العثور على طعم قهوة ابن عرس في المرتفعات

أثناء سيري على طول المزارع الواسعة، وجدت طريقي إلى منشأة كبيرة وواسعة لإنتاج قهوة الزباد. عند دخول المزرعة، انجذبت حاسة الشم لدي على الفور إلى الرائحة الغنية المستمرة، مما أثار فضولي، حيث تمكنت من شم رائحة القهوة العطرة بسهولة.

حظيت بفرصة التحدث والاستماع إلى أحد المخضرمين في هذه المهنة وهو يشارك بحماس ويجيب على الأسئلة حول العملية المعقدة لإنتاج قهوة الزباد. من الحصاد واختيار حبوب البن عالية الجودة بعناية؛ ثم قم بتغذية المنك وتربيته بطريقة طبيعية والعناية به في ظروف نمو جيدة حتى التعامل مع فضلاته وجمعها وتنظيفها ومعالجتها وتجفيفها. يجب أن يتم تنفيذ كل مرحلة بدقة وأمان وبشكل علمي لضمان جودة المنتج النهائي.

يتم تغذية الزباد على حبوب البن عالية الجودة.

ما أدهشني هو أن حبوب البن، عندما يأكلها الزباد، تخضع للتخمير الطبيعي. تحتوي المعدة الهضمية لهذا الحيوان على إنزيمات تعمل على تحويل حبوب البن (تجعلها أكثر نعومة وأقل مرارة)، مما يخلق نسخة شائعة جدًا من القهوة ذات نكهة بارزة ودقيقة، لا تقل تفردًا واختلافًا.

حبوب البن بعد التخمير الطبيعي في معدة الزباد.

تمت دعوتك لتجربتها، حيث أن كل قطرة من القهوة المثالية توقظ الروح، وتدعو إلى انتعاش الروح. أستمتع بها، وأشعر بالحلاوة الممزوجة بقليل من الحموضة والمرارة، والطعم السلس الذي يدوم طويلاً.

كوب من قهوة الزباد اللذيذة يوقظ جميع الحواس.

ليس من المبالغة أن نقول إن قهوة ابن عرس تستحق حقًا أن تكون رمزًا في ثقافة القهوة الفيتنامية.

(الدخول في مسابقة "انطباعات عن القهوة والشاي الفيتنامي" في إطار برنامج "تكريم القهوة والشاي الفيتنامي" للمرة الثانية، عام 2024، التي تنظمها صحيفة نجوي لاو دونج).

الرسومات: تشي فان

مصدر: https://nld.com.vn/di-tim-huong-vi-ca-phe-chon-tai-dat-cao-nguyen-196240325100725509.htm