يساعدك الملفوف على خسارة الوزن، كما أنه سهل التحضير ويحتوي على نسبة عالية من الألياف، ولكن من لا ينبغي له أن يأكله؟

يُعدّ اختيار طرق الطهي السريعة، مثل القلي السريع أو تناوله نيئًا في سلطة الملفوف، أفضل طريقة للحفاظ على قيمته الغذائية. يُعدّ هذا الطبق صحيًا أيضًا، ولكن لا يزال هناك من لا ينبغي عليهم تناول أطباق الملفوف.

يوجد العديد من أنواع الكرنب اللذيذة في الأسواق اليوم، الصورة توضح نوع الكرنب المصغر المشهور جدًا - صورة توضيحية

للملفوف فوائد صحية عديدة، منها تحسين صحة العظام والقلب. كما أنه غني بالقيم الغذائية، لغناه بالألياف وفيتاميني "ج" و"ك". كما أنه منخفض السعرات الحرارية، إذ تحتوي كل حصة من الملفوف النيء والمقطع على حوالي 17.5 سعرة حرارية.

دعم فقدان الوزن

يُنصح باستبدال الأطعمة عالية السعرات الحرارية بخيارات منخفضة السعرات الحرارية عند محاولة إنقاص الوزن. تحتوي حصة من الملفوف النيء المبشور على حوالي 17.5 سعرة حرارية. يُعد هذا خيارًا منخفض السعرات الحرارية، مما يساعدك على إنقاص وزنك أو التحكم فيه.

يمكن أن تكون العديد من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية والغنية بالعناصر الغذائية باهظة الثمن، ولكن الملفوف غير مكلف نسبيًا.

التحكم في ضغط الدم

ارتفاع ضغط الدم عامل خطر للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. الملفوف مصدر جيد للبوتاسيوم، الذي يساعد على ضبط ضغط الدم. البوتاسيوم معدن يدعم وظائف الأعصاب والعضلات، ويساعد في الحفاظ على انتظام ضربات القلب.

تناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم يُعاكس أيضًا آثار الصوديوم، إذ يُمكن أن يُسبب الصوديوم ارتفاع ضغط الدم إذا تراكم بكميات كبيرة في الدم.

تحسين صحة العظام والمفاصل

يحتوي الملفوف على فيتامين ك، الضروري لصحة العظام وتخثر الدم. تحتوي حصة واحدة من الملفوف النيء (80 غرامًا) على حوالي 53 ميكروغرامًا من فيتامين ك. يحتاج الرجال والنساء إلى 120 ميكروغرامًا و90 ميكروغرامًا من فيتامين ك يوميًا، على التوالي.

نقص فيتامين ك قد يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام ومشاكل تخثر الدم. وهشاشة العظام هي حالة تصبح فيها العظام هشة وضعيفة وعرضة للكسر.

غني بفيتامين سي

يمكن أن يوفر الملفوف كمية كبيرة من فيتامين سي. ويجب الحصول على فيتامين سي من خلال النظام الغذائي لأن الجسم لا يستطيع إنتاج فيتامين سي بمفرده.

فيتامين سي مضاد للأكسدة يساعد الجسم على امتصاص الحديد من الأطعمة النباتية. كما أنه يُنتج الكولاجين اللازم لشفاء الجروح ودعم جهاز المناعة.

يساعد على تحسين الهضم

يُساعد الكرنب على إضافة المزيد من الألياف إلى نظامك الغذائي. تحتوي حصتان من الكرنب النيء المفروم على ما يقارب 4 غرامات من الألياف. الكمية اليومية الموصى بها للبالغين تتراوح بين 21 و38 غرامًا.

تساعد الألياف على الشعور بالشبع لفترة أطول. الأطعمة الغنية بالألياف، مثل الملفوف، تساعد على الوقاية من الإمساك، وضبط مستوى السكر في الدم، وتحسين صحة الأمعاء.

قد يساعد في منع نمو الخلايا السرطانية

تحتوي الخضراوات الصليبية، مثل الملفوف، على الجلوكوسينولات. هذه المواد الكيميائية المحتوية على الكبريت هي المسؤولة عن الطعم المر للملفوف. وقد أظهرت الأبحاث أن الجسم يُحلل الجلوكوسينولات إلى مركبات قد تكون لها فوائد مضادة للسرطان.

لا يقي الكرنب من السرطان تمامًا. ومع ذلك، يبقى الكرنب إضافة صحية لأي نظام غذائي، لذا يُعدّ إضافته إلى وجباتك خيارًا جيدًا.

القيمة الغذائية للملفوف

توفر حصة 80 جرامًا من الملفوف الخام المفروم القيمة الغذائية التالية:

السعرات الحرارية: 17.5؛ الدهون: 0.1 جرام؛ الصوديوم: 12.6 ملجم؛ الكربوهيدرات: 4.1 جرام؛ الألياف: 1.8 جرام؛ السكريات المضافة: 0 جرام؛ البروتين: 0.9 جرام.

من لا يجب عليه الأكل؟

يُعتبر الملفوف آمنًا بشكل عام، ولكن قد تحتاج بعض الفئات إلى توخي الحذر عند تناوله. تحديدًا، قد يُسبب هذا النبات ردود فعل تحسسية لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الشيح. تشمل أعراض الحساسية صعوبة التنفس، والشرى، والحكة، والحساسية المفرطة (والتي تُعدّ الحساسية المفرطة أشدها).

إذا كنت تتناول أدويةً مُميِّعةً للدم مثل الوارفارين، فاستشر طبيبك قبل إضافة الملفوف إلى نظامك الغذائي. قد يتفاعل فيتامين ك الموجود في الملفوف مع الوارفارين ويُقلل من فعاليته.

تأكدي من إضافة الملفوف إلى نظامك الغذائي ببطء، بدلاً من تناول الكثير منه على عجل لإنقاص الوزن، لأن محتوى الألياف في الملفوف يمكن أن يسبب الغازات والانتفاخ وآلام المعدة إذا تناولت الكثير منه بسرعة كبيرة.

نجويت دوك

المصدر: https://tuoitre.vn/bap-cai-giup-giam-can-de-che-bien-nhieu-chat-xo-nhung-ai-khong-nen-an-20251124081117181.htm