گلیوں میں چپکنے والے چاول اور میٹھے سوپ کے اسٹالز سے لے کر ٹوکیو میں جاپانی اور چینی صارفین کو راغب کرنے والے 4 ویتنامی ریستورانوں تک

ٹوکیو میں ویتنامی چپچپا چاول اور میٹھا سوپ فروخت کرنے والا پہلا شخص

مسٹر میک مانہ ڈک (1989 میں Hai Duong سے پیدا ہوئے) اس وقت ٹوکیو میں 4 ویتنامی ریستورانوں کے مالک ہیں۔ مسٹر مانہ نے کہا: "2013 میں، میں تعلیم حاصل کرنے اور کام کرنے کے لیے جاپان گیا 2015 تک جب مجھے جاپان میں ہنوئی کے پکوان فروخت کرنے کا خیال آیا۔ پہلے تو میں نے مشہور پکوان جیسے گرلڈ سور کا گوشت ورمیسیلی اور گرلڈ سور کا گوشت بنانے کا ارادہ کیا، لیکن میرے رشتہ داروں نے مجھے مشورہ دیا کہ اگر میں اسے ٹھنڈا کر دوں گا، تو میں اسے زیادہ دیر تک پہنچا دوں گا۔ جیسا کہ میٹھا سوپ کا تعلق ہے، اسے 2 یا 3 دن تک محفوظ کیا جا سکتا ہے اور پھر بھی اس کا اصل ذائقہ برقرار رہتا ہے۔

ہائی ڈونگ کے باشندے نے ویتنامی میٹھے سوپ کے ساتھ کاروبار شروع کرنے کا فیصلہ کیا۔ مئی 2015 میں، اس نے اور اس کی بیوی نے میٹھا سوپ پکایا اور اسے بیچنے کی کوشش کرنے کے لیے جاپان میں ویتنامی کمیونٹی کے فیس بک گروپس پر تصاویر پوسٹ کیں۔

ٹوکیو میں 8 سال پہلے، کسی نے ویتنامی میٹھے سوپ نہیں بیچے تھے، صرف 1 یا 2 فو شاپس، اس لیے اس نے ابھی پوسٹ کیے گئے میٹھے سوپ کو متعارف کرانے والی پوسٹ کو کافی تعامل ملا۔

مسٹر میک ڈک مانہ نے جاپان میں اپنے کاروبار کا آغاز سڑک پر چپکنے والے چاول اور میٹھا سوپ بیچ کر کیا۔

تب سے، ہر روز، جوڑے نے میٹھا سوپ پکایا، پھر گاہکوں کو بیچنے کے لیے گھر سے تقریباً 2 کلومیٹر دور ٹرین اسٹیشن تک اپنی الیکٹرک بائک پر سوار ہوئے۔ کاروبار شروع کرنے کے ابتدائی دنوں میں، جوڑے صبح 7 بجے سے 12 بجے تک اسکول جاتے تھے، کھانے کے لیے گھر آتے تھے، پھر بیچنے کے لیے میٹھا سوپ تیار کرتے تھے۔

*الیکٹرک بائیک مسٹر مان کے ساتھ 2 سال سے ہے جس نے ویتنامی چپچپا چاول اور میٹھے سوپ کے ساتھ کاروبار شروع کیا ہے۔*

مسٹر مانہ نے اشتراک کیا: "اس وقت، میں نے ملا ہوا میٹھا سوپ، جامنی رنگ کا چپکنے والا دہی، اور جیک فروٹ دہی فروخت کیا تھا۔ بہت سے صارفین نے انہیں آرڈر کیا تھا۔ ایسے لوگ تھے جو دوسرے صوبوں سے ٹوکیو کے لیے سب وے لے کر صرف ویت نامی میٹھے سوپ کا مزہ لیتے تھے۔ اس لیے بارش یا چمک کی پرواہ کیے بغیر، میں پھر بھی گاہک کے 1pm سے سٹیشن تک میٹھا پہنچاتا رہا۔ بعض اوقات، گاہکوں نے اتنا آرڈر دیا کہ میرے پاس اپنی گاڑی کو چارج کرنے کا وقت نہیں تھا کیونکہ ہم بہت مصروف تھے، اس وقت میری بیوی حاملہ تھی لیکن وہ اپنے شوہر کو میٹھا سوپ بنانے میں مدد کرتی تھی۔

بعد میں، اپنے کام کو مزید آسان بنانے کے لیے، مسٹر مانہ نے چائے کو ٹرین اسٹیشن پر فروخت کرنے کا فیصلہ کیا، نہ صرف ان گاہکوں کو جنہوں نے پہلے سے آرڈر دیا تھا۔ "میں نے ٹرین اسٹیشن کے قریب ایک خالی جگہ دیکھی، جہاں لوگ اکثر ملتے ہیں۔ یہ ٹوکیو کا سب سے بڑا اور مشہور اسٹیشن ہے، اس لیے جو بھی باہر جاتا ہے، کام پر جاتا ہے یا اسکول جاتا ہے، اسے وہاں جانا پڑتا ہے، اس لیے میرے پاس زیادہ گاہک ہوں گے۔ جب میں نے پہلی بار یہاں فروخت کیا، تو میں نے سگریٹ کے دھوئیں سے دم دبایا کیونکہ وہاں بہت زیادہ لوگ سگریٹ پیتے تھے، اس لیے مجھے اپنی گاڑی میں واپس جانا پڑا یا پھر 10 منٹ میں اپنے گھر کو آرام کرنا پڑا" مانہ نے اسٹیشن پر فروخت ہونے والے اپنے پہلے دن کی یادوں کے بارے میں کہا۔

*بارش یا چمک سے قطع نظر، مسٹر مان اب بھی گاہکوں کے لیے چپکنے والے چاول اور میٹھا سوپ لاتے ہیں۔*

تب سے، ہر 4:30 بجے، وہ گرم یا سرد موسم کی پرواہ کیے بغیر، بیچنے کے لیے chè کو اسٹیشن لے جاتا ہے۔ چونکہ یہ ٹوکیو میں پہلی ویتنامی چی شاپ ہے، بہت سے لوگ اس کی حمایت کے لیے آتے ہیں۔ جب وہ تقریباً ختم ہو جاتا ہے، تو وہ مزید حاصل کرنے کے لیے گھر واپس چلا جاتا ہے۔ ہاسٹل میں ویتنامی طلباء بھی ایک دوسرے کو چی کھانے کے لیے مدعو کرتے ہیں، اس لیے ایسے دن ہوتے ہیں جب وہ صرف 15 منٹ میں 70 کپ چیے بیچتا ہے۔ گرمیوں میں، ایسے دن ہوتے ہیں جب وہ رات 9 بجے تک چی کے 500 کپ بیچ دیتا ہے۔

مسٹر مان نے اعتراف کیا: "آدھے سال سے زیادہ میٹھا سوپ بیچنے کے بعد، میری بیوی نے ایک بچے کو جنم دیا۔ ہمیں اپنے بچے کو اس کی دادی کے پاس بھیجنا پڑا جب وہ صرف 4 ماہ کا تھا۔ اس دوران میں اور میری بیوی نے اپنے بچے کو صرف اپنے کام کی مصروفیت کی وجہ سے فون کی سکرین سے دیکھا اور ہم اکثر ویتنام واپس نہیں جا سکے۔ کیونکہ میں اپنے بچے سے پیار کرتا تھا، اور میں نے اسے جلد از جلد بحال کرنے کی کوشش کی جب تک کہ اس نے کاروبار ختم نہ کیا۔ 3 سال کا تھا کہ میں یہ کرنے کے قابل تھا۔

ٹوکیو میں ایک اسٹریٹ وینڈر سے لے کر چار اسٹورز تک

6 ماہ تک اسٹیشن پر میٹھا سوپ بیچنے کے بعد، من اور اس کی بیوی نے چپکنے والے چاول اور میٹھا سوپ بیچنا شروع کیا۔ اسٹیشن پر چپچپا چاول اور میٹھا سوپ بیچنے کے لیے دو سال کی تندہی سے سائیکل چلانے کے بعد، 2017 میں، اس نے ٹوکیو میں اپنی پہلی دکان کھولی۔

پہلے تو اس نے صرف چسپاں چاول، میٹھا سوپ، اسنیکس، گرلڈ ٹرائپ، گرلڈ چکن فٹ، گرلڈ سور کا گوشت، تلے ہوئے اسپرنگ رولز فروخت کیے، پھر فو، ہاٹ پاٹ، اور پینے کے پکوان شامل کرنے کے لیے مینو کو بڑھا دیا۔

اب بھی، ٹوکیو میں چار ویتنامی ریستورانوں کے ساتھ، مسٹر مانہ کو اپنا ریسٹورنٹ کھولنے کی مشکلات اب بھی یاد ہیں: "چھٹیوں کے دوران، جب بہت سے گاہک ہوتے تھے، میں اور میری بیوی صبح 4 بجے تک برتن دھوتے تھے، اور پھر صبح 7 بجے بازار جانے کے لیے اٹھتے تھے۔ کئی دنوں سے ریستوراں میں کھانا ختم ہو گیا تھا، اس لیے مجھے اور میری بیوی کو خریدنا پڑا کیونکہ ہمارے پاس بہت سے لُوچز تھے۔"

چپچپا چاول اور میٹھے سوپ کی فروخت سے لے کر، مسٹر مان کی ٹوکیو میں چار ویتنامی کھانے کی دکانیں ہیں۔ تصویر: میک ڈک مانہ

ڈیڑھ سال کے کاروبار کے بعد، مسٹر مان نے ایک ویتنامی شیف کو جاپان آنے کے لیے سپانسر کیا۔ تیسرے سال اس نے مزید دو ریستوراں کھولے۔ 2022 تک، اس کے ٹوکیو میں چار ویتنامی ریستوران تھے۔ "پہلے، اس کے اسٹور پر آنے والے گاہک بنیادی طور پر ویتنامی تھے، لیکن اب چینی اور جاپانی گاہک چپکنے والے چاول، میٹھے سوپ اور روٹی خریدنے کے لیے آتے ہیں، جو 60 فیصد بنتے ہیں،" مسٹر مان نے شیئر کیا۔

*ٹوکیو میں مسٹر مان کے ویتنامی ریستوراں میں سے ایک۔ تصویر: میک ڈک مانہ*

مسٹر مان کے ایک باقاعدہ گاہک کے طور پر اس نے پہلے دنوں سے chè فروخت کی، Nguyen Thi Kim Oanh، 28 سالہ، جو اس وقت ٹوکیو میں مقیم ہیں اور کام کر رہے ہیں، نے بتایا: "جب میں جاپان میں آدھے سال کے لیے تعلیم حاصل کرنے گیا تو مسٹر مان نے chè بیچنا شروع کیا۔ میرا گھر اسٹیشن کے بالکل قریب ہے، جہاں مسٹر مانہ چی فروخت کرتے ہیں، اس لیے جب میں رات کو کام نہیں کرتا ہوں، تو میں وہاں جاؤں گا، اور جب میں اسے خریدنے کے لیے جاتا ہوں۔ دن کے وقت، میں اسے اپنے گھر بھیجنے کے لیے کہتا ہوں، مسٹر مان وہ پہلے شخص تھے جنہوں نے ویتنام کے چپچپا چاول، اور روٹی بہت لذیذ ہیں، تب سے، میں اس دکان کا باقاعدہ گاہک رہا ہوں، لیکن اب بھی بہت سے دوست گھر واپس آئے ہیں۔

*ٹوکیو میں ویتنامی ریستوراں بہت سے سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ تصویر: میک ڈک مانہ*

1997 میں پیدا ہونے والے Tran Thi Hong Thuy نے کہا: "ایک بار فیس بک براؤز کرتے ہوئے، میں نے ریسٹورنٹ کے عملے کو ایک تصویر پوسٹ کرتے ہوئے دیکھا، اس لیے کہ وہ قریب ہی تھا، میں ریسٹورنٹ کو آزمانے کے لیے رک گیا اور تب سے اس کا باقاعدہ گاہک ہوں۔ مسٹر مان کے ریسٹورنٹ کے پکوان مزیدار ہیں، ذائقہ اس سے مختلف نہیں ہے۔ اور خوشبودار، اور جیلی کرچی اور چبانے والی ہے۔"

کچھ پکوان جن کا ہانگ تھوئی نے میک ڈک مان کے ویتنامی ریستوراں میں لطف اٹھایا۔ تصویر: ہانگ تھوئی

تصویر: ہانگ تھوئی

اپنے آنے والے منصوبوں کا اشتراک کرتے ہوئے، مسٹر مان نے کہا کہ وہ چسپاں چاولوں اور میٹھے سوپ کے برانڈ کو تیار کرنے پر توجہ مرکوز کرنا چاہتے ہیں تاکہ بہت سے بین الاقوامی مہمانوں اور ویتنامی کھانوں کو پسند کرنے والوں تک ویت نامی کھانوں کے ذائقے اور تصاویر پہنچائیں۔

ماخذ