أربع طرق لتحضير الباذنجان دون خوف من التسمم، مع الحفاظ على أطباق شهية. يُنصح مرضى السكري بتناوله للمساعدة في استقرار مستوى السكر في الدم.

GĐXH - يخشى الكثيرون تناول الباذنجان خوفًا من أن يكون سامًا. مع هذه الطرق الأربع لتحضير الباذنجان، لم يعد سامًا، بل أصبح ألذ. يمكن لمرضى السكري تناوله للمساعدة في استقرار مستوى السكر في الدم.

الباذنجان مفيد لمرضى السكر

وفقًا للدكتورة نهو ثوي (من مستشفى جامعة الطب والصيدلة في مدينة هو تشي منه)، يُعدّ الباذنجان فاكهةً غنيةً بالقيمة الغذائية، إذ يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، وحمض الفوليك (فيتامين ب9)، وكمياتٍ وفيرةٍ من الحديد.

تناول الباذنجان مفيد لصحة القلب. لغناه بالبوتاسيوم، يساعد على استقرار معدل ضربات القلب، وخفض كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL)، وزيادة كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) بفضل مركبات الفلافونويد، التي تساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

يحتوي الباذنجان أيضًا على ألياف غير قابلة للذوبان تُبطئ عملية هضم الطعام، وتُقلل من خطر امتصاص السكر في الجسم، وتُساعد على استقرار مستوى السكر في الدم، والوقاية من داء السكري. يُنصح مرضى السكري بتناوله للمساعدة في استقرار مستوى السكر في الدم.

يعتبر الباذنجان أحد المكونات المستخدمة في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة.

يعتقد الطب التقليدي أن الباذنجان حلو المذاق، بارد، وسامّ قليلاً. ومع ذلك، له تأثير ملين، ويُبرّد الكبد، وهو مفيد لمن يعانون من الإمساك والحمى.

الباذنجان مكون أساسي في تحضير العديد من الأطباق. جربي الوصفات التالية مع الباذنجان لتُقدمي لعائلتكِ أطباقًا شهية ومميزة دون القلق من التسمم.

أطباق الباذنجان اللذيذة والغريبة واللذيذة مع الأرز

باذنجان مقلي مع اللحم

باستخدام القليل من الباذنجان، واللحم المفروم، والثوم، والبصل، والكزبرة، وغيرها، يمكنكِ بسهولة تحضير باذنجان مقلي مع اللحم. لمنع الباذنجان من التحول إلى اللون الأسود، انقعيه في ماء مملح، ثم اغسليه وصفّيه. اسلقي الباذنجان لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح لامعًا ومتماسكًا، ثم صفّي الزيت الزائد. بعد ذلك، ضعي المقلاة على الموقد، وأضيفي زيت الطهي، وسخّني الزيت، وأضيفي الثوم المفروم والبصل، وقلّبي المكونات حتى تفوح رائحتها، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه، وتبّليه بالتوابل. أخيرًا، أضيفي الباذنجان وقلّبيه جيدًا للحصول على طبق شهي.

باذنجان مشوي بزيت البصل الأخضر

مكونات هذا الطبق بسيطة أيضًا: بضع حبات باذنجان، فول سوداني محمص، صلصة الصويا، ثوم، فلفل حار، سكر... اغسل الباذنجان، صفِّه، ثم قطّعه إلى نصفين وضعْه في المقلاة الهوائية لخبزه لمدة عشر دقائق تقريبًا على درجة حرارة ١٩٠ درجة. عندما ينضج الباذنجان، سيغمق لون قشرته. بعد ذلك، حضّر الصلصة (نصف كوب من صلصة الصويا + ملعقة صغيرة من السكر + عصير ليمون + قليل من الماء الدافئ) لإضفاء نكهة مميزة على الباذنجان. ضع الباذنجان المشوي في طبق، واسكب الصلصة فوقه، ثم رشّ زيت البصل الأخضر، ورشّ الفول السوداني.

قم بإلتقاط قطعة من الباذنجان "المغموسة" بطبقة من زيت البصل الأخضر، والمغطاة بالفول السوداني المطحون، وقشور لحم الخنزير المقلية، وقليل من الصلصة الحلوة والحامضة... إنها لذيذة بالفعل.

لفائف الباذنجان مع الروبيان واللحم

يتميز هذا الطبق بنكهة غنية وجذابة من لفائف الباذنجان ممزوجة بصلصة طماطم حلوة وحامضة لذيذة للغاية. في يوم بارد، استمتع بهذا الطبق مع الأرز، ليضفي نكهة جديدة على وجبة عائلتك.

يتم تقطيع الباذنجان إلى قطع. قطّع الباذنجان إلى قطع رفيعة وطويلة، وانقعه في وعاء من الماء المملح لمنع اسوداده. تُحضّر حشوة اللحم من اللحم المفروم، والروبيان، وملعقة كبيرة من البصل والثوم المفرومين، ومسحوق التوابل، والسكر، والفلفل، وصلصة السمك، وزيت السمسم، والملح، وبيضة، وقليل من نشا الذرة. تُخلط المكونات جيدًا، ثم تُحفظ في الثلاجة لتتبيل اللحم.

افردي كل قطعة باذنجان، ولفي اللحم حتى لا يتساقط. ثم غلفيها بالدقيق المقلي لتقلى. وأخيرًا، حضري الصلصة واسكبيها لتغلي قليلًا.

باذنجان مشوي

يعتبر الباذنجان المشوي سهل التحضير لكن مذاقه فريد ويتناسب جيدًا مع الأرز.

اشوي الباذنجان مباشرة على الموقد حتى يصبح لون قشرته أسودًا متفحمًا. عند إزالة القشرة السوداء، يصبح الباذنجان أنعم، ذهبي اللون، وألذ طعمًا من الباذنجان المشوي متوسط الحرارة. ثم اطحني 2-3 فصوص ثوم، وفلفل حار طازج مفروم، وسكر.

بعد ذلك، سخّن المقلاة على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت، أضف شرائح البصل. إذا كنت ترغب في تناول قشور لحم الخنزير المقلية، يمكنك إضافة القليل. عندما ينضج الباذنجان، قشّره واستخدم سكينًا لتقطيعه، ثم أضف زيت البصل الأخضر وصلصة السمك والثوم والفلفل الحار واستمتع. هذا الطبق سهل التحضير، لكن رائحة الباذنجان الحلوة ونكهة زيت البصل الأخضر الغنية تُضفيان لمسةً رائعةً على الأرز.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/4-ways-to-make-ca-tim-unique-and-delicious-mon-thom-ngon-nguoi-tieu-duong-an-se-giup-on-dinh-duong-huet-172241102174702694.htm