سمكة التونغ الطويلة، وهي سمكة مياه عذبة كانت تسبح بكثافة في قنوات المنطقة الغربية، كان الجميع يتجاهلونها، ولكنها الآن أصبحت سمكة متخصصة للأثرياء.

مع هطول الأمطار الغزيرة في الغرب، يكون موسم تكاثر أسماك التونغ الطويل وتكوين أسرابها أيضًا. تُصبح القنوات والبرك المحيطة بالمنزل موطنًا للعديد من أسراب أسماك التونغ الطويل.

عندما كنت صغيراً، كنت أحب الجلوس مع أصدقائي المقربين أمام أشجار الموز وجوز الهند، ندرس بينما نشاهد أسراب الأسماك تسبح على سطح الماء، كان يبدو جميلاً جداً.

كانت أسماك التونغ الطويلة تسبح في قنوات المنطقة الغربية. كانت أسماكًا صغيرة ورخيصة، وكثيرًا ما كان يتم تجاهلها. أما الآن، فقد أصبحت سمكة التونغ الطويلة سمكة مميزة. يمكن استخدام هذه السمكة العذبة في العديد من الأطباق الريفية اللذيذة التي لا يزال الأغنياء وأصحاب النفوذ يشتهونها.

في ذلك الوقت، لم تكن أنواع الناموسيات كثيرة كما هي الآن. كنتُ أنا ووالدي نستخدم ناموسيتنا المُرقعة لصيد السمك لجميع أفراد العائلة. أحيانًا، لم تكن تجفّ بسرعة كافية، وكنا نضطر للنوم في ناموسية تفوح منها رائحة الطين، وكان علينا ربطها بسرعة بخيوط الموز لإبعاد البعوض.

علمني والدي كيفية صنع كرات السمك بسرعة كبيرة، مما أضحكني بشدة. كنت أعتذر للسمكة باستمرار أثناء تحضيرها، خوفًا من أن أفركها بقوة، فيؤذيها ذلك من المرة الأولى.

يتم وضع السمك في سلة، وإحضاره إلى البركة أمام المنزل، وفركه برفق بقطعة من أوراق التنبول لتنظيف القشور، وإزالة الأمعاء، وتصفيته.

على الرغم من أن حجم سمكة رأس الثعبان أصغر من الأنواع الأخرى، إلا أنه يمكن معالجتها في العديد من الأطباق اللذيذة مثل القلي العميق، أو تتبيلها بالملح لجعل السمك متماسكًا ثم طهيها في حساء الفاكهة الحامضة، وخاصة المطهو ببطء مع الفلفل...

أحب تناول سمك السلور المطهو ببطء مع الفلفل، مع الأرز الأبيض والسبانخ المسلوقة أو براعم زهرة الياقوتية المائية الصغيرة. في المنزل، لأستمتع بسمك سلور مطهو ببطء مع الفلفل، علمتني والدتي، بعد تنظيف السمك، أن أتبله بقليل من صلصة الكراميل، وأتركه منقوعًا لمدة عشر دقائق تقريبًا قبل طهيه حتى يجف الماء تقريبًا، ثم أضيف إليه بعض دهن الخنزير المقلي.

أخيرًا، رشّ القليل من الفلفل المطحون، ورشة من البصل الأخضر المفروم، وبضع شرائح من الفلفل الأحمر الناضج، ثم ارفعه عن النار ليُضفي نكهةً مميزةً ولذيذةً ولونًا جميلًا. السمك المطهو مع الفلفل بسيطٌ ولذيذ.

بالنسبة للأطفال الذين يعيشون غالبًا في حنين إلى منزلهم المحبوب مع والديهم وإخوتهم، إلى جانب العديد من ذكريات الطفولة مثلي، فإن موسم سمك التونغ الطويل يكون دائمًا مليئًا بالعواطف.

المصدر: https://danviet.vn/ca-long-tong-ca-dong-xua-boi-day-dac-kenh-rach-mien-tay-ai-cung-ngo-lo-nay-la-ca-dac-san-nha-giau-20250103192747527.htm