كيفية الحفاظ على كعكة تشونغ من العفن وضمان النظافة خلال تيت

كيفية حفظ بان تشونغ بدون عفن وبطريقة صحية؟ ينصح الخبراء بعدم تناول الخبز المتعفن لأنه ينتج السموم.

كيفية حفظ بان تشونغ بدون عفن وبطريقة صحية؟ ينصح الخبراء بعدم تناول الخبز المتعفن لأنه ينتج السموم.

كيفية الحفاظ على كعكة تشونغ من العفن وضمان النظافة خلال رأس السنة القمرية الجديدة هي مشكلة يفكر فيها الكثير من الناس لأن كعكة تشونغ هي طبق تقليدي خلال رأس السنة القمرية الجديدة، ومع ذلك، إذا لم يتم حفظها بشكل صحيح، يمكن أن تتعفن بسهولة. لدى العديد من العائلات عادة قطع الجزء المتعفن واستخدام الجزء المتبقي. ومع ذلك، ينصح الخبراء بعدم تناول الخبز المتعفن لأنه سيؤدي إلى إنتاج السموم. إليك كيفية الحفاظ على بان تشونغ حتى لا يتعفن ويكون صحيًا.

لدى العديد من العائلات عادة قطع الجزء المتعفن واستخدام الجزء المتبقي. ومع ذلك، ينصح الخبراء بعدم تناول الخبز المتعفن لأنه سيؤدي إلى إنتاج السموم. فما هي الطريقة للحفاظ على بان تشونغ دون العفن وضمان النظافة؟

إن تناول بان تشونغ المتعفن يمكن أن يسبب التسمم الغذائي بسهولة.

وبحسب الدكتور ترونغ هونغ سون، نائب الأمين العام للجمعية الطبية الفيتنامية ومدير معهد فيتنام للطب التطبيقي، فإنه على الرغم من أن بان تشونغ هو طبق تقليدي لا غنى عنه في وجبات تيت، إلا أن الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة يجب أن يحدوا من تناول هذا الطعام.

بحسب التوصيات، يجب على الشخص المصاب بالسمنة أن يتناول 200-250 جرام فقط من الكربوهيدرات يوميًا، أي ما يعادل قطعتين من بان تشونغ مقسمة إلى 8 أجزاء. وفي الوقت نفسه، عند تناول بان تشونغ، من الضروري تقليل الأطعمة النشوية الأخرى.

إن إحدى القضايا التي تقلق الكثير من الناس هي الحفاظ على بان تشونغ لرأس السنة القمرية الجديدة. في الطقس الشمالي، تصاب الكعكات بالعفن بسهولة، وفي الطقس الجنوبي، تفسد الكعكات بسهولة.

مع الطقس في الشمال، تصبح الكعكة عرضة للعفن؛ في الطقس الجنوبي، تفسد الكعكات بسهولة.

للحفاظ على بان تشونغ من العفن أو الزنخ، ينصح الدكتور ترونغ هونغ سون العائلات بالاهتمام بجميع مراحل العملية بدءًا من مرحلة المعالجة وحتى اختيار المكونات. يجب تنظيف الأوراق المستخدمة في تغليف الكعكة وتجفيفها جيدًا.

بعد الطهي، يجب غسل الكعكة بالماء النظيف والضغط عليها بجسم ثقيل لإزالة كل الماء وجعل الكعكة أكثر تماسكًا؛ قم بتخزين الكعكة في مكان جاف وجيد التهوية لمنع العفن.

وقال الخبراء أيضًا إن طريقة التفريغ لحفظ بان تشونغ تحظى بشعبية كبيرة في الوقت الحاضر. لا تساعد هذه الطريقة على تخزين الكعك بطريقة صحية فحسب، بل تحد أيضًا من الحشرات والأوساخ. بفضل الحفظ بالتفريغ، يمكن حفظ بان تشونغ لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 أيام في ظل الظروف العادية.

ومع ذلك، فإن أفضل طريقة للحفاظ على بان تشونغ هي حفظه في الثلاجة. يمكن حفظ بان تشونغ في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام، وستقل هذه المدة في الطقس الرطب والممطر. في هذه الأثناء، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 يومًا.

إذا لم يكن لديك الوقت لتناول كل البان تشونغ، يمكنك تخزينه في الفريزر. ومع ذلك، عند إذابة الثلج، يجب عليك إذابته ببطء في الثلاجة ثم غليه أو طهيه على البخار مرة أخرى لجعل الكعكة أقل صلابة.

في شهر يناير، يكون الطقس حارًا ورطبًا في أغلب الأحيان، بالإضافة إلى أن البان تشونغ هو طبق يحتوي على نسبة عالية من الرطوبة، ويحتوي على اللحوم والدهون، لذا فهو بيئة مناسبة لنمو البكتيريا والعفن. قد يؤدي تناول بان تشونغ المتعفن والحامض إلى آلام في المعدة أو الإسهال أو التسمم الغذائي، وهو أمر ضار بصحتك.

حذّر الدكتور ترونغ هونغ سون قائلاً: "ينبغي التخلص من خبز بان تشونغ الذي يحتوي على عفن على أوراقه أو على زاوية منه فقط، ويجب عدم تناوله لأن الأفلاتوكسين الذي يُنتجه العفن قد يخترق داخل الكعكة ويُسبب التسمم. إضافةً إلى ذلك، تُفرز بعض أنواع البكتيريا والعفن، بعد الوفاة، سمومًا تُسبب التسمم للمستهلكين".

كيفية الحفاظ على بان تشونغ من العفن

قال الأستاذ المشارك الدكتور نجوين دوي ثينه - المحاضر السابق في معهد التكنولوجيا الحيوية والأغذية بجامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا - إنه مع العديد من المكونات مجتمعة في بان تشونغ مع الطقس الرطب في الربيع الشمالي، فإن بان تشونغ عرضة جدًا للتلف والعفن، مما يسبب التسمم الغذائي واضطرابات الجهاز الهضمي ... مما يؤثر بشكل خطير على الصحة.

عندما يصاب البان تشونغ بالعفن، فإن العفن ينتج السموم، وخاصة الأفلاتوكسين. هذه السموم خطيرة جدًا، ويمكن أن تسبب تلف الكبد، وحتى سرطان الكبد إذا تم تناولها لفترة طويلة.

قد يؤدي تناول بان تشونغ المتعفن إلى حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي مثل آلام المعدة والإسهال والغثيان... الأعراض الشائعة عند تناول بان تشونغ المتعفن: التسمم الغذائي وتلف الكبد...

بعض الناس، عندما يرون علامات العفن على بان تشونغ، غالبا ما يقومون بقطع الجزء المتعفن، والاحتفاظ بالجزء المتبقي للأكل أو قليهم للأكل. ومع ذلك، يحذر الخبراء من أنه حتى لو تمت إزالة الجزء المتعفن، فإن السم يمكن أن ينتشر إلى أجزاء أخرى من الكعكة، مما يجعل الكعكة بأكملها غير آمنة للأكل.

ويوصي الخبراء أيضًا بأنه عندما تظهر على كعكة بان تشونغ علامات تسرب الماء، أو رائحة كريهة، أو قشرة لزجة، وما إلى ذلك، فلا ينبغي غليها مرة أخرى ولكن التخلص منها لأنه في هذه المرحلة تكون البكتيريا قد دخلت وأفسدت الكعكة. إن تناول الطعام من السهل جدًا أن يسبب التسمم.

إن تخزين البان تشونغ في الثلاجة هو أفضل طريقة للحفاظ على الكعكة من التلف خلال رأس السنة القمرية الجديدة لأن الطقس يكون حارًا ورطبًا في كثير من الأحيان خلال هذا الوقت، مما يجعل الكعكة متعفنة وتفسد بسهولة عند تركها في الخارج.

إن تخزين البان تشونغ في الثلاجة هو أفضل طريقة للحفاظ على الكعكة من التلف أثناء تيت.

ومع ذلك، فإن هذه الطريقة في الحفظ تجعل البان تشونغ يفقد أرزه بشكل أسرع، لذلك يجب طهيه على البخار أو قليه مرة أخرى عند استخدامه. يمكن تخزين تيت بان تشونغ في الثلاجة عند درجة حرارة تتراوح بين 5 إلى 10 درجات مئوية. إذا لم تتمكن من تناول الكعكة بأكملها، فيجب عليك فقط تقشير الجزء الذي يمكنك تناوله، ولف الباقي بإحكام بغلاف بلاستيكي.

للحفاظ على بان تشونغ اللذيذ خلال رأس السنة القمرية الجديدة، قدمت إدارة سلامة الأغذية بوزارة الصحة تعليمات للناس حول كيفية غلي وحفظ بان تشونغ اللذيذ خلال رأس السنة القمرية الجديدة. إذا كنت تريد أن يتمتع بان تشونغ بفترة صلاحية طويلة، فأنت بحاجة إلى الاهتمام بذلك منذ مرحلة المعالجة. يجب غسل أوراق الدونغ المستخدمة في تغليف الكعكة جيدًا وتصفيتها، ثم تجفيفها بمنشفة نظيفة؛ اغسل بان تشونغ بعد الطهي؛ كعكة الضغط؛ علق الكعكة في مكان بارد؛ يحفظ في الثلاجة

المصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html