إن تخزين البيض داخل باب الثلاجة يجعله يفسد بسرعة، وهذه هي الطريقة الأفضل والأطول عمراً للحفاظ عليه.

إن الحاجة إلى شراء وحفظ المواد الغذائية - بما في ذلك البيض - تهم الكثير من الناس - لأنه وفقًا لتوقعات الطقس، من أكتوبر إلى ديسمبر 2024، ستؤثر على بلدنا العديد من العواصف والمنخفضات الاستوائية، والتي تتركز في المنطقة الوسطى والمحافظات الجنوبية، وهناك خطر كبير من هطول أمطار غزيرة وفيضانات في المنطقة الوسطى في أكتوبر ونوفمبر، وقد تشهد الأنهار في الشمال فيضانات في أكتوبر...

من المرجح أن ينشط الهواء البارد من نوفمبر إلى ديسمبر 2024، حيث من المرجح أن يظهر البرد الشديد في الشمال اعتبارًا من النصف الثاني من ديسمبر.

مع توقعات الطقس الخطير، يستعد الكثير من الناس لشراء الطعام مسبقًا - والبيض سهل الأكل، ويمكن استخدامه في العديد من الأطباق، وله قشور يمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة، لذلك يتم اختياره في كثير من الأحيان.

وفقاً لخبراء التغذية، يحتوي البيض على العديد من العناصر الغذائية، ويمكن تحضيره في أطباق شهية، ولا يستغرق وقتاً طويلاً. ووفقاً للعلماء ، فإن البيض غني بالعناصر الغذائية مثل البروتين، والدهون الصحية، والسعرات الحرارية، وحمض الفوليك، وفيتامينات أ، ك، وأوميغا 3، وب2، وب5، وب6، وب12، ود، والفوسفور، والسيلينيوم، والكالسيوم، والزنك... مما يساعد على تغذية العينين، ويقلل من خطر الإصابة بالضمور البقعي، وإعتام عدسة العين، ويساهم في الوقاية من أمراض العيون.

تُكمّل العناصر الغذائية الموجودة في البيض فيتامين د، مما يُساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم، والوقاية من هشاشة العظام، وتقوية الشعر والأظافر. كما تُغذّي الأحماض الأمينية والمعادن الأخرى الموجودة في البيض الدماغ والأعصاب، مما يُقلّل من خطر اختلال التوازن الكيميائي الحيوي في الجسم، وأمراض القلب والأوعية الدموية، ويُساعد على فقدان الوزن (لأن تناول البيض يُشعرك بالشبع لفترة أطول).

ضعي البيض في صينية، ثم أدخليه عميقًا إلى الثلاجة لحفظه بشكل أفضل. الصورة من الإنترنت.

كيفية تخزين البيض في الثلاجة

تخزن معظم ربات البيوت البيض في صواني داخل باب الثلاجة. ولكن، وفقًا للدكتور تران هوانغ هاي، فإن تخزين البيض في صواني متصلة بباب الثلاجة يُهيئ، دون قصد، بيئةً مناسبةً لبكتيريا السالمونيلا المعوية، التي تُسبب أمراض المعدة (الموجودة في صفار البيض). يُفتح باب الثلاجة كثيرًا، مما يُؤدي إلى تغير درجة حرارة البيض وفقدانه نضارته.

بالإضافة إلى ذلك، فإن ترك البيض في صينية مثبتة على باب الثلاجة في درجات حرارة منخفضة يقلل أيضًا من نشاط الإنزيمات في البيض - أي أنه كلما انخفضت درجة الحرارة، انخفضت القيمة الغذائية للبيض.

علاوة على ذلك، عند إخراج البيض من الثلاجة إلى البيئة الطبيعية، سيتكثف الماء على سطح قشرته. تُشكل هذه القطرات الصغيرة ملاذًا جيدًا للبكتيريا، مما يدفعها إلى اللحاق بها ودخول قشرتها، مما يُسبب فساد البيض بسرعة وفقدان نضارته.

تشير معلومات أخرى إلى أن باب الثلاجة غير مناسب لتخزين البيض، لأن درجة الحرارة تتغير مع كل فتح وإغلاق. لذلك، يكون البيض والأطعمة المخزنة في باب الثلاجة أكثر عرضة للتلف من تلك المخزنة في حجرة التبريد. لذلك، ضع البيض على صينية وادفعها عميقًا داخل حجرة التبريد لحفظه بشكل أفضل.

لا تغسل البيض بالماء. الصورة من الإنترنت.

وفقًا للدكتور تران هوانغ هاي، يُمكن أن يبقى البيض طازجًا لمدة 5-6 أسابيع عند تخزينه بشكل صحيح في الثلاجة. مع ذلك، يُوصي خبراء التغذية بتخزين البيض لمدة أقصاها 30 يومًا في بيئة باردة (إذا اشتريت البيض من السوق، يُمكن تخزينه لمدة 3 أسابيع تقريبًا من تاريخ الشراء). ولكن انتبه:

- قومي بتنظيف البيض قبل تخزينه في الثلاجة لإزالة الأوساخ والبكتيريا الموجودة على قشرة البيض والتي يمكن أن تؤثر على الأطعمة الأخرى (إذا كنت تشترين البيض من السوبر ماركت، يمكنك تخطي هذه الخطوة).

ضع البيض في علبة (ورقية، بلاستيكية، أو صينية خاصة) وضعها في عمق الثلاجة. لا تضع البيض في الصينية على باب الثلاجة، فهذا سيقلل من فقدان الماء من البيض.

ضع البيضة بحيث يكون الطرف الصغير لأسفل والطرف الكبير لأعلى. هذا يمنع الصفار من الالتصاق بالقشرة الداخلية ويحافظ على نضارتها لفترة أطول. خزّن البيض في درجة حرارة تتراوح بين ٢٥ و٣٢ درجة مئوية للحفاظ على نضارته لمدة شهر تقريبًا.

يجب معالجة البيض الخارج من الثلاجة خلال ساعتين. إذا تُرك خارج الثلاجة لفترة أطول، فقد تتراكم البكتيريا.

حفظ البيض الطازج بالملح. صورة من الإنترنت.

طرق شعبية لحفظ البيض

وفقًا للسيدة نجوين ثي فان (تاجرة بيض في باك نينه )، يُمكن حفظ البيض لمدة تتراوح بين 7 و10 أيام إذا حُفظ في درجة حرارة الغرفة الجافة، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. ومع ذلك، هناك العديد من الطرق لحفظ البيض في الطب الشعبي، منها:

ماء الليمون يحفظ البيض

اخلط ماء الليمون بتركيز ٢-٣٪. نظّف البيض، ثم ضعه في مرطبان، ثم أضف ماء الليمون بحيث يكون مستوى الماء أعلى من مستوى البيض بمقدار ٢٠-٢٥ سم. ضع المرطبان في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس للحفاظ على نضارة البيض لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.

الملح للحفاظ على البيض الطازج

انثر طبقة من الملح في قاع صندوق الستايروفوم، وضع البيض فوقه، ثم رشّ المزيد من الملح لتغطية البيض. استمر في ترتيب البيض وتغطيته بالملح حتى يُغطى بالكامل. ضع صندوق البيض في مكان بارد، ويمكن تخزينه لمدة عام كامل.

حفظ البيض بقشور الأرز. صورة من الإنترنت.

الفاصوليا تحفظ البيض

استخدم الفاصوليا (السوداء، الخضراء، الحمراء، الصويا...) المرشوشة في علبة الستايروفوم مع البيض، طبقة من الفاصوليا وطبقة من البيض، ثم غطّ الفاصوليا. ثم خزّن علبة الستايروفوم التي تحتوي على البيض في مكان بارد، وستحصل على بيض طازج لمدة شهر كامل دون الحاجة إلى ثلاجة.

حفظ البيض باستخدام قشور الأرز ونشارة الخشب

استخدم علبة إسفنجية، واسكب فيها كل طبقة من قشر الأرز/نشارة الخشب، ثم رتّب البيض فوقها حتى تنتهي. أخيرًا، غطِّ السطح بقشر الأرز/نشارة الخشب، ثم أغلق الغطاء وضع العلبة في مكان بارد.

في الوقت الحاضر، يُساعد ورق الألومنيوم على حفظ البيض لفترة أطول. الصورة من الإنترنت.

توجد اليوم عدة طرق لحفظ البيض باستخدام ورق الألمنيوم وزيت الطهي، وهي كالتالي:

ورق الألمنيوم لحفظ البيض

نظّف البيض، ولفّ كل بيضة بورق ألومنيوم، وضعها في علبة كرتونية. ضعها في مكان بارد وجاف، وستبقى صالحة للاستخدام لمدة شهر.

ادهني البيض بزيت الطهي

قومي بتنظيف البيض ودهن قشرة البيض بطبقة رقيقة من الزيت النباتي (زيت السمسم، زيت جوز الهند، زيت فول الصويا، إلخ) - يمكن حفظها لمدة شهر وتظل الجودة جيدة.

يُرجى الانتباه إلى ضرورة تنظيف قشر البيض فقط قبل تخزينه. لا تغسل البيض بالماء، فهذا يُزيل الطبقة الواقية الطبيعية التي تمنع دخول البكتيريا، ويُقلل من مدة التخزين.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hoa-ra-cat-trung-o-canh-cua-tu-lanh-rat-nhanh-hong-va-day-la-cach-bao-quan-trung-trung-lau-va-tot-nhat-172240925172215754.htm