يبلغ سعر وعاء من حساء الفو 25 ألف دونج في "أرخص مطعم في هانوي"، ولم يرتفع السعر منذ سنوات عديدة.

(دان تري) - في وسط مدينة هانوي باهظة الثمن، يوجد وعاء من حساء الفو التقليدي ممتلئ تمامًا، بسعر 25 ألف دونج فقط، مما يثير دهشة رواد المطعم.

سعر الفو هو نفس سعر 25000 دونج

في زقاق بشارع هان ثوين، حافظ مطعم فو على سعر 25 ألف دونج لسنوات عديدة، ليصبح وجهة مألوفة للعمال والطلاب والتلاميذ.

عند النظر إلى مطعم الفو من شارع هان ثويين، فإنه مخفي في زقاق عميق، مع وجود لافتة صغيرة فقط كلفته الوحيدة، مما يجعل من السهل على المتناولين تفويته إذا مروا به بسرعة.

عند دخول الزقاق لمسافة 30 مترًا تقريبًا، سيجد الزبائن مطعمًا صغيرًا بمساحة بضعة أمتار مربعة فقط. مالكته هي السيدة فو ثي فان (مواليد عام 1961)، وتقيم حاليًا في شارع لو دوك.

يقع مطعم فو للسيدة فان في زقاق صغير بشارع هان ثوين. كثير من زواره الجدد لا يتعرفون عليه إلا بعد التدقيق (صورة: كام تيان).

وفي حديثها مع مراسل صحيفة دان تري، قالت السيدة فان إن المتجر يستغل المساحة الموجودة في منزل والدتها البيولوجية، مما يساعدها في كسب لقمة العيش ورعاية والدتها المسنة التي تعيش بمفردها بشكل مريح.

على الرغم من ضيق المكان، فإن المتجر دائمًا نظيف وجيد التهوية، مع وجود بعض الطاولات البلاستيكية الموضوعة بالقرب من بعضها البعض، وغالبًا ما تكون ممتلئة خلال ساعات الذروة.

الجدير بالذكر أنه على الرغم من موقعه في عمق الزقاق، إلا أن المطعم يوفر مواقف سيارات مريحة. وبفضل حسن الجوار، يمكن للزبائن ركن سياراتهم مجانًا عند مدخل الزقاق.

قالت السيدة فان: "كجيران، مساعدة بعضنا البعض واجب علينا. هذا هو الحال منذ سنوات، وأنا ممتنة جدًا".

منذ الخامسة صباحًا، انشغلت السيدة فان بفتح المتجر، وتجهيز كل شيء لاستقبال الزبائن. يفتح المتجر أبوابه حتى الواحدة والنصف ظهرًا تقريبًا، مع ساعات الذروة من الحادية عشرة صباحًا إلى الواحدة ظهرًا.

الزبائن هم في الغالب الطلاب وموظفي المكاتب والزبائن الدائمين الذين يتعاملون مع المتجر منذ افتتاحه.

رغم سعرها المعقول، تُولي السيدة فان اهتمامًا بالغًا بمرحلة التحضير. تُطهى العظام من عصر اليوم السابق، ولا تحتاج إلا إلى إعادة تسخينها في الصباح. وتحديدًا، تُحضّر اللحوم ولحم البقر المطبوخ يدويًا، دون تركها طوال الليل.

يجب أن يكون الطعام نظيفًا وطازجًا ليتمكن الزبائن من تناوله لفترة طويلة. إذا وثق بي الناس، فعليّ احترام ذلك، قالت السيدة فان.

تقوم السيدة فان بتقسيم اللحوم والمكونات بعناية في كل وعاء، استعدادًا لتحضير حساء الفو، مع التأكد من أن كل جزء ساخن ولذيذ (الصورة: كام تيان).

تذكرت السيدة فان أن مطعمها للفو كان يتمتع بعصر ذهبي في الماضي عندما كان لا يزال يبيع في شارع هان ثويين، مع عدد كبير من العملاء، ويستهلك 60 إلى 70 كجم من الفو كل صباح ويضطر إلى توظيف ما يصل إلى 8 عمال.

بعد تنظيف الأرصفة، انتقلت لبيع مشروبها في عمق الزقاق. ورغم انخفاض عدد الزبائن بشكل ملحوظ، حيث لا يتجاوز الآن 15-20 كيلوغرامًا من الفو يوميًا، إلا أن السيدة فان لا تزال لا تشعر بالندم.

أنا عجوز، بيع هذا القليل يكفيني. كما أنني لا أحتاج إلى توظيف الكثيرين، فأنا الآن أبيع في الزقاق، وأستطيع القيام بذلك بنفسي، كما قالت.

ما يجعل مطعم الفو الخاص بالسيدة فان مشهورًا هو السعر الموحد البالغ 25000 دونج لكل طبق لجميع الأطباق، من النادرة، والمطهوة جيدًا، مع كرات اللحم، إلى المختلطة.

يقدم المطعم لحم البقر والدجاج وكرات اللحم... لإرضاء مختلف الأذواق. هذا سعر نادر في قلب هانوي ، مما يساعد المطعم على الاحتفاظ بالعديد من زبائنه القدامى.

يسخر الكثير من الناس من أن هذا هو أحد أرخص مطاعم الفو في هانوي، لأنه في وسط العاصمة، من الصعب جدًا العثور على مكان يبقي الأسعار منخفضة.

يقدم مطعم الفو الخاص بالسيدة فان مجموعة متنوعة من الأطباق، من الفو باللحم البقري، والفو بالدجاج إلى الفو باللحم البقري النادر، وكلها بسعر 25000 دونج للطبق (الصورة: كام تيان).

حصة سخية من الفو بسعر رخيص

في أول زيارة للمطعم، طلب المراسل طبقًا من فو الدجاج. قُدّمت الحصة بكمية وفيرة، حيث ملأ نودلز الفو والدجاج الطبق تقريبًا.

المرق صافي، وحلاوة العظام المطهية جلية، ممزوجة بروائح عشبية مألوفة كاليانسون النجمي والقرفة، مع مذاق قويّ، دائريّ، وناعم. يُغطي الدجاج الوعاء، أينما تلمسه، مُختلفًا تمامًا عن الخيال "النادر" الذي غالبًا ما نراه في الأطباق الرخيصة.

في البداية، شكّك المراسل عندما سمع سعر الـ ٢٥ ألف دونج، لكن عندما رأى بأم عينيه أن كل طبق يُقسّم باللحم من قِبل صاحب المطعم، وأن كل حصة ممتلئة، سرعان ما تبددت شكوكه وحلّ محلها الدهشة. جميع رواد المطعم يحصلون على أطباق فو ساخنة مليئة باللحم، سواءً تناولوا الطعام في المطعم أو طلبوا الطعام للخارج.

من بين زبائنه الدائمين، السيد تران هيب ها (مواليد ١٩٦٦) الذي يعمل في المطعم منذ أكثر من عشر سنوات، ويزوره عادةً مرة أو مرتين أسبوعيًا. يُحبّ بشكل خاص طبق فو تاي موك، وهو مزيج من اللحم البقري والموك.

بالإضافة إلى ذلك، يشتري حساء الفو بكثرة ليأخذه إلى المنزل مع عائلته، وجميع أفراد العائلة يحبونه كثيرًا. وعلّق السيد ها بأن الأسعار هنا رخيصة جدًا، وأن الزبائن يخدمون في الغالب الزبائن الدائمين، ويصعب على الغرباء معرفة ذلك، لأن المطعم يقع في عمق الزقاق.

السيد تران هيب ها، أحد الزبائن الدائمين لمطعم الفو الخاص بالسيدة فان، كان هناك لأكثر من 10 سنوات ويأتي إلى هنا عادة مرة أو مرتين في الأسبوع (الصورة: كام تيان).

السيدة فان ودودة للغاية. أول مرة جربته فيها أعجبني. ومنذ ذلك الحين، أصبحت أزور المطعم أسبوعيًا. أصبح الأمر تدريجيًا عادة لي على مدار السنوات العشر الماضية. عندما رأتني، قررت فورًا طلب فو تاي موك، قال السيد هيب ها بحماس.

بدأت السيدة فو ثي فان ببيع حساء الفو منذ عام ٢٠٠٨، ثم اتجهت إلى العمل التجاري بعد حصولها على وظيفة مستقرة في إحدى الجهات الحكومية. وبعد تسريحها من العمل وعدم حصولها على معاش تقاعدي، قررت افتتاح مطعمها الخاص لكسب عيشها.

في البداية، كانت تبيع الفو بسعر ١٢,٠٠٠ دونج للطبق. ومع مرور الوقت، ارتفع السعر تدريجيًا تبعًا لتكاليف المعيشة إلى ١٥,٠٠٠، ١٧,٠٠٠، ٢٢,٠٠٠ دونج، ثم استقر عند ٢٥,٠٠٠ دونج كما هو الحال الآن. وظل هذا السعر ثابتًا لسنوات عديدة، رغم ارتفاع تكاليف المعيشة.

"في الوقت الحاضر، تبيع العديد من مطاعم الفو بسعر 40 ألف دونج، و50 ألف دونج، وحتى 70 ألف إلى 80 ألف دونج للطبق، ولكنني ما زلت أحتفظ بهذا السعر.

في الواقع، لم يرتفع سعر المواد الخام كثيرًا، لكن العبء الرئيسي يكمن في تكلفة المباني وتوظيف موظفين جدد. ولأنني أبيع في الزقاق، لا أضطر لدفع إيجار مرتفع، لذا أستطيع الحفاظ على هذا السعر، كما قالت السيدة فان.

يقوم العديد من زبائن المطعم الدائمين بشراء الفو لأخذه إلى المنزل للعائلة بأكملها (تصوير: كام تيان).

حاليًا، يعيش جميع أبنائها ويعملون في الجنوب. قالت السيدة فان إن الزبائن والجيران الدائمين يسخرون منها أحيانًا: "أنتِ تطبخين فو لذيذًا جدًا، لماذا لا تذهبين إلى مدينة هو تشي منه؟ العيش مع أطفالكِ وبيع الفُو سيكون بالتأكيد مطلوبًا بشدة!"

ومع ذلك، اختارت البقاء في هانوي. فبيع الفو بالنسبة لها ليس مجرد وظيفة، بل متعة أيضًا، إذ يساعدها على ممارسة الرياضة والحفاظ على صحتها والتواصل مع الحياة.

قالت السيدة فان: "المكان هنا مألوف، ويساعدني على ممارسة الرياضة والحفاظ على صحتي. البقاء في المنزل وحدي أمرٌ مملٌّ للغاية. مطعم الفو الصغير ليس مصدر رزق فحسب، بل هو أيضًا جزءٌ من حياتي اليومية".

وعندما سُئلت عما إذا كان المطعم قد يزيد الأسعار في المستقبل، قالت السيدة فان: "قد يتعين على الأسعار أن ترتفع قليلاً إذا تقلبت السوق، لكنني سأحاول دائمًا إبقاءها عند المستوى الأنسب للطلاب والعمال".

الصورة: كام تيان

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/bat-pho-25000-dong-trong-quan-re-nhat-ha-noi-nhieu-nam-khong-tang-gia-20251201114315924.htm