هذا هو محل النودلز الفريد، الذي لا يحمل اسمًا، للسيدة تويت (68 عامًا)، والذي يقع في مكان هادئ في نهاية شارع نجوين دوي دونغ. وهو المكان "المفضل" لدى العديد من رواد المطاعم في مدينة هو تشي منه.
تم البيع لمدة ساعتين فقط، العملاء في انتظار
في الساعة الثانية والنصف صباحًا، كانت مدينة هو تشي منه لا تزال غارقة في هدوء الليل. كان الجو باردًا في الخارج، ولم تمر إلا بضع سيارات، في تناقض صارخ مع أجواء اليوم الصاخبة. في الطريق، توجهتُ إلى محل نودلز السيدة تويت القريب.
في الساعة الثالثة صباحًا، حاصر الزبائن متجر المعكرونة الخاص بالسيدة تويت.
بصراحة، تعرّفتُ على هذا المطعم الفريد من خلال توصية صديق لي عندما عدتُ متأخرًا من العمل. في أول مرة تناولتُ فيها الطعام هناك، انجذبتُ فورًا للأشياء الغريبة التي شاهدتها، ليس فقط لذة الطبق أو روعته.
[مقطع]: متجر نودلز فريد وغريب يبيع من الساعة 3 إلى 5 صباحًا في مدينة هوشي منه
يفتح المتجر أبوابه الساعة الثالثة. ولكن عندما وصلتُ الساعة الثانية وخمسين دقيقة، كان أكثر من اثني عشر زبونًا ينتظرون، بينما كانت هي وامرأة مسنة تساعدان في ترتيب الكشك. نظرًا لتقدمها في السن، كانت تفعل كل شيء ببطء وهدوء، بينما كان الزبائن يتحادثون ويلعبون على هواتفهم. لم يتسرع أحد أو يشكو، وكأنهم معتادون على جدول العمل.
في الوقت المحدد، تجمع الزبائن حول طاولة طعام السيدة تويت للطلب. "تويت! أعطني طبقًا من حساء نودلز لحم الخنزير المفروم"، "تويت، أعطني طبقًا من حساء نودلز فخذ الخنزير بدون بصل"، "من فضلك، أعطني طبقًا من حساء نودلز العظام يا تويت!"... كان هناك أيضًا بعض الزبائن الدائمين الذين قالوا: "كالمعتاد يا تويت!"، نظرت إلى وجوههم وعرفت أفكارهم وتفضيلاتهم.
إنها تعمل بدقة على قدر من المرق الذي يتم تسخينه بواسطة موقد الزيت لتقديمه للزبائن.
إن وعاء حساء المعكرونة ليس كبيرًا جدًا، بل يكفي لملئك فقط.
في الصباح الباكر، ازدادت ضجة ركن صغير من مدينة هو تشي منه، حيث امتزج صوت الزبائن وهم يطلبون الطعام بحرارة موقد الزيت الذي يغلي المرق. شممت رائحة المرق، ممزوجة برائحة زيت موقد الصباح الباكر، فأثارت حاسة الشم لدي.
المطعم صغير، بطاولات قليلة فقط، ولكن منذ افتتاحه، نادرًا ما كانت هناك مساحة إضافية. هناك زبائن يأكلون في الداخل، وهناك أيضًا من يأخذون طعامهم. لكن جميع زبائننا الذين يأتون لشراء الطعام يشتركون في شيء واحد: يطلبون الطعام من الكاونتر، ويدفعون، ثم يحضرون طبق النودلز الخاص بهم إلى الطاولة؛ صاحب المطعم لا يحضره.
يتمتع المطعم بخبرة 40 عامًا.
هذا أمرٌ مفهوم، فالسيدة تويت ومساعدتها المُسنّة لا تفصل بينهما سوى خطوات. كما أنها تعتبر الضيوف أقاربها، أبناءها وأحفادها، وطريقة طهيها لهم مُتفانٍ كما لو كانت تُطهو لعائلتها.
السيدة تويت، صاحبة متجر بانه كانهلماذا المحل مفتوح في هذه الساعات الغريبة؟
أثناء تقديم أطباق حساء النودلز الساخنة للزبائن، اعترفت السيدة تويت بأنها افتتحت هذا المطعم قبل 40 عامًا، مستغلةً مساحة منزلها. في ذلك الوقت، كانت ترغب في زيادة دخلها لتربية طفليها.
عندما افتتحتُ محلّي لأول مرة، كنتُ أبيع لساعتين فقط صباحًا، من السابعة صباحًا حتى نفاد الكمية. مع مرور الوقت، طلب مني الزبائن أن أفتح محلّي أبكر لألحق بركب ذهاب الآخرين إلى العمل، لذلك فتحتُ محلّي أبكر فأبكر، واستمرّ العمل في هذا الوقت لأكثر من عشر سنوات، كما قالت.
يقوم الزبائن بطلب طبق الكعكة ويأخذونه إلى الطاولة.
يبدو أن المتجر يفتح في هذا الوقت الغريب لإرضاء الزبائن. حاليًا، زبائن المتجر الدائمون هم من يعودون إلى منازلهم في وقت متأخر من الليل لتناول وجبة خفيفة، ومن يذهبون إلى أعمالهم مبكرًا بالقرب من المنطقة العاشرة. كما أن هناك عددًا لا بأس به من الناس الذين يشعرون بالجوع في منتصف الليل، ويفتقدون طعم كعكات السيدة تويت، فيتوقفون لتناول الطعام.
السيدة تويت، صاحبة متجر بانه كانهاصطحب السيد لونغ (المقيم في المنطقة الثامنة) زوجته حديثة الزواج من منزله إلى مطعم السيدة تويت في الثالثة فجرًا. وهو زبون دائم لديها منذ أكثر من عشر سنوات، منذ أن كان في العشرينيات من عمره. علق قائلًا: "اصطحبت زوجتي إلى هنا في وقت متأخر من الليل وطلبت منها الذهاب إلى مطعم يفتح في وقت مميز وغير اعتيادي في سايغون، ولكن إذا تأخرت، فلن أجد أي مطعم لأنه يفتح لساعتين فقط. أحب حساء النودلز الذي تقدمه لأنه لذيذ، ويُناسب ذوقي، واللحم طازج جدًا".
بجانبه، أومأت زوجته أيضًا وقالت إنه على الرغم من أنها أول مرة تتناول فيها الطعام في هذا المطعم، إلا أنها لا تزال تحب حساء المعكرونة الذي تعده السيدة تويت. دُهشت من كثرة الزبائن الذين يأتون لتناول الطعام في هذا الوقت، وهو ما لم تكن تتخيله قبل مجيئها إلى هنا.
مهما اشترى العميل فإن المالك سوف ينغمس في ذلك ...
كما لاحظتُ، في غضون ساعة تقريبًا، نفدت المعكرونة تقريبًا. قالت السيدة تويت إنها في الأيام التي تشهد أعدادًا قياسية من الزبائن، كانت تعمل بلا توقف، وتبيع كل الكمية في ساعة واحدة فقط. في الأيام العادية كاليوم، قد يستغرق الأمر وقتًا أطول، لكن بعد ساعتين تتوقف عن البيع.
"هل أنتِ متعبة من البيع في هذا الوقت؟" ابتسمت صاحبة المتجر، وقالت إنها عجوز ولا تنام كثيرًا. لقد اعتادت البيع في هذا الوقت لعقود، لذا كانت تستيقظ كل يوم الساعة الثانية صباحًا لتستعد لتجهيز متجرها، رغم أنها جهزت المكونات اللازمة مسبقًا.
تم بيع 5000 دونج/وعاء أيضًا، كما تم بيع عدة مئات الآلاف أيضًا
طبق حساء النودلز الذي أعدته السيدة تويت ليس كبيرًا جدًا، فهو مثالي لوجبة متأخرة. يبدو الطبق بسيطًا مع نودلز بيضاء ومرق صافي ومكونات من لحم الخنزير، مثل اللحم ولحم الخنزير المدخن ونخاع العظم والجلد... ويُقدم مع البصل، ولكنه في رأيي "ممتاز".
المرق واضح.
يبدو وعاء حساء المعكرونة بسيطًا ولكنه لذيذ.
تُقدّم السيدة تويت خدماتها للزبائن، لدرجة أنها تبيع طبق بان كان بـ 5000 دونج، وطبق بان كان ببضع مئات الآلاف من الدونات. يأتي معظم الزبائن إلى هنا لشراء وجبة طعام مقابل 30,000-50,000 دونج.
قالت صاحبة محل المعكرونة إنها بفضل هذا المحل ربّت طفليها ليصبحا ناجحين، أحدهما نائب مدير أحد البنوك. والآن، وقد أصبح طفلاها ناجحين، كان بإمكانها أن ترتاح وتستمتع بشيخوختها، لكنها لا تريد الاعتماد على أبنائها وأحفادها، بل لا تزال ترغب في كسب عيشها بمفردها.
يعد المطعم وجهة مألوفة للعديد من رواد المطاعم في وقت متأخر من الليل.
بالنسبة لي، هذا المطعم هو شغفي طوال حياتي، لذا إن توقفت عن البيع، سأفتقد زبائني كثيرًا. سعادتي اليومية تكمن في لقاء الزبائن، وممارسة الأعمال التجارية، وكسب المال لإعالة نفسي. لقد أصبح هذا العمر أكثر بهجة ومعنى. صعب بعض الشيء، لكنه ممتع! قال صاحب المطعم مبتسمًا.
في مدينة هو تشي منه، توشك الشمس على الشروق، ومخبزها شبه فارغ. يُضفي المطعم لمسةً جماليةً على مدينةٍ لم تغفُ منذ عقود...
طبق حساء نودلز الضلع ماي تو الفريد يكلف 10000 دونج فقط في سايغون
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)