ویتنامی کھانوں سے پیار کرتے ہوئے، ہندوستانی شخص ویتنامی پکوان اپنے آبائی شہر میں واپس لاتا ہے۔

(ڈین ٹری) - ویتنام کے بہت سے دوروں کے بعد، ہندوستانی ساحل سامبھی کو ویتنام کے کھانوں سے پیار ہو گیا۔ جب وہ گھر واپس آیا تو اس نے وہاں ویتنامی ریستوران کھولنے کا فیصلہ کیا۔

"فو، بنہ می اور گوئی کوون وہ پکوان ہیں جب میں نے ویتنام میں ہو ٹرام کو جون 2023 میں ایک مختصر کاروباری دورے پر جانا تھا۔ جب مجھے معلوم ہوا کہ ممبئی میں ایک ویتنامی ریسٹورنٹ کھلا ہے، تو میں نے جلدی سے یہاں آنے کے لیے اپنے وقت کا بندوبست کر لیا کہ آیا اس کا ذائقہ وہی ہے جو میں نے پہلے دیکھا تھا یا نہیں،" محترمہ سحر سحر مے نے کہا۔ تحقیق کے مطابق ریسٹورنٹ کے مالک جناب ساحل سامبھی ہیں۔ کئی بار ویتنام کا سفر کرنے اور ویتنام کے کھانوں سے پیار کرنے کے بعد، اس نے ویتنامی ثقافت اور کھانوں کو ہندوستانی لوگوں کے قریب لانے کے لیے ایک ریستوراں کھولنے کا فیصلہ کیا۔ یہ ممبئی کے چند ویتنامی ریستورانوں میں سے ایک ہے۔

ممبئی شہر میں کیفے کی جگہ کا ایک گوشہ (تصویر: انسٹاگرام)۔

ساحل سنبھی نے ایک مکمل تحقیقی عمل کے بعد اپنا کاروبار شروع کیا۔ انہیں 2018 سے 2022 تک ہندوستان میں ویتنام کے سابق سفیر مسٹر فام سنہ چاؤ سے رابطہ کرنے کا موقع ملا اور مشورہ کرنے اور اپنی شیفس کی ٹیم کو اپرنٹس شپ کے لیے ویتنام بھیجنے کا موقع ملا۔ اس تعارف کی بدولت، ساحل سامبھی اجزاء فراہم کرنے والوں سے رابطہ قائم کرنے، خام مال کے ذرائع کے بارے میں جاننے اور ویتنام سے براہ راست مصالحے درآمد کرنے کے قابل ہوا۔ دریں اثنا، باورچیوں کے پاس دو مقامی ریستورانوں میں تعلیم حاصل کرنے کا وقت تھا، وہ ویتنام کے لوگوں کی ثقافت اور کھانے کی عادات کو بہتر طور پر سمجھنے کے لیے مقامی لوگوں سے بات کر رہے تھے۔ پہلا ریستوراں 2019 میں نئی ​​دہلی میں کھولا گیا، کھانے والوں سے بہت سے مثبت تاثرات موصول ہوئے۔ اس کے بعد سامبھی نے جولائی میں ممبئی میں اگلا ریستوراں کھولنا جاری رکھا۔ ریسٹورنٹ کو 2 منزلوں کے ساتھ ڈیزائن کیا گیا ہے جس میں گراؤنڈ فلور پر ایک بار اور میزانائن پر ایک آرام دہ کھانے کی جگہ ہے۔ دونوں جگہیں سیڑھیوں پر ایک آرٹ ورک کے ذریعے منسلک ہیں جس میں ایک ویتنامی خاتون کھانا پکا رہی ہے۔

چکن فو کو ہندوستانی ذوق کے مطابق ڈھال لیا گیا ہے (تصویر: ایلے)۔

ریستوراں میں داخل ہونے پر، کھانے والے ایک ثقافتی جگہ میں غرق ہو جاتے ہیں جس کے اندرونی ڈیزائن ویتنامی ثقافت سے مزین ہوتے ہیں۔ ریسٹورنٹ میں بانس، لکڑی، رسی اور مخروطی ٹوپیوں سے بنی بہت سی قدرتی اشیاء استعمال کی گئی ہیں جن میں گرم پیلے رنگ ہیں۔ محترمہ مائر بھوک کا آرڈر دینے سے پہلے اپنا کھانا ایک گلاس ویتنامی آئسڈ دودھ والی کافی سے شروع کرتی ہیں۔ ایوکاڈو اور سالمن اسپرنگ رول مہمانوں کو ایک تازہ احساس دلاتے ہیں لیکن پھر بھی تھوڑی سی میٹھی اور کھٹی چٹنی کے ساتھ بوندا باندی ہونے پر ذائقے کے ساتھ پھٹ جاتے ہیں۔ اس کے بعد، مہمان سینڈوچ کے ایک چھوٹے سے حصے اور چکن فو کے ایک پیالے سے لطف اندوز ہوتا ہے۔ فو کو پکانے کا طریقہ مقامی ذوق کے مطابق اجزاء میں بدل گیا ہے۔ "ٹینڈر چکن کو تازہ فو نوڈلز کے ساتھ گرم شوربے میں ڈبو کر کھایا جاتا ہے۔ میرے لیے، یہ شاید آج کے مینو کی بہترین ڈش ہے،" مہمان نے تبصرہ کیا۔

روٹی بھی ایک ڈش ہے جسے بہت سے ہندوستانی کھانے والوں نے منتخب کیا ہے (تصویر: ایلے)۔

یہ معلوم ہوتا ہے کہ مینو پر موجود پکوان سبزی خوروں کے لیے ہندوستانی باورچیوں نے ڈیزائن کیے ہیں۔ ریسٹورنٹ میں آم کے ساتھ چکن کری بھی ہے، یہ بھی ان پکوانوں میں سے ایک ہے جو تبدیل کر دی گئی ہیں۔ فش کیک ڈش ہنوئی میں لا وونگ فش کیک سے متاثر ہے، جسے شیف نے ناریل کے دودھ، شالوٹس، ڈل کے ساتھ ملا کر فلاؤنڈر فلیٹ سے تیار کیا ہے اور اسے تازہ نوڈلز کے ساتھ پیش کیا گیا ہے۔ کچھ بھوک بڑھانے والوں میں پپیتے کا سلاد، لوٹس روٹ سلاد اور گریپ فروٹ سلاد بھی شامل ہیں، یہ سبھی تازہ پھلوں کے ساتھ اشنکٹبندیی پکوان ہیں۔ ریستوران ہر روز 12:00 سے 23:30 تک کھلا رہتا ہے جس کی اوسط قیمت فی شخص 2,000 روپے (تقریباً 600,000 VND) ہے۔

Dantri.com.vn

ماخذ: https://dantri.com.vn/du-lich/trot-me-am-thuc-viet-nam-nguoi-dan-ong-an-do-mang-mon-an-viet-ve-que-20241019115719174.htm