آپ کو کچا سیپ کھانا کیوں چھوڑ دینا چاہئے؟

سیپ ایک مقبول اور غذائیت سے بھرپور غذا ہے۔ بہت سے ممالک میں لوگوں کو کچا سیپ کھانے کی عادت ہے۔ کھانے کا یہ طریقہ صحت کے لیے بہت سے خطرات کا باعث بنتا ہے۔

سیپیوں میں سیلینیم، زنک، آئرن، وٹامن بی 12 اور وٹامن ڈی جیسے بہت سے اہم غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔ یو ایس سینٹرز فار ڈیزیز کنٹرول اینڈ پریوینشن (سی ڈی سی) نے خبردار کیا ہے کہ کچے سیپ کھانے سے وبریو انفیکشن ہو سکتا ہے۔

کچے سیپ کھانے سے وبریو انفیکشن ہو سکتا ہے، جو اکثر متلی اور اسہال کا سبب بنتا ہے۔

شٹر اسٹاک

وبریو بیکٹیریا ایک قسم کے بیکٹیریا ہیں جو ساحلی علاقوں میں رہتے ہیں اور اکثر سیپوں میں جمع ہوتے ہیں۔ آسٹریلوی نیوز سائٹ The Conversation کے مطابق وائبریو بیکٹیریا کی بہت سی مختلف اقسام ہیں، جن میں سے زیادہ تر صرف متلی یا اسہال کا سبب بنتے ہیں۔

تاہم، وبریو بیکٹیریا کی ایک قسم ہے جسے vibrio vulnificus کہا جاتا ہے جو صحت کے سنگین اثرات جیسے کہ جلد پر چھالے، خون میں انفیکشن، اور یہاں تک کہ کٹنا کا سبب بنتا ہے۔

صحت مند سیپوں کو ننگی آنکھ سے وبریو بیکٹیریا سے متاثرہ سیپوں سے ممتاز کرنا ناممکن ہے۔ متاثرہ سیپ اب بھی تازہ ہوں گے اور ان کا ذائقہ صحت مند سیپوں جیسا ہوگا۔

تاہم، وبریو بیکٹیریا، بشمول vibrio vulnificus، اعلی درجہ حرارت کے لیے بہت حساس ہوتے ہیں۔ لہذا، سیپ پکانے سے اس بیکٹیریا کو مکمل طور پر ختم کیا جا سکتا ہے۔

حال ہی میں، امریکہ جیسے کچھ ممالک نے سیپوں میں وبریو بیکٹیریا کو کم کرنے کے لیے مختلف طریقے استعمال کیے ہیں۔ اس سے کچے سیپ کھانے کے ذائقے اور ترجیح کو برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے۔ ان طریقوں میں فریزنگ، کم درجہ حرارت کی پاسچرائزیشن، شعاع ریزی یا سیپوں کی ہائی پریشر پروسیسنگ شامل ہیں۔

تاہم، یو ایس سی ڈی سی کے مطابق، سیپوں کو پکانے کا سب سے محفوظ طریقہ انہیں صحیح طریقے سے پکانا ہے۔ کھانا پکاتے وقت، اس بات کو یقینی بنائیں کہ شیل کے اندر سیپ کا گوشت کم از کم 63 ڈگری سیلسیس ہو اور اسے کم از کم 15 سیکنڈ تک برقرار رکھا جائے۔ اس سے سیپ میں موجود وبریو بیکٹیریا کو مکمل طور پر تباہ کرنے میں مدد ملے گی۔

اس کا مطلب ہے کہ اگر آپ سیپوں کو خول میں پکا رہے ہیں، تو آپ کو انہیں 4 سے 9 منٹ تک بھاپ لینا چاہیے، اور اگر آپ انہیں پانی میں ابال رہے ہیں، تو آپ کو انہیں 3 سے 5 منٹ تک پکانا چاہیے، گفتگو کے مطابق۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/vi-sao-nen-dung-thoi-quen-an-hau-song-1851442325.htm