خبراء يوضحون كيفية تناول الطعام بشكل آمن

[إعلان_1]

أمعاء الخنزير طبق ريفي، لكن الكثير من الفيتناميين يحبونه. تُحضّر منه أطباق شهية ومتنوعة، مثل العصيدة، والأمعاء المسلوقة، والوعاء الساخن، والأمعاء المشوية، والأمعاء المقلية...

وبحسب الدكتور لو فان ثيو، من قسم العدوى العامة بالمستشفى المركزي للأمراض الاستوائية ، فإن أمعاء الخنزير تحتوي على بعض العناصر الغذائية مثل البروتين والدهون... ومع ذلك، فإن هذا الطبق يحمل أيضًا العديد من المخاطر المحتملة على الصحة.

الأمعاء الدقيقة هي العضو الهضمي للخنازير، لذا فإن نوعية الطعام الذي تتناوله تؤثر على جودته. على سبيل المثال، إذا استخدم المزارعون علفًا حيوانيًا رديء الجودة، فقد تتعرض الأمعاء الدقيقة لخطر التلوث.

الأمعاء الغليظة للخنزير هي مكان تخزين فضلات عملية الهضم. لذلك، هذا الجزء أكثر عرضة لاحتواء الأوساخ والمواد السامة.

1 món khoái khẩu của người Việt nhưng ẩn chứa nhiều chất độc và mầm bệnh: Chuyên gia chỉ cách ăn an toàn- Ảnh 1. — *أمعاء الخنزير (صورة توضيحية).*

قال الدكتور ثيو إنه بالإضافة إلى المواد السامة، تحمل أمعاء الخنازير أيضًا خطر حمل مسببات الأمراض مثل الطفيليات (الديدان) والبكتيريا. إذا لم تُعالَج أمعاء الخنازير بشكل صحيح أو لم تضمن سلامة الغذاء ونظافته، فقد يُصاب الناس بهذه المسببات عند تناولها.

أحد الأمراض المخيفة التي يمكن أن تنتقل عن طريق تناول أحشاء لحم الخنزير غير المطبوخة جيدًا هو عدوى Streptococcus suis، وهي بكتيريا توجد عادة في الدم (الإفرازات)، والأحشاء، والأمعاء، والأعضاء، ولحم الخنزير.

"بغض النظر عن نوع أمعاء الخنزير الذي نتناوله، فإن سلامة الغذاء والنظافة يجب أن تكونا على رأس الأولويات، لأن الأمعاء الدقيقة والكبيرة تشكل مخاطر صحية محتملة "، كما قال الدكتور ثيو.

تناول أمعاء الخنزير بالطريقة الصحيحة لضمان السلامة الصحية

لضمان السلامة عند تناول أحشاء الخنزير، ينصح الخبراء بشراء أحشاء الخنزير من منشآت موثوقة والحد من الإفراط في تناولها. عند تجهيزها، يجب على العائلات التأكد من طهيها بالكامل، باستخدام درجات حرارة عالية ومدة طهي كافية للقضاء على البكتيريا والطفيليات الموجودة فيها. عند تناولها، يُنصح بتناول الأحشاء وهي لا تزال ساخنة لتقليل خطر العدوى.

أشار الدكتور ثيو إلى أن: " الأطعمة الغنية بالبروتين، مثل الأمعاء، تُعدّ بيئة مثالية لنمو البكتيريا المُسببة للتسمم الغذائي. لذلك، حتى بعد طهيها، إذا تُركت في البيئة لفترة طويلة، فقد تُصبح الأمعاء مُلوثة بالبكتيريا بسهولة " .

قالت الأستاذة المشاركة، الدكتورة نجوين ثي لام، نائبة المدير السابق للمعهد الوطني للتغذية، إن أعضاء الحيوانات لا تزال تتمتع بقيمتها الغذائية عند تناولها باعتدال. ومع ذلك، فإن الإفراط في تناول أمعاء الخنزير قد يُسبب العديد من العواقب الصحية. والسبب هو أن أعضاء الحيوانات، بما فيها أمعاء الخنزير، تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول.

الإفراط في تناول الأحشاء قد يرفع مستويات الكوليسترول لديك. وقد يؤدي تناول الكثير من الكوليسترول إلى تراكم الدهون، مما يزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

وفقًا لخبراء التغذية، ينبغي الحد من تناول الأعضاء البيضاء (الأمعاء والمعدة والأمعاء وغيرها) لاحتوائها على نسبة عالية من الكوليسترول. إذا كنت ترغب في تناول أمعاء الخنزير، فعليك تناولها 3-4 مرات شهريًا فقط.

يُنصح باتباع نظام غذائي صحي لا يتجاوز 300 ملغ من الكوليسترول يوميًا، حيث يأتي الكوليسترول من جميع الأطعمة. ويشير الخبراء أيضًا إلى أن الكوليسترول لا يقتصر وجوده على أعضاء الحيوانات فحسب، بل يوجد أيضًا في جلودها ودهونها، وغيرها.

وأخيرًا، يوصي الخبراء الأشخاص المصابين بأمراض مزمنة، وزيادة الوزن، والسمنة، واضطرابات التمثيل الغذائي، والأطفال، وكبار السن، بالحد من تناول أحشاء لحم الخنزير. وبدلًا من ذلك، يُنصح بتناول أطعمة متوازنة ومتنوعة، وزيادة النشاط البدني لضمان صحة جيدة.

نغوك مينه

[إعلان 2]
مصدر