النباتية، في مفهوم العيش بالقرب من الطبيعة

وجبة نباتية شهية.

لا ضرر

في مدينة مثل سايغون، حيث يُمكن الاستمتاع بالأطعمة اللذيذة والغريبة من الصباح إلى المساء، ليس من السهل الحفاظ على لياقتي البدنية ونشاطي أثناء تناول الطعام. أبحث دائمًا عن كيفية تناول طعام لذيذ وصحي ومتكامل.

هناك طرق عديدة لتكون نباتيًا: الماكروبيوتيك، والنباتي الصرف، والنباتي الصرف، والنباتي مع البيض والحليب، وحتى النباتي المقلّد باللحوم. في خضمّ الجدل الدائر حول الطرق النباتية، أعتقد بتواضع: لا يهمّ نوع النظام الغذائي الذي تتبعه، طالما أن ما تأكله لا يضرّك ولا يضرّ الكائنات الأخرى أو البيئة المحيطة بك.

إن عدم التسبب في أي ضرر هو خطوة أولى جيدة في الرحلة نحو الخير والتقدم، دون أن يتطلب منك القيام بأي شيء عظيم أو ضخم.

طهي الطعام النباتي كفن

أعشق الطبخ، وأحب تحضير الوجبات النباتية. لا أفكر كثيرًا في قائمة الطعام، بل أذهب إلى السوق أو السوبر ماركت لأرى ما أحب أكله وأشتريه لأطبخه. هذه طريقة للحفاظ على وجبتي طازجة ولذيذة دون إهدار الموارد المتاحة.

إذا لم تكن قادرًا على الطهي اليوم، فاحتفظ به لوقت لاحق. هذا يجعلك مرنًا وصبورًا في جميع المواقف غير المتوقعة. أعرف الكثيرين (وكنتُ واحدًا منهم) ممن يعانون من "شهية ضعيفة": إذا كنت ترغب في الأكل، فعليك أن تأكل، وعندما تشتهي وجبة، عليك أن تأكلها فورًا. الأكل وفقًا للماضي سهل ولكنه صعب، صعب ولكنه سهل.

لو أُقيمت مسابقةٌ حول تناول النباتات، لكان الفيتناميون هم الفائزون بلا شك! ولا مبالغة في القول إن النظام الغذائي اليومي غنيٌّ بالأطعمة الطازجة، وسهل التحضير، وممتعٌ فورًا. أما بالنسبة للنباتية، فباستخدام التوفو والفطر والخضراوات والدرنات فقط، يُمكننا إعداد عددٍ لا يُحصى من الأطباق اللذيذة والجذابة والمغذية.

أستمتع بإعداد أطباق معقدة، وأتحدى نفسي لأرى مدى براعتي. كلما كان الطبق أصعب، زاد حماسي.

تناول طعامًا لذيذًا وتذكر وطنك

طبقي المفضل هو نودلز كوانغ النباتية. يبدو مألوفًا وسهل التحضير، ولكنه أيضًا معقد ويتطلب خطوات عديدة.

أطباق نباتية.

المرق عالمٌ من الخضراوات: يقطين، بطاطس، جزر، فاصوليا بيضاء، توفو، قطع توفو مقلية (لتحضير لحم نباتي)، كرات توفو مهروسة ممزوجة بفطر أذن الخشب (لتحضير بيض السمان النباتي). قلّب جميع المكونات مع قليل من مسحوق التوابل الخمسة لإضافة نكهة مميزة، ثم أضف الماء واتركه حتى يغلي، وتبّل حسب الرغبة.

ناهيك عن الخضروات المصاحبة التي يجب أن تحتوي أيضًا على جميع "مواهب" منطقة كوانج مثل زهر الموز والريحان والخس والملفوف الصغير والنعناع السمكي والريحان والثوم المعمر ... المعكرونة البيضاء النقية وزيت الفول السوداني المقلي العطري وورق الأرز المقرمش والفول السوداني المحلي الدهني واللذيذ وبعض لفائف الربيع النباتية أكثر متعة للمضغ.

التوفو المخمر من التوابل القوية الرائحة، ولكنه لا غنى عنه، ولكن يجب أن يكون ذو رائحة كريهة ليكون أصليًا. فكلما زادت رائحة التوفو المخمر، زادت دهنيته، مما حفز براعم التذوق. اغمس قطعة منه في وعاء النودلز، وأضف إليها قضمة من الفلفل الأخضر الحار، وستجد في فمك نوتة موسيقية صاخبة تعزفها براعم التذوق: مالح، حلو، حار، لاذع، جوزي، وقابض. ربما، إذا كنتُ بحاجة إلى تعبير عن السعادة، فسأكون سعيدًا حقًا بوعاء من نودلز كوانغ النباتية! استمتع بالطعام اللذيذ وانحني لتذكر وطني!

مع مرور الوقت، أجد نفسي أتناول الطعام براحة أكبر. ليس الأمر أن جودة الطعام انخفضت، بل أنني أصبحت أكثر تقبلاً لتناول الطعام في أي وقت وأي مكان. طبق من الأرز الأبيض مع صلصة الصويا والفلفل الحار لذيذ كوجبة نباتية فاخرة.

وعاء من المعكرونة النباتية.

أجد أن طريقة تناولي للطعام أهم من ما آكله. لقد أصبحت هذه عادة، منذ أكثر من عشر سنوات، منذ أن لجأتُ رسميًا وبدأتُ بتعلم البوذية، قبل كل وجبة، أضع الطعام على الطاولة أمامي وأدعو. أحيانًا بصوت عالٍ، وأحيانًا بصمت، سواءً كنتُ وحدي أو في مطعم مزدحم.

علّمنا المعلمون أن هذه هي طريقة نشر الرحمة. مع كل ملعقة أرز، وكل حبة خضار نمضغها ببطء وعناية، سنرى عرق المزارع، وكل شعاع شمس، وكل قطرة مطر، ونسيم الأرض، وأيدي الطباخ الماهرة. أدركتُ أن حياتنا ليست مجرد أنفاسنا، بل هي أيضًا مساهمة المخلوقات والبشر من حولنا، لذا علينا أن نُقدّر الطعام وهذا الجسد أكثر.

ليس من قبيل الصدفة أن يضع أسلافنا "تعلم الأكل" في المرتبة الأولى بين الأشياء الأربعة التي يجب تعلمها. فقط بوعينا بما يدخل الفم، يمكننا أن نكون أكثر وضوحًا في خلق ما يخرج من الفم، "تعلم الكلام".

عندما نتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا، نمنح أنفسنا فرصةً لتنقية أجسادنا وعقولنا، ونحتضن الحياة بكل حبٍّ ومشاركَة. عندما نُدرك تمامًا في كل وجبة، وفي كل حبة أرز، وفي كل خضار، تُصبح معجزةً من الطبيعة للبشرية.

المصدر: https://baoquangnam.vn/an-chay-trong-y-niem-song-gan-thien-nhien-3145470.html