سمك السلور المطهو ​​ببطء، حساء حامض على الطريقة الغربية بفضل Le Tuan Khang

سمك السلور وسمك البانغاسيوس كلاهما من فصيلة سمك السلور، ويتشابهان في كثير من الأمور. ومع ذلك، ليس من الصعب التمييز بينهما. غالبًا ما يُربى سمك السلور في الغرب في برك الحدائق المنزلية.

سمك السلور المنظف والمقطع إلى قطع، وعادة ما يتم طهي الرأس في حساء حامض، والذيل مطهو في صلصة خفيفة - الصورة: DANG TUYET

خلال أمسية بث مباشر جذبت 600 ألف مشاهد، دعا لي توان كانغ أكثر من 9 ملايين حساب يتابعون قناته على تيك توك لتناول وجبة من الحساء الحامض وسمك السلور المطهو ​​كنوع من الشكر لهم.

"إذا سنحت لي الفرصة، سأطلب من والدتي أن تُعدّ وجبةً لأدعو 9 ملايين متابع لتناول العشاء مع عائلتي. ربما... سأُعدّ حساءً حامضًا وسمك سلور مطهوًا ببطء"، قال لي توان كانغ.

بناءً على ذلك، استنتج الكثيرون أن سمك السلور المطهو ​​الذي ذكره لي توان كانغ هو سمك السلور المطهو. هذه سمكة شائعة في الغرب، وتشبه محتوى الفيديوهات التي نشرها والتي ذكرت "قوس قزح" (وهي صورة مستوحاة من صورة "المرحاض" المألوفة لدى الناس هنا).

يتميز سمك السلور بجسم طويل، وظهر مستقيم، ورأس مسطح، وخطم حاد، وشوارب صغيرة وقصيرة، والشوارب العلوية أطول من شوارب الذقن. وفوق قاعدة الزعنفة الصدرية، توجد بقعة سوداء كبيرة تُشكل علامة مميزة تُميزه عن الأسماك الأخرى.

شوربة السمك الحامض مع أنواع عديدة من الخضار والطماطم - صورة: دانج تويت

يعتبر الحساء الحامض وسمك السلور المطهو ​​الذي ذكره لي توان كانغ من الأطباق الغربية النموذجية، والتي تتميز بطرق طهي بسيطة للغاية.

أولاً، يتم تحضير سمك السلور عن طريق تبييضه في الماء المغلي، وإضافة القليل من الملح، وكشط المخاط، وغسله جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة.

لتحضير الحساء الحامض، يمكنك استخدام التمر الهندي المجفف أو الليمون المخلوط مع لتر من الماء المغلي، وإضافة الملح والقليل من السكر والفلفل الحار، ثم طهي السمك المحضر حتى ينضج.

ثم أضيفي براعم الفاصوليا والطماطم والأناناس والبامية... ثم تبلي مرة أخرى حسب الرغبة وأطفئي الموقد، وأخيراً رشي أوراق الريحان (أو الكرفس) للرائحة.

غالبًا ما يتم تحضير سمك السلور المطهي في الغرب وتقديمه مع الخضروات النيئة - الصورة: DANG TUYET

يُطهى سمك السلور عادةً في طبق مطهو ببطء. يُنظف السمك، ويُقطّع إلى قطع، ويُتبّل بصبغة الكراميل والسكر وصلصة السمك والملح.

انقع السمك لمدة 30 دقيقة تقريبًا لتتشرب التوابل، ثم اطبخه على نار هادئة لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى ينضج. استمر في إضافة الماء البارد (أو ماء جوز الهند الطازج) واتركه على نار عالية حتى يغلي، ثم أضف 2-3 حبات فلفل حار طازج.

انتظري حتى يغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم تبليه حسب الرغبة، واتركيه يطبخ لمدة 10 دقائق أخرى، ثم أضيفي البصل الأخضر وأطفئي النار.

تُستخدم خضراوات مثل عشبة البنسوورت، والسبانخ المائية، واللوتس، والميموزا المائية، وأشجار الموز الصغيرة لتغميس الأسماك المطهية في صلصة خفيفة - الصورة: دانج تويت

في الماضي، كان الناس في الغرب غالباً ما يقومون بتربية سمك السلور في برك تبعد بضع مئات الأمتار عن منازلهم، ثم يقومون ببناء "المراحيض".

وفي الوقت الحاضر، ولضمان الجمالية والنظافة البيئية، نادراً ما نشاهد هذه "المراحيض" على الطرق الرئيسية التي تربط البلديات والقرى.

قام العديد من منشئي المحتوى على TikTok بإعادة بناء "المراحيض" بقصص مضحكة بنفس القدر تستعيد ذكريات من طفولة العديد من الأشخاص، مما أدى إلى اكتساب عدد كبير من المشاهدات.

المصدر: https://tuoitre.vn/ca-vo-kho-nau-canh-chua-kieu-mien-tay-nho-le-tuan-khang-ma-hot-20241203213306634.htm