خبراء يوضحون أفضل طريقة لتناول البيض لكبار السن

في حين أن بياض البيض غالباً ما يُفضل لمحتواه العالي من البروتين والدهون المنخفضة، تشير الأدلة العلمية الجديدة إلى أن البيض الكامل له ميزة واضحة، خاصة عندما يتعلق الأمر ببناء العضلات، كما توضح بوجا أوديشي، استشارية التغذية الرياضية في مستشفى كوكيلابين ديروباي أمباني في مومباي بالهند.

Chuyên gia chỉ cách ăn trứng tốt nhất cho người lớn tuổi - Ảnh 1. — تشير الأدلة العلمية الجديدة إلى أن البيض الكامل له فوائد واضحة

في الواقع، وجدت دراسة أُجريت عام ٢٠١٧ أن تناول البيض الكامل حفّز تخليق بروتين العضلات بنسبة ٤٢٪ أكثر من تناول بياض البيض وحده، على الرغم من احتواء كليهما على نفس كمية البروتين. وهذا فرق كبير في اكتساب العضلات الهزيلة. يُعدّ فقدان العضلات شائعًا بشكل خاص لدى كبار السن، حيث تتراوح معدلاته بين ٥٪ و١٣٪ لدى الأشخاص الذين تبلغ أعمارهم ٦٠ عامًا فأكثر، وبين ١١٪ و٥٠٪ لدى الأشخاص الذين تبلغ أعمارهم ٨٠ عامًا فأكثر.

ولكن ما الذي يجعل صفار البيض مميزًا جدًا؟

فيما يلي بعض الأسباب الرائعة التي تدفعك لتناول البيض كاملاً.

أكثر من مجرد بروتين. يتكون بياض البيض بشكل أساسي من الألبومين، وهو بروتين عالي الجودة مفيد لاستشفاء العضلات. ومع ذلك، يفتقر إلى العديد من العناصر الغذائية الداعمة الموجودة في صفار البيض. يُعد صفار البيض مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية، بما في ذلك:

تساعد الدهون الصحية على تنظيم الهرمونات وامتصاص العناصر الغذائية.

الكوليسترول الغذائي ضروري لإنتاج هرمون التستوستيرون، وهو هرمون مهم لنمو العضلات. في الواقع، وخلافًا للاعتقاد السائد، لا يؤثر الكوليسترول الموجود في البيض بشكل كبير على مستويات الكوليسترول في الدم.

الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و D و E و K مهمة لتعافي العضلات ووظيفة المناعة واستقلاب الطاقة.

تعتبر العناصر الغذائية الدقيقة مثل الكولين والسيلينيوم مهمة لصحة الدماغ ووظيفة الأعصاب والقدرة المضادة للأكسدة.

تعمل هذه العناصر الغذائية على تعزيز استجابة الجسم لبناء العضلات أو عمليات البناء العضلي، مما يعني أن العضلات تستخدم البروتين بكفاءة أكبر عند استهلاك كل من البياض والصفار.

Chuyên gia chỉ cách ăn trứng tốt nhất cho người lớn tuổi - Ảnh 2. — بالنسبة لكبار السن، توفر البيض الكامل بروتينًا عالي الجودة يساعد في منع فقدان العضلات المرتبط بالعمر.

مصدر كامل للأحماض الأمينية. يحتوي البيض الكامل على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، مما يجعله بروتينًا كاملًا. وبينما يحتوي بياض البيض أيضًا على هذه الأحماض الأمينية، تُحسّن الدهون والفيتامينات الموجودة في الصفار امتصاص البيض والاستفادة منه، مما يُعزز نمو العضلات، وفقًا لصحيفة "إنديان إكسبريس".

ينبغي على كبار السن تناول البيض الكامل. مع أن الرياضيين ولاعبي كمال الأجسام يتناولون البيض الكامل بكثرة، إلا أنه يوفر فوائد صحية كبيرة لكل من عامة الناس وكبار السن. وخلافًا للمفاهيم الخاطئة القديمة حول ارتباط صفار البيض بأمراض القلب، أظهرت الأبحاث الحديثة أن تناول البيض الكامل باعتدال آمن ومغذٍّ لمعظم الناس.

بالنسبة لكبار السن، توفر البيض الكامل بروتينًا عالي الجودة يساعد في منع فقدان العضلات المرتبط بالعمر، بالإضافة إلى العناصر الغذائية المهمة مثل فيتامين د والكولين وفيتامين ب12 التي تدعم وظائف المخ وقوة العظام والحيوية بشكل عام.

وينصح أوديشي بإضافة 1-2 بيضة كاملة إلى نظام غذائي متوازن، حيث يمكن أن تكون طريقة بسيطة وفعالة من حيث التكلفة لكبار السن للحفاظ على القوة وتحسين المناعة ودعم الشيخوخة الصحية.

وبطبيعة الحال، يجب على الأشخاص الذين يعانون من ظروف صحية خاصة استشارة طبيبهم، ولكن بالنسبة لمعظم الناس، ليس هناك حاجة للابتعاد عن البيض، وذلك وفقًا لصحيفة إنديان إكسبريس .

المصدر: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-trung-tot-nhat-cho-nguoi-lon-tuoi-18525071316575128.htm