في البحث عن طعم قهوة ابن عرس في المرتفعات

أثناء سيري على طول مزارع طويلة، وجدتُ طريقي إلى منشأة واسعة لإنتاج قهوة الزباد. عند دخولي المزرعة، انجذبت حاسة الشم لديّ فورًا إلى الرائحة القوية والثابتة، مما أثار فضولي، فشممت بسهولة رائحة القهوة العطرة.

أتيحت لي فرصة التحدث والاستماع إلى خبير مخضرم في هذا المجال، وهو يناقش بحماس عملية إنتاج قهوة الزباد المعقدة، ويجيب على أسئلتي حولها. بدءًا من الحصاد واختيار حبوب البن عالية الجودة بعناية، مرورًا بتغذية الزباد، وتربيته طبيعيًا، ورعايته في ظروف نمو جيدة، ووصولًا إلى التعامل مع فضلاته، وجمعها، وتنظيفها، ومعالجتها، وتجفيفها. يجب تنفيذ كل مرحلة بدقة وأمان وبطريقة علمية لضمان جودة المنتج النهائي.

يتم تغذية الزباد على حبوب البن ذات الجودة العالية.

ما أدهشني هو أن حبوب البن التي يتناولها الزباد تخضع لعملية تخمير طبيعية. تحتوي معدة هذا الحيوان الهضمية على إنزيمات تعمل على تحويل حبوب البن (مما يجعلها أكثر ليونة وأقل مرارة)، مما ينتج عنه قهوة شائعة جدًا ذات نكهة مميزة ودقيقة، لا تقل تميزًا واختلافًا.

حبوب البن بعد التخمير الطبيعي في معدة الزباد.

مدعوون لتجربتها، فكل قطرة منها توقظ الروح وتدعو إلى انتعاش النفس. أستمتع بها، أشعر بحلاوتها الممزوجة بقليل من الحموضة ومرارة خفيفة، وطعمها السلس الذي يدوم طويلًا.

كوب من قهوة الزباد اللذيذة يوقظ جميع الحواس.

ليس من المبالغة أن نقول أن قهوة ابن عرس تستحق حقًا أن تكون رمزًا في ثقافة القهوة الفيتنامية.

(الدخول في مسابقة "انطباعات عن القهوة والشاي الفيتنامي" في إطار برنامج "تكريم القهوة والشاي الفيتنامي" للمرة الثانية، 2024، التي تنظمها صحيفة نجوي لاو دونج).

الرسومات: تشي فان

مصدر: https://nld.com.vn/di-tim-huong-vi-ca-phe-chon-tai-dat-cao-nguyen-196240325100725509.htm