سمكة التونج الطويلة، وهي سمكة مياه عذبة كانت تسبح بكثافة في قنوات المنطقة الغربية، وكان الجميع يتجاهلونها، ولكنها أصبحت الآن سمكة متخصصة للأثرياء.

عندما تهطل الأمطار الغزيرة في الغرب، يكون هذا أيضًا موسمًا لتكاثر أسماك التونغ الطويلة وتكوين أسراب. أصبحت القنوات والبرك المحيطة بالمنزل موطنًا للعديد من أسراب سمك السلور.

عندما كنت صغيراً، كنت أحب الجلوس مع أصدقائي المقربين أمام أشجار الموز وجوز الهند، ندرس بينما نشاهد أسراب الأسماك تسبح على سطح الماء، كان يبدو جميلاً جداً.

كانت الأسماك ذات اللسان الطويل تسبح في كل مكان في قنوات المنطقة الغربية. كانت الأسماك صغيرة ورخيصة الثمن، لذلك كان يتم "تجاهلها" في كثير من الأحيان. في الوقت الحاضر، أصبحت سمكة التونغ الطويلة سمكة متخصصة. يمكن معالجة هذه الأسماك العذبة في العديد من الأطباق الريفية اللذيذة التي لا يزال الأثرياء والأقوياء يشتهونها.

في ذلك الوقت لم يكن هناك العديد من أنواع الشباك كما هو الحال الآن. كان علي أنا وأبي أن نأخذ ناموسية البعوض المرقعة لصيد الأسماك للعائلة بأكملها، ثم في أحد الأيام لم تجف بسرعة كافية واضطررنا إلى النوم في ناموسية البعوض التي كانت تفوح منها رائحة الطين، وكان لا بد من ربطها بسرعة بخيوط الموز في الأجزاء الممزقة لإبعاد البعوض.

لقد علمني والدي كيفية صنع كرات السمك بسرعة كبيرة، مما جعلني أضحك بصوت عالٍ. كنت أعتذر للسمكة أثناء القيام بذلك لأنني كنت خائفة من أنه إذا فركت السمكة بقوة شديدة، فسوف تؤذي السمكة في المرة الأولى التي أحاول فيها ذلك.

يتم وضع السمك في سلة، وإحضاره إلى البركة أمام المنزل، وفركه برفق بقطعة من أوراق التنبول لتنظيف القشور، وإزالة الأمعاء، وتصفيته.

ورغم أن حجم السمك أصغر من الأنواع الأخرى، إلا أنه يمكن معالجته في العديد من الأطباق اللذيذة مثل القلي العميق، أو تتبيله بالملح لجعل السمك متماسكاً ثم طهيه في حساء الفاكهة الحامضة، وخاصة المطهو ​​ببطء مع الفلفل...

أحب أن أتناول السمك المطهو ​​مع الفلفل والأرز الأبيض والسبانخ المسلوقة أو براعم زهرة الياسنت المائية الصغيرة. في بيتي، للحصول على سمك مطهو مع الفلفل لذيذ ولذيذ، بعد تنظيف السمك، علمتني والدتي أن أتبله بالقليل من صلصة الكراميل، وأتركه منقوعًا لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل البدء في الطهي حتى يجف الماء تقريبًا، ثم أضيف بعض دهن الخنزير المقلي.

وأخيراً، رشي القليل من الفلفل المطحون وقليل من البصل الأخضر المفروم وبعض شرائح الفلفل الأحمر الحار ثم ارفعيها عن النار لتحصلي على نكهة لذيذة ومميزة ولون جميل. السمك المطهي مع الفلفل بسيط ولكن لذيذ.

بالنسبة للأطفال الذين يعيشون غالبًا في حنين إلى منزلهم المحبوب مع والديهم وإخوتهم، إلى جانب العديد من ذكريات الطفولة مثلي، فإن موسم سمك التونغ الطويل يكون دائمًا مليئًا بالعواطف.

المصدر: https://danviet.vn/ca-long-tong-ca-dong-xua-boi-day-dac-kenh-rach-mien-tay-ai-cung-ngo-lo-nay-la-ca-dac-san-nha-giau-20250103192747527.htm