4 من أشهر أنواع الكعك الفيتنامية التي تحظى بتقدير كبير من قبل الزوار الدوليين

بانه خوت، بانه زيو، بانه خواي، وبانه أوت هي أطباق طعام الشارع الفيتنامية الشهيرة التي حصلت على تقييمات عالية من موقع الطعام TasteAtlas.

بان زيو ( فطيرة فيتنامية مالحة) طبق شهير ومحبوب. مكونات بسيطة مثل براعم الفاصوليا والروبيان واللحم، ممزوجة بعجينة مقلية ذهبية اللون، تُضفي عليه نكهة لذيذة لا تُقاوم. من بين مطاعم بان زيو الحائزة على تقييمات عالية من موقع TasteAtlas: بان زيو 46A (شارع دينه كونغ ترانغ، المنطقة 1)، وبان زيو آن لا غين (11A شارع تو شوانغ، المنطقة 3)...

يتكون طبق بان زيو الكامل من بان زيو، وخضراوات نيئة، وشعيرية، وخضراوات نيئة أخرى، وصلصة للتغميس.

تُقدّم الفطائر الفيتنامية المالحة (بانه زيو) عادةً مع الخضراوات الطازجة والأعشاب وصلصة غمس حلوة وحامضة. (صورة: TasteAtlas)

نشأت فطائر بان خوت (الفطائر المالحة الصغيرة) في مدينة بان كان بمقاطعتي بينه ثوان ونينه ثوان ، وسرعان ما أصبحت طبقًا شعبيًا في فونغ تاو. وقد تم تعديل نكهة بان خوت قليلاً لتناسب الأذواق المحلية. تُصنع الحشوات من مكونات متنوعة مثل الحبار، والاسكالوب، واللحم المفروم، وكعكة السمك، وغيرها. ولا تزال فطائر بان خوت بالروبيان الأكثر شيوعًا. وعادةً ما تُقدم الفطائر مع خضراوات طازجة وصلصة غمس لتجربة نكهة متكاملة.

يحتوي طبق بان خوت على العديد من أنواع حشوات المأكولات البحرية المختلفة، لكن حشوة الروبيان لا تزال الأكثر شعبية.

تُقدم فطائر بان خوت (الفطائر المالحة الصغيرة) بحشوات متنوعة من المأكولات البحرية، لكن حشوة الروبيان تبقى الأكثر شعبية. الصورة: TasteAtlas

بان خواي (فطيرة مالحة على طريقة هوي) طبق تقليدي من مدينة هوي . وكما هو الحال في بان زيو (فطيرة مالحة فيتنامية)، تتضمن حشوة بان خواي اللحم البقري أو الدجاج، والروبيان، وبراعم الفاصوليا، والجزر، وغيرها. أما صلصة التغميس فهي سر عائلي يحدد جودة ومذاق بان خواي. تُحضّر صلصة بان خواي في هوي بعناية فائقة، باستخدام عشرات المكونات مثل نشا التابيوكا، وكبد الخنزير، وبذور السمسم، والفول السوداني المحمص، وغيرها. ورغم وجود العديد من الأماكن التي تبيع بان خواي، إلا أن مطعم هونغ ماي بان خواي (شارع دينه تيان هوانغ، مدينة هوي) هو المطعم المرموق الذي يقدم نكهة هوي الأصيلة، والذي يحظى بتقييم عالٍ من موقع TasteAtlas.

البانه خواي يشبه إلى حد كبير البانه زيو من حيث الحشوة، لكنهما يختلفان في الشكل.

يُشبه البانه خواي البانه زيو إلى حد كبير من حيث الحشوة، ولكنه يختلف عنه في الشكل. الصورة: أطلس المذاق

بحسب موقع TasteAtlas، يُعدّ طبق "بان أوت" من أشهر أطعمة الشوارع في مدينة نها ترانج، ويُعتبر نسخةً مُبسّطة من "بان كوون" (لفائف الأرز المطهوة على البخار). يشبه "بان أوت" إلى حدٍ كبير "بان كوون"، إذ يُحشى بلحم الخنزير المفروم وفطر الأذن الخشبية وصلصة السمك. ويُقدّم عادةً مع صلصة حلوة وحامضة أو صلصة نها ترانج الشهيرة المصنوعة من أمعاء السمك. كما تُضاف إليه أحيانًا إضافات أخرى مثل البصل المقلي والفول السوداني ومعجون الروبيان أو نقانق لحم الخنزير الفيتنامية.