گلیوں میں چپکنے والے چاول اور میٹھے سوپ فروشوں سے لے کر ٹوکیو میں جاپانی اور چینی صارفین کو راغب کرنے والے 4 ویتنامی ریستوران تک

ٹوکیو میں ویتنامی چپچپا چاول اور میٹھا سوپ فروخت کرنے والا پہلا شخص

مسٹر میک مانہ ڈک (1989 میں Hai Duong سے پیدا ہوئے) اس وقت ٹوکیو میں 4 ویتنامی ریستورانوں کے مالک ہیں۔ مسٹر مانہ نے بتایا: "2013 میں، میں تعلیم حاصل کرنے اور کام کرنے کے لیے جاپان گیا 2015 تک جب مجھے جاپان میں ہنوئی کے پکوان بیچنے کا خیال آیا۔ پہلے تو میں نے مشہور پکوان جیسے گرلڈ سور کا گوشت اور گرلڈ سور کا گوشت بنانے کا ارادہ کیا، لیکن میرے رشتہ داروں نے مجھے مشورہ دیا کہ اگر میں ٹھنڈا ہو جاؤں تو کھانا زیادہ دیر تک پہنچا دوں گا۔ مزیدار ہو جہاں تک میٹھا سوپ کا تعلق ہے، اسے 2-3 دن تک محفوظ کیا جا سکتا ہے اور پھر بھی اس کا اصل ذائقہ برقرار رہتا ہے۔

ہائی ڈونگ کے باشندے نے ویتنامی میٹھے سوپ کے ساتھ کاروبار شروع کرنے کا فیصلہ کیا۔ مئی 2015 میں، اس نے اور اس کی بیوی نے میٹھا سوپ پکایا اور اسے بیچنے کی کوشش کرنے کے لیے جاپان میں ویتنامی کمیونٹی کے فیس بک گروپس پر تصاویر پوسٹ کیں۔

ٹوکیو میں 8 سال پہلے، کسی نے ویتنامی میٹھے سوپ نہیں بیچے تھے، صرف 1 یا 2 فو شاپس، اس لیے اس نے ابھی پوسٹ کیے گئے میٹھے سوپ کو متعارف کرانے والی پوسٹ کو کافی تعاملات موصول ہوئے ہیں۔

مسٹر میک ڈک مانہ نے جاپان میں اپنے کاروبار کا آغاز سڑک پر چپکنے والے چاول اور میٹھا سوپ بیچ کر کیا۔

تب سے، ہر روز، جوڑے نے میٹھا سوپ پکایا، پھر گاہکوں کو بیچنے کے لیے گھر سے تقریباً 2 کلومیٹر دور ٹرین اسٹیشن تک اپنی الیکٹرک سائیکلوں پر سوار ہوئے۔ کاروبار شروع کرنے کے ابتدائی دنوں میں، جوڑے صبح 7 بجے سے 12 بجے تک اسکول جاتے تھے، کھانے کے لیے گھر آتے تھے، پھر بیچنے کے لیے میٹھا سوپ تیار کرتے تھے۔

*الیکٹرک بائیک مسٹر مان کے ساتھ 2 سال سے ہے جس نے ویتنامی چپچپا چاول اور میٹھے سوپ کے ساتھ کاروبار شروع کیا ہے۔*

مسٹر مانہ نے شیئر کیا: "اس وقت، میں نے ملا ہوا میٹھا سوپ، جامنی چپکنے والے چاولوں کا دہی، اور جیک فروٹ دہی فروخت کیا تھا۔ بہت سے صارفین نے انہیں آرڈر کیا تھا۔ ایسے لوگ تھے جو دوسرے صوبوں سے ٹوکیو تک صرف ویت نامی میٹھے سوپ کا مزہ لینے کے لیے سب وے لے گئے تھے۔ اس لیے بارش یا چمک کی پرواہ کیے بغیر، میں پھر بھی مٹھائی پہنچانے کے لیے 1pm 1pm سے گاہک تک پہنچا۔ گاہکوں نے اتنا آرڈر دیا کہ میرے پاس اپنی گاڑی کو چارج کرنے کا وقت نہیں تھا کیونکہ ہم بہت مصروف تھے، اس وقت میری بیوی حاملہ تھی اور اپنے شوہر کو میٹھا سوپ بنانے میں مدد کرتی تھی۔

بعد میں، اپنے کام کو مزید آسان بنانے کے لیے، مسٹر مان نے فیصلہ کیا کہ چائے کو صرف پیشگی آرڈر دینے والے صارفین کو بھیجنے کے بجائے اسے بیچنے کے لیے ٹرین اسٹیشن پر لے جایا جائے۔ "میں نے ٹرین اسٹیشن کے قریب ایک خالی جگہ دیکھی، جہاں لوگ اکثر ملتے ہیں۔ یہ ٹوکیو کا سب سے بڑا اور مشہور اسٹیشن ہے، اس لیے زیادہ تر لوگ جو باہر جاتے ہیں، کام پر جاتے ہیں یا اسکول جاتے ہیں، ان کو وہاں جانا پڑتا ہے، اس لیے میرے پاس زیادہ گاہک ہوں گے۔ جب میں نے پہلی بار یہاں فروخت شروع کی، تو سگریٹ کے دھوئیں سے میرا دم گھٹ گیا کیونکہ وہاں بہت زیادہ لوگ سگریٹ پیتے تھے، اس لیے مجھے اپنی گاڑی کو 1 یا 1 منٹ کے لیے گھر واپس جانا پڑا۔ واپس" مسٹر مانہ نے اسٹیشن پر فروخت ہونے والے پہلے دن کی اپنی یادوں کے بارے میں کہا۔

*دھوپ یا بارش سے قطع نظر، مسٹر مان اب بھی گاہکوں کے لیے چپکنے والے چاول اور میٹھا سوپ لاتے ہیں۔*

تب سے، ہر 4:30 بجے وہ موسم کی پرواہ کیے بغیر بیچنے کے لیے میٹھا سوپ ٹرین اسٹیشن لے کر جا رہا ہے۔ چونکہ یہ ٹوکیو میں پہلی ویتنامی میٹھے سوپ کی دکان ہے، بہت سے لوگ اس کی حمایت کے لیے آتے ہیں۔ جب وہ میٹھا سوپ تقریباً ختم ہو جاتا ہے، تو وہ مزید کھانے کے لیے گھر واپس چلا جاتا ہے۔ ہاسٹل میں ویتنامی طلباء بھی ایک دوسرے کو کھانے پر مدعو کرتے ہیں، چنانچہ ایسے دن بھی آتے ہیں جب وہ صرف 15 منٹ میں 70 کپ میٹھا سوپ بیچتا ہے۔ گرمیوں میں، ایسے دن ہوتے ہیں جب وہ رات 9 بجے تک 500 کپ میٹھا سوپ فروخت کر دیتا ہے۔

مسٹر مان نے اعتراف کیا: "آدھے سال سے زیادہ میٹھا سوپ بیچنے کے بعد، میری بیوی نے ایک بچے کو جنم دیا۔ ہمیں اپنے بچے کو اس کی دادی کے پاس بھیجنا پڑا جب وہ صرف 4 ماہ کا تھا۔ اس دوران میں نے اور میری بیوی نے اپنے بچے کو صرف اپنے کام میں مصروف ہونے کی وجہ سے فون کی سکرین سے دیکھا اور ہم اکثر ویتنام واپس نہیں جا سکتے تھے۔ کیونکہ میں اپنے بچے سے پیار کرتا تھا، اس لیے میں نے اسے شروع کرنے کی کوشش کی اور اس وقت تک اسے اٹھانے کی کوشش نہیں کی گئی تھی جب تک کہ اس نے کاروبار شروع نہیں کیا۔ سال کی عمر میں کہ میں یہ کرنے کے قابل تھا۔"

ٹوکیو میں سٹریٹ وینڈر سے لے کر 4 اسٹورز تک

6 ماہ تک اسٹیشن پر میٹھا سوپ بیچنے کے بعد، من اور اس کی بیوی نے چپکنے والے چاول اور میٹھا سوپ بیچنا شروع کیا۔ اسٹیشن پر چپچپا چاول اور میٹھا سوپ بیچنے کے لیے دو سال کی تندہی سے سائیکل چلانے کے بعد، 2017 میں، اس نے ٹوکیو میں اپنی پہلی دکان کھولی۔

پہلے تو اس نے صرف چسپاں چاول، میٹھا سوپ، اسنیکس، گرلڈ ٹرائپ، گرلڈ چکن فٹ، گرلڈ سور کا گوشت، تلے ہوئے اسپرنگ رولز فروخت کیے، پھر فو، ہاٹ پاٹ، اور پینے کے پکوان شامل کرنے کے لیے مینو کو بڑھا دیا۔

اب بھی، ٹوکیو میں چار ویتنامی ریستورانوں کے ساتھ، مسٹر مانہ کو اب بھی ریستوران کھولنے کی مشکلات یاد ہیں: "چھٹیوں کے دوران، جب بہت سارے گاہک تھے، میں اور میری بیوی صبح 4 بجے تک برتن دھوتے تھے، اور پھر صبح 7 بجے بازار جانے کے لیے اٹھتے تھے۔ بہت دن تھے جب ریسٹورنٹ میں کھانا ختم ہو گیا تھا، اس لیے مجھے اور میری اہلیہ کو لنچ خریدنا پڑا۔"

چپچپا چاول اور میٹھے سوپ کی فروخت سے لے کر، مسٹر مان کی ٹوکیو میں 4 ویتنامی کھانے کی دکانیں ہیں۔ تصویر: میک ڈک مانہ

ڈیڑھ سال کے کاروبار کے بعد، مسٹر مان نے ایک ویتنامی شیف کو جاپان آنے کے لیے سپانسر کیا۔ تیسرے سال اس نے مزید دو ریستوراں کھولے۔ 2022 تک، اس کے ٹوکیو میں چار ویتنامی ریستوران تھے۔ "پہلے، اس کے اسٹور پر آنے والے گاہک بنیادی طور پر ویتنامی تھے، لیکن اب چینی اور جاپانی گاہک چپکنے والے چاول، میٹھے سوپ اور روٹی خریدنے کے لیے آتے ہیں، جو 60 فیصد بنتے ہیں،" مسٹر مان نے شیئر کیا۔

*ٹوکیو میں مسٹر مان کے ویتنامی ریستوراں میں سے ایک۔ تصویر: میک ڈک مانہ*

مسٹر مان کے ایک باقاعدہ گاہک کے طور پر اس نے پہلے دنوں سے chè فروخت کی، Nguyen Thi Kim Oanh، 28 سالہ، جو اس وقت ٹوکیو میں رہتا ہے اور کام کرتا ہے، نے بتایا: "جب میں جاپان میں آدھے سال تک تعلیم حاصل کرنے گیا تو مسٹر مان نے chè بیچنا شروع کیا۔ میرا گھر سٹیشن کے بالکل قریب ہے، جہاں مسٹر مانہ چی فروخت کرتے ہیں، اس لیے جب میں رات کو اسکول جاتا ہوں، تو میں اسے خریدنے کے لیے جاتا ہوں، جب میں رات کو اسکول جاتا ہوں۔ دن کے وقت، میں اسے اپنے گھر بھیجنے کے لیے کہتا ہوں، مسٹر مان وہ پہلے شخص تھے جنہوں نے ویتنام کے چپچپا چاول فروخت کیے، اس وقت سے، میں اس دکان کا باقاعدہ گاہک رہا ہوں، لیکن ابھی تک میرے بہت سے دوست ان کے گھر واپس آئے ہیں۔

*ٹوکیو میں ویتنامی ریستوراں بہت سے سیاحوں کو لطف اندوز کرنے کی طرف راغب کرتا ہے۔ تصویر: میک ڈک مانہ*

1997 میں پیدا ہونے والے Tran Thi Hong Thuy نے کہا: "فیس بک پر سرفنگ کرتے ہوئے، میں نے ریسٹورنٹ کے عملے کو ایک تصویر پوسٹ کرتے ہوئے دیکھا۔ چونکہ یہ قریب ہی تھا، میں نے ریستوراں کو آزمانے کے لیے روکا اور تب سے اس کا باقاعدہ گاہک رہا ہوں۔ مسٹر مان کے ریستوراں میں پکوان مزیدار ہیں، ذائقہ اس سے مختلف نہیں ہے کیونکہ ویتنام میں ڈس کانٹ کا دودھ میرا پسندیدہ اور میٹھا دودھ ہے۔ خوشبودار، اور جیلی کرچی اور چبانے والی ہے۔"

کچھ پکوان جن کا ہانگ تھوئی نے میک ڈک مان کے ویتنامی ریستوراں میں لطف اٹھایا۔ تصویر: ہانگ تھوئی

تصویر: ہانگ تھوئی

اپنے آنے والے منصوبوں کا اشتراک کرتے ہوئے، مسٹر مان نے کہا کہ وہ چسپاں چاولوں اور میٹھے سوپ کے برانڈ کو تیار کرنے پر توجہ مرکوز کرنا چاہتے ہیں تاکہ بہت سے بین الاقوامی مہمانوں اور ویتنامی کھانوں کو پسند کرنے والوں تک ویت نامی کھانوں کے ذائقے اور تصاویر پہنچائیں۔

ماخذ