کیا اگلے دن دوپہر کے کھانے کے لیے رات کا کھانا ذخیرہ کرنا ٹھیک ہے؟

میں عام طور پر رات کا کھانا پکاتا ہوں، اسے فریج میں رکھتا ہوں اور اگلے دن کام پر لاتا ہوں، لیکن میں نے سنا ہے کہ اس سے غذائی اجزاء ختم ہو جائیں گے اور بیکٹیریا کا شکار ہو جائیں گے، کیا یہ سچ ہے؟ (ہان، 29 سال کی عمر، ہنوئی )

جواب:

اپنا کھانا خود تیار کرنا صحت بخش اور اقتصادی دونوں ہے۔ گھریلو پکوان مکمل، مزیدار، صحت مند اور لذیذ ہوتے ہیں۔

تاہم، تمام کھانے کو راتوں رات نہیں چھوڑا جا سکتا۔ غلط طریقے سے محفوظ شدہ غذائیں آلودہ، زہر آلود، اور اپنے غذائی اجزاء کھو سکتی ہیں۔ رات بھر کے کھانے اکثر اتنے لذیذ نہیں ہوتے جتنے گرم، فوراً پکے ہوئے کھانے۔ مثال کے طور پر، سبزیاں، سوپ اور انڈے کو رات بھر نہیں چھوڑنا چاہیے۔ تلی ہوئی چیزیں جب دوبارہ گرم کی جاتی ہیں تو وہ اکثر خشک ہوتی ہیں، خستہ نہیں ہوتیں اور خوشبودار نہیں ہوتیں۔ ٹھنڈے چاول کو دوبارہ گرم کرنے پر بھی کھایا جا سکتا ہے، لیکن یہ اپنا اصلی لذیذ ذائقہ برقرار نہیں رکھتا۔

اگر آپ کے پاس صبح کھانا پکانے کا وقت نہیں ہے اور آپ باہر کھانا نہیں چاہتے ہیں، تو آپ کھانا پہلے سے تیار کر سکتے ہیں یا صرف لذیذ پکوانوں جیسے بریزڈ مچھلی یا بریزڈ گوشت کا ذخیرہ کر سکتے ہیں۔ اگلی صبح سبزیاں اور انڈے پکائے جا سکتے ہیں۔

بچا ہوا کھانا ایک مہر بند کنٹینر میں ڈھکن کے ساتھ ذخیرہ کیا جانا چاہئے یا بدبو سے بچنے کے لئے پلاسٹک کی لپیٹ سے مضبوطی سے لپیٹنا چاہئے۔ آپ کو ریفریجریٹر میں کھانے کو مناسب طریقے سے ترتیب دینا چاہیے، اعتدال میں، ہر قسم کو الگ الگ ڈبے میں، اور پکا ہوا اور کچا کھانا ملانا نہیں چاہیے۔

ریفریجریٹر سے کھانا لیتے وقت، آپ کو کھانے کو مزید لذیذ اور دلکش بنانے کے لیے اسے دوبارہ گرم کرنے کی ضرورت ہے۔ بیکٹیریا کی افزائش کو محدود کرنے کے لیے آپ کو ریفریجریٹر کو صاف رکھنا چاہیے۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh
انسٹی ٹیوٹ آف بائیو ٹیکنالوجی اینڈ فوڈ ٹیکنالوجی، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی

ماخذ لنک