تعتبر الكمثرى والبازلاء والخرشوف والشعير غنية بالألياف، مما يساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم، مما يجعلها مفيدة لمرضى السكري.
الأفوكادو : الأشخاص المصابون بالسكري معرضون لخطر الإصابة بأمراض القلب أكثر من الأشخاص الطبيعيين. يحتوي الأفوكادو على الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان والأحماض الدهنية أوميجا 3 المفيدة للقلب.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، تحتوي حصة ربع كوب من لب الأفوكادو (حوالي 58 جرامًا) على أكثر من 3 جرامات من الألياف، و7 جرامات من الدهون، و80 سعرًا حراريًا، و3 جرامات من الكربوهيدرات. يمكن للمرضى تناول الأفوكادو مباشرة أو وضعه على الخبز المحمص كوجبة خفيفة.
الكمثرى : تحتوي ثمرة كمثرى كبيرة (100 جرام) على ما يقرب من 6 جرام من الألياف. تستغرق الألياف وقتًا أطول للهضم، مما يؤدي إلى إبطاء امتصاص الجلوكوز (السكر) في الدم، وبالتالي تقليل ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام. تناولي الكمثرى مباشرة أو قومي بإعداد السلطات منها للاستفادة من القيمة الغذائية لهذه الفاكهة.
تحتوي الكمثرى الكبيرة على حوالي 27 جرامًا من الكربوهيدرات و18 جرامًا من السكر. يجب على المرضى حساب الكمية الإجمالية للكربوهيدرات في وجباتهم بحيث لا تتجاوز المستوى المسموح به (45-60 جرام لكل وجبة رئيسية).
البروكلي : يحتوي كوب واحد من البروكلي الخام المفروم (146 جرامًا) على 2 جرام من الألياف، و5 جرام من الكربوهيدرات، وأقل من 30 سعرًا حراريًا، وكمية جيدة من البروتين. كما أن هذه الخضار توفر فيتامينات C و K، والتي هي مفيدة لمرضى السكري. استخدم البروكلي في تحضير الأطباق المطهوة على البخار، والأطباق المقلية، والسلطات للحصول على وجبة صحية.
الخرشوف : يحتوي نصف كوب (75 جرامًا) من الخرشوف على ما يقرب من 5 جرام من الألياف. يحتوي الخرشوف على حمض الفوليك (B9) والبوتاسيوم والمغنيسيوم بكميات كبيرة، مما يساعد على خفض ضغط الدم، كما يعمل فيتامين C المضاد للأكسدة على تقليل الالتهاب.
قم بطهي الخرشوف على البخار لمدة 25 دقيقة ثم اغمسه في صلصة زيت الزيتون للحصول على وجبة خفيفة صحية لمرضى السكر. تحتوي حصة 75 جرامًا من الخرشوف على 10 جرامات فقط من الكربوهيدرات و45 سعرة حرارية.
البازلاء : غنية بالألياف القابلة للذوبان، والفيتامينات A، C و K، ويمكن استبدالها بالأرز الأبيض والحبوب الأخرى. تحتوي نصف كوب من البازلاء المعلبة (75 جرامًا) على حوالي 3.5 جرام من الألياف، و11 جرامًا من الكربوهيدرات، و59 سعرًا حراريًا، وهو أقل بكثير من نفس الكمية من الأرز.
استخدم البازلاء في السلطات أو الأطعمة المقلية أو الأطباق المطبوخة للحصول على المزيد من العناصر الغذائية والألياف.
العدس : وفقًا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية، فإن حوالي 37% من الكربوهيدرات الموجودة في العدس تأتي من الألياف، مما يساعد على الحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم وهو مفيد للقلب.
توفر حصة واحدة (150 جرامًا) من العدس المطبوخ حوالي 16 جرامًا من الألياف، و230 سعرًا حراريًا، و40 جرامًا من الكربوهيدرات، و18 جرامًا من البروتين، مما يزيد من الشعور بالشبع، ويقلل الرغبة الشديدة في تناول الطعام، ويساعد في إنقاص الوزن، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
الشعير : غني بالألياف غير القابلة للذوبان، ويمكن استخدامه بدلاً من الأرز. تساعد ألياف البيتا جلوكان الموجودة في الشعير على تحسين نشاط الأنسولين، مما يؤدي إلى خفض مستويات السكر في الدم والكوليسترول.
تحتوي حصة 1/4 كوب من الشعير المطبوخ (38 جرامًا) على أكثر من 7 جرام من الألياف، و37 جرامًا من الكربوهيدرات، و170 سعرًا حراريًا.
قطة ماي (وفقًا لمجلة Everyday Health ) الصورة : Freepik
فينيكسبريس.نت
مصدر
تعليق (0)