ویتنامی کھانوں سے پیار کرتے ہوئے، ہندوستانی شخص ویتنامی پکوان اپنے آبائی شہر میں واپس لاتا ہے۔
Báo Dân trí•19/10/2024
(ڈین ٹری) - ویتنام کے بہت سے دوروں کے بعد، ہندوستانی ساحل سامبھی کو ویتنام کے کھانوں سے پیار ہو گیا۔ جب وہ اپنے وطن واپس آیا تو اس نے وہاں ویتنامی طرز کا ایک ریستوراں کھولنے کا فیصلہ کیا۔
"فو، بنہ می اور گوئی کوون وہ پکوان ہیں جن سے میں نے لطف اٹھایا جب میں جون 2023 میں ویتنام میں ہو ٹرام میں ایک مختصر کاروباری سفر پر گئی تھی۔ جب مجھے معلوم ہوا کہ ممبئی میں ایک ویتنام کا ریسٹورنٹ ابھی کھلا ہے، تو میں نے جلدی سے یہاں آنے کے لیے اپنے وقت کا بندوبست کر لیا کہ آیا اس کا ذائقہ وہی ہے جو میں نے پہلے کھایا تھا یا نہیں،" محترمہ سحر سحر مے نے کہا۔ تحقیق کے مطابق ریسٹورنٹ کے مالک جناب ساحل سامبھی ہیں۔ کئی بار ویتنام کا سفر کرنے اور ویتنام کے کھانوں سے پیار کرنے کے بعد، اس نے ویتنامی ثقافت اور کھانوں کو ہندوستانی لوگوں کے قریب لانے کے لیے ایک ریستوراں کھولنے کا فیصلہ کیا۔ یہ ممبئی کے چند ویتنامی ریستورانوں میں سے ایک ہے۔ ممبئی شہر میں کیفے کی جگہ کا ایک گوشہ (تصویر: انسٹاگرام)۔ ساحل سنبھی نے ایک مکمل تحقیقی عمل کے بعد اپنا کاروبار شروع کیا۔ انہیں 2018 سے 2022 تک ہندوستان میں ویتنام کے سابق سفیر مسٹر فام سنہ چاؤ سے رابطہ کرنے کا موقع ملا اور مشورہ کرنے اور اپنی شیفس کی ٹیم کو اپرنٹس شپ کے لیے ویتنام بھیجنے کا موقع ملا۔ اس تعارف کی بدولت، ساحل سامبھی خام مال فراہم کرنے والوں سے رابطہ قائم کرنے، خام مال کے ذرائع کے بارے میں جاننے اور ویتنام سے براہ راست مصالحے درآمد کرنے کے قابل ہوا۔ دریں اثنا، باورچیوں کے پاس دو مقامی ریستورانوں میں مطالعہ کرنے کا وقت تھا، وہ مقامی لوگوں سے بات کر رہے تھے تاکہ وہ ویتنام کے لوگوں کی ثقافت اور کھانے کی عادات کو بہتر طور پر سمجھ سکیں۔ پہلا ریستوراں 2019 میں نئی دہلی میں کھولا گیا، کھانے والوں سے بہت سے مثبت تاثرات موصول ہوئے۔ اس کے بعد سامبھی نے جولائی میں ممبئی میں اگلا ریستوراں کھولنا جاری رکھا۔ ریسٹورنٹ کو 2 منزلوں کے ساتھ ڈیزائن کیا گیا ہے جس میں گراؤنڈ فلور پر ایک بار اور میزانائن پر ایک آرام دہ کھانے کی جگہ ہے۔ دونوں جگہیں سیڑھیوں پر ایک آرٹ ورک کے ذریعے منسلک ہیں جس میں ایک ویتنامی خاتون کھانا پکا رہی ہے۔ چکن فو کو ہندوستانی ذوق کے مطابق ڈھال لیا گیا ہے (تصویر: ایلے)۔ ریستوراں میں داخل ہونے پر، کھانے والے ایک ثقافتی جگہ میں غرق ہو جاتے ہیں جس کے اندرونی ڈیزائن ویتنامی ثقافت سے مزین ہوتے ہیں۔ ریسٹورنٹ میں بانس، لکڑی، رسی اور مخروطی ٹوپیوں سے بنی بہت سی قدرتی اشیاء استعمال کی گئی ہیں جن میں گرم پیلے رنگ ہیں۔ محترمہ مائر نے بھوک کا آرڈر دینے سے پہلے اپنے کھانے کا آغاز ایک گلاس ویتنامی آئسڈ دودھ والی کافی سے کیا۔ ایوکاڈو اور سالمن اسپرنگ رولز مہمانوں کو ایک تازہ احساس دلاتے ہیں لیکن پھر بھی تھوڑی سی میٹھی اور کھٹی چٹنی کے ساتھ بوندا باندی ہونے پر ذائقے کے ساتھ پھٹ جاتے ہیں۔ اس کے بعد، مہمان ہیمبرگر کے ایک چھوٹے سے حصے اور چکن فو کے ایک پیالے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ فو کو پکانے کا طریقہ مقامی ذوق کے مطابق اجزاء میں بدل گیا ہے۔ "ٹینڈر چکن کو تازہ فو نوڈلز کے ساتھ گرم شوربے میں ڈبو کر کھایا جاتا ہے۔ میرے لیے، یہ شاید آج کے مینو کی بہترین ڈش ہے،" مہمان نے تبصرہ کیا۔ روٹی بھی ایک ڈش ہے جسے بہت سے ہندوستانی کھانے والوں نے منتخب کیا ہے (تصویر: ایلے)۔ یہ معلوم ہوتا ہے کہ مینو پر موجود پکوان سبزی خوروں کے لیے ہندوستانی باورچیوں نے ڈیزائن کیے ہیں۔ ریسٹورنٹ میں آم کے ساتھ چکن کری بھی ہے جو کہ ان ڈشز میں سے ایک ہے جس میں تبدیلی کی گئی ہے۔ فش کیک ڈش ہنوئی میں لا وونگ فش کیک ڈش سے متاثر ہے، جسے شیف نے فلاؤنڈر فلیٹ سے ناریل کے دودھ، شالوٹس، ڈل کے ساتھ ملا کر تیار کیا ہے اور اسے تازہ نوڈلز کے ساتھ پیش کیا گیا ہے۔ کچھ بھوک بڑھانے والوں میں پپیتے کا سلاد، لوٹس روٹ سلاد اور پومیلو سلاد بھی شامل ہیں، یہ سبھی تازہ پھلوں کے ساتھ اشنکٹبندیی پکوان ہیں۔ ریستوران ہر روز 12:00 سے 23:30 تک کھلتا ہے جس کی اوسط قیمت فی شخص 2,000 روپے (تقریباً 600,000 VND) ہے۔
تبصرہ (0)