تخزين البيض داخل باب الثلاجة يفسده بسرعة كبيرة وهذه هي أفضل وأطول طريقة لحفظه.

إن الحاجة إلى شراء وحفظ المواد الغذائية - بما في ذلك البيض - تهم الكثير من الناس - لأنه وفقًا لتوقعات الطقس، من أكتوبر إلى ديسمبر 2024، ستؤثر على بلدنا العديد من العواصف والمنخفضات الاستوائية، متركزة في المنطقة الوسطى والمحافظات الجنوبية، وهناك خطر كبير من هطول أمطار غزيرة وفيضانات في المنطقة الوسطى في أكتوبر ونوفمبر، وقد تشهد الأنهار في الشمال فيضانات في أكتوبر...

من المرجح أن ينشط الهواء البارد من نوفمبر إلى ديسمبر 2024، حيث من المرجح أن يظهر البرد الشديد في الشمال اعتبارًا من النصف الثاني من ديسمبر.

مع توقعات الطقس الخطير، يستعد الكثير من الناس لشراء الطعام مسبقًا - والبيض سهل الأكل، ويمكن استخدامه في العديد من الأطباق، وله قشور يمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة، لذلك يتم اختياره في كثير من الأحيان.

وفقاً لخبراء التغذية، يحتوي البيض على العديد من العناصر الغذائية، ويمكن تحضيره في أطباق شهية، ولا يستغرق وقتاً طويلاً. ووفقاً للعلماء ، فإن البيض غني بالعناصر الغذائية مثل البروتين، والدهون الصحية، والسعرات الحرارية، وحمض الفوليك، وفيتامينات أ، ك، وأوميغا 3، وب2، وب5، وب6، وب12، ود، والفوسفور، والسيلينيوم، والكالسيوم، والزنك... مما يساعد على تغذية العينين، ويقلل من خطر الإصابة بالضمور البقعي، وإعتام عدسة العين، ويساهم في الوقاية من أمراض العيون.

تُوفّر العناصر الغذائية الموجودة في البيض فيتامين د، الذي يُساعد الجسم على زيادة امتصاص الكالسيوم، والوقاية من هشاشة العظام، وتقوية الشعر والأظافر. كما تُساعد الأحماض الأمينية والمعادن الأخرى الموجودة في البيض على تغذية الدماغ والأعصاب، وتقليل خطر اختلال التوازن الكيميائي الحيوي في الجسم، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وفقدان الوزن (لأن تناول البيض يُشعرك بالشبع لفترة أطول).

ضع البيض في صينية، ثم أدخله عميقًا في الثلاجة لحفظه بشكل أفضل. الصورة من الإنترنت.

كيفية تخزين البيض في الثلاجة

تخزن معظم ربات البيوت البيض في صواني داخل باب الثلاجة. ومع ذلك، ووفقًا للدكتور تران هوانغ هاي، فإن تخزين البيض في صواني متصلة بباب الثلاجة يُهيئ، دون قصد، بيئة مناسبة لبكتيريا السالمونيلا المعوية، التي تُسبب أمراض المعدة (الموجودة في صفار البيض). يُفتح باب الثلاجة كثيرًا، مما يُؤدي إلى تغير درجة حرارة البيض وفقدانه نضارته.

بالإضافة إلى ذلك، فإن ترك البيض في صينية مثبتة على باب الثلاجة في درجات حرارة منخفضة يقلل أيضًا من نشاط الإنزيمات في البيض - أي أنه كلما انخفضت درجة الحرارة، انخفضت القيمة الغذائية للبيض.

علاوة على ذلك، عند إخراج البيض من الثلاجة إلى بيئة طبيعية، سيتكثف على سطح قشرته. تُشكل هذه القطرات الصغيرة من الماء ملجأً جيدًا للبكتيريا، مما يدفعها إلى التسلل إلى قشرتها، مما يُسبب فساد البيض بسرعة وفقدان نضارته.

تشير معلومات أخرى إلى أن باب الثلاجة غير مناسب لتخزين البيض، لأن درجة الحرارة تتغير مع كل فتح وإغلاق. لذلك، يكون البيض والأطعمة المخزنة في باب الثلاجة أكثر عرضة للتلف من تلك المخزنة في حجرة التبريد. لذلك، ضع البيض على صينية وادفعه عميقًا داخل حجرة التبريد لحفظه بشكل أفضل.

لا تغسل البيض بالماء. الصورة من الإنترنت.

وفقًا للدكتور تران هوانغ هاي، يُمكن أن يبقى البيض طازجًا لمدة 5-6 أسابيع عند تخزينه بشكل صحيح في الثلاجة. مع ذلك، يُوصي خبراء التغذية بتخزين البيض لمدة أقصاها 30 يومًا في بيئة باردة (إذا اشتريت البيض من السوق، يُمكن تخزينه لمدة 3 أسابيع تقريبًا من تاريخ الشراء). ولكن انتبه:

- قومي بتنظيف البيض قبل تخزينه في الثلاجة لإزالة الأوساخ والبكتيريا الموجودة على قشر البيض والتي يمكن أن تؤثر على الأطعمة الأخرى (إذا كنت تشترين البيض من السوبر ماركت، يمكنك تخطي هذه الخطوة).

ضع البيض في علبة (ورقية، أو بلاستيكية، أو صينية خاصة) داخل الثلاجة. لا تضع البيض في الصينية على باب الثلاجة، فهذا سيقلل من فقدان الماء من البيض.

تأكد من وضع الطرف الصغير للبيضة لأسفل والطرف الكبير لأعلى، فهذا يمنع الصفار من الالتصاق بالقشرة الداخلية اللزجة، ويحافظ على نضارته لفترة أطول. خزّن البيض في درجة حرارة تتراوح بين ٢٥ و٣٢ درجة مئوية للحفاظ عليه طازجًا لمدة شهر تقريبًا.

يجب معالجة البيض المُخرج من الثلاجة خلال ساعتين. إذا تُرك خارج الثلاجة لفترة أطول، فقد تتراكم البكتيريا.

حفظ البيض الطازج بالملح. صورة من الإنترنت.

طرق شعبية لحفظ البيض

وفقًا للسيدة نجوين ثي فان (تاجرة بيض في باك نينه )، يُمكن حفظ البيض لمدة تتراوح بين 7 و10 أيام إذا حُفظ في درجة حرارة الغرفة الجافة، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. ومع ذلك، هناك العديد من الطرق لحفظ البيض في الطب الشعبي، منها:

ماء الليمون يحفظ البيض

اخلط ماء الليمون بتركيز ٢-٣٪. نظّف البيض، ثم ضعه في مرطبان، ثم أضف ماء الليمون بحيث يكون مستوى الماء أعلى من مستوى البيض بمقدار ٢٠-٢٥ سم. ضع المرطبان في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس، للحفاظ على نضارة البيض لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.

الملح يحافظ على البيض طازجًا

انثر طبقة من الملح في قاع علبة الستايروفوم، وضع البيض فوقها، ثم رشّ الملح لتغطية البيض. استمر في ترتيب البيض وتغطيته بالملح حتى ينفذ. ضع علبة البيض في مكان بارد، ويمكن تخزينها لمدة عام كامل.

حفظ البيض بقشور الأرز. صورة من الإنترنت.

الفاصوليا تحفظ البيض

استخدم الفاصوليا (السوداء، الخضراء، الحمراء، الصويا...) المرشوشة في علبة الستايروفوم مع البيض، طبقة من الفاصوليا وطبقة من البيض، ثم غطّ الفاصوليا. ثم خزّن علبة الستايروفوم التي تحتوي على البيض في مكان بارد، وستحصل على بيض طازج لمدة شهر دون الحاجة إلى ثلاجة.

حفظ البيض باستخدام قشور الأرز ونشارة الخشب

استخدم علبة إسفنجية لصب كل طبقة من قشر الأرز/نشارة الخشب فيها، ثم رتّب البيض فوقها حتى تنتهي. أخيرًا، غطّ السطح بقشر الأرز/نشارة الخشب، ثم أغلق الغطاء وضع العلبة في مكان بارد.

في الوقت الحاضر، يُساعد ورق الألومنيوم على حفظ البيض لفترة أطول. صورة من الإنترنت.

توجد اليوم عدة طرق لحفظ البيض باستخدام ورق الألمنيوم وزيت الطهي، وهي كالتالي:

ورق الألمنيوم لحفظ البيض

نظّف البيض، ولفّ كل بيضة بورق ألومنيوم، وضعها في علبة كرتونية. ثم ضعها في مكان بارد وجاف، وستبقى صالحة للاستخدام لمدة شهر.

ادهني البيض بزيت الطهي

قومي بتنظيف البيض ودهن قشرة البيض بطبقة رقيقة من الزيت النباتي (زيت السمسم، زيت جوز الهند، زيت فول الصويا، إلخ) - يمكن حفظها لمدة شهر وتظل الجودة جيدة.

يُرجى الانتباه إلى ضرورة تنظيف قشر البيض فقط قبل تخزينه. لا تغسل البيض بالماء، لأن ذلك سيزيل الطبقة الواقية الطبيعية التي تمنع دخول البكتيريا، ويقلّل من مدة التخزين.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hoa-ra-cat-trung-o-canh-cua-tu-lanh-rat-nhanh-hong-va-day-la-cach-bao-quan-trung-trung-lau-va-tot-nhat-172240925172215754.htm