هل تبحث عن محلات نودلز لحم البقر الشهيرة في مدينة هوشي منه: أين يقع متجرك المفضل؟

أصبحت "المعارف الشعبية لحساء نودلز لحم البقر من هوي" رسميًا تراثًا ثقافيًا وطنيًا غير مادي. انضموا إلى صحيفة ثانه نين للتعرف على أشهر مطاعم حساء نودلز لحم البقر من هوي في مدينة هو تشي منه.

أُدرجت مؤخرًا "المعارف الشعبية حول حساء نودلز لحم البقر في هوي" رسميًا ضمن التراث الثقافي غير المادي الوطني، وهو نوع من المعارف الشعبية. حظيت هذه المعلومات باهتمام واسع، وتم تداولها على نطاق واسع على مواقع التواصل الاجتماعي، وخاصةً بين عشاق الطعام . في مدينة هو تشي منه، ما هي مطاعم نودلز لحم البقر في هوي التي يشتهر بها العديد من رواد المطاعم؟

1. حساء نودلز لحم البقر الأسطوري من "سيدة الغداء" نجوين ثي ثانه

يقع مطعم The Lunch Lady الشهير تحت الظل البارد للأشجار في مبنى الشقق 1A 1B في شارع Nguyen Dinh Chieu في منطقة سايجون (منطقة Da Kao، المنطقة القديمة 1)، ويبلغ عمره 25 عامًا تقريبًا.

أشاد الشيف الأسطوري أنتوني بوردان بحساء نودلز لحم البقر من هوي، الذي أعدته "سيدة الغداء" نجوين ثي ثانه. ولكن للأسف، توفي صاحب المطعم في نهاية مايو 2025 نتيجة وفاة مفاجئة.

الصورة: كاو آن بيان

تم تقديم هذا المطعم من قبل الشيف الأسطوري أنتوني بوردان (الراحل) في البرنامج التلفزيوني "No Reservations" مع مجاملات لصاحبة المطعم، وهي امرأة فيتنامية ذات ابتسامة لطيفة - السيدة نجوين ثي ثانه.

شبّه السيدة ثانه بـ"أسطورة" بعد أن استمتع بحساء نودلز لحم البقر "هوي" في هذا المطعم الصغير، مع تعليقٍ مُشعّ: "هذا الطبق يُشعرني بالألفة. من المُذهل كيف يُمكنها خلط هذا الكمّ الهائل من التوابل في قدرٍ من الماء وتكوين نكهةٍ رائعةٍ كهذه. يُعجبني حقًا استخدامها للأناناس لتحضير حمضٍ يُطرّي اللحم".

في نهاية شهر مايو، توفيت السيدة ثانه فجأةً في مطار بيرسون الدولي في تورنتو أثناء توجهها لافتتاح مطعم جديد في كندا، مما ترك حزنًا عميقًا لدى العديد من رواد المطعم. ومع ذلك، لا يزال طبقها الأسطوري "بن بو هيو" يحتل المرتبة الأولى في قلوب العديد من رواد المطعم من حول العالم.

2. حساء نودلز لحم البقر الوحيد في مدينة هو تشي منه، الذي حاز على جائزة ميشلان كـ"مطعم رخيص ولذيذ".

هذا هو Bun Bo Hue 14B، المطعم الوحيد الذي يبيع هذا الطبق في مدينة هوشي منه والذي تم تكريمه من قبل دليل ميشلان في فئة Bib Gourmand (مطعم لذيذ، بسعر معقول) لمدة عامين متتاليين.

مطعم صغير وجميل للسيد نجوين تاي تشاو (36 عامًا) والسيد نجوين هوانغ فو (33 عامًا). صرّح مالك المطعم بأن مطعمه "عادي" كغيره من مطاعم نودلز اللحم البقري، لذا تفاجأ باهتمام لجنة تحكيم ميشلان به. وأضاف أن السر يكمن في المرق الغني والمكونات الطازجة، التي تُضاف إليها أطباق جديدة كل يوم.

حساء المعكرونة باللحم البقري هوي الوحيد في مدينة هوشي منه الذي حاز على جائزة ميشلان كـ "مطعم رخيص ولذيذ"، ويقع المطعم في منطقة فينه هوي (المنطقة 2، المنطقة القديمة 4).

الصورة: كاو آن بيان

في تعليقه على مطعم نودلز اللحم البقري، وصف دليل ميشلان المطعم قائلاً: "يتخصص هذا المطعم في تقديم حساء نودلز اللحم البقري مع شرائح لحم البقر وأوتاره. يُحضّر المرق من البصل وعظام البقر وعظام الخنزير، وهو لذيذ للغاية. يُضاف إليه براعم الفاصوليا والفلفل الحار والليمون وصلصة السمك حسب الرغبة".

3. حساء المعكرونة باللحم البقري جياو توان الشهير في ثو دوك

على مدار 45 عامًا، كان متجر "جياو توان" لنودلز لحم البقر، المملوك لعائلة السيد نجوين دوك ثينه (45 عامًا)، وجهةً مألوفةً لكثير من سكان مدينة هو تشي منه. يقول الكثيرون إن المتجر ضخمٌ كالسوق، ويبيع صاحبه ما يقارب طنًا من لحم البقر يوميًا نظرًا لازدحامه الدائم بالزبائن.

يقع مطعم نودلز اللحم البقري على الطريق السريع 1K، حي لينه شوان (مدينة ثو دوك القديمة). افتُتح المطعم على يد عائلة السيد ثينه عام ١٩٨٠، أي منذ ٤٥ عامًا. تطور المطعم تدريجيًا من مطعم صغير ذي ٧-٨ طاولات بلاستيكية إلى مطعم كبير كما هو الحال اليوم.

لقد كانت حساء المعكرونة باللحم البقري جياو توان مشهورة في جميع أنحاء مدينة هوشي منه لأكثر من 4 عقود.

الصورة: كاو آن بيان

كان والد السيد ثينه، توان، مُعلّمًا في مدرسة بمقاطعة لينه شوان. ولذلك سُمّي المطعم "جياو توان"، وهو حساء نودلز لحم البقر. كانت زوجة السيد توان تبيع المشروبات على طول الطريق السريع. ولما رأت ندرة المطاعم هنا وارتفاع الطلب على الطعام والشراب، حاولت هي وزوجها بيع حساء نودلز لحم البقر، وفي النهاية لاقى رواجًا كبيرًا.

أكد صاحب المطعم أن عمره يعادل عمر المطعم، فقد تعلق به منذ صغره، لذا فهو يكنّ له حبًا كبيرًا. ويشعر الرجل بالسعادة والفخر لأنه سار على خطى والديه، وحافظ على المطعم لأكثر من عشر سنوات، بنفس الوصفات وطرق الطهي السابقة.

4. حساء المعكرونة باللحم البقري الفيتنامي الشهير

حساء نودلز لحم البقر "أو تام"، المعروف باسم حساء نودلز لحم البقر الفيتنامي، مشهور في حي تان بينه (الحي ١٣، مقاطعة تان بينه القديمة). تُحضّر هذا الحساء اللذيذ السيدة تام، وهي مغتربة فيتنامية عادت إلى وطنها بعد ٤٠ عامًا من العيش في لاوس. مالكة المطعم من هوي، لذا يتميز حساء نودلز لحم البقر بتتبيلة غنية، ويُباع منه مئات الأطباق يوميًا.

وفقًا لصاحبة المطعم، فإن نكهة حساء نودلز لحم البقر الذي كانت تحضّره والدتها جلبتها السيدة تام إلى لاوس على مدار 40 عامًا، والآن نُقلت إلى مدينة هو تشي منه. وأوضحت أن حساء نودلز لحم البقر الأصلي من هوي يتميز بنكهة مالحة وحارة، ولذلك، ولإرضاء ذوق سكان لاوس وسايغون، تم تقليل كمية معجون روبيان هوي وإضافة المزيد من الحلاوة.

مرق غني من حساء المعكرونة باللحم البقري الفيتنامي "أو تام"

الصورة: الشباب

قامت معظم محلات نودلز لحم البقر في مدينة هوشي منه بتعديل وتنويع التوابل لتناسب أذواق الزبائن. هل لديكم أي محلات نودلز لحم بقري أخرى مفضلة في مدينة هوشي منه؟ شاركونا آراءكم في قسم التعليقات أدناه.

المصدر: https://thanhnien.vn/di-tim-nhung-quan-bun-bo-hue-ngon-nuc-tieng-tphcm-quan-ruot-cua-ban-o-dau-18525070616534437.htm