے - ایک بھرپور مسالا جو ڈش کو بڑھانے میں معاون ہے۔ لا وونگ فش کیک نہ صرف ایک مشہور پکوان ہے بلکہ ان لوگوں کے لیے بھی ایک مثالی انتخاب ہے جو رشتے داروں اور دوستوں کے ساتھ دوپہر یا رات کے کھانے کے لیے ہنوئی میں کھانے کے لیے مزیدار جگہ تلاش کر رہے ہیں۔

10. انڈے کی کافی

ہنوئی میں ایک نیا دن شروع کرنے کے لیے مزیدار اور کریمی انڈے کی کافی کے کپ سے بہتر کوئی چیز نہیں ہے۔ اگرچہ ہنوئی میں ہزاروں کی تعداد میں انڈوں کی کافی شاپس ہیں، لیکن ہر کوئی لین 39، Nguyen Huu Huan، Hoan Kiem ڈسٹرکٹ میں واقع Giang کی دکان کو جانتا ہے۔
یہاں، آپ ہنوئی طرز کے انڈے کی کافی سے لطف اندوز ہونے کے لیے گرم کافی کا آرڈر دے سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، گیانگ کے پاس بہت سے دوسرے اختیارات بھی ہیں جیسے کہ بلیک کافی، براؤن کافی، آئسڈ سلور کافی، بلیک پیپر کافی...

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/trai-nghiem-am-thuc-ha-noi-dip-le-29-qua-nhung-mon-an-noi-tieng-v17712.aspx