1. مكونات طبخ كاري الدجاج
دجاج: 1 (حوالي 1.5-2 كجم)
البطاطس، البطاطا الحلوة، الجزر، البصل: 1 من كل نوع
3 سيقان من عشبة الليمون
نشا الذرة: ملعقتان صغيرتان
مرق الدجاج: وعاء واحد
1 كيس كاري
1 فص ثوم
2 بصل أرجواني
الفلفل والتوابل
الفلفل الحار: 1 ثمرة
المعكرونة الطازجة أو الخبز يقدم مع
2. طريقة تحضير كاري الدجاج اللذيذ
الخطوة 1: تحضير الخضروات
قشّر الكراث والثوم، واغسلهما وافرمهما ناعمًا. قشّر البصل وقطّعه إلى شرائح.
قشّر عشبة الليمون، واقطع الجزء العلوي والسفلي، ثم استخدم مدقة لسحقها للحصول على رائحة عطرة. اغسل الفلفل الحار وقطّعه. قشّر الجزر واغسله وقطّعه إلى قطع صغيرة.
قشّر البطاطا الحلوة والبطاطس، واغسلها، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة. انقعها في ماء مملح مخفف لتقليل النشا، ثم أخرجها وصفّها. بعد ذلك، ضع البطاطا الحلوة والبطاطس في مقلاة منفصلة، واقليها قليلاً حتى يصبح لونها ذهبياً من الخارج، حتى لا تتفتت عند الطهي.
الخطوة 2: تحضير الدجاج
اغلي قدرًا من الماء، ثم اسلق الدجاج لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم انقله إلى وعاء، ثم انزع ريشه. أثناء عملية النتف، اغسل الدجاج بالماء البارد عدة مرات.
انزع أحشاء الدجاج وأزل الأحشاء الداخلية لتحضيرها بشكل منفصل. اقطع الغدة ذات الرائحة الكريهة في ذيل الدجاج. افرك الدجاج بقليل من الملح والزنجبيل المطحون. بعد حوالي 3 دقائق، اشطف الدجاج تحت الماء الجاري.
بعد ذلك، قومي بتقطيع الدجاج إلى قطع بحجم 5-6 سم تقريبًا.
الخطوة 3 : تتبيل الدجاج
تبلي اللحم مع 2 بصلة صغيرة، 1 فص ثوم مفروم، 2 ساق ليمون مهروس، 1 فلفل حار مفروم، قليل من السكر، الملح، الفلفل، 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة، 2 ملعقة كبيرة صلصة السمك، 2 ملعقة كبيرة سكر، 2 ملعقة كبيرة مسحوق توابل وحزمة كاري الدجاج.
اخلطي المكونات جيدًا حتى يمتص الدجاج البهارات ويتنقع لمدة تتراوح بين 2 إلى 4 ساعات.
الخطوة 4 : طهي كاري الدجاج
ضع المقلاة على الموقد، وأضف القليل من زيت الطهي لقلي ساق واحدة من عشبة الليمون لتعزيز نكهة الطبق. بعد ذلك، أضف الدجاج المتبل إلى المقلاة، واطبخه على نار هادئة. أثناء الطهي، قلّب باستمرار حتى ينضج الدجاج.
ثم، اسكبي مرق الدجاج في القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. عندما ينضج الدجاج، أضيفي البطاطس والبطاطا الحلوة والجزر إلى القدر واستمري في الطهي على نار هادئة حتى تنضج الخضراوات، ثم تبّليها حسب الرغبة.
وأخيراً، أضيفي شرائح البصل، واتركيها تطهى قليلاً ثم أطفئي النار.
الخطوة 5 : الانتهاء
بعد طهيه، ضع كاري الدجاج في وعاء أو طبق. يُقدّم كاري الدجاج عادةً مع الأرز الأبيض أو الخبز أو المعكرونة، وجميعها أطباق شهية.
يمكنك تزيين كاري الدجاج ببعض الأعشاب النيئة مثل الكزبرة والأعشاب لإضافة نكهة ولون إلى الطبق.
3. ملاحظات عند طهي كاري الدجاج
لتحضير كاري دجاج لذيذ، يُنصح باختيار دجاج يزن حوالي 1.5 كجم أو أكثر، ويكون مطاطيًا بعض الشيء، لأن اللحم عند طهيه لن يكون طريًا، بل سيكون ألذ. يُنصح باختيار دجاج ذي جسم صغير ومتماسك وصدر صغير ورفيع.
اختر دجاجًا ذا جلد أصفر فاتح، رقيق وناعم ومرن. افحص جلد الدجاج جيدًا، فإذا لم تظهر عليه أي كدمات أو جلطات دموية أو أي علامات أخرى، فهذا دليل على صحة الدجاج. تجنب شراء الدجاج ذي اللون الرمادي أو غير الشفاف أو ذي اللون غير الطبيعي.
عند طهي الكاري، اطبخه على نار هادئة وببطء للسماح للدجاج والخضروات بالنضوج والتوابل بالتغلغل في الطعام.
يتميز كاري الدجاج التقليدي بنكهة غنية، ولحم طري ولذيذ ممزوج بنكهة البطاطس والجزر الغنية. يمكن أن تكون صلصة الكاري سميكة قليلاً أو سائلة قليلاً.
استمتع بالطبق ساخنًا. ستشعر بنكهة حارة وحلوة ودسم مميزة. عند تناوله، أضف طبقًا من الملح والفلفل الحار والليمون لتغميس الدجاج، إن شئت.
إذا لم تُكملي كاري الدجاج، ضعيه في وعاء محكم الإغلاق وضعيه في الثلاجة. يُمكن استخدام كاري الدجاج خلال يومين إلى ثلاثة أيام من الطهي.
كاري الدجاج مشهور عالميًا . نشأ هذا الطبق في الهند وانتشر في العديد من البلدان الأخرى، بما فيها بلدنا. يُعدّ هذا الطبق مناسبًا للوجبات العائلية وحفلات نهاية الأسبوع.
حظ سعيد!
>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم
تعليق (0)