أكلته السمكة وحتى في نومي لا أزال أشتاق إليه.

أرسل لي صديقي، صاحب قارب صيد في بحر هوانغ سا، لقطات مؤثرة صوّرها بهاتفه. في الفيلم، يظهر وهو يسحب الشبكة ليحيط بأسراب من سمك الدنيس (المعروف أيضًا باسم سمك الأرز، أو سمك جوز التنبول...). اصطادت الشبكة حوالي بضعة أطنان من السمك، فأرسلت له رسالة نصية لأهنئه. ثم تلقيت رسالة: "هذا النوع من السمك رخيص جدًا، لذا فإن دخله لا يُقدر بثمن. خلال جائحة كوفيد-19 عام 2021، اصطدت أكثر من 10 أطنان، لكن الكيلوغرام الواحد لم يُباع إلا بعشرة آلاف دونج".

الأسماك الرخيصة ذات الجلد الخشن والعيون المتلألئة هي ما يُطلق عليه الكثيرون "الريفيين". لكن لا تتجاهل السمك لمجرد أنه قبيح ورخيص، بل تناوله وستظل تشتهيه حتى في نومك.

سمك مطهو ببطء

جاءت صديقة من المدينة لزيارتنا، فاصطحبتها للاستمتاع بالمناظر الطبيعية الخلابة لشاطئ تشاو مي (بلدة دوك فو، كوانغ نجاي ). بعد أن سبحنا بحرية بين الأمواج، توجهنا إلى مطعم بسيط مختبئ تحت ظل شجرة حور منعشة. دعانا صاحب المطعم بحرارة، وقدم لنا المأكولات البحرية الطازجة التي اصطدناها للتو من البحر، بما في ذلك سمك الدنيس المشوي مع ملح الفلفل الحار.

أضاء البحر الأزرق الحالم موقد الفحم. هبت رياح البحر المفتوح نحو الشاطئ، لتحل محل المروحة التي كانت في اليد، مما زاد موقد الفحم احمرارًا. امتزجت نار الفحم المتوهجة مع هدير الأمواج المتلاطمة على الرمال. فُككت أحشاء السمك، ثم نُظفت ووُضعت على شواية حديدية على موقد الفحم، فعادت رائحة الدخان الزكية بالناس إلى المطبخ البسيط في الريف الهادئ. تحول لون جلد السمك تدريجيًا إلى اللون البني الرمادي، فامتلأ برائحة زكية.

انتظر حتى ينضج السمك، ثم اقلبه إلى الجانب الآخر، مع إبقاء الحرارة متوسطة حتى ينضج السمك بالتساوي. يسحق صاحب المطعم ملح سا هوينه مع القليل من الفلفل الأخضر الحار. عندما ينضج السمك، ارفعه وضعه في طبق ذي مظهر ريفي. انزع القشرة الخارجية الخشنة ليكشف عن اللحم الأبيض، الذي يبدو جذابًا للغاية. ارفع اللحم، واغمسه في الملح والفلفل الحار، ثم ضعه ببطء في فمك للاستمتاع به، فهو لذيذ بشكل مدهش. يمتزج لحم السمك الطري والحلو مع طعم الملح المالح والفلفل الحار، مما يجعلك في غاية السعادة.

لأن الأنشوجة كانت طازجة ولذيذة، اشتريتُ بعضها لأخذها إلى المنزل وطهيها للعشاء. بعد المعالجة الأولية، وُضعت الأسماك في قدر من الماء المغلي على الموقد مع قليل من الملح. ثم أُضيفت إليها بضع شرائح رقيقة من الفلفل الحار للتخلص من رائحة السمك. بعد قليل، أُضيف التوابل وانتظر حتى ينضج السمك، ثم أُخرجه من الموقد، ورشّ عليه القليل من الفلفل المطحون، لتحصل على طبق حلو لذيذ مطهو ببطء يصعب مقارنته.

التقط السمك وضعه في طبق بجانب وعاء من صلصة السمك مع قليل من الفلفل الحار. صب صلصة السمك المطهوة ببطء في وعاء الأرز، حلوة وطرية، برائحة الأرز الطازج. انزع جلد السمك، ثم التقط اللحم، واغمسه في صلصة السمك، ثم ضعه في فمك، "لذيذ بما يكفي لتليين شفتيك". صلصة السمك مالحة والفلفل الحار حار، لذا ترغب في الاستمرار في تناول لحم السمك. أومأت برأسك وهتفت مديحًا: "سمك مدينتك يبدو ريفيًا ولكنه لذيذ للغاية".

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-bip-an-roi-den-luc-ngu-mo-van-them-185240221181432614.htm