تخزين البيض داخل باب الثلاجة يفسده بسرعة كبيرة وهذه هي أفضل وأطول طريقة لحفظه.

إن الحاجة إلى شراء وحفظ المواد الغذائية - بما في ذلك البيض - تهم الكثير من الناس - لأنه وفقًا لتوقعات الطقس، من أكتوبر إلى ديسمبر 2024، ستؤثر على بلدنا العديد من العواصف والمنخفضات الاستوائية، والتي تتركز في المنطقة الوسطى والمحافظات الجنوبية، وهناك خطر كبير من هطول أمطار غزيرة وفيضانات في المنطقة الوسطى في أكتوبر ونوفمبر، وقد تشهد الأنهار في الشمال فيضانات في أكتوبر...

من المرجح أن ينشط الهواء البارد من نوفمبر إلى ديسمبر 2024، حيث من المرجح أن يظهر البرد الشديد في الشمال اعتبارًا من النصف الثاني من ديسمبر.

مع توقعات الطقس الخطير، يستعد الكثير من الناس لشراء الطعام مسبقًا - والبيض سهل الأكل، ويمكن استخدامه في العديد من الأطباق، وله قشور يمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة، لذلك يتم اختياره في كثير من الأحيان.

بحسب خبراء التغذية، يحتوي البيض على العديد من العناصر الغذائية، ويمكن استخدامه في تحضير العديد من الأطباق الجذابة، ولا يستغرق الكثير من الوقت. بحسب العلماء فإن البيض غني بالعناصر الغذائية مثل البروتين، الدهون الصحية، السعرات الحرارية، حمض الفوليك، الفيتامينات A، K، أوميغا 3، B2، B5، B6، B12، D، الفوسفور، السيلينيوم، الكالسيوم، الزنك... والتي تساعد على تغذية العينين، وتقليل خطر الإصابة بالضمور البقعي، وإعتام عدسة العين، وتساهم في الوقاية من أمراض العيون.

كما أن العناصر الغذائية الموجودة في البيض تزود الجسم بفيتامين د، الذي يساعد الجسم على زيادة امتصاص الكالسيوم، ومنع هشاشة العظام، وتقوية الشعر والأظافر. كما أن الأحماض الأمينية والمعادن الأخرى الموجودة في البيض لها تأثير في تغذية الدماغ والأعصاب، وتقليل خطر اختلال التوازن الكيميائي الحيوي في الجسم، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وفقدان الوزن (لأن تناول البيض يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول).

ضعي البيض في صينية ثم أدخليه عميقاً إلى الثلاجة لحفظه بشكل أفضل. صورة من الانترنت.

كيفية تخزين البيض في الثلاجة

تقوم معظم ربات البيوت بتخزين البيض في صينية داخل باب الثلاجة. ولكن بحسب ما ذكره الدكتور تران هوانج هاي على صفحته الشخصية، فإن تخزين البيض في صواني متصلة بباب الثلاجة يخلق عن غير قصد ظروفًا مواتية لنمو بكتيريا السالمونيلا إنتريتيدي - والتي تسبب أمراض المعدة (الموجودة في صفار البيض). يؤدي فتح باب الثلاجة في كثير من الأحيان إلى تغيير درجة حرارة البيض، مما يؤدي إلى فقدان نضارته.

بالإضافة إلى ذلك، فإن ترك البيض في صينية مثبتة على باب الثلاجة في درجات حرارة منخفضة يقلل أيضًا من نشاط الإنزيمات في البيض - أي أنه كلما انخفضت درجة الحرارة، انخفضت القيمة الغذائية للبيض.

علاوة على ذلك، فإن البيض الذي يتم إخراجه من الثلاجة إلى بيئة طبيعية سيكون به تكاثف على سطح قشرة البيضة. تشكل قطرات الماء الصغيرة هذه مكانًا جيدًا للاختباء للبكتيريا، مما يتسبب في تسربها إلى قشرة البيض من خلال هذه القطرات، مما يتسبب في فساد البيض بسرعة وفقدان نضارته.

وتقول معلومات أخرى أيضًا أن باب الثلاجة غير مناسب لتخزين البيض، لأنه في كل مرة يتم فتح باب الثلاجة وإغلاقه، تتغير درجة الحرارة. لذلك، فإن البيض والأطعمة المخزنة في باب الثلاجة تكون أكثر عرضة للتلف من تلك المخزنة في حجرة الثلاجة. لذلك، ضعي البيض في صينية وادفعيه عميقاً إلى داخل الثلاجة لحفظه بشكل أفضل.

لا تغسل البيض بالماء. صورة من الانترنت.

وفقا للدكتور تران هوانج هاي، إذا تم تخزينه بشكل صحيح في الثلاجة، فيمكن أن يظل طازجًا لمدة 5-6 أسابيع. ومع ذلك، ينصح خبراء التغذية بتخزين البيض لمدة أقصاها 30 يوماً في بيئة باردة (إذا اشتريت البيض من السوق، يمكنك تخزينه لمدة 3 أسابيع فقط من وقت الشراء). ولكن لاحظ:

- قومي بتنظيف البيض قبل تخزينه في الثلاجة لإزالة الأوساخ والبكتيريا الموجودة على قشر البيض والتي يمكن أن تؤثر على الأطعمة الأخرى (إذا كنت تشترين البيض من السوبر ماركت، يمكنك تخطي هذه الخطوة).

- ضعي البيض في صندوق (صندوق ورقي، صندوق بلاستيكي، أو صينية خاصة) وضعيه في عمق الثلاجة. لا تضع البيض في الدرج الموجود في باب الثلاجة. سيؤدي هذا إلى الحد من فقدان الماء من البيض.

- تأكدي من وضع الطرف الصغير للبيضة لأسفل والطرف الكبير لأعلى - فهذا سيمنع صفار البيض من الالتصاق بالقشرة الداخلية اللزجة للحفاظ عليها طازجة لفترة أطول. يؤدي تخزين البيض عند درجة حرارة تتراوح بين 25 إلى 32 درجة مئوية إلى إبقاء البيض طازجًا لمدة شهر تقريبًا.

- يجب معالجة البيض الذي تم إخراجه من الثلاجة خلال ساعتين. إذا تركتها لمدة أطول من ذلك فقد تتراكم البكتيريا.

حفظ البيض الطازج بالملح. صورة من الانترنت.

طرق شعبية لحفظ البيض

وبحسب السيدة نجوين ثي فان (تاجرة بيض في باك نينه )، فإنه يمكن حفظ البيض لمدة تتراوح بين 7 إلى 10 أيام إذا تم حفظه في درجة حرارة الغرفة الجافة، بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة. ولكن في الفولكلور هناك طرق عديدة لحفظ البيض على النحو التالي:

ماء الليمون يحفظ البيض

قم بخلط ماء الليمون بتركيز 2-3%. قومي بتنظيف البيض، ثم ضعيه في وعاء/زجاجة، واسكبي عليه ماء الليمون بحيث يكون مستوى الماء أعلى من مستوى البيض بمقدار 20 - 25 سم. ضعي وعاء البيض في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس للحفاظ على البيض طازجًا لمدة 2 - 3 أشهر.

الملح يحافظ على البيض طازجًا

قم بتوزيع طبقة من الملح في أسفل صندوق الستايروفوم، ثم ضع البيض في الأعلى ثم رش الملح لتغطية البيض. استمري في تكديس البيض وتغطيته بالملح حتى الانتهاء. ضعي كرتونة البيض في مكان بارد ويمكن حفظها لمدة عام كامل.

حفظ البيض بقشور الأرز. صورة من الانترنت.

الفاصوليا تحفظ البيض

استخدمي الفاصوليا (الفاصوليا السوداء، الفاصوليا الخضراء، الفاصوليا الحمراء، فول الصويا...) المرشوشة في صندوق الستايروفوم مع البيض، طبقة واحدة من الفاصوليا وطبقة واحدة من البيض وقومي بتغطية الفاصوليا. ثم قومي بتخزين صندوق البيض المصنوع من البوليسترين في مكان بارد وستحصلين على بيض طازج لمدة شهر دون الحاجة إلى الثلاجة.

حفظ البيض باستخدام قشور الأرز ونشارة الخشب

استخدم صندوقًا رغويًا لصب كل طبقة من قشر الأرز/نشارة الخشب فيه، ثم رتب البيض في الأعلى حتى الانتهاء. وأخيرا، قم بتغطية السطح بقشر الأرز/نشارة الخشب، ثم أغلق الغطاء وضع الصندوق في مكان بارد.

توجد اليوم رقائق الألومنيوم للمساعدة في حفظ البيض لفترة أطول. صورة من الانترنت.

توجد اليوم عدة طرق لحفظ البيض باستخدام ورق الألمنيوم وزيت الطهي، وهي كالتالي:

ورق الألمنيوم لحفظ البيض

قومي بتنظيف البيض، ثم قومي بتغليف كل بيضة بورق الألمنيوم ووضعها في علبة. ثم ضعيها في مكان بارد وجاف ويمكن حفظها لمدة شهر.

ادهني البيض بزيت الطهي

قومي بتنظيف البيض ودهن قشرة البيض بطبقة رقيقة من الزيت النباتي (زيت السمسم، زيت جوز الهند، زيت فول الصويا، إلخ) - يمكن حفظها لمدة شهر وتظل الجودة جيدة.

لاحظ أنه يجب على الأشخاص تنظيف قشور البيض فقط قبل تخزينها. لا تغسل البيض بالماء لأن ذلك سيؤدي إلى إزالة الطبقة الواقية الطبيعية التي تمنع البكتيريا من دخول البيض، كما سيؤدي أيضًا إلى تقليل مدة صلاحيته.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hoa-ra-cat-trung-o-canh-cua-tu-lanh-rat-nhanh-hong-va-day-la-cach-bao-quan-trung-trung-lau-va-tot-nhat-172240925172215754.htm