میں عام طور پر رات کو کھانا پکاتا ہوں، اسے فریج میں رکھتا ہوں اور اگلے دن کام پر لاتا ہوں، لیکن میں نے سنا ہے کہ اس سے غذائی اجزاء ختم ہو جائیں گے اور یہ بیکٹیریا کا شکار ہو جائے گا۔ کیا یہ سچ ہے؟ (ہان، 29 سال کی عمر، ہنوئی )
جواب:
اپنا کھانا خود تیار کرنا صحت بخش اور اقتصادی دونوں ہے۔ گھر میں پکنے والے پکوان مکمل، مزیدار، صحت مند اور لذیذ ہوتے ہیں۔
تاہم، تمام برتن راتوں رات نہیں چھوڑے جا سکتے ہیں۔ غلط طریقے سے محفوظ کیا گیا کھانا آلودہ، زہریلا اور غذائی اجزاء کھو سکتا ہے۔ رات بھر کا کھانا اکثر اتنا لذیذ نہیں ہوتا جتنا گرم، فوراً پکا ہوا کھانا۔ مثال کے طور پر، سبزیاں، سوپ اور انڈے کو رات بھر نہیں چھوڑنا چاہیے۔ تلی ہوئی ڈشیں جب دوبارہ گرم کی جاتی ہیں تو اکثر خشک ہوتی ہیں، خستہ اور خوشبودار نہیں ہوتیں۔ دوبارہ گرم ٹھنڈے چاول اب بھی کھائے جا سکتے ہیں لیکن اس کا اصل لذیذ ذائقہ برقرار نہیں رہتا۔
اگر آپ کے پاس صبح سویرے کھانا پکانے کا وقت نہیں ہے اور آپ باہر کھانا نہیں چاہتے ہیں، تو آپ کھانا پہلے سے تیار کر سکتے ہیں یا صرف لذیذ پکوان جیسے بریزڈ مچھلی یا بریزڈ گوشت کا ذخیرہ کر سکتے ہیں۔ اگلی صبح سبزیاں اور انڈے پکائے جا سکتے ہیں۔
بچا ہوا کھانا ڈھکنوں کے ساتھ بند کنٹینرز میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے یا بدبو سے بچنے کے لئے پلاسٹک کی لپیٹ سے مضبوطی سے لپیٹنا چاہئے۔ آپ کو ریفریجریٹر میں کھانے کو مناسب طریقے سے ترتیب دینا چاہیے، اعتدال میں، ہر قسم کو الگ الگ ڈبے میں، اور پکا ہوا اور کچا کھانا ملانا نہیں چاہیے۔
جب آپ ریفریجریٹر سے کھانا لیتے ہیں، تو آپ کو کھانے کو مزید لذیذ اور پرکشش بنانے کے لیے اسے دوبارہ گرم کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ بیکٹیریا کی افزائش کو محدود کرنے کے لیے آپ کو ریفریجریٹر کو صاف رکھنا چاہیے۔
ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh
انسٹی ٹیوٹ آف بائیو ٹیکنالوجی اینڈ فوڈ ٹیکنالوجی، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی
ماخذ لنک
تبصرہ (0)